酒店营业成本包括哪些内容_百度知道
酒店营业成本包括哪些内容
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　　酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。　　一、 酒店营业成本，期间费用的划分、认定：　　（一） 营业成本的划分、认定　　根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。　　1、 直接材料成本：　　酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。　　根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。　　2、 商品进价成本：　　商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用 ，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。　　（二）期间费用的划分、认定 　　酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。　　1、 营业费用：　　营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：　　（1） 运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。　　（2） 保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。　　（3） 燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。　　（4） 水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。　　（5） 广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。　　（6） 差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。　　（7） 洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。　　（8） 低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊。　　（9） 物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。各营业部门发生的修理费用也记入此。　　（10） 经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。　　（11） 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。　　（12） 服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。　　（13） 其他与各营业部门有关的费用。　　2、 管理费用　　管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括：　　（1） 公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。　　（2） 工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。
　　　　（3） 职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。　　（4） 董事会经费：指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。　　（5） 税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。　　（6） 燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。
　　（7） 水电费：指管理部门办公用水、电费。　　　　（8） 折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。　　（9） 修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。　　（10） 开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用 ，按规定摊销期摊销。　　（11） 交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。　　（12） 存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。
　　（13） 其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。　　　　3、 财务费用　　财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。　　二、 酒店营业成本，其间费用的核算。　　酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。　　（一） 营业成本核算　　酒店的营业成本，通过营业成本帐户进行核算。　　餐饮成本核算　　酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。
客房：主要是一次性用品、餐饮及娱乐：主要是原材料，食品成本、酒水成本、香烟成本、其他成本，商品部主要是销售食品成本。笑望采纳，谢谢！
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这个包括的成本挺多的：一是人员工资；二是物料采购；三是易耗件采购；四是办公用品；五是水电费用；六是营业税金；七是财务费用；八是其他费用。
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想面试酒店的行政部门，问下酒店行政楼层做什么的
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在考评顶级酒店的指标中，有两个至关重要的砝码：一是总统套房，另一个便是行政酒廊。所谓行政酒廊便是为行政楼层客人服务的专属酒廊。无论何时何地，行政楼层的标准与服务总是检视一家酒店对住客有多用心的不二法门。　　对于大多数人来说，行政楼层都是神秘奢华的代名词　　行政楼层诞生在美国。20世纪80年代初期美国的大型酒店为了淡化团体酒店的感觉，也为了满足行政官员、商务人员的需求而设置了这种特殊客房。假日酒店集团首先在其皇冠广场旅馆开设了公务楼层(CONCIERGE FLOOR)，后来这种做法传到了世界其他国家及地区。英国一些酒店也开始出现了一种叫做经理俱乐部(EXEUTIVE CLUB)的客房群 ，专门为商务旅行者提供一些特殊的服务，并有一个专门为之服务的咖啡间。　　行政楼层的房价比一般楼层房价高出约20%-50%，这意味着入住这里的宾客也可以享受到更尊崇的待遇和更细致的服务。行政楼层的顾客可以享受快速入住登记，推迟离店时间，房价含免费洗衣、熨衣、免费享用软饮料等一列的特别服务。有的酒店还专门设立行政酒廊提供特殊餐饮服务，例如：下午提供免费用咖啡和茶点，让客人充分享用闲暇时光；还有每天免费使用商务会客室几小时等。　　一家酒店不可能取悦所有人，但其可以凭借其高品质的陈设和服务，使名流明星也成为拥趸。正如巴黎的丽兹酒店毋庸赘言，自是一干名流明星必然的下榻处，而追求安全低调的政界高官多选择另一处历史悠久而安静的莫里斯酒店，从维多利亚女王到罗斯福总统都曾下榻于此。经常入住行政楼层的商务客人都有一个习惯，没有特殊原因，一般不愿意更换酒店，于是这些客人就成了酒店的忠实客源。
行政就是酒店的管理和工作人员办公的楼层就是服务经理什么的呗
行政楼层称为酒店中的酒店，客人可以在楼层上单独办理入住、结帐等，有的酒店行政楼层设置24小时管家服务；房间配置要比普通楼层高档些，房价也要贵些；行政楼层还会设置早餐厅、下午茶、酒廊、上网区域、小会议室等，供入住该楼层的客人使用；
在考评顶级酒店的指标中，有两个至关重要的砝码：一是总统套房，另一个便是行政酒廊。所谓行政酒廊便是为行政楼层客人服务的专属酒廊。无论何时何地，行政楼层的标准与服务总是检视一家酒店对住客有多用心的不二法门。　　对于大多数人来说，行政楼层都是神秘奢华的代名词　　行政楼层诞生在美国。20世纪80年代初期美国的大型酒店为了淡化团体酒店的感觉，也为了满足行政官员、商务人员的需求而设置了这种特殊客房。假日酒店集团首先在其皇冠广场旅馆开设了公务楼层(CONCIERGE FLOOR)，后来这种做法传到了世界其他国家及地区。英国一些酒店也开始出现了一种叫做经理俱乐部(EXEUTIVE CLUB)的客房群 ，专门为商务旅行者提供一些特殊的服务，并有一个专门为之服务的咖啡间。　　行政楼层的房价比一般楼层房价高出约20%-50%，这意味着入住这里的宾客也可以享受到更尊崇的待遇和更细致的服务。行政楼层的顾客可以享受快速入住登记，推迟离店时间，房价含免费洗衣、熨衣、免费享用软饮料等一列的特别服务。有的酒店还专门设立行政酒廊提供特殊餐饮服务，例如：下午提供免费用咖啡和茶点，让客人充分享用闲暇时光；还有每天免费使用商务会客室几小时等。　　一家酒店不可能取悦所有人，但其可以凭借其高品质的陈设和服务，使名流明星也成为拥趸。正如巴黎的丽兹酒店毋庸赘言，自是一干名流明星必然的下榻处，而追求安全低调的政界高官多选择另一处历史悠久而安静的莫里斯酒店，从维多利亚女王到罗斯福总统都曾下榻于此。经常入住行政楼层的商务客人都有一个习惯，没有特殊原因，一般不愿意更换酒店，于是这些客人就成了酒店的忠实客源。
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酒店业的固定成本和变动成本包括哪些
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一般说：固定成本主要包括房租、人员工资、设备折旧、贷款利息以及必要的费用等；变动成本主要包括水电费、物品使用费、洗涤费用、餐饮采购费用、酒水费用及其他随个人使用而发生的费用。
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