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哦也，貌似杭儿风要来的~~~~刚刚回家的时候，车子路过三桥总管塘那里，发现那边又有一家扇贝烧烤摊了~~~~
车子开太快，没吃，不过看到有两桌人，扇贝生蚝架在炉子上~~~老公说明天去尝尝，吼吼，希望越开越多，这样就不用去扇贝王那里排队了~~~~~平海路的时候就等了三个多小时才吃到，听说现在开店了起码等四个小时，伤不起呐~~~~困告困告~~~
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扇贝 扇贝 喜欢的~
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感谢19楼，感谢群主分享，19楼就是好，来顶上！博客有更多精彩内容哦，欢迎常来看http://blog.sina.com.cn/u/没有伟大的品格，就没有伟大的人，甚至也没有伟大的艺术家，伟大的行动者。——罗曼·罗兰
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时尚男女夜宵好去处----阿超扇贝王 主营：阿超扇贝王主打扇贝、鲍鱼和生蚝等海鲜烧烤
特色：扇贝、鲍鱼和生蚝等海鲜来自獐子岛
采用秘制酱汁烤制，口味独特 地址：西湖区文一西路与紫荆花路（嘉南公寓对面，骆家庄西区） 咨询电话： 4605 营业时间：下午4点---凌晨2点半 特别说明：本店门口，可以免费停车10辆左右
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&19楼百事通
违法和不良信息举报电话：9
举报邮箱：烧烤店组装扇贝/这是怎么回事呢？
　　“中国消费者报”微信公号7月14日消息，听过电脑可以组装，却没有听过扇贝也可以组装，扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物，一直深受食客的追捧。然而最近爆料烧烤上的扇贝居然是组装的，而不是货真价实的，这是怎么回事呢？
　　暗藏玄机的扇贝
　　在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。
　　通过网上查询，记者发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是组装货!
　　其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。
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猜你感兴趣烧烤店组装扇贝以次充好蒙骗食客 专家教你巧辨别烧烤店组装扇贝以次充好蒙骗食客 专家教你巧辨别生命时报手机版百家号原标题：烧烤摊扇贝竟是“组装货”：壳肉分离，成本价相差十倍“中国消费者报”微信公号7月14日消息，听过电脑可以组装，却没有听过扇贝也可以组装，扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物，一直深受食客的追捧。然而最近爆料烧烤上的扇贝居然是组装的，而不是货真价实的，这是怎么回事呢？暗藏玄机的扇贝在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。通过网上查询，记者发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是组装货！其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝。当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。市场调查：成本相差十倍然而事实真的是这样的么？为了一探究竟，记者来到了海鲜批发市场进行走访调查。据商户的介绍，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别，小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。接下来我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。两种扇贝烤熟后区别明显随后，记者购买了纯鲜扇贝和冰冻扇贝，分别处理后进行对比。通过观察，记者发现烤好的两种扇贝肉还是有很大的不同的。纯鲜扇贝烤好后，是可以很明显的看到扇贝柱的，并且肉质紧实。而冰冻扇贝肉，烤好后，肉质比较松散，并且看不到明显的扇贝柱。对于这种“组装”扇贝网友有话要说莓的鹿苑長春：不一直是这样吗...风起云相随：正常了，见怪不怪了，要不然你以为街头那些十块钱三个的烤生蚝这么便宜。蓝色的草虫：哼哼，吃到不是拼装的会感觉赚到。梁賢鉎：花那么多钱吃了个假的可是小编还是有一个大大的问号，既然有这么多的烤扇贝用的都是冰冻扇贝肉，可是那么多的扇贝壳都是从哪儿来的呢？