冷串串是夏天的美食伴侣既满足好吃嘴对串串的向往，又凉爽脆口

• 豆豉（剁碎） 100克

• 小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果 20克

• 丁香、山奈、香果、八角 15克

• 甘草，孜然香叶 5克

1. 备料：香料拍碎，倒入白酒

   制作高汤：猪骨取肉，剩骨鸡肉取多余肉，去血水炒锅加入适量水，加入葱姜蒜放入猪骨炖1小时。同样方法炖鸡骨

2. 炒料：加入清油300克，78成熟加入葱姜蒜，发黄捞出加入酒泡过的香料，干辣椒胡椒，花椒豆瓣，豆豉（剁碎）加入栤糖，盐加入清水，小火一个小时关火，焖一个小时鸡汤与骨头汤去骨放入大锅，倒入焖好的料煮一个小时。分一小锅汤出来關火，加入芝麻晾冷。

3. 土豆藕切片过水，山药切块年糕切块，春笋剖开过水，豆皮过水

   煮开水，分别加入蔬菜煮到89成熟，比較脆浸入晾冷的汤料。

4. 猪骨肉切片，加葱姜蒜盐，酱油辣椒面，胡椒码10分钟

   鸡肉切块，加入盐葱姜蒜，码10分钟

   前面分了一鍋汤出来，分别加入猪肉鸡肉煮熟，晾冷浸入冷锅汤料。