用清水将干贝浸泡15分钟左右使其吸收水分自然回软；

用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

将洗净的干贝放入一個大玻璃碗中（或者瓷碗）加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

蒸锅加水烧开然后将碗放入，大火蒸30分鍾即可；

涨发后的汤汁建议保留可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美

干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害

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