开蛋糕店必须考虑的五大基本要素_百度文库
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开蛋糕店必须考虑的五大基本要素
&&开蛋糕店必须考虑的五大要素基本知识
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你可能喜欢想开家赚钱的蛋糕店要注意三大要素
& & 现在，蛋糕面包等烘焙产品受到了很多朋友的喜爱，不少人已经把蛋糕面包当成早餐了，面对这么大的需求量，那烘焙行业的压力和竞争自然就会相应增大，很多老板都争先恐后的想做好自己的，让自己的蛋糕店业绩能够有很大的提升。
&&&&那么想开家赚钱的蛋糕店都需要注意哪些方面的问题呢？焙友之家小编列出了三大要素，希望饼店老板多加注意：
（1）蛋糕店定位。
&&&&&蛋糕属定点贩性质，在店铺运营之前，烘焙行业老板必须要针对设店地点附近环境加以分析，了解周遭消费客层的特性，再来展开事后一连串的营运活动；由于营业额是靠来店消费者的每次消费额累计起来的，所以菜单规划相当重要，提供哪些烘焙产品是在定位时不可忽略的工作。随着商业结构的变化，消费意识形态的改变与生活水准的提升，蛋糕业者要配合时代潮流与顾客需求，提供满足顾客的产品与服务，而不能以传统的方式，开了店就坐在店里等客人上门；现代化的蛋糕是主动出击，所以在定位时要了解现在烘焙行业流行什么及考虑未来可能发展趋势。
（2）蛋糕店形象塑造。
以蛋糕店来说，形象塑造可以分为有形及无形两部分，透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好服务提供等等，可以维系与顾客的良好关系。在有形的方面，可以透过烘焙产品的类别、色彩别、规格别、设计别乃至价格别做成有效的组合与搭配，并结合店内标示与POP的辅导效果，形成易见且易选的用餐空间，因此，必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用，才能达成促销效果，进而开一家赚钱的蛋糕店。
（3）蛋糕店使用好品质的原物料。
蛋糕店中的食品口感好坏与否是顾客重复上门的关键。一家好口味的蛋糕店，不但是门庭若市还口耳相传；但是一家口味不好的店，不但消费者吃了一次后不会上门，还会形成不好的口碑。蛋糕店在性质上属休闲餐饮，虽然是以蛋糕为营业大宗，要是调制不当，口味不佳，消费者很容易就转移目标，若再加上地点不好，显著性不高，服务不殷勤，关店失败几率是相当大的!因此蛋糕店要在原料和蛋糕口味上下大功夫。&&
&&&如今烘焙行业的竞争力度是非常大的，开一家赚钱的蛋糕店不能没有自己的特色，不懂得如何经营，很难在这个激烈的竞争中占得一席之地，可以为烘焙饼店提供专业的课程指导，让饼店老板在饼店营销和管理方面获得丰富的经验和技巧，并且邀请烘焙名师解答老板们的疑惑，共同促进饼店的发展，提升业绩。如果您想参与课程，可联系客服咨询具体报名信息。
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蛋糕店选址注意事项
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蛋糕店想要赢得更多消费者的关注，其装修设计不能大意，一定要经过认真思索和专心设计之后才能装修出一个具有特色的蛋糕店，那么蛋糕店装修设计要点有哪些呢？
1、对于蛋糕店的外墙最好是用玻璃材质来装修，因为店内的蛋糕都是很吸引人的，所以选用玻璃的话，外面的人就可以透过玻璃看到店里面的美食，就很有可能被吸引进来，另外，用玻璃做外墙的话会很美观，而且也很容易清洁.
2、对于一个蛋糕店来说，门店招牌的设计不可小看，因为一般蛋糕店的空间面积都不是很大，如果招牌再设计的太过普通的话就很容易被来往的人忽视掉，所以不要选择太小的招牌，招牌上面的字体也不要太中规中矩，可以使用那种甜美的字体，另外，字的内容要简单易懂，不要用那种比较难看懂的英文字母或者繁体字，可能有些人是看不懂这些的。
3、在摆放蛋糕店内的食品时，一定要注意把蛋糕放在最显眼的位置，另外，食品不要摆放的太过拥挤，要有一定的层次感，并且柜台与柜台之间也是需要保持一定距离的，这样方便顾客行走。
4、合理的运用色彩对于蛋糕店的装修来说也是必不可少的，它可以渲染整个环境的气氛。一般情况下，蛋糕店的消费群体中妇女和儿童居多，因此蛋糕店的主要装修色调都是健康明朗轻快的暖色调，所以呢，建议店主们在装修色彩的选择上要从这些方面下功夫。
5、在蛋糕店装修材料的选择上，建议选用一些搭配和谐并且环保的材料，在灯光的作用下要显出一种略微反光的效果，天花可以做吊顶，并且采用一些灯具吊住作为装饰盒灯光效果，墙面可以刷白或者采用一些搭配的颜色材料，整体的布局要和谐一致，不要像个面粉店一样，乱乱的感觉。
6、合理利用空间
店铺空间合理布置是至关重要的事项，我们一定要合理的设计各个功能区的位置。如：西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、裱花操作间、现烤区、收银 吧台、等候休闲区等等。
另外，在空间的布置上我们可遵循以下三个原则：
1.展示区必须往外放，而休闲区则要往里放，让经过的顾客能对我们的产品一目了然，从而产生购买的欲望，这也是面包店提高营业额的重要法宝。
2.裱花间则可安排一个相对独立的空间，让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程，这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。
3.现烤区则要时刻保持通风，干净明亮，让顾客能感受到“分分钟出炉，秒秒钟新鲜好卫生措施”的氛围。干净明亮的环境将会帮你赢得顾客。
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