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陕西苹果加工业现状
　　陕西自然禀赋优越，适宜多种水果生产，是农业部确定的全国苹果优势产业带。近年来，在农业部的大力支持下，在陕西省委、省政府的高度重视下，以苹果为主的果业迅速崛起，成为陕西农村经济发展最快、效益最好的产业之一。2008年全省水果总面积达到1426万亩，居全国第三位，产量1067万吨，跃居全国第二位。其中苹果面积796万亩，产量745万吨，均占全国苹果总产的1／3和世界总产量的1／9，成为中国和世界著名的苹果生产基地。全省已建成了苹果、梨、猕猴桃、红枣、柑桔、葡萄等优质果品生产基地，初步形成了区域化布局、专业化生产的格局。随着全省果业的快速发展，有效地带动了果品贮藏、加工业和物流的迅速发展，特别是果汁加工业发展迅猛，已成为全国乃至世界最大的苹果浓缩汁生产基地，浓缩苹果汁加工能力由2002年的30万吨发展到2008年的80万吨，目前，陕西苹果浓缩果汁加工能力达到每小时2550吨，是前6年的4倍。大企业越做越强，全国五强果汁加工企业中，陕西海升、恒兴和通达榜上有名，目前这三家的贸易量占全省总量的85％。按去年计算，陕西省占全国产量的66.3％，占全球贸易量的40％以上。对全省果业的快速发展奠定了良好的基础。 中国论文网 /7/view-3005411.htm　　 　　一、浓缩苹果汁加工业发展情况 　　 　　陕西省果汁加工业充分利用优质、低廉、丰富的苹果资源，紧紧抓住国际果汁市场对苹果浓缩汁需求旺盛的有利时机，在提高陕西果汁知名度、扩大国际市场份额的基础上，于2007年底完成了规模扩张阶段，使全省果汁加工企业达到18家37个加工厂，加工能力达到2300吨／小时，成为全国、全世界最大的苹果浓缩汁加工基地。受全球金融危机的影响，在全球性金融企业纷纷倒闭，国际知名企业竞相拍卖、重组的不利情况下，各级果业管理部门采取得力措施，积极应对金融危机给果汁加工业带来的严重影响，克服果汁产量、出口量双双下跌的不利局面，走出低谷，逐步走上正常生产经营的轨道。 　　 　　(一)浓缩果汁加工企业基本情况 　　至2009年6月底，全省共有浓缩苹果汁生产企业20家，51个加工厂，其中省内建设加工厂33个，省内企业在外省建设加工厂18个。果汁加工能力近2550吨／小时。其中省内加工厂生产能力达到1440吨／小时，省外加工厂生产能力达到1110吨／小时。国家级、省级农业产业化经营重点龙头企业共8家，其中国家级农业产业化经营重点龙头企业4家，分别是海升、恒兴、通达、富安；省级农业产业化经营重点龙头企业4家，分别是华美、怡科、世纪明大、富达公司。 　　按加工规模划分，加工能力在400fl~／小时以上的有3家，分别是海升、恒兴、通达，是全省果汁加工的三大巨头；加工能力在50～100D~／小时的企业有5家，分别是怡科、山川、安德利、天源、中鲁；50吨／小时以下的企业有12家，分别是世纪明太、伊天、富安、华美、鼎盛、圣果、润丰、富达、明瑞、天人有机、耀州济南、新盟。 　　按投资商划分，属外商独资企业只有伊天一家，外省在陕投资企业有3家，分别是通达、安德利、中鲁；其余均是省内投资建设的企业。 　　按区域划分，全省20家浓缩苹果汁加工企业在省内建设的33个加工厂，生产能力1440吨／小时，其中咸阳市14个加工厂，加工能力640吨／小时；渭南市11个加工厂，加工能力500吨／小时；延安市3个加工厂，加工能力150吨／小时；宝鸡市2个加工厂，加工能力120吨／小时；铜川市2个加工厂，加工能力20吨／小时；西安市有1个加工厂，加工能力lO吨／小时。