有商家专卖扇贝壳，比扇贝肉还贵小编上网搜索发现早在2015年新晚报记者就调查过这些扇贝壳的来源。记者来到一家无名的海鲜贝壳批发店，这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。这位女老板还表示，每个扇贝壳价格在2元，一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍，而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤，我也只能在总价上给你便宜十来块钱。”真是没想到这扇贝壳竟然比冷冻扇贝肉还要贵。扇贝的辨别新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。生命时报手机版百家号最近更新：简介:人民日报主管，环球时报主办。作者最新文章相关文章导语夏季是吃烧烤的季节，近日有公众号爆出烧烤店组装扇贝的事情，那么要如何才能辨别及选购扇贝呢？下面就来了解一下扇贝的选购方法。
&　　&中国消费者报&微信公号7月14日消息，听过电脑可以组装，却没有听过扇贝也可以组装，扇贝一直都是烧烤市场上美味的，一直深受食客的追捧。然而最近爆料烧烤上的扇贝居然是组装的，而不是货真价实的，这是怎么回事呢？
　　暗藏玄机的扇贝
　　在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易的把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。
　　说到扇贝，现在的市场上有两种，很多人在食材选购的时候，面对着两种扇贝，很多人都不知道怎样去购买。今天就来教大家怎样选购扇贝：
　　怎样选购扇贝
　　市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种&扇贝王&，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
　　活养扇贝的选购
　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，
活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
　　冰鲜扇贝的选购
　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，
碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10
颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。（责任编辑：王清惠）
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display: 'inlay-fix'  当前位置：&→&安徽合肥烧烤摊现“组装
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安徽合肥烧烤摊现“组装扇贝” 扇贝市场“壳比肉贵”
08:17:00　　中国水产养殖网　　出处：安徽商报        浏览量： 2776 次
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp扇贝配粉丝、蒜蓉，深受“吃货”喜爱，各家饭店里的扇贝，价格也居高不下。然而，尝起来味道鲜美的扇贝，未必那么新鲜，记者调查发现，省城市面上竟存在一种“组合版”扇贝。循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉，成了一些大排档的发财窍门。以至于市场上单独出售的扇贝壳，竟然比肉还贵。同样堪忧的是，类似状况在生蚝上也存在，而且店家牟取的利润更高。　　　[遭遇]吃完扇贝后回家腹泻不止　　7月23日19时许，家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条街吃烧烤。在一家烧烤店，殷女士点了8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对。而且扇贝壳烤的特别黑，扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，肉就掉下来了。”　　殷女士询问烧烤店老板，老板解释称，肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当回事。可是当晚到家没一会儿，她就腹泻不止。　　事后，殷女士怀疑扇贝有问题，于是询问了自营烧烤店的朋友吴先生，对方告诉她，可能遇到烧烤店的“组装扇贝”了。“组装上去的可能是死扇贝上的肉，这种肉即便干瘪，用福尔马林或者水浸泡，都可以泡得像新鲜的一样。”　　　