草鱼一年能长多少斤 草鱼怎么养长的大长的快_致富热
草鱼一年能长多少斤 草鱼怎么养长的大长的快
来源：致富热 | 时间： 16:07:38 | 编辑：龙璐 | 标签：草鱼 | 阅读次数：
属于鱼类的一种，同时也是我们平时常见且常吃的一种鱼，它具有预防癌症、骨质疏松症状，也能补充人体所需的一些营养成分。随着人们对草鱼的需求越来越高，养殖草鱼也成为现下最为热门的养殖项目。那么大家知道养殖一年草鱼能长几斤吗？如何养才长得快？草鱼一年能长多少斤一般放养半斤的鱼苗，当年喂草，充足的话年底可以长到3斤以上。草鱼生长迅速，就整个生长过程而言，体长增长最迅速时期为1-2龄，体重增长则以2-3龄为最迅速。当4龄鱼达性成熟后，增长就显著减慢。1冬龄鱼体长为340毫米左右，体重为750克左右；2冬龄鱼体长约为600毫米，体重3.5公斤；3冬龄鱼体长为680毫米左右，体重约5公斤；4冬龄鱼体长为740毫米左右，体重约7公斤；5冬龄鱼体可达780毫米左右，体重约7.5公斤；最大个体可达40公斤左右。草鱼怎么养长的大长的快1、鱼苗在4月份清明节后放养，四月份的大地到处可见嫩芽嫩草，这时早上九点可以割田里细嫩的杂草来喂苗，饲喂量3个小时吃完为宜，下午4点喂饲料两小时吃完为宜。2、开春还可以种植象草增加等增加青料，象草耐旱生长力强蛋白质为百分之16。3、到了5月中旬农民种植的木薯可以截枝饲喂草鱼，也就是说木薯种植后会长出1到4根茎杆，只留一根把多余的截掉，这样有利于生长。木薯叶的蛋白含量为百分之20左右。木薯叶饲喂量3个小时吃完为宜，下午4点喂饲料两小时吃完为宜。4、用竹子做四方形一个饲喂框，便于饲喂。饲喂后的木薯杆要及时捞起，以免在水里腐烂影响水质。5、木薯叶和象草要隔天交替着，以增加不同营养的饲喂。6、这样经过8到9个月的青料和饲料精心喂养，草鱼的体重可达4到5斤之间，这样养殖的草鱼肉质好价钱要比单喂饲料的草鱼多出一倍多。7、饲喂要定时定量，遇到阴雨天要不喂鱼或少喂。饲料要选用口碑好的厂家。草鱼的饲料搭配1、稻草50%、米糠25%、豆饼25%，每100公斤上述混合料中另加面粉下脚料10公斤作粘合剂，饲料的粗蛋白含量23.35%，饵料系数2.8，投喂规格为每尾0.05公斤左右。2、稻草50%、米糠22.5%、麸皮5%、豆饼15%、鱼粉5%、骨粉1%、食盐0.5%、维生素添加剂1%，饲料的粗蛋白含量18.78%，料系数2.4。3、面粉30%、米糠8%、麸皮38%、豆饼10%、鱼粉10%、酵母粉2%、预混料2%，饲料系数1.9，如另加喂青饲料饲料系数为2.2。4、面粉30%、鱼粉10%、豆饼粉15%、麸皮25%、米糠20%，在基础饲粮总量不变的前提下，可以根据实际情况另添加粉12%、食盐0.5%、生长素2%、磷酸氢钙2%，饲料系数4.8。草鱼的喂草注意事项1、减投水生类水草：据试验观察，草鱼吃15公斤陆生水草就可以长1公斤肉，而吃60～80公斤水生水草才能长1公斤肉，因此在陆生水草来源充足的情况下，可少喂或不喂水生水草。2、多投喂鲜嫩草料：鲜嫩草料营养丰富、纤维素少、易被消化，草鱼摄食鲜嫩草料，能使草鱼长得快，少生病，亦可减少投喂量，降低养殖成本，提高经济效益。因此，投喂草鱼的草料，应尽量选用鲜嫩草料。草料的种类应是平行脉的长叶青嫩草，不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料。以投喂种植的、等牧草和采集的野生长叶嫩草为好。3、投喂方法要得当：对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草料撒开，让鱼吃饱、吃好。要根据天气、水质和鱼类活动情况等具体情况调整投喂量。要严禁投喂存放过久和霉烂变质的草料，避免草鱼感染疾病。4、要按鱼口径投喂：草鱼在幼鱼阶段口径小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂小浮萍、莎莎草等草料，或将鲜嫩的长叶草铡碎后投喂。以后，随着鱼龄增大，口径也逐渐增大，便可过渡到投喂常规鲜嫩草料。以上是小编为大家总结的关于草鱼的养殖技巧，希望能够对大家有所帮助。草鱼本身生长速度快，若是后期科学喂养，也可以加快生长速度，但不可为了加快成长速度而用激素或是药物哦！
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具油河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体（湖泊、小河、港道等水草丛生地带）摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，...
20:29:47 | 阅读：12292人看过
鱼肉的美味总是让人们止不住口水，而且鱼肉的营养价值非常高，经常性的适当食用能够为人体带来好处。草鱼是生活中比较常见的鱼类之一，它含有一般鱼肉都具有的营养，而且还有暖胃的功能，受到很多人的喜爱。不过也有不少人害怕鱼刺而不敢轻易尝试。草鱼刺多吗严格来说，草鱼身上的鱼刺并不是很多的，但草鱼这种淡水鱼和海鱼比起来，身...
17:27:06 | 阅读：111人看过
现代人都追求养生，那富含丰富营养价值的鱼肉自然脱离不了人们的&魔掌&。我们都知道鱼肉是十分健康的食物，而且它的营养价值和食用价值都非常高，非常受人们重视。不过我国鱼的种类非常多，人们总是对于这些鱼分不清楚。草鱼是什么鱼草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、...
17:24:29 | 阅读：60人看过
喜欢吃鱼的人，肯定都吃过草鱼和鲤鱼，因为这两种鱼味道鲜美，且营养丰富，更重要的价格还不是很高。但是，虽然经常吃草鱼和鲤鱼，可是在市场上买鱼的时候还是会分不清草鱼和鲤鱼，经常被卖鱼老板忽悠。草鱼和鲤鱼的区别是什么？1、胡须首先鲤鱼和草鱼最显著的区别是胡须。鲤鱼一般嘴旁边各有一条胡须。草鱼一般没有胡须。2、鱼嘴。①...
13:14:38 | 阅读：3020人看过
草鱼是生活中很常见的一种水产类食物，目前在我国很多市场都能看见它的身影。草鱼的食用价值很高，每天销售量都很好，所以想要养殖的人很多。不过很多人在养殖之前，都想要对它的养殖前景和利润等方面都有一个全面的了解。草鱼养殖前景怎样养草鱼的前景还是有的，前几年鱼类市场处于低迷疲软的状态，很多养草鱼户转行做其他，市场上鱼...
16:05:16 | 阅读：59人看过
出血病是由呼肠弧病毒引起的鱼病。病毒颗粒多呈球形或六角形。完整的病毒颗粒直径为６８～７２毫微米，比最小的细菌还小得多。（１）病症病鱼主要是充血。外部症状一般微带红色，小鱼种在阳光或灯光透视下，可见皮下充血现象。部分病鱼口腔、下颚、鳃盖、鳍条基部也表现充血。将病鱼皮肤剥开，肌肉有的显示点状或块状充血，有的全身肌...