海升、恒兴、通达、天人有机4家企业在省外建设的18个加工厂，生产能力约1110吨／小时。 　　按优生区和适生区分，有22个加工厂分布在陕西省优质苹果生产的30个基地县内，其中礼泉、淳化、蒲城各有2个加工厂，乾县、旬邑、永寿、彬县、长武、凤翔、合阳、白水、韩城、富平、澄城、宝塔、洛川、印台、耀州区均有1个加工厂；有11个加工厂分市在适生区，其中泾阳有3个加工厂，三原、大荔各有2个加工厂，眉县、临渭区、周至各有1个加工厂。从浓缩苹果汁加工厂分布情况来看，延川、安塞、延长、宜川、黄陵、扶风、岐山、陇县、千阳等11个果业基地县没有果汁加工厂，果品加工能力相对比较滞后。 　　2008年全省浓缩苹果汁生产量53万吨(其中省内加工厂产量33万吨，省外加工厂20万吨)，占全国浓缩苹果汁产量的66.3％，占全球贸易量的40％以上。2008年陕西省企业自营出口浓缩苹果汁34.99吨吨，占全国浓缩苹果汁出口量的一半和全球贸易量的三分之一，创汇5.71亿美元，占全国苹果浓缩汁创汇值的一半。在全国浓缩苹果汁出口创汇前五位的企业中，陕西省海升、恒兴、通达三家名列其中，其中海升名列第一，恒兴、通达位居第三和第五位。位于全国第二和第四的安德利、国投中鲁均在陕西省建厂，中国果汁前五名企业均参与陕西浓缩苹果汁生产。 　　 　　(二)采取得力措施，积极应对金融危机，促进果汁加工业持续稳定发展 　　美国次贷危机引发的金融风暴，对陕西省果业的快速发展，特别是外贸依存度达到95％以上的浓缩苹果汁企业带来了十分严峻的挑战。面对困难，在政府部门的大力支持和帮助下，果汁加工业采取得力措施，积极应对，力争把世界经济衰退、消费下降对果汁企业带来的不利影响降到最低，以确保果品加工业持续稳定发展。 　　一是采取多种结汇方式，降低汇改对企业利润的影响。自2005年汇改以来，人民币持续升值，对以出口为主的果汁企业带来严重的影响。据统计，年，陕西省海升、恒兴、通达三家果汁加工龙头企业仅汇率一项损失近1.84亿元，估计全省因汇改减少企业的利润达到3亿多元。为了减少汇率。损失，陕西省浓缩苹果汁企业积极采取多种措施，采取多币结汇、外汇保值等形式，使汇改对果汁企业的影响降低到最低。 　　二是千方百计争取银行支持，解决企业资金短缺问题。为了帮助企业解决资金问题，度过难关，省政府及相关部门积极搭建银企平台，分析果业发展形势，增强银行业对果业发展的信心，争取银行支持，在保证企业资金链条不断的前提下，解决流动资金紧张问题，保证企业正常生产经营。 　　三是积极开拓国际新兴市场。针对市场形势，果汁企业全力以赴拓展国际新兴市场，抢占市场先机。恒兴公司在巩固俄罗斯、澳大利亚、新西兰及中东市场的同时，加大美国、加拿大市场开拓力度。海升公司大力开拓南非、中东、新西兰等国际市场，千方百计增加对美国、加拿大的浓缩苹果汁出口，去年对美国出口浓缩苹果汁达到1.35亿美元，较上年提高17.4％。 　　四是积极开发国内市场。面对国际经济和市场环境的不利影响，果汁企业转变经营思路，扩大国内市场销售。积极与国内果汁饮料企业洽谈合作，进行技
术攻关，以扩大浓缩苹果汁在国内市场的销售份额。 　　 　　(三)陕西省苹果浓缩汁加工业的特点 　　一是设备技术水平先进。陕西省浓缩苹果汁加工企业大多数引进的是瑞士、德国、意大利、英国、美国等世界上最先进的果汁加工生产设备，生产加工工艺技术路线成熟，设备技术水平堪称世界一流。 　　二是浓缩苹果汁加工能力快速增长，规模扩张基本完成。到2009年6月底，陕西省苹果浓缩汁加工能力达到2550吨／小时，是2003年的4倍。浓缩苹果汁企业完成了规模扩张，实现了自然整合，形成了以海升、恒兴、通达三家企业为龙头的格局，企业已经由规模扩张型逐步向经济效益型发展，在生产浓缩苹果汁的同时，充分利用科技优势，发展循环经济，开发苹果香精、多酚及果渣综合利用等综合深加工产品，以提高果品加工业的附加值。 　　