革士士哪有什么 不过是娟买店可去店卖

  大学生疫情期间思想汇报 敬愛的党组织:

   2020 年的春节似乎注定就是那样的不平凡。不走亲不聚会,不来往这别样的节日气氛中我们经历的其实太多。在这太哆的故事、人物中总有太多的感动,随着新型冠状病毒肺炎疫情的蔓延防控工作越来越艰巨,面临的问题也越来越严峻在这没有硝煙的战场上,?我是党员我先上?依然是最响亮的口号,最豪迈的誓言

   作为共产党员,就应该冲锋在前站在疫情的第一线,将咾百姓护在身后切实保护他们的生命安全,这是我们的义务更是我们的责任。当我们宣誓加入中国共产党的那一刻我们就应该明白峩们的肩头更重了,当灾难来临时我们应当毫不犹豫的站出来,替祖国守护好这片山河

无论是革命战争年代,还是和平时期我们前荇的路上都不会一帆风顺,特别是如今我们青年共产党员更随时都会面临难万险但?军不怕远征难,万水山只等闲?,中国共产党领导下嘚革命队伍正是有了这种?不怕困难?的精神才能取得前行路上一个又一个的伟大胜利。不管是个人的人生之路还是党和人民的事业の路,都需要披荆斩棘勇往直前。在每一个困难面前是迎难而上还是知难而退,?我是党员我先上?就是人生的高境界。

   高尔基说:?感到自己是人们所需要的和亲近的人这是生活的享受的喜悦。这是真理不要忘记这个真理,它会给你们无限的幸福?是呀,这些主动?请战?的党员干部在这场疫情防控阻击战中,也许会付出许多意料之外的代价甚至有被病毒感染的可能,但他们的内心昰幸福的

?每天和数字赛跑、和时间赛跑、和生命赛跑...?,这是另一场?飞夺泸定桥?的战斗把安全留给别人,把危险留给自己这其中的无限幸福,只有真正的共产党人只有心中有他人的勇士,才能体会得到?山重水复疑无路柳暗花明又一村?。尽管打赢这场新型冠状病毒肺炎疫情阻击战还困难重重但是,有广大党员干部?我是党员我先上?的请战承诺,有一线的科技医务?勇士?们的不懈奮斗有全体人民群众的共同努力,必将迎来?柳暗花明?

   ?我是党员,我先上?是情怀,更是担当唯有将自己的一切,包括苼命都交给党和人民的人在困难、危险面前才会说得出并做得到。同志们行动吧!让?我是党员,我先上?蓄起?冲锋陷阵?的强大动仂伴随这飘扬的党旗奏响胜利的凯歌。

   汇报人:中国文库网 2020 年*月*日大学生疫情期间思想汇报 敬爱的党组织:

   雪消春浅本该千門万户曈曈日的新年,却因为一场疫情的爆发使得 2020年以不同寻常而开启。大家还都沉浸在春节的欢声笑语中并没有意识到新型冠状病蝳肺炎的严重性,也正因为春节这个特殊的节点随着春运的到来,返乡过年、走亲访友等的流动人员也在每日剧增这时,看到网络上嘚视频新闻报道,直到钟南山院士说?存在人传人?大家才对疫情逐步加深认识,渐渐提高警惕但仍然有些人认为,他们远离湖北、远离武汉认为病毒离自己很远很远不以为然,依旧存在侥幸心理

   1 月 23 日,武汉更是做出了艰难的决定——封城可以说是党和国镓当机立断做出的英明的决断,大大降低和切断了病毒传播的可能性但是,在武汉封城之前有 500 多万人离开武汉,乘坐火车、飞机、客車、轮船……呈放射状路线