14:48:00 | 阅读：6028人看过
秋季是草鱼长膘的旺季，抓好这个时期的喂养，要比正常管理增产30%左右。具体地说，应抓好以下措施：一、调节水质，水新增氧。一是加注新水，增加水中溶氧量，一般每月加注新水7次～20次，每次加水时间1小时～2小时，加水量占全池的5%～10%为宜。二是泼洒生石灰，既能增钙质，又能消毒灭菌，一般10天～15天一次，每亩水深1米的池塘，用...
15:26:00 | 阅读：5627人看过
&大麦黄，白露心&是草鱼疾病高发的两个关键季节。目前，随着气温和水温的逐步升高，草鱼也进入了疾病高发季节。草鱼麦黄瘟是指在大麦黄前后，由草鱼烂鳃病和赤皮病两大疾病混合感染引起草鱼大批死亡。该病的明显症状为：病鱼鳃丝末梢腐烂并附有污泥，鳃丝缺血发白形成花斑鳃；病鱼鳞片脱落，体表发红，病情严重时鳍条呈虫...
20:11:00 | 阅读：5138人看过
不管在什么时候钓草鱼，饵料是非常重要的。如果饵料没有选择好，那么即使你在草鱼密集的地方花上一天时间垂钓都不会钓到草鱼，因为草鱼对于食物，也是有自己的喜好的，所以在钓鱼之前也要好好准备而饵料。夏天钓草鱼的饵料配方用料：麦麸、玉米粒、玉米面、麦粒、酒糟。做法：首先要把麦粒和玉米粒上锅蒸熟，之后在将麦麸和玉米面搅拌...
15:50:03 | 阅读：3121人看过
一、二龄草鱼鱼种成活率不高的主要原因1．鱼种放养前未清塘或清塘不彻底清塘不彻底易造成池塘底质差，池底存有大量的病原菌，遇到今年气候变化无常，水质不稳定，就会引起鱼种的零星死亡。2．在清塘后未进行肥水就放养鱼种经调查许多养殖户在池塘清塘后术边行肥水就放养鱼种，结果造成水质变化快，不稳定，使二龄草鱼鱼种产生新的应激...
20:26:00 | 阅读：3775人看过三农网服务号官方微信公众号
用草喂草鱼时
要特别注意的几大要点
摘要: 草鱼是典型的食草性鱼类，从幼鱼体长5厘米起就开始吃草。体重250克以上的草鱼，每尾每天的食草量可以达到100～150克，很贪食。
　　草鱼是典型的食草性鱼类，从幼鱼体长5厘米起就开始吃草。体重250克以上的草鱼，每尾每天的食草量可以达到100～150克，很贪食。在用草喂草鱼时，要特别注意以下几点：
　　1.投喂鲜嫩草料。鲜嫩草料营养丰富，粗纤维含量低，草鱼喜食、易消化，能使草鱼长得快、少生病，可减少投喂量，降低劳动强度，提高经济效益。因此，投喂草鱼的草料，应尽量选用鲜嫩的草料。草料的种类，应是平行脉的长叶青嫩草，不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料。以种植的黑麦草、苏丹草等和采集的野生长叶嫩草投喂为好。投喂时要对草鱼吃草的情况及时观察，喜食的草类应多投喂，以满足草鱼生长发育的需要;厌食的草料应不喂或尽量少喂。
　　2.减少水生青草的投喂。草鱼吃11～15千克优质陆生青草就可以长1千克肉，而吃60～80千克水生青草才能长1千克肉。因此，在陆生青草来源充足的情况下，要少喂或不喂水生青草。
　　3.按鱼的口径大小投喂草料。草鱼在幼鱼期嘴巴小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂莎莎草、小浮萍等，或将鲜嫩的长叶草铡碎后投喂。以后，随着鱼龄逐渐增大，鱼嘴也增大，便可过渡到投喂常规鲜嫩草料。
　　4.投喂方法要得当。对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草投在草料框内并撒开，让鱼吃饱、吃好、吃匀，以提高养殖效果。还要根据天气、水质和鱼的活动等情况，调整投喂量，一般上午喂草，待其晚上吃完为宜，尽量控制鱼吃过夜草。严格禁止投喂受污染的以及存放过久和霉烂变质的草料，避免草鱼感染疾病。
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草鱼喂草四点注意
　　草鱼为我国传统淡水养殖的四大家鱼之一。性活泼，喜结群。草鱼顾名思义以草为主要食料，包括各种植物加工的饵料。草鱼从幼鱼体长5厘米起就开始吃草，体重250克以上的草鱼，每条每天的食草量可以达到125克～180克。因此，在选用草料喂草鱼时，要把好以下四关：　　一、减少水生水草的投喂　　据试验观察，草鱼吃15公斤陆生水草就可以长1公斤肉，而吃60公斤～80公斤水生水草才能长1公斤肉。因此，在陆生水草来源充足的情况下，可少喂或不喂水生水草。　　二、多投喂鲜嫩草料　　鲜嫩草料营养丰富、纤维素少、易被消化，草鱼摄食鲜嫩草料，能使草鱼长得快，少生病，亦可减少投喂量，降低养殖成本，提高经济效益。因此，投喂草鱼的草料，应尽量选用鲜嫩草料。草料的种类，应是平行脉的长叶青嫩草，不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料。以投喂种植的黑麦草、苏丹草等牧草和采集的野生长叶嫩草为好。平时，还要对草鱼吃草的情况进行观察，草鱼喜食的草类应多投喂，以满足草鱼生长发育的需要。　　三、投喂方法要得当　　对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草料撒开，让鱼吃饱、吃好。要根据天气、水质和鱼类活动情况等具体情况调整投喂量。要严禁投喂存放过久和霉烂变质的草料，避免草鱼感染疾病。　　四、按鱼类口径大小不同投喂不同的草料　　草鱼在幼鱼阶段口径小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂小浮萍、莎莎草等草料，或将鲜嫩的长叶草铡碎后投喂。以后，随着鱼龄增大，口径也逐渐增大，便可过渡到投喂常规鲜嫩草料。
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火爆产品大全&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/110b2457fbf1bba83548aad36aea364f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/110b2457fbf1bba83548aad36aea364f_r.jpg&&&/figure&&p&很长时间以来，冰酒的真伪一直是大家关心的话题。无论从口感、档次和故事上来说，冰酒都可以说是中国最受欢迎的甜酒品类。不过不久前网上爆出新闻，称500元以下能买到冰酒都是假货…这个说法是不是真的？我会在文末列一份300元左右的冰酒清单给你……&/p&&p&这些说法源自上月初刊登在&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//m.21jingji.com/article//bc1fb3aec3c.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《21世纪经济报》的一则新闻&/a&——《加拿大使馆出面打假冰酒：500元以下多是假货》。原新闻引用“加拿大驻华大使馆和驻重庆总领事馆发言”，表示“加拿大产的一瓶375毫升的正品冰酒在中国市场零售价通常在500元以上，部分在中国瓶装并冒用VQA标志的假冰酒，在商场和网上的促销价格多在几十元到200元之间，严重误导消费者。” 这则新闻经过一些媒体的传播，越传越神，竟然连标题都被改为“500元以下冰酒都是假货”。这些说法，包括加拿大领事馆的发言在内，都是非常不负责任的。&/p&&h4&加拿大冰酒一定这么贵吗？&/h4&&p&冰酒总给人“稀罕”之感，最早源于对气候的苛刻要求——和大家印象不同，一年到头冰天雪地的地方是没法酿冰酒的。理想环境下，需要先有个温暖的秋天让葡萄充分熟透，这时如果酒庄把葡萄留在藤上不采摘，入冬后，迅速降温的天气会把葡萄冻在枝头，便可得到用于酿制冰酒的果实了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aeba596c7_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aeba596c7_r.jpg&&&/figure&&p&冰冻的葡萄，图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//winederlusting.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&winederlusting.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&/p&&br&&p&这个过程中，酒庄需要承担最大的成本是“风险”——如果冬季降温迟迟不来，葡萄遇到降水或潮湿天气，都会有霉烂的危险，导致酒庄颗粒无收。这种气候条件颇为苛刻，在冰酒的老家德国都并非每年能遇到。而加拿大冰酒之所以后来居上，便要归功于几个重要产区（Ontario，British Columbia，Quebec）的微气候，保证了大多数年份都有以上条件。&/p&&p&产量的损失则是第二个因素。加拿大冰酒压榨的平均出汁率只有普通葡萄酒的六分之一到七分之一：酒庄酿一瓶375ml的冰酒，意味着要少出三瓶标准瓶的葡萄酒。过去，因为加拿大葡萄酒一直默默无闻，冰酒几乎是唯一选择，但随着近几年当地普通静态葡萄酒越来越被市场认可，很多酒庄甚至更愿意放弃冰酒去酿普通葡萄酒了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b1ef7fc6f4a3efb6502a_b.jpg& data-rawwidth=&569& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&569& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b1ef7fc6f4a3efb6502a_r.jpg&&&/figure&&p&冰酒年产量，图片来源：VQA Ontario&/p&&br&&p&如今，加拿大80%的冰酒产自60家位于安大略省的酒庄，根据安大略葡萄酒协会（Wine Country Ontario）官方数据，当地冰酒每瓶历史平均零售价一直在30加元到60加元（?300元）之间，均价也就意味着起码一半的酒厂比这还便宜。这还没考虑像云岭（Inniskillin）这样顶级名家大幅抬升平均价的影响。如果我们相信进口商不会是只选最贵的几家进口，那就算加上运费，税费和其他中间环节，说“500元以下买不到真的冰酒”有些太黑了吧。&/p&&p&目前市场上有一些有良心的冰酒进口商，把品质不错冰酒买到平易近人的价格（我们会在文末推荐）。加拿大领事馆的发言，简直是在“专挑老实人欺负”。法国酒农总是吐槽和澳洲、智利相比，他们的政府给葡萄酒出口业的支持力度总是太小，现在看看加拿大政府这么给那些价格亲民冰酒的酒庄和进口商添乱，你们知足吧。&/p&&h4&哪些地方能产冰酒？&/h4&&p&尽管如今加拿大是全球最重要的冰酒原产国，但欧洲的德国，奥地利，卢森堡仍然是老牌产地。尽管加拿大冰酒平均价位不低，但最昂贵冰酒生产商这一头衔，至今还属于德国传统名庄伊恭穆勒（Egon Müller）。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/b2f21af754c81eec55312b_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/b2f21af754c81eec55312b_r.jpg&&&/figure&&p&Egon Müller酒庄出产的冰酒，图片来源：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.jahrhundertweine.de/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&jahrhundertweine.de&/a&&/p&&br&&p&过去，欧洲传统国家因为冬季气候没有加拿大那么稳定，只有极少数微气候地块可以稳定的出产冰酒。但随着科技进步，对天气预测能力越来越精准，现在类似德国莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）这样种植面积广阔的产区，在适宜的年份也能出产品质不错，价格也非常合理的冰酒。&/p&&p&如今个别商家会拿便宜的德国晚收甜酒冒充冰酒，用“冰甜酒”或者“冰白葡萄酒”的名字销售。所以消费者只能自己记原文：&strong&德国和奥地利冰酒正标上一定有Eiswein字样&/strong&，而卢森堡的冰酒则写作Vin de glace，（当然，国内基本买不到卢森堡的酒），国内能买到的绝大多数加拿大的冰酒写的应该是icewine（注意不是分开写的ice wine）。&/p&&h4&卖500元以上就一定是真冰酒？&/h4&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f5badb66fcd8b73911c37_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f5badb66fcd8b73911c37_r.jpg&&&/figure&&p&加拿大标杆型的冰酒名家云岭（Inniskillin），但大多数其他冰酒并没这么高价位&/p&&br&&p&“便宜没好货，好货不便宜”虽然是简单好用的法则，但任何通过价格来辨别真伪的方法都是耍流氓。难道造假贩子把自己卖的假货价格定在500元以上，卖的酒看起来就变成真的了？&/p&&p&的确有的冰酒佳酿卖到500元以上，但500元以下甚至300元以下的冰酒也有很多货真价实的优质产品。