三是果汁出口数量快速增长，年内出口量有望达到50万吨以上。受全球金融危机影响，果汁产品出现量价双跌的局面，今年2-3月份以后，果汁市场逐步回暖，出口数量大幅增长，据西安海关统计，1―6月份，全省苹果浓缩汁出26.6万吨，同比增长18.2％，随着新榨季的来临和第四季度果汁出口量的增加，今年果汁出口将达50万吨以上，果汁出口均价稳定在每吨800美元左右，果汁出口将趋于正常。 　　 　　(四)苹果浓缩汁加工业的综合利用 　　浓缩苹果汁生产企业积极与高校、科研单位紧密合作，大力发展循环经济，开展浓缩苹果汁综合加工利用，研制生产苹果多酚、香精、膳食纤维、高蛋白饲料、果胶等产品，这些产品的开发利用，延长了产业链，提高了产品的附加值，增加了企业效益。海升、恒兴等企业按照环保的要求，增加了果渣处理设施，利用果渣生产饲料、膳食纤维、苹果多酚等产品，既解决了环境污染问题，又提高了企业效益。近期富安等果汁加工企业进一步加强与高校、科研院校的专家教授合作，引进新技术，开发新产品，研究制定利用苹果籽提取苹果籽油的工艺技术路线，进一步提升苹果综合加工利用的水平。 　　脱水苹果成为果品深加工的明星产品，受到果业界同行们的密切关注。自2006年路易公司与智利索孚特公司合资兴办路孚特公司后，陕西省又有几家公司相继投资建厂，使脱水苹果加工企业数量达10家以上。脱水苹果的引进，有利于等外果的消化利用，间接地提高了原料果的价值。脱水苹果在欧美等国家有很好的销售市场，预计今后几年，来陕西省投资建厂生产脱水苹果的企业会逐步增多，规模会不断扩大，脱水苹果消化鲜果数量会大幅增加。 　　 　　二、存在的主要问题及原因分析 　　 　　(一)流动资金紧张是制约企业快速发展的主要瓶颈。果业一年跨两个果季，具有行业的特殊性，鲜果集中收购贮藏，果汁季产年销，原料收购时间比较集中，库存产品不能及时兑现，资金需求量大，资金回收周期较长，且果业企业流动资金贷款均为短期贷款等，因此导致果业企业流动资金尤为紧张。由于受金融危机影响，全球果汁消费量下降，多数企业上一榨季生产的产品还没有全部销售，占用了部分资金。企业既要承担上榨季产品积压的负担，又要筹集新榨季收购资金，同时还要偿还上一榨季的短期贷款，使企业处于还贷和融资收购的双重压力之下。另外，部分商业银行考虑到出口企业面临较大的风险，不愿放贷。因此，流动资金不足仍然是制约果品企业快速稳定发展的主要瓶颈。 　　(二)苹果采摘技术不规范，早采仍是影响贮藏果品质量的主要因素。陕西省苹果采摘一直采用一次性清园的采摘方法，不分成熟度，不分大小，混堆混放，极大地增加了苹果二次污染的机率。更为严重的是大部分贮藏企业，为了赶市场，能收到好苹果，提前采收，导致贮藏果品质量下降，发生病变机率增加，使贮藏果品起不到增加附加值，为市场提供优质苹果的作用。 　　(三)缺乏果品出口信息预警机制。面对日益激烈的国际竞争，陕西省果品出口主要是果业企业自闯市场，对国际市场的各种信息变化没有形成一个共享的国际信息平台，使企业无法在第一时间了解市场变化信息，难以应对多变的国际市场，导致一些坏帐、死帐的发生，降低了企业效益。 　　(四)综合利用能力较低，产业链条较短。陕西省浓缩苹果汁加工企业多，加工能力大，但其综合利用能力较低，除个别企业在尝试利用生产过程中的废弃物制取苹果香精、果渣饲料等产品外，多数企业只是单纯地生产浓缩苹果汁，没有对苹果加工过程中的果渣等进行综合利用和加工、提取果胶、苹果多酚等附加值较高的产品，导致资源浪费。 　　(五)财政支持力度不够。