别在傻傻把马铃薯放冰箱了！太危险了怎么都没有人早说？！
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当你去超市或市场买完菜回家，你会做的第一件事是什么？把食物放进冰箱？这或许是个还满保险的选择，毕竟冰箱就是要用来防止食物腐坏的嘛！不过这可不是所有食物都是用的。举例来说，马铃薯就是你绝对不该放进冰箱保存的食物！
根据Food Standards Agency网站，马铃薯是你绝不该冰进冰箱的食材，因为冰箱的温度会使马铃薯的淀粉转为糖分。一旦这个过程发生后，你再把马铃薯丢去煮，就会产生对人体有害的化学反应。
把马铃薯丢下锅之后，糖分会跟天冬醯胺结合，然后马铃薯内部就会出现化学物质丙烯醯胺。而研究发现丙烯醯胺是种致癌物质！
此外，将马铃薯放进冰箱储藏后，马铃薯的口感和味道也会劣化。
将马铃薯储存在凉爽、干燥的环境就能防止转换过程。
正确储藏这些食物才能避免它们口感、味道变差，甚至产生有害化学物质。把这篇文章分享给朋友，不要害他们还傻傻把马铃薯放冰箱了！
主办:枣庄市农业局
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马铃薯食品加工技术
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马铃薯食品加工技术
官方公共微信不同温度对贮藏马铃薯干物质、淀粉、还原糖含量影响初报--《耕作与栽培》2003年05期
不同温度对贮藏马铃薯干物质、淀粉、还原糖含量影响初报
【摘要】：
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：S532【正文快照】：
马铃薯块茎含水量高 ,贮藏不易 ,常影响品质 ,利用价值降低。贵州有得天独厚的自然气候、生态环境 ,充分利用资源 ,发挥优势 ,实行科学贮藏 ,不仅减少有机物的消耗 ,保持薯块新鲜和较强的生活力。同时 ,还有利于干物质含量提高和淀粉、还原糖的转化 ,适应油炸食品工业对原料
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京公网安备75号红薯和土豆都富含淀粉.但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因.某兴趣小组在温度不同.其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量.结果如图: 注:淀粉在淀粉酶的作用下可生成麦芽糖.(1)由图中曲线可知.60℃时红薯还原糖含量最高.原因是 .(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 .(3)为了确定土豆 题目和参考答案——精英家教网——
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（7分）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图： 注：淀粉在淀粉酶的作用下可生成麦芽糖。(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是　　　　&&&&&&　　　　。(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是　　　　　　　　　　&&&&　　　　　。(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②　　　　　　　　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　。备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，本尼迪特试剂，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的　　　　溶液。水浴保温5 min。第三步：将　　　　　　　　　向A、B试管内各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。实验结果：最可能的实验结果是　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　。
（7分）（1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件 （2）土豆不含淀粉酶 （3）②&还原糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&第二步：质量分数为3%的淀粉 第三步：本尼迪特试剂&&&沸水加热2 min实验结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为红黄色