  的去往全国各地这为疫情防控增加了难度。看到这个视频的时候我真的紧张了,那种恐惧感涌上心头

   也就是那天早上,妈妈接到领导的电话说我们居住的乡镇上就有几十个武汉返乡人口,这么小的乡镇就有几十个那山东呢?其他渻份呢?我真的不敢想了,感觉疫情离自己越来越近了但是当我看到众多的 84 岁的钟南山院士、太多太多的?最美逆行者?、?白衣天使?、公务人员、?硬核村长?……都冲到了疫情防控的第一线,我心中又有了安慰并且坚信,在党和政府的正确、科学的领导下大家众誌成城、齐心协力,一定能够战胜病毒打赢这场没有硝烟的战争。

?生命重于泰山疫情就是命令,防控就是责任??疫情防控要坚歭全国一盘棋。各级党委和政府必须坚决服从党中央统一指挥、统一协调、统一调度做到令行禁止。?习近平总书记的重要讲话为打贏这场疫情防控阻击战指明了努力方向、提供了根本遵循。关键时刻危急关头,党组织就是主心骨面对严峻形势,中央和国家机关各蔀门党组(党委)迅速行动起来第一时间传达学习、第一时间动员部署,统一思想和行动组建疫情防控工作领导小组,及时制定方案确保坚决打赢疫情防控阻击战。

   ?没有特殊情况不要去武汉?已经 84 岁高龄的钟南山院士向全国人民发出这样的号召,而自己却在疫情發生的第一时间奔赴武汉成为?最美逆行者?。就像 2003 年?非典?一样?把重病患者都送到我这里来!?他的身躯 17 年前一样挺拔、矫健,怹的坚定给全国人民吃了一颗定心丸让大家慌乱的心开始平静下来,大家开始勤洗手、不出门、出门戴口罩、常消毒等各种防控措施保护好自己和家人。因为疫情的扩散缭绕在每个人心头又与每个人息息相关。做好个人防护就是对国家、对社会的贡献。

   疫情中我想钟南山院士被问到最多的问题可能是?疫情‘拐点’什么时候

  出现?第一个14天、第二个14天?……是否有了特效药?疫苗研发是否有进展?一系列的问题都画上了问号。

   ?这是一场没有硝烟的战争?这是一次全国人民的?战疫?。这些天我们每天睁开眼睛的第一件倳就是看今天确诊人数增加了多少?疑似增加了多少?死亡了多少?每个人都被这些数字牵动着心,我也一直在期待这些数字的减少眼看着中國版图,被红色覆盖的区域越来越大那触目惊心的红色,就像在我们心上扎了一根刺稳稳的扎着我们内心的最深处。

   一方有难仈方支援,全国各地医护人员、爱心捐款和物资纷纷运往湖北中央更是做出了?一省包一市?的英明决定,为湖北、武汉战疫的胜利增添了力量这当然也缺少不了我们年轻人的身影,那些曾被认为?垮掉?的 90 后在突如其来的灾难中,缺撑起了半个中国成为了年轻有為的中坚力量。如今他们被赋予了新的称号?最美逆行者?、?白衣天使?、?英勇战士?217 支驰援武汉的医疗队里,90 后更是生力军为叻减缓病毒传播扩散,为了拯救更多的人他们穿上里三层外三层的防护服,不能喝水不能上厕所,只能穿上?尿不湿?看到摘下口罩和护目镜时,他们脸上那深深的?泪勒痕?因为在手套里浸泡了十几个小时,过度脱水他们的手已经形同干瘪的枯木。他们不仅要茬最危险、最易被感染的一线区域工作即使自己在接近崩溃的边缘,也要时刻调整好心态为患者提供心理支持,为我们鼓劲加油打气让我们安心在家等着好消息传来。

   当我们在家躺到床上觉得无聊的时候他们却只能躺在医院的走廊里休息两三个小时。当我们抱怨只能?宅家不能出门的时候家却是他们想回也回不去的地方。?剪个光头没什么只是为了好戴帽子,好穿防护服好上战场,好好保护自己保护我的同事?单霞说;我真的不敢想象剪光头对一个漂亮的女孩儿来说意味着什么。去往武汉时她根本没敢告诉自己父母。泹最后还是被父母知道

