红肉中猪肉羊肉，牛肉非常普遍是家庭餐桌少不了的美食

我们常见的香料，如花椒大料，香叶桂皮，在炖煮红肉上香料添加有所区别

烹饪技巧上有所不同，放什么佐料和放多少量都有讲究

食物百味不仅体现在肉类本身特性上，在香料拿捏上也有很多经验可循

如果红肉炖煮都加上同样的香料，而不依据肉类本身特点味道一定很怪。

说到猪肉不要放花椒羊肉不能放大料，接下来告诉大家

猪肉做法很多，平时煎炒烹炸做餡，做汤炖煮，可以说是餐桌上的美味猪肉性平，滋阴润燥补血改善贫血，蛋白质相对其他肉类含量低脂肪含量较高口感细腻，咾少皆宜

平时炒猪肉，丸子汤不用放花椒，花椒的味道比较麻有去除异味增香的功效，猪肉本身没有什么特殊的异味所以不需要放花椒；特别是炖猪肉，经过实践发现放花椒猪肉味道会有些怪；如果是水煮肉片吃的就是复合味道，花椒加上辣椒会起到提鲜的作用

羊肉口感好，高蛋白低脂肪丰富的维生素B1、B2、B6，铁锌硒所含左旋肉碱，促进脂肪代谢有利于减肥羊肉本身有膻味，烹饪上适合放婲椒花椒起到去删的作用，但不适合放大料

大料，也叫八角茴香是一种调味剂，记得小时候炖菜不放肉放入八角，菜会有类似肉馫味炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿襲下来的

根据猪肉羊肉本身特点，多年沿袭下来的经验应用在特定范围内，猪肉忌花椒羊肉忌大料有一定道理南北方由于气候原因，饮食习惯有很大不同喜欢麻辣鲜香的不必顾忌。