[走访]吃剩的扇贝壳单独装回收　　7月24日22时许，记者来到大通路烧烤一条街，在一家烧烤店点了小菜和6个蒜蓉粉丝扇贝。&nbsp10多分钟后，扇贝散发着浓厚的蒜蓉味儿被端上桌，记者嚼了嚼扇贝肉，发现没有新鲜扇贝的那股韧性。而且贝肉和贝壳之间并无连接。记者向店家质疑，一名男店员称：“店里卖的都是鲜活的扇贝，烧烤师傅把扇贝肉抠下来，是为了烧烤得更有味道。”　　在另外一家烧烤店，记者又点了两个蒜蓉扇贝，尝起来感觉也差不多。店家同样否认是“组装扇贝”。　　记者在这两家店均发现，单个烧烤扇贝的价格均在8元。每每在顾客离席后，服务员都会把桌面上的垃圾分类打包。吃剩的扇贝壳会单独放进一个袋子里，回收到店内。其他垃圾则直接丢进路边垃圾箱。为什么要这样做？店家对此均讳莫如深。　　　[调查]冷冻扇贝肉没壳而且便宜　　市面上真有“组装”的扇贝吗？7月26日上午，记者来到省城某大型批发市场。在水产批发区，海鲜贝壳批发生意红火，花甲、生蚝和扇贝尤其受青睐。　　记者走进一家海鲜贝壳批发商行，陈姓老板听说要买扇贝，热情地把记者领到店内一角，这里地面上的水盆里养着新鲜的活扇贝。陈老板介绍，“新鲜的活扇贝每斤27元，每斤按照个头大小，5至7个不等。”记者折算了一下，按照市面的价格，每个扇贝的价格在3.8元至5.4元之间。“给家里人买，肯定买新鲜的，如果你开烧烤店，成本就太高了。”陈老板说。　　记者称自己在瑶海区开了一家烧烤店，陈老板马上麻利地把冰柜拉开，掏出一把冷冻的扇贝肉，一块扇贝肉约有矿泉水瓶盖大小。“扇贝壳你们做烧烤生意的常回收，所以只需买扇贝肉就可以了。”陈老板说，“扇贝肉每斤12元，这些肉肯定是扇贝死了才摘离壳冷冻起来的，肉质没那么新鲜，但价格便宜。”陈老板还说，大通路、宁国路有不少烧烤店从他这进货，“走量的话，一次性拿货50斤以上，我可以给你按照11.5元每斤出货。”　　记者算了一笔账，这种12元/斤的纯扇贝肉，一斤约有20个左右，平均0.6元/个。而夜市大排档里的扇贝，最低价格也要6元，刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本，其利润竟可高达近10倍。　　　扇贝市场“壳比肉贵”　　记者随后来到一家无名的海鲜贝壳批发店，女店主报出的扇贝肉价格跟上述陈老板的一样。不同的是，这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。“现在哪家烧烤店会慷慨到用鲜活的扇贝烧烤？”该女老板坦言，烧烤摊的扇贝几乎都是肉壳剥离的。她介绍，合肥这边的海鲜贝壳都从大连、烟台等地运来。“运送中，一部分扇贝壳受挤压损坏，肉却完整保留。”该女老板说，合肥市场扇贝壳需求量很大，“因途中的损耗，导致市面上扇贝壳的数量总无法比及扇贝肉，因此壳的价格比扇贝肉贵出不少。”　　这位女老板还表示，每个扇贝壳价格在2元，一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍，而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤，我也只能在总价上给你便宜十来块钱。”　　　[延伸]价廉夏威夷贝顶替扇贝　　10时40分许，记者又进入一家名为“XX湾”水产店，该店“扇贝”明显偏大。王姓店老板透露，店里外售给烧烤店的“扇贝”，并非通常称的扇贝，而是夏威夷贝。　　记者留意到，夏威夷贝的壳直径有10厘米，而一般的扇贝壳直径是六七厘米。夏威夷贝的肉也比普通扇贝肉大一号，价格却比扇贝便宜。因为其“国内产地主要集中在大连的獐子岛和海洋岛，进货价格比扇贝便宜。”该店另一位负责人称，夏威夷贝的市面价格是每斤17元。　　为什么烧烤店家会选择夏威夷贝？“便宜不说，壳和肉都大，客人喜欢。空壳掰下后，还可以放别的肉在上面。”王老板透露，这样一来，冷冻的扇贝肉也有了搭档的“扇贝壳”，达到“一贝两用”的效果。　　王老板爆料，因为夏威夷贝和普通扇贝的贝肉大小不一，两种贝肉同上一桌，眼尖的客人会看出来。“所以少数商家会把普通扇贝肉用福尔马林泡一泡，胀到夏威夷贝的贝肉大小，再端上烧烤架。”　　　生蚝肉壳也有分别单卖　　记者随后又来到水产区一家名为“X恒”的水产品批发店，一名女店员说：“你们不做生蚝吗？我们这有生蚝肉，都是生蚝死了后剥下来的肉，肉质虽比不上现杀的生蚝，但价格便宜。”见记者感兴趣，她随即打开店内一个硕大的泡沫箱子，箱子里盛满了冰水，冰水里浸泡着一小袋一小袋的生蚝肉，袋里又装着液体保鲜，每袋约有三四十个生蚝肉。　　据该店员介绍，这种纯生蚝肉价格是7元一袋。“还有另一种活生蚝，价格是5块钱一个。”记者粗略算了一下，一般烧烤排挡的蒜蓉生蚝最低也要8元/个。该店所卖的这种死生蚝肉，即便按一袋30个算，一个成本仅2毛3分钱。“我们店里没有生蚝壳，如果你要的话，我们可以给你单留着。”女店员热情介绍。
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