不管时代怎么发展，也不管传播渠道如何变化，餐厅选址的重要性都不可忽略。一个好的餐厅选址不仅可以吸引过路的客人，对品牌的塑造和传播也有很重要的作用。如何选址才能降低犯错的概率呢，香他她的餐厅又是如何选址的呢，我们一起来解密。

　　现实中，虽然有些餐馆可做到“酒香不怕巷子深”，但相对于整体市场而言，这样的餐馆数量太少，只能算是个案，并且主要存在于那些具备一定时间积累和消费者口碑积累的老店。

　　对于新开张的餐厅，特别又是要做中式快餐的香他她，那就一定要注意店址的问题，好口岸永远都是优先选择。

　　什么是好口岸呢？我们一般说的就是店本身要敞亮，更好是在街道的拐角之处，能占尽两条街的眼球效应，门头可以做得很漂亮和大气。 主要的是人流量要足够多，否则的话很多所谓的好口岸，在没有人流量做支撑的情况下，其实都是假口岸。

　　这个在市面上有很多方法，各个商家可以根据自身需要去做调研，如果实在不懂，就采用“实地测流法”：拿着计数器，蹲点在自己看中的口岸附近，过一个人就按一下数字，看看午餐和晚餐从这个区域走过的客流总量，以此判断客流量。

　　事实上，在这个问题上，虽然不同的品类有不同的选址要求，但对于餐饮新手来说，也同样有一些共性的东西需要去了解。通过对这些共性问题的了解和掌握，能有效的降低自己在选址上的犯错概率，避免后期的各种风险。接下来我们以香他她餐厅选址来说明：

　　世界上，没有一样美食可以吸引到每个消费者，自己的产品再好，也只能吸引一部分人，因此，必须首先分析自家菜品的目标消费群在哪里？

　　如果是针对社区居民的餐馆，那就要靠近社区；针对上班族的午饭盒饭，就要靠近办公区；做农家特色美食，就要选择城郊的农家乐等，以目标消费者的汇集地为选择的 因素。

　　香他她定位为中式快餐，目标消费人群为社区或上班族，所以香他她选址一般在大型社区或者紧临写字楼。

　　在这里，特别提醒朋友们注意，不要盲目相信所谓的好口岸，口岸好不好，与周围有多少与产品对口的目标消费者有关。

　　周围有很多产品的目标消费群，那它就可以被定性为好口岸；相反，如果周围完全没有目标消费群，你地理位置再好，也不能称其为好口岸。因此，大家要记住的一点是：好口岸不是单纯指地理位置。

　　锁定了消费人群后，接着就是考虑目标消费群的消费能力，即使你的美食再好吃，那也要对方有消费能力才行。各地收入水平不一样，社会化餐饮的主力消费群都是年轻人，而很多年轻人工资收入并不高，如果一次消费就要花掉他们半个月的工资，那即使他们再喜欢吃，可能也会犹豫和退缩。

　　因此，必须根据自家产品的市场售价，对所在区域目标消费群的消费能力进行评估。

　　香他她走的就是价格适中，人人可消费，年轻人喜欢的路线，那么在年轻人集中的地方寻找铺面就没什么大问题，所以一般高校周边也有香他她店铺。如果走的是私房菜或者精品菜路线，讲究超值情调和氛围，那可能就要围绕高收入人群的生活区域和工作区域去选址。

　　不同的产品有其相匹配的消费模式。拿龙虾来说，它更好的经营场地就是大排档，如果铺面外面可以临时的摆放桌椅，也就是有露天就餐的环境，那就更合适了，因为吃虾 黄金的时段在夏天这几个月，“吃龙虾，喝冰啤”乃是很享受的事情，如果把龙虾馆开到繁华地段，当成高档酒楼来开，则可能遭遇严重的后果。

　　因此，一定要去分析自家产品匹配的消费模式，根据它们的特点来挑选经营地址。

　　比如香他她做午餐外卖，就在人口密集的商贸区和办公区选址，侧重点不同，选址也不同。一旦搞反了就麻烦了：把午餐盒饭开在居民区，全都上班去了，谁来吃午饭？把晚饭宵夜开在商贸区，同样面临人去楼空的情况。

　　在餐饮消费上，人们有比较严重的从众心理，这个“从众”不是指单个餐馆，更主要的是指整个餐饮行业，大家都愿意到餐饮消费集中的地方去觅食。

　　现在各个城市，基本都有餐饮集中消费区，以前是一些街道汇聚了各类餐厅，现在则是各类商业综合体，这些餐饮集中区更容易吸引到消费者慕名而来。

　　如果这些区域的餐厅品质不错，逐渐的就可以形成美食消费集中区，现在全国各个城市都有这样的特色街区，具备天然的人气效应，如果可以在这些美食街上选址，或者美食街附近，就可能更容易成功，因为有现成的客流。

　　除此之外，学校集中区，大型商业衷心，大型市场集中区，大型办公集中区都是重要的选址范围！

　　在交通这方面，当然是越方便越好，不仅要停车方便，也要公交，地铁等交通都比较方便，要考虑到目标消费群可能来自各个层面，也要考虑到炎炎夏日，酒足饭饱之余可以方便回家。

　　交通方便需要引起重视，一旦交通不方便，即使想过来可能也要犹豫再三。

　　当然，现实中很难找到每种交通方式都好的地方，比如长沙的步行街，是 繁华的地方，停车非常恼火，对于开车的人来说，一听说聚餐地点在步行街一带，就开始脑壳痛，下次坚决换地方，但是对于那些坐地铁和公交的，则异常方便，各种交通工具都能直达，而且酒足饭饱以后不担心没有出租车。

　　餐饮的发展，外卖的占比越来越大，因此在为餐厅选址时，必须提前把外卖这个因素考虑进去，一方面，铺面既方便客人到店里自提打包，不用穿越各种不方便的障碍物（比如停车棚等），另一方面，铺面也要方便外卖配送人员上门取货，有方便他们停车的地方。

　　比如有的餐厅选址在背街的高层，外送人员上门打包非常不方便，我们就遇到过外送人员到餐厅拿外卖时，车子被偷的情况。因此，在讲究送餐效率的时代，如果外卖打包非常不方便，非常浪费时间的话，很多外卖人员会直接放弃上门收单，变相的影响餐厅的营业成绩。

　　关于选址，不同的品类有不同的讲究，上面的这些问题只是一些大方面的注意事项，大家可以把它们作为一个参照，在餐厅选址适当参考一下。

　　它能起到的作用，仅仅是让大家在选址上的思路更清晰一些，少犯低级错误，但涉及到找铺面的具体方法和其他一些没有提及的问题，则要牵扯很多时间和精力，这个只能是创业者自己去解决。

　　比如转让费这个问题，就已经成为餐饮行业的一颗毒瘤，动辄几十万的转让费，已经形成一个很高的门槛，加大了餐饮新手的创业风险，没有一定经济基础，连个合适的铺子都拿不下来。这虽然有利于让创业者更谨慎，减少前期的盲目性，但同时也把很多真正热爱美食，对餐饮本身感兴趣的创业者给堵在餐饮门外了！

　　新的传媒时代下，出现很多被誉为奇迹的案例，有些餐厅因为擅长营销之道，借助新媒体的链式传播效应，在没有任何口岸优势的地方，也照样把生意做得很红火，甚至远远超过一些口岸好的餐厅。

　　这确实大量存在，但它不具有普适性，创业者千万不要以此觉得选址不重要，把个案当普案。