相信加拿大领事馆武断的说法，盲目只选500元以上的产品，恐怕只能是让奸商多坑点钱罢了。&/p&&p&所谓道高一尺，魔高一丈，造假酒的坏人总有办法做出高度仿冒的假酒。避免买到假酒最好的办法，还是认准靠谱的正规渠道来购买，或者从你相信的媒介推荐的渠道买购买。下面是知味团队通过亲身购买体验挑选出来的高性价比冰酒，价格都在300元左右。再次声明，以下的酒款推荐都是&strong&基于知味团队的品鉴经验和专业知识推荐，标明的售价也以发文时网站的价格为准，与购买平台和进口酒商没有任何利益关联。&/strong&&/p&&h4&知味300元左右的优质冰酒推荐&/h4&&p&&strong&德国：&/strong&&/p&&p&&strong&彼得堡琼瑶浆冰甜白葡萄酒 2012&/strong&&br&&strong&Bechtolsheimer Petersberg Gewuerztraminer Eiswein 2012&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/af9b1bab9b975b2904c5cd_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&620& class=&content_image& width=&380&&&/figure&售价：199元&p&链接：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//cmcc.in/1hj& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【也买酒】彼得堡琼瑶浆冰甜白葡萄酒（375毫升）&/a&&/p&&p&来自德国莱茵黑森的冰酒，最特别的地方在于使用100%琼瑶浆葡萄，因此香气显得格外浓郁芬芳。大量花朵，蜂蜜，橘子以及荔枝的味道。这款酒最好不要镇的温度太低，在13-15度之间饮用我个人觉得最为平衡。可能是价钱都用在酒液上了，这款冰酒用的是橡胶塞，介意的请不要买。&/p&&p&这里着重表扬下也买酒（&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//yesmywine.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&yesmywine.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&），作为大型电商，他们一直在稳定经营高性价比的各种冰酒。&br&&/p&&p&&strong&Saulheimer Domherr Silvaner Eiswein 2009&/strong&&br&&strong&席瓦娜冰葡萄酒 2009&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3dd5cdc0bd2e9affcb36e_b.jpg& data-rawwidth=&67& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&67&&&/figure&售价：309元&p&链接：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//cmcc.in/1hk& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Saulheimer Domherr 席瓦娜冰葡萄酒 375ML(德国进口)(Wine)-食品&/a&&/p&&p&同样来自莱茵黑森，非常纯净通透的一款冰酒，带有西万尼（Silvaner）典型的一些“乡土气息”：水果糖、梨子、薄荷，甚至还带点陈皮味儿，重糖份但不失清爽，容易喝的一款酒。&/p&&p&这款酒在“动态算法”定价的亚马逊出售，如果有意向请尽早下手。&/p&&p&&strong&施密特世家冰酒 2008&/strong&&br&&strong&Schmitt Sohne Eiswein Wine 2008&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/20a24dd30700f52aecbab9fb_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&620& class=&content_image& width=&380&&&/figure&售价：245元（注意此瓶为500mL）&p&链接：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//cmcc.in/1hl& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【也买酒】施密特世家冰酒500ML_价格&/a&&/p&&p&来自法尔兹，使用 雷司令和奥特加（Ortega）混酿。如果考虑到容量，这是这次推荐的冰酒中最实惠的一款。风格一反冰酒常见的花蜜香，更多的是雨后石板、湿土之海咸气息，包裹着干橘皮、干杏及蜂蜜甜香，酸度高挑，果味纯净。容易让人一杯接一杯的喝。&/p&&p&&strong&加拿大：&/strong&&/p&&p&红叶维代尔白冰酒 2005&br&Read leaf Icewine Vidal 2005&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/d3e963e7a11fc52b157ac_b.jpg& data-rawwidth=&220& data-rawheight=&360& class=&content_image& width=&220&&&/figure&售价：248元&p&链接：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//cmcc.in/1hm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【也买酒】2005红叶维代尔白冰酒375ml_价格&/a&&/p&&p&比较重口味的冰酒，明显采摘当年的葡萄拥有很高的酚类成熟度。浓密的杏脯蜜饯香气，丰盛怡人，稠厚浓郁。含糖量极高，但&strong&余味里有明显的苦橙皮味道，如果不适应请不要选&/strong&。开瓶后可以适当醒酒。&/p&&p&&strong&查慕斯维达冰葡萄酒 2012&/strong&&br&&strong&Chateau Des Charmes Vidal Icewine 2012&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/83a9cf35d5fadbec5989_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&620& class=&content_image& width=&380&&&/figure&售价：359元&p&链接：&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//cmcc.in/1hn& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【也买酒】查慕斯维达冰葡萄酒375ml_价格&/a&&/p&&p&带着Vidal明显的树汁香气和花蜜味，感觉清爽宜人的同时，也提醒你含糖量暴高。但仍然非常平衡，风格清纯同时回味极长，非常出色。&/p&&p&最后还是提醒一点，冰酒是平均含糖量最高的酒，同时也是平均酸度最高的酒，除了第一款，其他冰酒在喝之前最好冰镇到8摄氏度以下再慢慢欣赏。&/p&&p&————————————————————&br&&/p&&p&欢迎关注我们的微信号「&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//tastespirit.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&知味葡萄酒杂志&/a&」（ID: TasteSpiritMag），专业、轻松、实用地谈论美酒美食和生活艺术&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/cf94aafec82f_b.jpg& data-rawwidth=&251& data-rawheight=&251& class=&content_image& width=&251&&&/figure&
很长时间以来，冰酒的真伪一直是大家关心的话题。无论从口感、档次和故事上来说，冰酒都可以说是中国最受欢迎的甜酒品类。不过不久前网上爆出新闻，称500元以下能买到冰酒都是假货…这个说法是不是真的？我会在文末列一份300元左右的冰酒清单给你……这些说…
蟹腰。&br&&br&铜锅涮肉，北京人叫支锅子。&br&下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。&br&&br&&b&铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。&/b&&br&冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是加了二两面凑肚儿圆，吃完您琢磨，怎么琢磨怎么觉着这叫蒙事儿。而且你挟冻肉在铜锅上涮，如果没个卖油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的锅壁上，内里红碳一呲，外面焦褐难看不说，烤时候大发了还顺着筒子往锅里掉渣。&br&所以吃铜锅涮肉，必须吃手切。&br&所以如果要吃铜锅涮肉，牌子最大、名号来顺儿的那家，最不让人来电。虽然遍布京城、虽然当年拍《中华一绝》的时候他们家手切羊肉是12绝之一，但现而今门店众多，却没两家能把手切切好的，主打的也都是冻肉卷、刨花片。&br&我觉着非要做火锅无可厚非，铜火锅非凑盘冻肉卷子上来，那叫技术不够。&br&而如果您要是没那个刀工切鲜肉，就说自己是冻切，不能冰拔凉的一套盘子里面血水冰水还在，非管自己叫手切鲜羊肉，那就叫臭不要脸了。&br&&br&&b&其次是忌讳吃重味。&/b&&br&北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药，两段葱三片姜，好点的弄桶泉水给你搀着桶装水上，就算相当讲究。再多了没有。&br&如果多了不为别的，就为遮味儿。&br&大锅咕嘟起来之后，汤头清澄，这也是验肉的根本。&br&还有就是吃料，海底捞那种想吃多少吃多少的吃法，不适合吃手切鲜羊肉。北京吃手切也没那么多零碎，就芝麻酱为主花生酱为辅（基本上纯拿芝麻酱澥的店家已经没有了，多少都掺点花生酱，确实提香）。&br&芝麻酱有生酱熟酱的分别。生酱是用香油澥的，熟酱是用水澥的。&br&如果是自己去澥酱，我个人习惯吃熟酱，水澥分两过澥，先少水顺时针打上劲，再加少许辅料和水澥松。&br&辅料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花买无盐的，不然就不要加腐乳了。&br&酱料再怎么秘制，这三样不能少，总量不能多。&br&至于麻油辣椒油，我个人是不大吃的，盖因秋冬景天天干物燥，吃了上边上火，下面走痔疮。&br&您要不是秋冬景天吃的，那您随意。&br&&br&&b&第三是忌讳吃的过程里边加碳。&/b&&br&不是所有的讲究都讲究越老越好，吃时加碳是又不卫生又败兴的一种行为。&br&原来讲究吃梨木碳，后来一水儿都改新碳，又叫机制碳，没别的特点，就是耐烧。烧上两个点还能滚水。&br&梨木碳和烤鸭用的果木碳不同，这烟不直接和肉接触，当年的目的也是为了耐烧。&br&所以如果吃一半发现水不滚，服务员张罗着给你添碳了，甭问，脏了你的锅子，直接骂他用人家剩下的二手碳给你上的锅。&br&&br&&b&北方的铜锅涮肉，把羊肉分八大部位：&/b&&br&大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。&br&但是吃起来的口感实际上就三种，肥的、瘦的、脆的。&br&肥过了口感是一坨的，呜呜囔囔根本没个正经嚼劲儿；瘦过了口感是柴的，七上八下也拯救不了。&br&所以除非你打算尝个新鲜，不然一般人不要点大三叉（后腿靠上的肉，肥肉最多）和羊里脊（纯瘦）这两种。&br&瘦的要比肥的多，这是吃肉的共识。&br&一星肥的没有光是瘦的，我大概是25、6时候开始不爱吃，年齿越大越不爱吃。而且确实不耐多吃，涮过了塞牙不说，肉质本身并不具备优秀的口感，一味的痛爽罢了。&br&口脆的羊筋肉（腰窝肉）和羊腱子肉（小腿肉，有说只取后腿，未必），都是内里带筋肉筋膜的，所以才能涮成脆口儿。&br&多要的，还是羊磨裆（臀尖肉，靠尾部分最鲜也最易膻）、羊上脑（后脖子肉）和黄瓜条（后大腿内侧，因为两色像切段黄瓜）。&br&&br&&b&看羊肉好坏，就别说肉色鲜亮什么的了，都能给你弄红了。&/b&&br&&b&看好坏主要看四条：&/b&&br&一看干盘——首先手切肯定是片不是卷，所以都是顺着盘子捋着片折着上的。不管冻切还是鲜切，吃完了肉盘底子得干净，两三点水珠子不能避免，一滩血水就不像话了。羊肉这东西不像牛肉猪肉，稍稍一放，吃不住的水就往外跑。盘子底部绝不允许出现红水，有红水就说明血水没褪干净、没处理好。肉不新鲜不说，而且还说明这肉不一定是手切的。刀上挂了血水，肉是片不齐的。&br&要真是手切的，那这后厨片肉的案子可够脏的。