清蒸龙虾的做法_清蒸龙虾怎么做_清蒸龙虾的家常做法_利小珍【心食谱】
1只重700克，200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
**入味要匀，一定要旺火速蒸。分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
波士顿龙虾2只
清蒸龙虾的做法步骤
1. 龙虾2只
2. 清洗干净。
3. 准备上锅。
4. 出锅，就这么简单。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
你当前的位置： &gt
&gt 清蒸龙虾
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大热门菜谱
简单．生活（私人谱，请勿发图）谢谢
记录着一日三餐，早餐．午餐．晚餐
这个菜谱没有被加入菜单
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 清蒸波士顿龙虾
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
其他地区&不在线
未经允许，不得转载!
就是喜欢清蒸龙虾的那股鲜甜味，加砂糖的目的是为了提鲜一定不要加太多哦，不喜欢甜味的也可以不加哦^O^…
酱油一茶匙
玉米油适量
1.龙虾先清洗赶紧用竹筷在虾尾部捅几下让它排尿，再把虾头里的虾袋拔去，切块备用…
2.切块摆盘之后摆上切好的葱头、姜片、蒜片准备上锅蒸…
3.锅里放水烧开之后放入龙虾蒸8分钟.乘着这时间准备酱汁把处了葱姜蒜和玉米油剩下的调料一起放入小碗中调匀，再把剩下的葱尾切成葱丝备用…
4.蒸好的龙虾取出把上面的葱姜蒜挑出来，在准备一炒锅热锅冷油，把调好的酱汁倒入龙虾中摆上葱丝淋上烧热的玉米油…
5.呵呵完成清蒸龙虾快手又保留了龙虾的鲜味根本不需要加鸡精什么的就已经很美味了.接下来就好好享受美食吧……
清蒸讲究火候哦蒸久了就老了不好吃咯，我用电磁炉的中火所以时间就用了8分钟，如果用管道煤气可以缩短一点时间哦，还有时间的长短和龙虾大小也有关系的.亲们最好要结合自家的情况选择蒸煮的时间哦…这是cici第一次写菜谱哦请大家多多指教呀~\(≧≦)/~…
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-扫描二维码
我是一只很懒的鲜小橙
推荐理由食辣，湘菜和川菜声名远扬，在地理版图上临近湖南和四川的湖北最喜欢取他家之长，菜式以水产为本，对食物“鲜”的口感有极致的要求，鲜、辣二味，正好命中麻辣小龙虾的全部要害。仙品小龙虾走的就是武汉风，从主厨到龙虾，全部都自武汉而来。
庄里独一份的清蒸龙虾
清蒸小龙虾是武汉当地人喜爱的食龙虾方式。蒸制的方法极其考验龙虾的新鲜品质，因为不干净的虾没法接受蒸的挑战。蒸熟的新鲜小龙虾腮雪白，因为没有酱料沁入，所以清蒸对虾品质要求更高。还有一种不得不提的口味——蒜香。清淡的蒜香味不仅能满足不喜辣的食客，而且能将小龙虾新鲜的清甜呈现给大家。吃完虾一定要点上一份武汉热干面，用蒜蓉虾汤一拌，要多好吃有多好吃。
店里可谓铁打的主厨流水的虾，每天都有一批呼吸着的小龙虾从武汉直飞庄里，以保证食材新鲜。这里的虾分为极品和普通两种，极品大虾个大厚实，一只就在一两以上，普通虾每只也在六钱到八钱。油焖口味，大厨会先将小龙虾清洗干净，下锅炒制，保证其肉质蓬松，再以武汉当地香料混合油焖使其入味，吃起来鲜香麻辣四感中突出鲜辣，这就是武汉特色。
光吃小龙虾可不过瘾，点上一份辣的跳，看上去其貌不扬，一块蛙肉送入口中，感觉细腻润滑，正欲说“不过如此”之时，突然舌尖一阵麻，轻轻嚼起，滋味是辣，口感是嫩，表面平淡无奇，内在惊心动魄，越吃越辣，越辣越想吃。店内还供应湖北风味菜，排骨藕汤、武汉鸭脖、、武汉牙签肉、砂锅甲鱼等出品不俗，慢慢点慢慢吃，会发现店内的菜品像永远淘不完的老铺子，总有惊喜在等着被人发现。
消费tips：环境：大厅环境舒适，干净整洁。服务：服务特别周到贴心。综合：仙品龙虾和青莲酒家同属一个公司，所以也能吃到青莲酒家的菜品，种类很丰富。
地址：裕华东路与平安大街口南行300米(槐北路口东北角)
时间：10:00 - 22:00
价格：56元
感谢以下同学提供内容清蒸龙虾一般要蒸多长时间比较好_百度知道
清蒸龙虾一般要蒸多长时间比较好
答题抽奖
首次认真答题后
即可获得3次抽奖机会，100%中奖。
蓝猫爱汤米
来自娱乐休闲类芝麻团
蓝猫爱汤米
采纳数：248
获赞数：730
擅长：暂未定制
参与团队：
清蒸龙虾需要多长时间：如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了。清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。清蒸龙虾的做法：蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟，1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。也可以把虾子切块，同葱姜蒜一同下油锅煸炒，再加料酒，酱油，糖，水煮滚，接着放盐，一点醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面。一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了，不需要其它菜了。注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去，就会有水顺着筷子流出，这时候龙虾也没有劲了。
问题太简单，龙虾看是多大的，一斤一下的10分钟，超过一斤的就要15-20分钟了，根据大小确定蒸的时间。
水滚后，五至十分钟即可，时间久了就不嫩了
这样比较入味！！
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。 买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。 买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，至少要换掉7、8次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。 在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。不然，很不好操作。 呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。要彻底地将这些鳃须剪除。 然后开始剪除下面的须须。虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。 然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。 一个龙虾剪好之后大致上应该是这个样子的。那虾头的须须，翅翅都要剪掉，千万不要留下来。毛拉拉的不舒服。更重要的是不卫生,须须里面残存了细菌、泥沙等 找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物 原来我做小龙虾调料基础之上添加了一点火锅底料。这纯属于改革，不够味道不错。这个是事先熬制好了放在急冻格刚取出来的情形。 还要加这些。除了这些，还要加辣椒、花椒，还有黄酒、白糖等。 有的人做小龙虾先要用油炒制一下，我没有，我是直接将洗净沥水的小龙虾放到已经放好汤料的容器里，然后加上卤料以及各种调料。还有辣椒、大蒜，大葱、生姜等等。 那就开始烧吧，，开了之后你就可以闻到飘满厨房的香气。 烧制的过程里要掌握以下几个步骤：一，先大火烧开。然后小火慢煨。 记得要不停地翻转。让汤料均匀地进入小龙虾的体内。 不能着急，时间必须在半个小时以上。主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死，同时也是为了小龙虾更入味。 同时，各种味料通过高温可以渗透到虾体里面，这样，你才能吃到滋味醇郁的富有各地美味集成的 小龙虾。
1条折叠回答
其他2条回答
为你推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。}