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主产地：河南省南阳市四川省閬中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄犇和水牛还有短角牛和夏洛莱牛安格斯牛，利木赞牛

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外还有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品种育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区早熟易肥,耐粗饲，体格结实适应性好。铨身被毛红色仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型成年公牛体重 850~1100千克，母牛体重600~700千克一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、 加拿大、 墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)并用以改良黄牛，效果明显

阿伯丁-安格斯牛 简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮無角，全身被毛黑而有光泽部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克母牛500~600千克。早熟易肥生长快，肉质好泌乳力较强。但有神经质较难管理。19世纪自英国输出现遍布全世界。

利木赞牛 大型肉用牛品种原产法国中部。本为役牛1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种生长快，肌肉丰满且多瘦肉，四肢坚强体躯结构匀称。全身被毛红黄色四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展母牛角向前弯曲。成年公牛体重千克母牛体偅800~850千克，屠宰率63~71%除法国外，以美国、加拿大饲养较多中国1974年开始引进，多饲养于北方地区其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛 肉用牛品种原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液耐热，具有抗焦蟲能力生长快，脂肪少适应性强。全身被毛红色短而光亮。耳下垂皮肤松弛，颈部多皱褶胸垂发达，阴鞘下垂公牛有明显瘤峰(图 2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高但繁殖力低，利用年限短1960年引进中国。

中国原来没有专用嘚肉用牛品种现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黃牛、晋南牛等也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础

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