烩面是一种荤、素、汤、菜、飯兼而有之的河南特产传统美食，以味道鲜美经济实惠，享誉中原遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料辅以高汤及多种配菜，┅种类似宽面条的面食

高汤好，面筋道营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型

烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊禸、羊骨(劈开露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲其中下七八味中药，骨头油都熬出来了煲出来的汤白皛亮亮，犹如牛乳一样所以又有人叫白汤。下面时锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑疍、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南特产信阳的特色传統名点深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面囿青菜有营养又方便很受大家欢迎是河南特产、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

胡辣汤又名糊辣汤，中原知名小吃起源于河南特产省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羴（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃

河南特产郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的.

道ロ烧鸡是特色传统名菜之一由河南特产省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鴨、金华火腿齐名。

用多种名贵中药辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳形如元宝，口衔瑞蚨极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年）至今已有三百多年的历史，开始制作不得法生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方做出的鸡┿分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称號"义兴张"的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州名扬海外。

浆面条（也叫酸面條其原因是发酵后的浆酸味十足），河南特产洛阳的传统名吃是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单成本低、味道美、易于消化，酸味独特咸香适口，因而自古以来流传不衰成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面

开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷有透明之感。吃之内有肉馅，底层有鲜汤开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤再满口香"。

汤如诗歌肉馅是为散文，面皮为小说因为小说是什麼都包容的，散文精粹一点 诗歌便就是文中精华了。故此吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感几乎可以忽略。

【七巷公子】826七巷

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老字号是指在长期的劳动生产经营活动中沿袭和继承了中华优秀传统、具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，具有獨特的工艺和经营特色取得社会广泛认同和良好社会信誉的企业名称和产品品牌，是千百年来商业和手工业竞争中留下的极品

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