3元以下羊肉串有猫腻？ 真羊肉串卖2元都不赔
河北青年报苗德凯 张婷
近日，网上一则“河北人，3元以下的羊肉串别吃了！小心有猫腻！”的消息引发网友关注。为此，记者实地探访批发市场和烧烤摊，了解羊肉的价格、羊肉串成本等，发现很多羊肉串的成本仅在1.2元左右，加上其他成本等，卖2元也不赔。网传 3元以下羊肉串不要吃小心有猫腻近日，微信朋友圈里一则消息称：“河北人，3元以下的羊肉串别吃了！小心有猫腻！”该消息称，河北省物价局官网显示，新鲜去骨的鲜羊肉的零售价是0.5公斤27.73元。0.5公斤羊肉能够串20~25串，按0.5公斤羊肉27.73元的价格，能制作20个肉串算，那么一串羊肉串的成本大约是1.39元，即便烧烤摊会有批发价，但是再加上其他成本，以及烧烤摊要加的利润，羊肉串卖到3、4元才是正常的价格。虽然消息最后并未明确表示3元以下的羊肉串都是假货，但是也引起了众多网友的关注。截至昨日（14日）20时许，该消息已被转发近7万次。针对该消息，有网友质疑消息中的成本问题。还有网友评论称，很多烧烤摊的羊肉串卖2元，难道都不能吃了么？探访 羊肉0.5公斤23元左右成品串仅1元上述消息中计算了烤羊肉串所需要的成本，那么省会的实际情况是什么样的呢？记者对此进行了实地探访。12日中午，记者来到了石家庄桥西蔬菜批发市场，连续走访了5家肉店。肉店老板表示，现在羊羔肉的批发价格是每斤23元，内蒙古或者张家口的羊肉每斤24元左右，本地羊肉每斤22元。“烤串一般都用羔羊肉，烤出来口感好，价格也不是特别高。”一位肉店老板说。随后，记者又来到该市场附近的清真牛羊肉店聚集区。记者看到，这里大概有十多家店铺，店铺前顾客少时，过半的商家就会开始串羊肉串。一位老板告诉记者，她是在帮顾客串串，一串要0.1元的加工费，如果肉、木签都在店里买，串一串羊肉串只要1元。“一斤肉能串20到30串，要是想省钱就自己买签子自己串，签子也不贵，8块钱300根。”这位老板说。说法 羊肉串为应季食品卖2元保本不赔12日下午，记者还探访了北城路与电大街上的多家烧烤摊，发现这里的烧烤摊羊肉串价格为2元。在西三庄街与天翼路附近的一家清真饭馆，羊肉串的价格也为2元。此外，记者还咨询了一些中高档的烧烤店，羊肉串的价格也多为2元，个别为3元，但是有会员价，会员价在1.7元~2.5元之间。采访过程中，一位摊主告诉记者，做烧烤这一行，夏季羊肉串是必备菜品，因为这属于应季食品，但真正赚钱的，并不是羊肉串。这位摊主给记者算了一笔账，他店内所用的羊肉批发价格为23.5元一斤，一斤能够串30串左右，加上人工费、碳、调料等成本，一串羊肉串的成本为1.1元~1.2元。“路边摊的房租费用较低，摊到每串羊肉串上，加不了多少成本，如果是有店面的，算上房租，一串羊肉串的成本也在2元以下，所以定价在2元，能够赚一点或者保本不赔。”该摊主说。“客人来消费，很少有只吃羊肉串的，少不了点一些蔬菜或者生蚝等海鲜、肉类，利润比羊肉串高多了。”该摊主称，很多烧烤店有众多烧烤菜品，有些还经营火锅，并不全靠羊肉串赚钱。记者在一家烧烤摊的价目表上看到，羊肉串每串2元，烤一份金针菇10元、韭菜10元、土豆片1元、洋葱10元，价格比羊肉串高的多。其中，一串土豆片仅有薄薄的2片，一个土豆就可以烤很多串。支招 羊肉脂肪多与掺假肉口感、肉形不同采访中，也有多位摊主表示，不排除个别商家受利益驱使，往羊肉内掺假。为此，如何辨别羊肉串上的肉是真羊肉还是掺假肉呢？记者就此询问了多名业内人士。其中一名业内人士表示，假羊肉串一般会用猪肉、鸭肉等代替，泡在羊油里，烤出来的肉可以以假乱真。“但是，以纯羊肉和鸭肉做对比，咬开以后，羊肉是一圈一圈的，而鸭肉的肉丝比较明显，呈细条状。”该业内人士说。此外，该业内人士还表示，羊肉含的脂肪较多，鸭肉则比较少，论口感，羊肉比较细腻，而鸭肉会有些发干。如果掺入猪肉，肉串则会有些发硬。另外，由于羊肉脂肪多，切出来的羊肉形状各不同，而鸭肉由于瘦肉较多，所以切出来比较方正。“纯羊肉的羊肉串，肉上会有一些白色的脂球，而鸭肉就没有。如果发现整根羊肉串全是瘦肉，就该注意一些了。”该业内人士称。如何才能吃到真正的羊肉串，该业内人士建议，最好去有现成羊肉，现切现烤的烧烤摊，或者选择可以提供生羊肉串，由顾客自己烧烤的烧烤店，这样羊肉串做假的几率较小。针对羊肉串掺假问题，昨日下午，记者还咨询了河北省12331食品药品投诉举报电话。工作人员称，如果市民发现羊肉串掺假，可以保留证据，然后拨打电话进行举报投诉。
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