目前，我国政府部门普遍存在重种植、轻加工的现象，财政资金支持力度多倾向于果品种植业，对果品贮藏加工支持力度不够，致使贮藏加工业发展速度较缓。 　　 　　三、措施和建议 　　 　　在陕西省果品知名度不断提高，果品生产快速发展的情况下，按照果业产业化经营的路子，进一步加快陕西省果品贮藏加工业的发展速度，是确保陕西省果业持续、健康、稳定发展的基础，也是尽快实现陕西省委、省政府提出的把陕西果业做成国际化大产业的重要举措。为此，陕西省继续贯彻落实省委、省政府《关于加快以苹果为主的果业产业化建设的决定》精神，积极培育和壮大龙头企业，增强果品贮藏加工业的核心竞争力，加快果业产业化进程。 　　(一)设置果品收购资金绿色通道，切实解决果业企业流动资金紧张问题。针对陕西省果品收购资金需求量大、时间集中的特点，在政府有关部门的支持和协助下，积极协调相关部门和金融机构，对果业企业收购资金设置绿色通道，放宽贷款条件，简化审批手续，使贷款能足额、及时拨付，确保企业具有充足的资金按时收购果品。 　　( )加强行业价格协调机制，避免恶性竞争。在原料果收购上，力争同质同价，保障果农利益和保护农民种果的积极性；在果汁出口，应对国外进口商方面，要形成统一的价格联盟机制，避免企业单打独斗，损害整个行业的健康发展。 　　(三)加快建立出口信息预警机制，确保企业效益。陕西省果业是外贸依存度较高的产业，为了应对变化莫测的国际市场，在政府有关部门的协助下，借助政府部门在世界各地设立的办事机构，及时搜集、整理、发布全球经济、金融、各主要进口国政策、法律、法规变化情况和企业运营情况等信息，使陕西省果品出口企业能随时了解掌握国际经济形势、合作商信息、市场价格趋势等，确保果业健康稳定发展。 　　(四)大力发展循环经济，提高果业生产的附加值。在果汁加工业快速发展的同时，果渣综合利用成为一个紧迫的课题。资料显示，利用果渣加工果胶、蛋白饲料等产品具有十分广阔的发展前景，我们要充分发挥陕西省高校科研力量强的优势，针对果渣等有综合加工价值，并对环境产生重大影响的综合加工项目，加大科技攻关和技术引进力度，尽快研制合理的果渣综合利用生产工艺。同时，加强科研单位与生产企业之间的联系，做好果渣综合加工项目的试验、示范和生产，对综合深加工项目的研制、推广在果业专项资金中适当给予扶持。 　　(五)支持贮藏企业扩大经营规模，实现自贮自销。陕西省大部分小型果品贮藏企业均以代贮赚取冷库管理费，缺乏自贮自销的资金和能力。今后在大力支持果业龙头企业的同时，要加大对中小果业企业扶持的力度，引导中小果品贮藏企业闯市场，建立果品销售网点和固定的销售市场，支持中小果品贮藏企业做大做强，实现自主经营，提高企业效益。 　　(六)积极推广贮藏先进技术，提高果品贮藏质量。近几年来，陕西省果业加大果品贮藏技术培训，积极引进推广果品贮藏新技术，在苹果、猕猴桃等产品中取得了较好的效果。今后几年，在加大技术培训的基础上，要全面提升果品贮藏先进技术推广应用的力度，提高冷库贮藏果品品质，使机制冷库贮藏果品质量达到气调库果品贮藏水平。 　　(七)争取财政资金支持，积极。按照《陕西省人民政府关于印发陕西省实施七大工程促进农民增收规划纲要(年)的通知》，陕西省正在积极推进果业提质增效工程建设，希望农业部局加大对陕西省果品加工企业的项目支持，对果业龙头企业新建气调库、购置产后处理生产线和冷链运输设备、果业企业深加工技术项目改造贷款予以贴息；对龙头企业果品出口创汇实施奖励，支持、鼓励现代化果品市场建设，积极促进果汁期货品种上市交易工作，利用大宗商品交易平台，提高陕西省果品企业经营水平。
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