拔丝苹果——不用下馆子也能吃到的甜点|苹果|拔丝苹果|馆子_新浪网
拔丝苹果——不用下馆子也能吃到的甜点
拔丝苹果——不用下馆子也能吃到的甜点
30g- 步骤setp -1、苹果最好用脆脆口感的那种，有的苹果吃起来是面的，我觉得用来拔丝口感不如这种脆的好2、苹果避开中间的果核切开3、切成苹果块4、给苹果挂糊有两种办法：一是把淀粉先加水搅拌成淀粉糊，稀稠度要能在苹果块表面挂住，但是这个稀稠度的把握有难度；另外还可以给苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉，裹匀后效果一样5、裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了6、锅里放油烧到五六成热，可以先放一个苹果块试试温度，如果下锅能迅速产生很多气泡温度就差不多。因为苹果不需要炸熟，只是需要把表面的淀粉糊炸成硬壳，所以油温要稍偏高。另外锅里的油适当放的多点，最好用比较深的过，不要用平底锅这样的，油少了苹果会挨着锅底，温度过高7、炸好的苹果，表面是脆的8、干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖；糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。白糖完全溶化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品9、加热到这种程度就可以10、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀11、之所以强调要快，是因为慢了就不容易裹匀，而且已经开始拔出细丝12、尤其是现在天气已经开始转凉，室温本身就不高，更要尽快裹匀13、盘子提前摸薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗；另外天气冷的话，拔丝苹果装盘上桌的时候，可以把一碗热水放到盘子底下14、盛盘就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩了些细丝在苹果上面做装饰15、成品
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。古意湘味浓(富民路店)的拔丝苹果好不好吃？用户评价口味怎么样？上海美食拔丝苹果实拍图片-大众点评
本店其他推荐菜
虹口足球场
西江湾路388号龙之梦购物中心A座6层
共和新路1978号大宁国际商业广场9座4楼
长宁路1018号龙之梦购物中心5层
南京东路299号宏伊国际广场6层
地址：富民路87号巨富大厦1楼A座
其他店的这道菜
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。后使用快捷导航没有帐号？
本版帖子相册用户帖子
查看: 944|回复: 7
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到主题帖子积分
中级会员, 积分 3830, 距离下一级还需 1170 积分
中级会员, 积分 3830, 距离下一级还需 1170 积分
本帖最后由 风吹不到 于
13:06 编辑
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。。。
不同的内容，做法基本一致。
需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。
成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。送给女同胞们的一道甜蜜美食。【拔丝苹果】
QQ截图38.png (236.94 KB, 下载次数: 0)
13:00 上传
原料：苹果2个（约500g）。
辅料：淀粉30g、清水30g、白糖100g。
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
QQ截图46.png (111.26 KB, 下载次数: 0)
13:00 上传
1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌
QQ截图52.png (53.74 KB, 下载次数: 0)
13:00 上传
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
该用户从未签到主题帖子积分
金牌会员, 积分 13908, 距离下一级还需 6092 积分
金牌会员, 积分 13908, 距离下一级还需 6092 积分
感觉太肥胖了~
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
签到天数: 8 天[LV.3]偶尔看看II主题帖子积分
中级会员, 积分 4011, 距离下一级还需 989 积分
中级会员, 积分 4011, 距离下一级还需 989 积分
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
签到天数: 4 天[LV.2]偶尔看看I主题帖子积分
高级会员, 积分 6664, 距离下一级还需 3336 积分
高级会员, 积分 6664, 距离下一级还需 3336 积分
挺简单的，就放苹果和糖，晚上试一试，应该不会粘锅吧
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到主题帖子积分
注册会员, 积分 828, 距离下一级还需 172 积分
注册会员, 积分 828, 距离下一级还需 172 积分
这个我做过，差点把我的锅和我的牙给粘的掉下来，糖还是要适量点
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
该用户从未签到主题帖子积分
注册会员, 积分 679, 距离下一级还需 321 积分
注册会员, 积分 679, 距离下一级还需 321 积分
诶，这个我喜欢，我去做一做，学习了哦
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到主题帖子积分
中级会员, 积分 1061, 距离下一级还需 3939 积分
中级会员, 积分 1061, 距离下一级还需 3939 积分
我子啊想苹果不会焦吗
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
该用户从未签到主题帖子积分
金牌会员, 积分 13908, 距离下一级还需 6092 积分
金牌会员, 积分 13908, 距离下一级还需 6092 积分
民生零距离，生活早知道，欢迎关注稠州论坛微信公众号。
Powered by
请谨慎发帖
本网站会记录您的IP地址。请注意，根据我国法律，网站会将有关您发帖内容、发帖时间以及您发帖时的IP地址的记录保留至少60天，并且只要接到合法请求，即会将这类信息提供给有关政府机构。
本网发布的内容属原作者和本网站共同所有，未经作者和本网站书面认可，不得转载。
声明：本网言论只代表网友个人观点，不代表本网观点。本网不承担所有帖子侵权行为的直接责任及连带责任。拔丝苹果的做法_图解拔丝苹果怎么做好吃-家常菜谱-聚餐网推荐搜索：当前位置： >
> 家常菜谱拔丝苹果
主料：苹果2个(约500g)
配料：淀粉30g，清水30g，白糖100g类型：『 小吃 』时间：难度：归属：秋季
总数：0标签：拔丝苹果,拔丝苹果的做法苹果食谱大全拔丝苹果介绍拔丝苹果的做法其实非常简单主要是掌握好挂糊的方法和加热的温度，就可以做出好吃的拔丝苹果。下面就教给大家怎么样做拔丝苹果的方法和技巧！
拔丝苹果的做法其实非常简单主要是掌握好挂糊的方法和加热的温度，然后放进熬好的糖浆里滚匀，就可以做出好吃的拔丝苹果。下面就教给大家怎么样做拔丝苹果的方法和技巧!
拔丝苹果制作时需要把苹果裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
拔丝苹果的做法：
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
拔丝苹果制作技巧：
1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等，喜欢的朋友可以试一下。
上一篇： 下一篇：猜您喜欢：相关苹果的食谱：相关苹果的文章：最新内容最新专题}