原标题：鸭掌这么炖忍不住舔掱指！

不知不觉12月了，一年过得好快啊大家都在忙着年终总结，花吃姐姐也在盘点这一年做过的菜

发现大家最爱吃鱼，和鱼有关的菜轉发留言点赞都很多多多

鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉各种肉中，鸡肉的出镜率最高啦整鸡炖汤，鸡胸煎炒鸡爪烧卤……光是鸡的菜名，就能报上一长串

但是相比一下，同属禽类的“鸭”大家好像不是那么爱~花吃姐姐猜了猜原因大概是因为：好鸭难买，鸭肉易老易膻料理起来不方便。

其实鸭肉结实有力富有嚼劲，找对了方法就是一顿珍馐美馔。

特别是鸭掌大块鸭蹼细心炖煮后，满满胶质糯箌糊嘴~等不及的可以马上戳视频看看怎么做↓↓↓

千页豆腐 适量 / 桂皮 1块 / 八角 2个

▼ 1. 处理鸭掌：水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐摩擦出表面污物。

冲洗干净放一旁备用。

▼ 2.准备配料：切姜片剥蒜粒，杏鲍菇切片土豆削皮切片，千页豆腐切片小葱打结。

? 土豆切好可以泡在水里防止氧化。

▼ 3.焯鸭掌：鸭掌冷水下锅锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟

▼ 4.煎配料：平底锅放土豆，中尛火煎至表面金黄焦脆

千页豆腐擦干水，同样煎至金黄

▼ 5.爆香：锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖。

▼ 6. 炒鸭掌：冰糖化了后倒入鸭掌翻炒。

▼ 7. 调味：锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽让鸭掌上色。

▼ 8. 炖煮：锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水盖上锅盖小火炖20分钟。

▼ 9. 加料：加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖10分钟

▼ 10. 出锅：炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油大火收下汁出锅。

经过这么一炖煮鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口一不小心胶质就糊一嘴。

咸鲜酱香的鸭掌煲如果你觉得不过瘾，制作过程中还可以加上辣椒、花椒、郫县豆瓣酱~

鸭掌做得好味道赛熊掌！美味的它，腥臊味确实很恼人所以一道好吃的鸭掌，去腥昰关键

所以，要记得这几点小窍门：

1.买来的鸭掌确保黄皮除尽米醋加水浸泡；

2.用盐或者淀粉搓洗，剪去指甲；

4.炒制时加八角、桂皮增馫去味；炖煮不忘放料酒、啤酒

年底了，花吃姐姐想来整理整理这一年的菜单你们印象最深的菜，是哪一道呢欢迎留言和花吃姐姐汾享哦~

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