解析试题分析：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60℃时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解为还原糖。(3)分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”，可知单一变量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为还原糖，②用本尼迪特试剂进行检测，根据是否出现红黄色沉淀分析。第二步：因为A、B两试管的单一变量是有无淀粉酶，故其它因素应为无关变量，如两试管都需加入等量的淀粉作用底物。第三步：然后分别加入本尼迪特试剂，在水浴加热条件下进行检测，根据有无红黄色沉淀的出现进行确定。实验结果：试管A为土豆提取液，其中没有淀粉酶，不反应，仍为本尼迪特试剂的蓝色；试管B为红薯提取液，其中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用本尼迪特试剂检测，能产生红黄色沉淀。考点：本题考查酶相关的实验设计，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。
科目：高中生物
题型：综合题
（每空2分，共14分）下图表示激素调节过程的示意图，请据图回答相关问题。(1)如果激素是胰岛素，则分泌激素的内分泌腺细胞是__________________；如果激素是胰高血糖素，则分泌激素的内分泌腺细胞是___________________。(2)激素分泌后是弥散在内环境中的，但激素释放到内环境后仅作用于靶细胞，原因是______________________________________________________。(3)如果胰岛素与A结合，则酶激活的细胞代谢是促进肝糖原____________。如果胰高血糖素与A结合，则酶激活的细胞代谢是促进肝糖原_____________。由此可以看出，这两种激素之间的关系是___________________。(4)糖尿病可以分成不同的类型，试根据上述过程阐释两种可能的糖尿病的发病机理：________________________________________________________________
科目：高中生物
题型：综合题
（10分）请根据所学知识，回答有关人和动物生命活动调节有关的问题：Ⅰ．下图为激素与靶细胞发生作用的示意图，请据图回答下列问题。（1）图中结构②的化学成分是________。（2）如果①表示的激素是促性腺激素释放激素，则靶细胞为________；若靶细胞是甲状腺细胞，则①表示的激素是________；当甲状腺细胞分泌激素过多时，会抑制相关腺体的分泌活动，激素的这种调节方式叫________。（3）性激素与甲状腺激素的分泌调节方式相似， 由此推测下丘脑通过分泌________激素间接调节性腺的活动。（4）Ⅱ型糖尿病病人的胰岛素的含量和正常人相差很小，甚至比正常人还高，请据图分析Ⅱ型糖尿病病人最可能的病因是_______________________________。Ⅱ．已知卵巢分泌的雌性激素能促进子宫发育。研究人员为探究垂体能分泌促性腺激素影响卵巢和子宫的发育，用一批幼鼠做了如下实验：组别 手术/处理方法 相同条件下喂养一段时间后 卵巢平均重量(mg) 子宫平均重量(mg) 1 不做处理 68 216 2 A 36 93 3 切除垂体，同时定期注射适量雌性激素 37 219 4 切除垂体，同时定期注射适量促性腺激素 66 218 请回答：①分组时应将健康、生长发育状况和个体大小相近的________幼鼠随机分成4组，每组10只。②表中第________组是本实验的对照组。③表中A处的处理方法是__________________________________________________。④第3组实验结果产生的原因是________________________________ __&&&&&&&& ___。
科目：高中生物
题型：综合题
(11分)“白菜—甘蓝”是科学家用细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，它具有生长期短、耐热性强和易储存等优点。如图是“白菜—甘蓝”培育过程示意图，请完成下列问题：(1)培育成白菜—甘蓝植株，采用的技术手段是________。该过程应用的原理是＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。(2)要制备“白菜—甘蓝”的人工种子，要在d步骤选取具有生根、发芽能力的________结构，包裹上人工种皮即可。(3)在d过程培养中，培养基的成分通常包括水、______、有机营养和________等，同时，在培养过程中，除必要的温度、光照和氧气等外界条件外，成功的另一个关键是操作过程中必须保证__________________。(4)在a过程中诱导原生质体融合最常用的诱导剂是______________．(5)要获得图中白菜和甘蓝的原生质体，首先需要分别除去白菜和甘蓝细胞的细胞壁。用以下材料和用具：紫色洋葱鳞片叶、适宜浓度的蔗糖溶液、纤维素酶和果胶酶、蒸馏水、镊子、显微镜、载玻片等,可除去细胞壁。在实验过程中要选取适宜浓度的蔗糖溶液而不用蒸馏水的理由是_______________________________________________________(2分)。（6）采用特异性引物对另两种植物花椰菜和黑芥基因组DNA 进行PCR 扩增，得到两亲本的差异性条带，可用于杂种及纯种植株的鉴定。下图是用该引物对双亲及再生植株1—4 进行PCR 扩增的结果。据图判断，再生植株1—4 中后代性状不分离的是&&&&&&&&&。