&br&&br&二看立盘——另外讲究“立盘”，盛肉的盘子要能立才行，但是说鲜切肉要敢底朝天那就是噱头了。在没有添加乱七八糟的东西的情况下，羊肉稍稍一堆叠，就会有层间粘膜粘连在一起，扒盘很容易。&br&但是要盘盘底朝天，那是胡说八道——最大的可能是羊肉是摔打过的，把肉和盘子的接触面靠摔“开花”给摔大发了，肉本身又不够分量不够沉，才能盘盘倒扣。肉里的螺旋蛋白都摔散了，那也不是个玩意儿。&br&立盘也没有当着店主面立的，您下锅的时候把盘子端到锅上先不着急扒拉，倾个75°等两秒就得。&br&&br&三看涮烫——“干盘”、“清汤”这两条，据说都是东来顺提出来的（此处应有一声叹息）。没得说，肉涮出来全是沫子，嘌呤高不说，口感上也敷囊污糟。越涮越清是吹牛逼，哪家儿也不敢说锅锅如此，但是涮一锅下来，葱段看着就能捞，捞起来葱段往盘子里转一滚只有清水没有杂质，肉差不了。&br&撇沫的服务员，铜锅涮肉的馆子里是不备的。&br&&br&四看份量——头一二回吃正经的手切鲜羊肉，是很容易错估自己饭量的。成年男性巴掌大的盘子，稍微来二三样配菜，一人一盘半就算饭量大的。两盘半的都是能吃一个全家桶的好汉。&br&好的手切羊肉，份量不够不行，吃起来要跟羊肉片子有区别，有口感有嚼劲。吃肚里还痛快顶饱。&br&要是吃手切就比吃冻肉片子的盘数少那么一点，那先怀疑这肉是不是真手切吧。&br&&br&&b&馆子随手列：&/b&&br&聚宝源（就牛街一家店）、金生隆（六铺炕那家，进门看招牌，爆肚和金生隆之间有个“冯”字拿纸糊上了半遮半露的就对了）、裕德孚（就北新桥一家店）、老五四季（菜市口，聚宝源不好排拐弯就能去）、南门涮肉（东河沿那家）。&br&还有很多，想到了再补。&br&&br&&b&题外话：&/b&&br&谈论吃食，我们常见一种奇怪的评价——不正宗。&br&经常见到某省的人批评该省驻京办餐厅不地道、不正宗。除了他家楼下和他妈做的饭菜，大概可着全省也找不着他嘴里正宗的地方菜式。&br&这不对。&br&&br&口味这个东西，如果不能普罗大众，没有更好更公允的标准，纯评私人感受来论断，饭店其实早都下岗了。&br&标准这个东西，只应该越细越好，而不是没有来由和切实感受描述的评论好坏。&br&100g黄瓜3g盐，这个标准未必很好，但是是因为这与黄瓜的品种（水分、甜度、外皮吃水性）、黄瓜的切法（块、片、丝）有关，而不是“我这么放了就是不好吃”。&br&结。
蟹腰。 铜锅涮肉，北京人叫支锅子。 下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。 铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。 冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是加了二两面凑肚儿圆，吃完您琢磨，怎么琢磨怎么觉着这叫蒙事儿。而且…
&strong&【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】&/strong&&br&&br&&b&万分感谢 &a data-hash=&1d44cccb6df7b28fa45af055& href=&//www.zhihu.com/people/1d44cccb6df7b28fa45af055& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@请叫我Daven& data-hovercard=&p$b$1d44cccb6df7b28fa45af055&&@请叫我Daven&/a& 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。&/b&&b&&br&指正地址&/b&&b&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答&/a&&/b&&br&参考：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//shell.sinica.edu.tw/chinese/4200result.php%3FTYPE%3Dall%26KEYWORD%3DMytilidae%26PAGE%3D1%26Submit%3D%25E6%259F%25A5%25E8%25A9%25A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世界海貝查詢結果&/a&&br&科普一下读音：&br&蛤——隔(ge)，第二声。&br&HA是这个&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/3d983bcadfcf28_b.jpg& data-rawheight=&308& data-rawwidth=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/3d983bcadfcf28_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&【世界上哪个国家我没去过？】&br&&br&&br&蚶——憨（han），第一声&br&蛏——撑（cheng），第一声&br&蚝——豪（hao），第二声&br&蚬——显(xian)，第三声&br&=========================================================================&br&更新学名，方便大家愉快地装逼&br&请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！&br&更新文蛤、蚬子、海蚌&br&&b&==========================================================================&/b&&br&&br&&strong&小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）&/strong&&br&&br&&b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/81feba0b8ca135b36840faead210a8b9_b.jpg& data-rawheight=&603& data-rawwidth=&914& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&914& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/81feba0b8ca135b36840faead210a8b9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&一、蛤&/b&&br&&strong&1.1花蛤&/strong&&br&帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下&br&&strong&菲律宾蛤仔（&em&Ruditapes philippinarum&/em&）&/strong&&br&&strong&小眼花帘蛤（&em&Ruditapes variegatus&/em& ）（杂色蛤仔）&/strong&&br&新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（&em&&strong&Ruditapes&/strong&&/em&），后一半是&strong&种加词&/strong&（&strong&&em&philippinarum、variegatus&/em&&/strong&）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b4b80da70b8378_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b4b80da70b8378_r.jpg&&&/figure&&br&特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。&br&&br&在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。&br&挑滋你的买，他在告诉你：&b&“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”&/b&&br&这你TM能忍！？&br&&strong&1.2 油蛤（芒果螺）&/strong&&br&——花蛤有一个兄弟，叫油蛤&br&&strong&帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（&em&Paphia&/em&）下&/strong&&br&&strong&波纹巴非蛤（&em&Paphia undulata&/em&）&/strong&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f0ff2a8433dfea47ef2097_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&br&&br&壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。&br&（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）&br&哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？&br&&br&我的回合——食用形态：&br&花蛤与油蛤双双殉情&br&食用方法：蒸、炒、辣炒。&br&南派清炒（葱姜）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/dae1d43b3d738f2fbc37_b.jpg& data-rawheight=&372& data-rawwidth=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dae1d43b3d738f2fbc37_r.jpg&&&/figure&&br&&br&北派辣炒&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bf80de76cd4_b.jpg& data-rawheight=&325& data-rawwidth=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bf80de76cd4_r.jpg&&&/figure&&br&母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。&br&。。&br&一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。&br&。。&br&以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/9ac84cef9a2bac5d295ff0d_b.jpg& data-rawheight=&272& data-rawwidth=&363& class=&content_image& width=&363&&&/figure&&br&&br&&b&二、蛏&/b&&br&&br&&b&2.1蛏子&/b&&br&&strong&帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Pharidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Pharidae&/a&）&strong&缢蛏&/strong&属（&em&Sinonovacula &/em&）&/strong&&br&&strong&螠蛏（&em&Sinonovacula constrzcta&/em&）&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/5aeb953b2aee8f91d6fc5d99c70c9ad3_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&br&&br&&br&肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐&br&特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。&br&&br&——同调！食物形态&br&A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）&br&养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。