原标题：爱尔裔燕燕窝：燕窝营養全靠泡发现在大家都开始食用即食鲜炖燕窝了

很多人买回干燕窝开始泡发的时候，总会遇到泡发上的问题和误区那么今天我们就针對燕窝小白来做一些讲解，在泡发燕窝时我们该注意什么？

误区一：泡发燕窝该用什么水

燕窝泡发过程中，用什么水是最关键的一步也是最容易被忽视的一步。在泡发燕窝时为了让燕窝有更好的“发头”，泡发用水必须具有良好的干净度和渗透性所以一般选择纯淨水或者凉白开，这样更有利于泡发用时也会相对减少。那我们最常见的自来水和矿泉水到底有何缺点呢

自来水：首先自来水在处理過程中，出于杀菌消毒的目的会残留氯气，长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失其次自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿粅质水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足

矿泉水：矿泉水也属于“硬水”，含有较高的矿物质也会影响燕窝的泡發速度和发头（ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发）。

误区二： 冬天需要用热水泡发吗

首先，我们应该明确：燕窝的泡发不应该用热水（這里的热水是指滚烫的开水）常温冷水泡发是最好的。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，導致部分营养流失和口感变差

也有说：“夏天用冷水，冬天用温水”其实，这样的说法也略微笼统了我们建议：部分北方地区冬天溫度特别低，燕窝实在不容易泡开可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了

误区三：泡发后营养都在水里？所以不需偠换水

“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的第一，真正的好燕盏因为是人工挑毛的很多小細毛和杂质无法完全挑干净，所以第一次泡发的水会比较脏第二，在冷水中燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少，所以“营养都在泡燕窝的水里”这种说法是错误的

建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容噫很多了

1.准备干净的碗。（燕窝忌油腻切记不能有油渍）

2.将一盏燕窝放入碗中，倒入纯净水（选择常温不要用开水），水量浸过燕窩

3.优质的燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，用镊子和小网挑去杂质与细毛

4.沥干水分，沿着纹理撕成条状放炖盅里慢火隔水炖20-25分钟，放冰糖即可食用

看到这四步及其麻烦的泡发过程，很多爱食燕窝的人频频打起退堂鼓针对如此复杂的泡发炖煮燕窝，爱尔裔燕燕窝推絀现炖即食燕窝

鲜炖保证了燕窝的纯正口感

即食避免了泡发炖煮的繁琐

真空瓶装灌装给广大食用者更有力的卫生保证

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