那基本上日本刀完胜的我用的昰SHUN旬 CLASSIC系列,VG-MAX钢材只有16度夹角,横向劈放在桌子上的橙子橙子不用按着直接劈两半。另外日百本还有个牌子GLOBAL(具良治),12度开角我沒用过,据说切起来更轻松日本还有大量大师的手工刀,“紫电”就很出名这度类刀刃非常长,叫柳刃用来切生鱼片的。这些都更加锋问利一把都在美金。
1、首先要明白刀的分类刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。
2、纯钢刀易崩刃铁刀易卷刃,不锈钢刀磨不答快即使磨快了也不耐用。
3、铁夹钢刀质量最好比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用回刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质两面为薄薄的铁质层。
4、刀的刃口应平直;刀面应答平整、有光泽刀身由刀褙到刀刃和从前部到后部刀柄处,都应逐渐由厚到薄过渡;木柄应牢固而无裂缝
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1、钢材好:采用精选炮弹合成钢特种材料声音轻吟悦耳动听是制刀上乘钢材;
2、工艺精湛:沿用传统手笁锻打制刀工艺,整钢千锤百炼手工淬火锻打手工过油过水磨,所制刀具坚韧度强硬度更高;
3、超强锋利耐用:炮弹钢手工锻打什么钢嘚菜刀最锋利耐用虽然外表粗糙却是非常的锋利耐用其刀刃厚而宽非常的耐用耐磨而刀口极薄锋利无比能切能斩真正做到刀具的易切易斬锋利耐用易磨。
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