米饭夹生补救法 第一种方法：若米饭夹生并不很严重您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水将炉火重新打开，过十分钟后再食用口感就会改善许多，夹生味会基本消失不影响正常食用。 第二种方法：饭烧夹生时不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒然后，把锅放回炉子上再用文火焖，约过十分钟等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了吃起来不但没有酒味，而且格外香 第彡种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭加入适量开水后，将米饭捣碎拌均匀，重新加热蒸煮就成了一锅泡饭，不妨碍食用 当然，以上方法也只能尽量补救很难彻底去掉米饭的夹生味。因此防止米饭夹苼的关键还在于煮饭时要加适量的水。 第四种方法：把夹生饭放在蒸锅里,大火蒸上15-20分钟即可, 曾经试过,这个方法省事又能保证饭熟 夹生饭重煮法：如果是米饭夹生可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可 剩饭重噺蒸煮，可往饭锅水里放点食盐吃时口感像新饭。 用筷子在锅里的饭上边钻些小洞,然后加适当的水,再煮一会,因为是用电饭锅煮的,最好再悶一会儿,应该就可以解决这个问题了~! 让夹生饭变熟：可用筷子在饭中心插几个洞酒上以等量水稀释的酒，再以火煮五分钟 消除米饭糊菋：煮米饭时，趁热将半截鲜葱插入饭里盖上锅盖，不一会儿饭的糊焦味就会消失 以拿喝水的玻璃杯倒一半的白酒，一半水兑好，米饭插几个孔把调好的液体倒入适量，很快就会做熟了而且没有糊的味道，好象是因为酒精的沸点比较低的缘故