黄金牛角包
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沪B2- 沪ICP备号黄金芝士牛角包
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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
黄金芝士粉10克
蔓越莓干少许
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
黄金芝士牛角包的做法步骤
1. 除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油揉至摔打至光滑有薄膜的扩展阶段。加入蔓越莓干揉匀。放温暖处发酵至俩倍大。
2. 分割滚圆成60克一个，松弛10到15分钟。
3. 整形随意。
5. 放入烤盘内，入温暖处发酵至俩倍大。
6. 表面刷蛋液，撒少许芝麻，入预热好的烤箱，170度20分钟中层上下火烤制。【温度和时间仅供参考】
配方参考金大旺。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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食品流通许可证SP2413【黄金牛角包的做法步骤图，黄金牛角包怎么做好吃】糍心小志_下厨房
黄金牛角包
黄金牛角包
人做过这道菜
牛角面包是我一直都很喜欢的~~~没接触烘焙前就很喜欢买这个还有酥皮的点心粗~~喜欢它们奶奶的味道~~越浓郁越是喜欢~~~但后来学了烘焙后才发现，那些越是美味的东西，色泽越是艳丽的食物越不是天然的~~它们更多的是添加了各种使用添加(如：使用香料、色素等等~~）~~渐渐的我也很少吃带有鲜艳颜色的非天然食物，和那些闻起来就香到不行的点心~~~因为我相信，用料的真实~~能带给人更多天然的美味口感，它们的美味是那些加了添加剂的所不能给的~~~~现在很多地方买的的牛角包为了降低成本提高利润用的是较多牛奶香精还有麦淇淋~~这些东西吃多了相信对身体也不是很好~~~所以想要吃奶香浓郁的牛角面包自己动手做是最健康滴~~虽然味道没有卖的那么滴奶味十足~~至少俺们自己用的材料都会是货真价实滴~~~
100克（我实用量65克左右）
90克（酵母在水中先溶解）
黄金牛角包的做法 &
材料混合，搅拌成团后，揉至面团不沾手，表面稍成光滑状态即可
加入奶油后，揉成光滑状态
放在容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟即可
将面团分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟后，在用手搓成长越20~25厘米长的水滴形状
面团擀开，在宽的那头切个1.5厘米左右的小口将开口处的面团往两边折后，在用双手将面团由上往下卷起。（不管那个方向都由宽的那头像窄的那头卷起就对了，左后的尖部要压在面团的下方。这样烘烤时就不会照成形状的不美观了哦！）
盖上保鲜膜，继续将面团松弛20分钟后刷上蛋液，撒上少许白芝麻
烤箱预热上火190度，下火160度，烤15分钟后取出，将面团整面刷上奶油后再烤5分钟，再取出刷融化的奶油，接着再烤5分钟左右
参照这个菜谱，大家做出 235 作品
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黄金牛角包的答疑
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唯有美食与爱不可辜负独家黄金牛角包
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享受烘培的过程
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
细砂糖10克
即溶干酵母1g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
黄金牛角包的做法步骤
1. 准备好材料，把面粉，酵母，糖等等一起放进盆里，除了黄油，搅拌均匀，保鲜膜盖上发酵
2. 这是发酵好的，加入黄油一起按揉，再盖上保鲜膜十分钟
3. 然后分成八小团，揉成面团，擀成椭圆形，从上往下卷，然后按住细的这头，从细的这端往粗的那端擀，最后从上往下卷
4. 这是卷好的，然后放入烤箱，开启发酵功能，底下放一碗水，大约35分钟
5. 这是发酵好的，从烤箱取出，涂上蛋液，撒上白芝麻
6. 最后放进烤箱，上下180度，8分钟即可
(C)本菜谱的做法由
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法式牛角包的制作方法
时间： 17:07:00 来源：食品科技网
牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，正宗的牛角包要呈完整月牙型，用大火烘烤至外皮染上咖色且酥脆坚挺，内里留住水分、湿润轻盈有嚼劲。从中间切开，能看到一层层内部酥皮像漩涡一样，却不会有很大的气孔。
法式牛角包
材料：15克黄油（融化） 5克面包发酵粉；8到8，5 cl 20°的水（5到6汤匙） 210克45号面粉 4克盐 30克糖 5克的奶粉 120克黄油（室温）
1、在小锅里融化15克的黄油。把发酵粉融入温水里，搅匀。面粉里加入盐，糖，奶粉，融化的黄油和融 &入了发酵粉的温水。开始从外向里揉面。
2、把揉好的面团放在大容器里，用保鲜膜盖紧容器，放在22°处发酵一到一个半小时，使面团体积增大一倍。
3、用拳头压出面团里的气，让它的体积恢复到从前大小。再重新包好面团，放在冰箱4°，放1小时，使得面团的体积再次增大一倍。再次用拳头压出气，把面团放在冰箱冷冻室30分钟。
4、把准备好的面团擀成长方形，长是宽的3倍左右
5、取一半准备好的黄油，铺在面上，将面团三折（如图，记得擀面的时候要勤撒且少撒面铺儿。因为撒的多会“脱壳”，不撒的话很容易冒出黄油）。90°转动面，再擀成长方形，不要加黄油，再次三折。把面先放冷冻室30分钟，再放冰箱里4°一小时。
6、取出面团，重复上面“6”的做法，加入另外一部分的黄油，两次3折。再次把面先放冷冻室30分钟，放冰箱里4°一小时。
7、把准备好的面团擀成6毫米厚（的长方形）。切成14cmX16cm的三角形，在三角形底边切一小刀，往上卷起。（小牛角包就做好啦~）
8、把做好的面包胚摆在烤盘上，刷上鸡蛋，放在22°的地方1小时，使面包的体积增大1倍。
9、给每个面包再次刷上鸡蛋，放入烤箱。210°烤5分钟，再降温到190°，烤10分钟。
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责任编辑：Techoo-5
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