关于烘焙的书籍，大家有什么推荐？_下厨房
关于烘焙的书籍，大家有什么推荐？
最好有根据步骤延伸出来的理论知识，而不是单纯的制作步骤?o?ωo?
还是直接看下厨房比较方便???
自从年初入烘焙，一直学着“下厨房”的大神们无数经典好方子，摸索尝试不知不觉也做了上百种美食和甜品，让我从一个烘焙小白成长起来，在我心里“下厨房”是一本真正的烘焙好书，有它相伴，让生活多姿多彩有更多乐趣
我有一本青木定治的书也很不错，里面会教一些大师自身常用的细节，还有如何在没有工具的情况下判断制作状态，比如用手压蛋糕体出现痕迹的程度，或者用裱花嘴蘸熬的糖浆看能否吹出糖浆泡来判断等，还会介绍一些工具和专业商用烘焙器具，也有出名的甜品介绍。不过这本书里面的方子都偏复杂，做起来有点难度，方子可操作性不够强。面包没有太多研究，不过耳闻《学徒面包师》不错，还有对应蛋糕圣经的《面包圣经》。
新手（其实很多熟手也需要）推荐《幸福的烘焙时光》，第一本和第二本都不错，很详细，会有许多衍生知识比如各种蛋白霜的打发，做不同类型的成品面团最佳的状态，还有可丽饼面糊与克拉芙提有什么区别等等，能帮新手快速分清楚不少容易混淆的知识。如果很喜欢做蛋糕，还推荐《蛋糕圣经》，全是干货，不过内容太丰富有点难啃就是了，十分需要耐心。
《幸福的烘焙时光》《小岛老师的蛋糕教室》
《西式糕点制作大全》《我的马卡龙日记》
君之老师的蛋糕书籍不错呢
我买了一堆烘焙书，比较下来比较靠谱的有:胡涓涓巜烘焙新手的第一，二本书》(是两本书)，君之系列，圆猪猪的《妙手烘焙》，《乐享烘焙》，日本辻料理学校的《最全面的蛋糕制作教科书，《永不失败的面包烘焙教科书》。
里面会有根据步骤延伸出来的一些小知识啊理论之类的吗
试试右边这本，日本辻糕点学校的，全是基础理论，入门应该不错
我也是小白，但认为下厨房就够了
小嶋老师的书很不错
面包的话爱和自由的
都是比较靠谱且价格实惠的书，不必买太多书，先买适合自己的一两本慢慢看，好好实践
模具也根据自个需求去购买，不要跟风！
有下厨房就行啦，我买的书啥的、都放书橱里不碰了。还有，书一般比较有限。
想深入研究的除外，我买过一本有关牛排的书，那个专业性……
巜最全面的蛋糕制作教科书》，《永不失败的面包烘焙教科书》中有比较详细的延伸知识，其他的书有一些零星的要点提示和基础知识，我列的书共同特点是步骤都很详细，适合初学者。
开始喜欢烘培直接跟君之，Tinrry甜悦的视频学的，看视频做比较直观，然后看下厨房不少谱子方子。买书反而很少认真去翻看
相比起看书，我更喜欢看视频！更直接！
面包圣经,学徒面包师，俩本书有重叠的部分，不仅有菜谱还会叙述一些关于面包的渊源，如果仔细看，跟着做是不小的收获;割口发烧友，日本人的风格更精细，以欧包为主，面包割口可以精确多少尺寸;爱和自由的书，面包种类很多，小贴士很有帮助。
我买了《至爱面包》，才发现是德州农民的作品。还没看呢。有理论知识。我还长草爱和自由的作品和《学徒面包师》。关于蛋糕类的书还没研究。小岛，小山，福田淳子，孟老师……亲和我一起研究吧
君之伴I启蒙
下厨房，伴我成长^_^
Julia Child 的《Matering the Art of French Cooking》
number. 1 ? 下厨房！下厨房！下厨房！
你需要才能回应，
还没有帐号？
举报"该回复"
广告或垃圾信息
与主题不符
非美食图片
盗图（请提供原图出处）