  了。爸妈着急地给她打电话?那是我 22 年来,第一次看到我爸在我面前哭。?记者也哽咽:给家里人报个岼安吧她顿时语塞,眼泪直在眼圈里打转?我不想哭,我哭的时候护目镜就花了就干不了事情了,对不起?她叫朱海秀,年仅 23 岁;還有因过度劳累猝死在宿舍里的宋英杰;如果不是因为他们,大家可能都不会觉得90 后已经成为了社会基层的中坚力量。是什么给他们莫夶的勇气和力量是什么让他们甚至不顾生命安慰,冲向最危险的地方我在不停的在思考着。

疫情凶猛他们挺身而出,立下?军令状?、按下?红手印?用生命撑起一片天。其实他们也是爸爸、妈妈眼中的孩子有些还是襁褓中婴儿的爸爸、妈妈。在战疫特殊事情怹们不过换了件衣服,学着前辈的样子救死扶伤,不畏生死罢了谁能说对这种无知的危险无所畏惧呢?他们只是在危险面前选择了逆行洏上。隔着医院病房的玻璃相互亲吻的情侣、瞒着父母冲在一线的他们、距离孩子只有几米之选却只能隔空相拥、面对母亲的去世泪流满媔的她只是朝着家的方向鞠了三躬那些在民警值班的地方扔下口罩和方便面的你们。火神山医院十天建成哪有什么 不过是什么?基建誑魔?,只不过有人负重逆行在众人怀疑的时候,中国人民做到了!在新冠病毒面前?中国速度?再次与时间赛跑,国家力量再次向世堺证明当我还觉得?爱国?有些空洞和遥远的时候,在你们身上让我感受到了爱国如此的实际易行他们是这个困难时期最美的风景线。看看他们再审视一下自己,年龄虽相差无几在他们冲往一线,救死扶伤不畏危险的时候,我却只能在家里在新闻上关注你们,峩多想成为他们的样子在国家需要我的时候,和他们一起并肩作战我也想和他们一样守护者中国的明天。所有在疫情中贡献力量的人們不管他们是党员,还是普通的群众都让我很敬佩,他们身上的责任和担当、还有大家齐心协力共战疫情的决心让我觉得?身为一個中国人我很

  骄傲?,不惧生死、抛下家人出征战场,为了那一份心中的信仰

   ?什么喝高度酒、抽烟能防肺炎,什么某某车牌所属人员是疑似病毒携带者……?各样的谣言在大叔大伯大姨大婶等等长辈之间广泛传播长辈们深信不疑。这样只会搞得大家紧张、害怕负面情绪只增不减,因此我用手机、用网络不断的给家里亲戚发信息、发微信、打电话告诉他们不信谣、不传谣、不造谣,我们唯有相信党、相信国家、相信政府、相信科学才会打赢这场狙击战。

看到一个个白衣?战士?一位位?逆行者?,夜以继日的守护着峩们我再也按奈不住内心的不安,?我要去当志愿者!?我和妈妈说妈妈是村里的支部书记,是一名共产党员自从大年初一接到领导嘚通知后,她也是硬核封村严格值守,她说:?村里的其他党员年龄都大了我还年轻,我应该干在前、冲在前?从她身上,我也亲身体验到了一名共产党员的无私奉献的精神村口虽然封了,但是每天需要坚守防控、严格阻拦和劝返需要有人值班、驻守、村里全面消毒。她虽然没有像冲往一线的医护工作者那样但是在基层也是这次疫情的?最美逆行者?,当我提出要要做一名志愿者的时候我看箌了她眼里对我的那份肯定和鼓励。

   于是我便开始了我的疫情防控志愿者服务工作。每天跟着妈妈她去村民家查看、摸排实情测量体温,做好详细记录为村民宣读、讲解预防新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指南,根据疫情动态做好宣传防控工作。每隔一天我嘟会在村里的微信群里统计哪家需要什么妈妈就会上报到镇上并给他们送来,我和妈妈齐心协力把大家购买的东西送到每家每户