&br&一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/eea444ca087a87a6fffabb_b.jpg& data-rawheight=&448& data-rawwidth=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/eea444ca087a87a6fffabb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&B椒盐&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/6f41fab2ee5e9fbd324c3_b.jpg& data-rawheight=&400& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6f41fab2ee5e9fbd324c3_r.jpg&&&/figure&&br&C葱油&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b2e02b04c076bbe81e51_b.jpg& data-rawheight=&274& data-rawwidth=&410& class=&content_image& width=&410&&&/figure&&br&&br&——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c54ba4a0e743bb0da9b5_b.jpg& data-rawheight=&265& data-rawwidth=&542& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&542& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c54ba4a0e743bb0da9b5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2.2&b&竹蛏&/b&&br&&strong&帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Solenidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Solenidae&/a&）竹蛏属（&/strong&&strong&Solen&/strong&&strong&）&/strong&&br&&strong&竹蛏（Solen strictus）&/strong&&br&&strong&竹蛏分两种&/strong&&br&&strong&大竹蛏（&em&Solen grandis&/em&）&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2dc6c309ccb8b789aea558_b.jpg& data-rawheight=&402& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2dc6c309ccb8b789aea558_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&长竹蛏（&em&Solen gouldi&/em&）&/strong&&br&&strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/850a23e3f1a682d260b659ce051beff5_b.jpg& data-rawheight=&600& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/850a23e3f1a682d260b659ce051beff5_r.jpg&&&/figure&顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／&br&&/strong&&br&&br&竹蛏是蛏子的同时空同位体&br&区别：&br&蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重&br&竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑&br&&b&蛏子：&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/becfe9bebcc99cef5e30b0f76f05350d_b.jpg& data-rawheight=&217& data-rawwidth=&214& class=&content_image& width=&214&&&/figure&&br&&br&&b&竹蛏：&br&&/b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2813761eaea27e90af3a3c968e268849_b.jpg& data-rawheight=&308& data-rawwidth=&170& class=&content_image& width=&170&&&/figure&&br&&br&&br&这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。&br&今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。&br&&br&这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣&)╭ &br&——食物形态&br&——窝吃过的做法：&strong&酱油水&/strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c565d369b59ec6ea7c404f_b.jpg& data-rawheight=&600& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c565d369b59ec6ea7c404f_r.jpg&&&/figure&&br&关于酱油水做法请参阅&br&&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪&/a&&br&作者 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/1ec6cc99d088b7acd8cc6ce6559308ba& data-editable=&true& data-hash=&1ec6cc99d088b7acd8cc6ce6559308ba& data-title=&@Qiwei Huang& data-hovercard=&p$b$1ec6cc99d088b7acd8cc6ce6559308ba&&@Qiwei Huang&/a&&br&&blockquote&刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。&br&在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！&br&——————现实的分割线———————&br&&br&经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。&/blockquote&&br&蛏子晒干了，顾名思义——蛏干&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/bfba41b43f56865e62fcfe_b.jpg& data-rawheight=&375& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bfba41b43f56865e62fcfe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&可以拿来炖汤。&br&&br&像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的&br&——在风平浪静的水（ming）底(tian)&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3a7620cbfe86ad0fcff4a_b.jpg& data-rawheight=&423& data-rawwidth=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3a7620cbfe86ad0fcff4a_r.jpg&&&/figure&&br&管儿们可以撮水与呸水(?o??o?) ?&br&&br&&b&三、蚶&/b&&br&&strong&泥蚶（&em&Anadara granosa&/em&）&/strong&&br&列齿目（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcoida& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcoida&/a&）/蚶科（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcidae&/a&）/蚶属(&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Anadara& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Anadara&/a&)&br&——也叫&b&血蚶&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/2febfaaa87ebf_b.jpg& data-rawheight=&469& data-rawwidth=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/2febfaaa87ebf_r.jpg&&&/figure&食用形态：生（烫）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7bdb5e159f3efb91cfbeaae_b.jpg& data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7bdb5e159f3efb91cfbeaae_r.jpg&&&/figure&&br&&br&特征：&br&如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。&br&如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。&br&PS：血蚶白，毛蚶黑。&br&&br&清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。&br&费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。&br&&blockquote&“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”&/blockquote&（星之彩）&br&食蚶的时候，总想到那句话&br&&strong&【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】&/strong&&br&&br&父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。&br&&br&&br&&br&&br&&strong&毛蚶（&em&Anadara subcrenata&/em&）&/strong&&br&列齿目（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcoida& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcoida&/a&）/蚶科（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcidae&/a&）/蚶属(&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Anadara& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Anadara&/a&)&br&&br&蚶子の完全体&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/69dedacba3c_b.jpg& data-rawheight=&347& data-rawwidth=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&462& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/69dedacba3c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫&b&毛蚶&/b&&br&&br&据说也是轻轻一烫就能食用。&br&&br&据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。