第一步将买回来的肉先切成方块用水清洗一下,将毛去除一定要清洗哦。因为卖猪肉的地方可能不是很干净然后放到锅里煮一下。大概煮到4分熟然后起锅
将肉有皮的一面向上。然后趁热刷上白酒(最好是醪糟水)白酒的作用就是收敛猪皮。看起来更有褶皱更好看。然后紧接着抹上酱油酱油主要是上色。上面是在抹酱油下面的是抹好酱油的
将锅烧热,倒入一定量的植物油我们家采用的是菜籽油。将油烧热烧到油在冒烟即可。用筷子或者叉子将猪肉皮放入锅中不要把肉的一面放入。只把有皮的一面放入即可主要目的将皮炸黄
然后将炸好的肉放入锅内洅煮一遍。这一次需要将肉煮到7-8分熟
将肉捞出来。看看皮上的褶皱是不是有了这样看起来才不腻人
待肉冷了后将其切片。装入您需要蒸的容器中我们家使用的盆子(应该叫钵了)。就是汤盆可不是洗脸的哦。然后在上面洒上花椒、胡椒(切碎)、姜(切成颗粒)、鹽、味精、酱油注意哦!!!有皮的一面要放在下面哦
在上面码上干菜。我们家干菜是自己作的如果您们没有的话。超市应该有卖的
然后将整个盆子放到高压锅或者蒸锅里面去蒸煮。时间大概是15分钟左右即可高压锅是要冒气后15分钟。然后将盆子拿出来上面扣一个盘孓倒过来即可。最后的美味的烧白就做好了诱人吧!!!肥而不腻,极有食欲感还在冒气哦。新鲜出锅的
做菜好吃都有技巧我的烸道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 9 梅干菜扣肉的做法步骤
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霉干菜扣肉做法: 原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟用酱油腌渍。霉干菜切末放入醬油、肉膘、糖,上笼蒸至酥烂 2. 炒锅置旺火中,放食油2000 g烧至七成熟,投入五花肉炸至皮起泡捞出沥油。另置炒锅留底油下姜、蒜炒至出味,投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量用小火焖15分钟,收浓卤汁冷却。 3. 把冷却了的五花肉切成薄片整齐地码在扣碗底,洅把霉干菜塞入碗中上笼蒸至肉酥烂,沥出卤汁扣入盆中,把卤汁勾成薄芡浇在扣肉上即可。全部
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