我们希望每一个疑惑都有好的解答，提出你的问题，好的问题可以得到编辑推荐
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号昔日的贫困村，如今已成为“世外桃源”。
迄今世界最长跨海大桥――港珠澳大桥主体将全线贯通。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　富士咖啡机（COFFEE DISCOVERY）
　　有多种型号，煤气、天然气都适用。适用于200g左右的少量烘焙，比一般的小型烘焙机还要小巧。也可作为烘焙机样品展示。
　　烘焙太郎
　　可以接在煤气上使用。电动烘焙机工作电压100v，可以烘焙100―500g咖啡豆。
　　烘焙样品机
　　放在燃气灶上，用手转动着进行烘焙。可以烘焙100―300g的咖啡豆。
　　咖啡豆和烘焙程度的关系
　　产地、气候条件、海拔高度，咖啡豆的硬度、品种、储存时间，这些都是烘焙时值得考虑的因素。
　　咖啡豆的烘焙没有所谓的&铁则&，同一产地的咖啡豆，有的适合深度烘焙，有的则完全不适合。如何去分辨咖啡豆的这种特性，需要通过经验与时间的积累。
　　堀口咖啡店（HORIGUCHI COFFEE）通常会优先购入产地海拔较高、果实紧实、微酸、可以进行深度烘焙的咖啡豆。这种咖啡豆既可以城市烘焙，也可以法式烘焙。而且每种烘焙出来的效果都很完美。
　　产地海拔越高的咖啡越适合深度烘焙。
　　海拔较高的危地马拉安提瓜庄园生产的咖啡豆可以进行深度烘焙。但是，危地马拉其他地区的咖啡豆则只能进行城市烘焙。
　　波旁咖啡比铁毕卡咖啡更适合深度烘焙
　　牙买加、多米尼加的铁毕卡咖啡可以进行城市烘焙或深度烘焙，夏威夷、巴布亚新几内亚的铁毕卡咖啡也可以进行中深度烘焙到城市烘焙。
　　如果是巴西的波旁咖啡，半水洗咖啡豆比水洗咖啡豆更适合法式烘焙。
　　特殊品种的咖啡豆最多只能中深度烘焙
　　巴拿马的瑰夏咖啡豆和萨尔瓦多的帕卡马拉咖啡豆最多只能进行中深度烘焙，超过时就会烤焦或引起口味变化。
　　东非的咖啡豆比中美的咖啡豆更适合深度烘焙
　　萨尔瓦多的咖啡豆最多只能进行城市烘焙。肯尼亚和坦桑尼亚的咖啡豆可以进行法式烘焙，而且香味不会变化。
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
搜狐公众平台官方账号
生活时尚&搭配博主 /生活时尚自媒体 /时尚类书籍作者
搜狐网教育频道官方账号
全球最大华文占星网站-专业研究星座命理及测算服务机构
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：店铺综合评价：
> 小型烘焙机
所在地：中山市彩虹大道56号
联系人：黄文章
固定电话：7
公司传真：86 7
来电时请说是在马可波罗看到的我
马可资讯热点新闻
微信扫一扫
小型烘焙机的详细信息
品牌/型号：瑞士/
小型烘焙机
以上是小型烘焙机的详细信息，如果您对小型烘焙机的价格型号、图片有什么疑问，请 或
小型烘焙机相似产品
小型烘焙机联系方式
供 应 商：
人：黄文章 &nbsp
联系电话：7
传　　真：86 7
手　　机：
公司地址：中山市彩虹大道56号
邮政编码：528402
小型烘焙机相关搜索
供应小型烘焙机相关专题
马可波罗网郑重提醒：过低的价格和夸张的描述有可能是虚假信息，请买家谨慎对待，谨防欺诈。欺诈行为举报邮箱：。}