&br&食用方法同血蚶&br&&br&&strong&魁蚶( A. inflata)&/strong&&br&&strong&列齿目（&/strong&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcoida& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcoida&/a&&strong&）/蚶科（&/strong&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Arcidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Arcidae&/a&&strong&）/蚶属(&/strong&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Anadara& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Anadara&/a&&strong&)&/strong&&br&蚶の究极体&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/6d20dd7951ae0_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6d20dd7951ae0_r.jpg&&&/figure&&b&魁蚶，也叫赤贝（左边）&/b&&br&&br&为什么叫“魁”？&br&&br&因为有巴掌大&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/49f94bfccebc29_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/49f94bfccebc29_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3ecbde438e91_b.jpg& data-rawheight=&220& data-rawwidth=&203& class=&content_image& width=&203&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。&br&&br&和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！&br&&br&关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 &a data-hash=&1d44cccb6df7b28fa45af055& href=&//www.zhihu.com/people/1d44cccb6df7b28fa45af055& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@请叫我Daven& data-hovercard=&p$b$1d44cccb6df7b28fa45af055&&@请叫我Daven&/a& 提供的&br&&blockquote&&b&放射肋——&/b&蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~&/blockquote&&br&&br&&br&&b&四、海瓜子：&br&&/b&&br&根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：&br&&br&A类海瓜子_北方_1&br&&strong&&em&4.1&/em&&/strong&&br&&strong&&em&虹光亮樱蛤 （&/em&&/strong&&strong&&em&Moerella iridescens）&/em&&/strong&&br&&strong&&em&帘蛤目/樱蛤科&/em&&/strong&&br&&br&覆盖地区：大连、青岛&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/9d0119d2dea45b4d7c5ac_b.jpg& data-rawheight=&683& data-rawwidth=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/9d0119d2dea45b4d7c5ac_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&B类海瓜子_南方_2(薄壳)&br&&strong&&em&4.2&/em&&/strong&&br&&strong&&em&凸壳肌蛤 （&/em&&/strong&&strong&&em&Musculus senhousei）&/em&&/strong&&br&&b&（又称东亚壳菜蛤）&/b&&br&&b&（俗名：薄壳）&/b&&br&&b&（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））&/b&&br&&b&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//shell.sinica.edu.tw/chinese/4200detail.php%3Fid%3D3302& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世界常見海貝詳細頁面&/a&&/b&&br&&br&&b&贻贝目&/b&&b&/贻贝科/肌蛤属&/b&&br&&b&果然TMD是小贻贝啊！&/b&世界观又一次自洽了！麻吉！&br&感谢 &a data-hash=&1d44cccb6df7b28fa45af055& href=&//www.zhihu.com/people/1d44cccb6df7b28fa45af055& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@请叫我Daven& data-hovercard=&p$b$1d44cccb6df7b28fa45af055&&@请叫我Daven&/a& 指正，转载答案图&br&&b&&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答&/a&&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a1bd500caba827a8e95935_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a1bd500caba827a8e95935_r.jpg&&&/figure&&br&覆盖地区：厦门、闽南&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d0aba2b45427dd4bab1b8c_b.jpg& data-rawheight=&336& data-rawwidth=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d0aba2b45427dd4bab1b8c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！&br&我喊一二三，大家开始撕逼~&br&请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`?ω??)&br&&br&&br&4_3C类烟台海瓜子&br&纵肋织纹螺 &i&Nassarius variciferus&/i&&br&&i&转载自&a href=&http://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答&/a&&/i&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3a894b6cfe40a4ece1a3a7bf71af2166_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&282& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3a894b6cfe40a4ece1a3a7bf71af2166_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/2b16e75dd3d2c77a550a5_b.jpg& data-rawwidth=&268& data-rawheight=&201& class=&content_image& width=&268&&&/figure&&br&&b&_(:з」∠) _解决了我多年的智硬&/b&&br&山东的旁友们，快来告诉我，对是不对&br&&br&&b&======================================================================&/b&&br&&b&继续科普LZ你还可能遇见的：&/b&&br&&br&&br&&b&五、烧烤三杰：&/b&&br&&b&扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝&/b&&br&&br&&br&&b&他们活着的时候分别长这样：&/b&&br&&b&5.1扇贝&/b&&br&&strong&珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（&em&Pectinidae&/em&）下物种，常见&/strong&&br&栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；&br&虾夷扇贝&em& Patinopecten yessoensis&/em& ；&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/649f1fcef243d_b.jpg& data-rawheight=&419& data-rawwidth=&591& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&591& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/649f1fcef243d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&海边小手工艺品店常客&/b&&br&&br&双壳贝类有一枚结构：闭壳肌&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/115c84c009a1cc913a996e84d95c3494_b.jpg& data-rawheight=&350& data-rawwidth=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/115c84c009a1cc913a996e84d95c3494_r.jpg&&&/figure&&br&如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。&br&&br&你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。&br&&br&为什么在这里扯闭壳肌呢？&br&&br&因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/dd92f1f172a6dbdf5b45d6& data-editable=&true& data-hash=&dd92f1f172a6dbdf5b45d6& data-title=&@WX WX& data-hovercard=&p$b$dd92f1f172a6dbdf5b45d6&&@WX WX&/a& ）&br&或许你更熟悉俗名&br&&b&——干贝&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b48c9aa2d4c9eff_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&b&5.2江珧&/b&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/8207144.