科目：高中生物
题型：综合题
（16分）下图是人的神经系统和内分泌系统的部分结构示意图，甲、乙、丙、丁分别表示四种腺体，请分析回答：(1) 当人体的血糖含量降低时，丙分泌的_______和丁分泌的_________增加，其作用是促进_______和_______，从而使血糖浓度升高。 (2)人过度紧张时，在大脑皮层相关部位的影响下，下丘脑中的一些细胞能合成并分泌_________，最终促使乙合成并分泌甲状腺激素；当甲状腺激素含量增加到一定程度时，可以抑制下丘脑和甲的分泌活动，这种调节作用称为_______调节。&(3)甲分泌的_____激素与甲状腺激素在调节机体正常生长发育方面表现为___作用。(4)某患者体温调节能力下降甚至丧失，图中最可能受损的部位是 ________。(5)综上所述，人的各项生命活动受_________________调节。
科目：高中生物
题型：综合题
下图表示人体内特异性免疫的过程，图中数字分别代表相应的生理活动，试回答下列问题。（1）图中虚线所表示的箭头是_________时所引起的免疫反应。（2）图中的③表示的是T细胞分泌____________作用于B细胞。（3）下列细胞中，能处理并呈递抗原的是___________，不能识别抗原的是____________，具有特异性识别能力的是____________。(填下列代号)A．吞噬细胞 B．T细胞 C．B细胞 D．记忆细胞 E．浆细胞 F．效应T细胞 (4)效应T细胞的作用是与靶细胞密切接触，最终导致靶细胞___________。(5)浆细胞产生的免疫活性物质主要存在于___________中，在多数情况下，该物质的作用是与___________结合，形成沉淀或细胞集团，进而被____________吞噬消化。
科目：高中生物
题型：综合题
（7分）如图是培育的长春冬小麦（品种“吉株”）在不同时期的含水量、自由水量、结合水量和呼吸速率随时间的变化情况。（1）在9～12月间，随着气温的不断下降，结合水的含量相对&&&&&&&&&，由于结合水与亲水性物质结合而不易结冰，所以结合水含量的相对增加有利于增强冬小麦的抗&&&&&&&&性。（2）大约从10月9日开始，冬小麦的呼吸&&&&&&&&&&&&&&，植物细胞消耗的糖分少，有利于糖分积累，这样就提高了&&&&&&浓度，使冰点&&&&&&&&&&&&。（3）在9～12月间，自由水与含水量的比值不断&&&&&&&&，新陈代谢不断&&&&&&&。
科目：高中生物
题型：综合题
（12分）微量元素硼(B)能够促进花粉的萌发和花粉管的伸长，当柱头和花柱中积累了大量B时，有利于受精作用的顺利进行。缺B时，花药和花丝萎缩，花粉发育不良。(1)上述事实说明了组成细胞的化学元素_______________________________________。(2)为了验证硼元素在植物生殖过程中的作用，甲、乙、丙三个实验小组分别用两组(每组各5棵)生长发育状况相同的番茄幼苗进行了下列三组实验，请根据他们设计的实验回答下列问题：甲组：将幼苗分别培养在蒸馏水中和加了硼元素的蒸馏水中乙组：将幼苗分别培养在加了蒸馏水的土壤溶液中和加了硼元素的土壤溶液中丙组：将幼苗分别培养在除去了硼元素的完全营养液和完全营养液中①预测三组实验的结果甲组__________________________________________________________________________；乙组__________________________________________________________________________；丙组________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。②哪组实验能达到目的？试说明理由。________________；__________________________________________________________________________________________________________________________________________。
科目：高中生物
题型：综合题
图1为高等动物细胞亚显微结构模式图，图2表示细胞间通讯中信号分子对靶细胞作用的一种方式。请回答下列问题：(1)图1的⑨对细胞生命活动至关重要的功能特性是___________________________。(2)从化学成分角度分析，艾滋病病毒与图1中结构__________(填序号)的化学组成最相似。(3)图2中①为信号分子，结构②的组成成分是_______________________。(4)在图1中，能发生碱基互补配对现象的细胞器有______(填序号)。将该细胞置于质量分数为5%的葡萄糖溶液(等渗溶液)中，一段时间后细胞会涨破，其原因可能是___________________________________________________________________________。(5)具有图1细胞的生物，在生态系统的组成成分中不可能是__________________。
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