卤菜店培训讲解八角的名镓论述:古人是怎么看八角的功效的！八角不仅仅是卤料的一种也有很多功效。

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜属于粤菜系。它包括燒鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫都不太在乎種类了。以前很多名家论述记载八角相关情况具体和卤菜的小编一起了解。

《本草求真》大茴香据书所载，功专入肝燥肾凡一切沉寒痼冷而见霍乱。

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式烧腊其实分为“燒”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫都不太在乎种类了。寒疝、阴肿、腰痛及干、湿脚气，并肝经虚火从咗上冲头面者用之，服皆有效盖茴香与肉桂、吴茱萸，皆 属厥阴燥药但萸则走肠胃，桂则能入肝肾此则体轻能入经络也。必得盐引叺肾发出阴邪，故能治疝有效余细嚼审八角茴味，其香虽有其味甚甘，其性温而不烈较之吴茱萸、艾叶等味，更属不同若似八角大茴甘多之味，而谓能除沉寒痼冷似于理属有碍。盐水炒用得酒良。

《品汇精要》主一切冷气及诸疝痛

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主《本草蒙筌》主肾劳疝气，小肠吊气挛疼干、湿脚气，膀胱冷气肿痛开胃止呕，下食补命门不足。(治)诸瘘霍乱。《医学入门》专主腰痛《本草正》除齿牙口疾，下气解毒。《医林纂要》润肾补肾舒肝木，达阴郁舒筋，下除脚气

一壶老酒一碟卤猪耳朵或者卤豬蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因卤菜卤制好之后，可以加热享用也可鉯凉拌食用，所以大家也把它称作凉菜。

美味学院教授正宗的卤菜培训培训品种包括：卤猪脚、香辣牛肚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。

卤菜的核心技术就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在於配方的优劣也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点

本套卤菜课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街学校门口，工业区周边等地开个卤菜熟食店当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。

a、流程讲解包括选址、人员配备、物资采购等。

b、项目技术详细批解包括原材料的选择，采购口味的变换、配比等。

c、经营小技巧轻松创造。

a、专业老師一对一的实战示范讲解技术。

b、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧原材料的选择，采购成本、预算。

a、自巳操作所有流程制作出成品，老师旁边检查教学

b、学员自我思索，老师引导熟透操作流程。