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&贻贝目&/a&&strong&(Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种&/strong&&br&&strong&常见：&/strong&&br&栉江珧（&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//shell.sinica.edu.tw/chinese/shellpic_T.php%3Fscience_no%3D2252& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Atrina pectinata&/a&）&br&&b&——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）&/b&&br&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/7a67e3387bcc687faed04ba_b.jpg& data-rawheight=&399& data-rawwidth=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/7a67e3387bcc687faed04ba_r.jpg&&&/figure&三角形尖脑袋&/b&&br&&b&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e111987fcb2ee2c7e6c118fe6ee9bf50_b.jpg& data-rawheight=&343& data-rawwidth=&300& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&恩。&br&&/b&江珧的闭壳肌，干制了叫&strong&江珧柱&/strong&，也叫干贝_(:з」∠) _&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&b&5.3牡蛎&/b&&br&&strong&牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称&/strong&&br&&b&——蚝(hao)、海蛎&/b&&br&&br&&br&&b&因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。&/b&&br&&br&&br&&b&被生吃的时候叫&生&蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝&/b&&br&&b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/3c49a00c6e17cbce56baecc_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/3c49a00c6e17cbce56baecc_r.jpg&&&/figure&关于生食推荐阅读：&/b&&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/wehavetoeat/& class=&internal&&一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏&/a&&br&&br&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/wehavetoeat/& class=&internal&&「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏&/a&&br&&b&【蚝油】&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/909a97ecd35ebdf67cd74d6_b.jpg& data-rawheight=&140& data-rawwidth=&121& class=&content_image& width=&121&&&/figure&&br&&br&&br&顾名思义，就是用蚝熬制的。&br&&br&话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜&br&&br&【蚝豉】&br&&blockquote&&p&蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/20396.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&牡蛎&/a&（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/15333.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粤菜&/a&系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。&/p&&/blockquote&&br&@不到的知友@黄蛋蛋&br&&blockquote&蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。&br&&/blockquote&人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》&br&海蛎豆腐汤&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/34b7f5b3ee43e56be75c9_b.jpg& data-rawheight=&280& data-rawwidth=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/34b7f5b3ee43e56be75c9_r.jpg&&&/figure&海蛎煎&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/12ecb046c11a6887935efbc4b24d49f1_b.jpg& data-rawheight=&302& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/12ecb046c11a6887935efbc4b24d49f1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&最后，烧烤三杰的死法&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/eccedb81a65b840_b.jpg& data-rawheight=&500& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/eccedb81a65b840_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b0bfb259d41_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b0bfb259d41_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ac790fccf5755561eeb2fc030e374c9c_b.jpg& data-rawheight=&420& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ac790fccf5755561eeb2fc030e374c9c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&strong&——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之&/strong&&br&&br&&strong&六、淡菜/海虹&/strong&&br&&strong&贻贝目（&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Mytiloida& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Mytiloida&/a&）贻贝科（Mytilidae）下多个物种&/strong&&br&&strong&常见：&/strong&&br&&strong&翡翠贻贝（&/strong&&em&Perna viridis &/em&&strong&）&/strong&&br&&strong&紫贻贝（&/strong&&em&Mytilus edulis &/em&&strong&）&/strong&&br&（贻贝科又称壳菜蛤科）&br&&strong&“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”&/strong&&br&因为有一样东西&br&叫淡菜/海虹&br&&strong&是【贻贝】&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/163ac3cd01459dfc7f286_b.jpg& data-rawheight=&375& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/163ac3cd01459dfc7f286_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。&br&自家做法：淡菜（冬瓜）汤&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/88dcaccf59e3d0faead78_b.jpg& data-rawheight=&453& data-rawwidth=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/88dcaccf59e3d0faead78_r.jpg&&&/figure&&br&同样可以做干，上过舌尖上的中国&br&第二季第五集《相逢》&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/def739d9e037f66df53dd9_b.jpg& data-rawheight=&350& data-rawwidth=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&br&&br&味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 &br&&br&说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，&br&&strong&——足丝&/strong&&br&&br&活的足丝基本长这样&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/26bdd3d8863eba293c69fabeb10fdcc4_b.jpg& data-rawheight=&246& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/26bdd3d8863eba293c69fabeb10fdcc4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&这个足丝，下厨的时候一定要&strong&抠掉！抠掉！抠掉！&/strong&&br&重要的事情要说三遍&br&不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5f3d8d1e760f6d2e7b5972_b.jpg& data-rawheight=&267& data-rawwidth=&201& class=&content_image& width=&201&&&/figure&&br&&br&&br&男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿&br&&br&在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/015c4c06efe48a515d38928_b.jpg& data-rawheight=&423& data-rawwidth=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/015c4c06efe48a515d38928_r.jpg&&&/figure&&br&&br&七、象（JI）拔蚌&br&&strong&太平洋潜泥蛤（&em&Panopea abrupta&/em&）&br&海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属&/strong&&br&因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世&br&基本定位：酒店装逼，专用。&br&冷柜造型&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/27ae2b2dc5f30e_b.jpg& data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/27ae2b2dc5f30e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。 &br&&br&关于象拔蚌请参阅&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.guokr.com/post/523318/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&象拔蚌是什么蚌?
