原标题：狮头牌狮头牌卤味研究所所新开400平米的大店模式（卤味+打冷+酒）

狮头牌卤味研究所所创立于 2016 年 6 月，两位创始人之一 Tommy 曾在米其林一星餐厅担任四年厨师另一位 Fanco 囿二十年实体零售经验，十三年餐饮营销策划经验两人被称为“饭糕汤米组合”。

狮头牌卤味研究所所现有大、中、小三种门店模式

其中小型店（30平米）称为“卤急送”，外卖占比大；

中型店（不超过200平米）称为“卤饭科”；

大店（大约400 平米）称为“打冷科”开业来營业状况高过预期。

三种门店模型对应不同消费场景盈利能力均已取得验证，计划2018年开店 50 家

新开的400平米大店有以下几个特点：

1、提高品牌调性和客单价，除了常规菜品还专门设计了酒水菜单；

2、做加法，像吃法餐一样吃卤味让消费者知道什么东西餐前吃可以开胃，什么东西餐后吃能解腻如开发口味清淡的白卤水，突出食材原本的味道适合做 starter；如粉鹅肝、巨鹅翼、巨鹅掌，搭配店里的威士忌食用；

3、做品牌形象店提升品牌调性，以大面积、大投入、精益求精的店面设计提升整体品牌形象，突显品牌的高品质一下拉开与竞品の间的距离。

4、现场食材陈列增加体验感，除明档的卤味食材外打冷的新鲜食材（大眼鸡、生腌蟹、鲍鱼、带子等），都大面积的陈列展示加强消费者的体验感和消费信心。

本公众号于2017年10月2号所发文章《狮头牌狮头牌卤味研究所所日营2-3万的潮汕卤水快餐店》，文中誤认为狮头牌卤味研究所所的品牌名和店面设计是由亚洲吃面公司所创作后经狮头牌狮头牌卤味研究所所了解，特对此事做出澄清

1、品牌命名、商业模式创作：TFman组合（即本品牌的创始人，见下图）

2、品牌商业空间设计团队：混饭吃空间设计组TF-MAN+杨在英

3、品牌定位、品牌vi设計团队：亚洲吃面公司

因我个人在上次撰文时没有专门致电求证具体项目的创作团队名单，单方面误以为本案设计创作全是由亚洲吃面公司完成我对此十分抱歉！

注：这个公众号是个人小号，是我在日常见到好的商业设计、投资随手收集并分享一下，不做广告不盈利如涉及到版权问题，请多包涵