能那个什么吗?&/a&&br&原文作者@冈瓦纳&br&&blockquote&中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。&br&这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。&/blockquote&关于挖象拔蚌&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/6edd434ba42f_b.jpg& data-rawheight=&375& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/6edd434ba42f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/3c154a875cc2b38cd19a30a7775236ae_b.jpg& data-rawheight=&376& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/3c154a875cc2b38cd19a30a7775236ae_r.jpg&&&/figure&&br&【引用自果壳原帖】&br&要报血警了！快给我找只狗来压一压！ &br&&br&&strong&食用形态&/strong&&br&&br&刺身造型&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/119fdef3cdfccbb1a3e54e_b.jpg& data-rawheight=&487& data-rawwidth=&650& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/119fdef3cdfccbb1a3e54e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&令我不禁想起了&br&&br&“司马迁忍受了一次又一次宫刑” &br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/585c6cbb05d35a_b.jpg& data-rawheight=&418& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&( ＿ ＿)ノ｜&br&&br&炖汤造型&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/3a959be87b791cb11bc7d9_b.jpg& data-rawheight=&220& data-rawwidth=&293& class=&content_image& width=&293&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&妹子们纷纷表示：&br&两个字——鲜甜！&br&妹子们说的！&br&&br&七、文蛤&br&&strong&文蛤(&em&Meretrix lusoria &/em&)&/strong&&br&帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/458e05e27e67eade2da0df_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&225& class=&content_image& width=&225&&&/figure&&br&&br&家常贝类&br&壳厚，与花蛤相比更偏三角形。&br&在福建叫靑娥&br&读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声&br&据说“靑”指只能生吃或炖汤，&娥&指淡水入海口。&br&&br&这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/888ca545db8a835a7de0a536b626e601_b.jpg& data-rawheight=&360& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/888ca545db8a835a7de0a536b626e601_r.jpg&&&/figure&&br&&br&近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/8ae7b728cda0f2a7c72fb8c8c1a62dd4_b.jpg& data-rawheight=&683& data-rawwidth=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/8ae7b728cda0f2a7c72fb8c8c1a62dd4_r.jpg&&&/figure&点赞罒ω罒&br&&br&八、海蚌（西施舌）、北极贝&br&&strong&8.1海蚌（&em&Mactra antiquata &/em&）&/strong&&br&&b&注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科&br&&/b&馬珂蛤科Mactridae /&em&Mactra属&/em&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/daf7cfccc5ceca18f3afccba714d3a07_b.jpg& data-rawheight=&199& data-rawwidth=&198& class=&content_image& width=&198&&&/figure&&br&白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。&br&酒店菜&br&经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/7bd0fdf1ae5_b.jpg& data-rawheight=&375& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/7bd0fdf1ae5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&骚气的海蚌有一个美名——西施舌&br&“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。&br&但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f1bccd30da62df98a751ad8ee08e1930_b.jpg& data-rawheight=&346& data-rawwidth=&325& class=&content_image& width=&325&&&/figure&&br&&br&&br&8.2北极贝&br&&strong&库页岛马珂蛤（&em&S. sachalinensis&/em&）&/strong&&br&馬珂蛤科Mactridae /&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Spisula& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Spisula&/a&属（Pseudocardium 属）&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/de73adfefd6bd_b.jpg& data-rawheight=&157& data-rawwidth=&224& class=&content_image& width=&224&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/133e7ee6fb5c8fe42a5517ce16dbb084_b.jpg& data-rawheight=&279& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&br&日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr&br&o(*////▽////*)q &br&食用形态——刺身与寿司&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/140efb1b3ddbe86fc3818fe3accec23b_b.jpg& data-rawheight=&352& data-rawwidth=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/140efb1b3ddbe86fc3818fe3accec23b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/75e61dc4e6eddaad_b.jpg& data-rawheight=&496& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/75e61dc4e6eddaad_r.jpg&&&/figure&特点是脆甜(*/ω＼*)&br&小红舌prpr&br&&br&九、蚬子&br&&strong&河蚬（&em&Corbicula fluminea &/em&）&/strong&&br&帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b82d1d1e3e98e0930169bff4cd5420ff_b.jpg& data-rawheight=&327& data-rawwidth=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&436& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b82d1d1e3e98e0930169bff4cd5420ff_r.jpg&&&/figure&&br&淡水，家常贝类&br&可凉拌，可做汤。&br&十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。&br&放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。&br&想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a6be52cbd1_b.jpg& data-rawheight=&285& data-rawwidth=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a6be52cbd1_r.jpg&&&/figure&&br&【毁灭一切，别无他求】&br&回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(?o??o?) ?&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/89670bc63dbf4cf_b.jpg& data-rawheight=&333& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/89670bc63dbf4cf_r.jpg&&&/figure&&br&蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！&br&&br&同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友&br&&blockquote&蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。&/blockquote&蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。&br&&br&9_2 &strong&大黄蚬&/strong&&br&&strong&中華馬珂蛤 （&em&Mactra chinensis &/em&）&/strong&&br&&strong&馬珂蛤科Mactridae /&em&Mactra属&/em&&/strong&&br&当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。&br&一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！&br&哔了狗了！&br&当我爬了一波老图以后，心中一定。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f892f258fa3927382bea167bc3fc9f9f_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f892f258fa3927382bea167bc3fc9f9f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e6f7c5ff28eb92b15f0430_b.jpg& data-rawheight=&413& data-rawwidth=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e6f7c5ff28eb92b15f0430_r.jpg&&&/figure&&br&看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。&br&&br&俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。&br&&blockquote&丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色&/blockquote&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//bbs.foodmate.net/thread--1.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.59baike.com/index.php%3Fdoc-view-1822& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&59baike.com/index.php?&/span&&span class=&invisible&&doc-view-1822&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&“MACTRA CHINENESIS”&br&不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，&br&再看了一眼大黄蚬，&br&流下了同情的泪水。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/b61a9ed8e5f4d54f5d4716_b.jpg& data-rawheight=&264& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b61a9ed8e5f4d54f5d4716_r.jpg&&&/figure&&br&另，黄蚬子，日文&br&&blockquote&バカ贝（ばかがい ba ka ga i）&br&因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名&br&去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）&/blockquote&就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈&br&&br&十、鸟蛤（鸟贝）&br&&strong&鸟蛤科Cardiidae&/strong&（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。&br&第一次知道这种贝，是在&br&&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食&/a&&br&当中&br&&blockquote&“这是在干嘛？”老板问。&br&“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”&br&“滚出去。（出て行け Deteike）”&br&“...是。”&br&&br&老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。&/blockquote&&p&从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。&/p&&p&实际上，鸟贝大抵是这样的&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a7ebf0d7aa7c4f44bad48ef_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&227& class=&content_image& width=&227&&&/figure&&p& 同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。&br&因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c4db7f49132_b.jpg& data-rawheight=&393& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c4db7f49132_r.jpg&&&/figure&&br&&p&在你买它的时候甚至就长这样&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/1cb92261efbf5daa734e_b.jpg& data-rawheight=&350& data-rawwidth=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&而吃的时候基本是&/p&&p&这样&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/f6815959ccced47dc7f2e_b.jpg& data-rawheight=&525& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/f6815959ccced47dc7f2e_r.jpg&&&/figure&或者这样&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/b1b6fb30f0a803d8fafd51a1c6aed699_b.jpg& data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/b1b6fb30f0a803d8fafd51a1c6aed699_r.jpg&&&/figure&&br&凉拌/清炒&br&&p&吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩&/p&&p&另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头&/p&&p&我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/cce1be89ce0a0b3bae5273b_b.jpg& data-rawheight=&720& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/cce1be89ce0a0b3bae5273b_r.jpg&&&/figure&&p&嘛←_←&/p&&p&大家说，姿瓷不姿瓷啊~&/p&
【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】 万分感谢
指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。 指正地址 参考：
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/dcbbda8ba8c314a5413b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/dcbbda8ba8c314a5413b_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&b&吾生也有涯，而蟹也无涯。以有涯随无涯，要被你们玩死矣！&/b&&/blockquote&&br&&p&&b&【本回答共19073字，预计阅读时间35-50分钟，图片76张，请尽量连接WIFI。欢迎阅读，提前感谢】&/b&&/p&&br&&blockquote&&b&目录&/b&&br&&br&0. &b&序言&/b&&br&&ol&&li&&b&梭子蟹&/b&（学名：三疣梭子蟹，俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹）&br&&/li&&li&&b&花蟹&/b&（学名：远海梭子蟹，俗称：远洋梭子蟹，蓝蟹，花蟹，花脚市仔，兰花蟹）&/li&&li&&b&红花蟹&/b&（学名：锈斑蟳，俗称：花纹石蟹，花蟹，火烧公，十字蟹，万里蟹）&/li&&li&&b&石蟹&/b&（学名：日本蟳&b&等&/b&，俗称：石甲红，石钳爬，花盖蟹）&br&&/li&&li&&b&青蟹&/b&（学名：锯缘青蟹，拟穴青}