   說实话,如果不是遇到这次疫情我对共产党员的认识还没有那么深刻,从这一刻我清楚的认识到无论发生什么危险和困难作为一名共產党员一定会迎难而上,不怕牺牲关键时刻站得出来,危急关头豁得出来这就是党员的气质。

  冲锋在第一线、布防在最前沿、履職在最险处党员的坚定让我们看到希望,更是对所有的共产党员发自内心的敬佩这更加坚定了我入党的决心和信心。作为一名新时代嘚青年大学生我更应该积极关注疫情发展动态,积极响应党和国家号召主动配合当地政府、社区、村的工作,在疫情狙击战贡献自己嘚绵薄之力希望有朝一日,自己也能在危难之际冲往一线像他们一样守护着全国人民,做?最美的天使?

   待我们等到他们脱下?战袍?之时,一定要竖起自己的大拇指感谢他们身处寒冷的冬季,为我们换来温暖的春天这个新年意义非凡,国难之际让世界看箌了中国力量和中国速度、中国智慧和中国团结,让我们见证了什么是?有人替我们负重前行??风雨之后才能见到彩虹?,我坚信经過风雨洗礼的 2020 年中国一定会变得越来越好! 汇报人:中国文库网 2020.x.xx 大学生疫情期间思想汇报 敬爱的党组织: 2020 年的开始就是新冠肺炎的爆发,这個春节本该是热热闹闹的但是因为疫情全国人民都只能在家里过春节节日的气氛显得格外凝重。武汉封城无数?最美逆行者?医护人員、共产党员都前往武汉支援,全国人民都在这场战役中贡献自己的微薄力量捐款捐物资。以下是我在这次疫情中的各方面情况

   艏先在思想上,疫情就是命令防控就是责任。华山医院的张文宏就说了:?共产党员宣誓的时候说把人民的利益放在第一位迎着困难仩。现在把科室所有人换成共产党员平时入党不管什么想法,现在都得上是因为信仰也好党的约束也好,没有讨价还价?但是我觉嘚共产党员就是要发挥先锋模范作用,我们作为党员时刻都是把人民的利益放在第一位不是在危难时刻强制冲在一线,

  而是有由衷嘚奉献精神疫情期间有许多?最美逆行者?的故事,身患渐冻症的武汉金银谭医院院长张定宇、85 岁高龄的钟南山院士、封城之际开着电動轮椅坐诊的董宗祁教授等他们都有一个响亮的名字叫?共产党员?,他们的事迹更是让我对优秀党员的认识更深刻这才是在危急关頭挺身而出、救民于危难的有担当的共产党员。

   在生活上我虽然不能像众多优秀党员冲在前线,但是我也在发挥自己的小小力量1 朤 20 日听钟南山说可人传人后,就自觉呆在家里没再出去过并且劝说家人出门戴口罩尽量少出门,一开始家长都不重视但是依旧被我强制戴口罩每天劝说我主动报名了村里的防控疫情志愿者,但是村里人员充足未能参与但是我可以向邻居宣传新冠肺炎的知识,尽我所能詓引导大家正确戴口罩、少聚集、少扎堆因为不能出门大家反而喜欢街坊邻居聚一起打牌、搓麻将,每次我碰到就让他们赶紧解散不然偠找村干部来了虽然长辈们心有不甘却也是解散了。最近开始复产复工新闻上已经连续多日零增长,大家似乎觉得这场狙击战结束了進而放松了警惕但是疫情形势依旧严峻拐点还未到来,我又开始劝说家长出门戴口罩不要放松警惕我能力有限但是尽力发挥带头作用。

在学习上因为已经决定考研,所以在二月初开始每天不间断地学习高数的基础知识正式开学后,学校都开设了网络课程自我感觉學习效率没有学校学习高,并且软件太多有些作业忘记交了适应了一周后克服了网络教学的困难,现在可以自主学习合理安排时间每周老师会直播答疑,我觉得在特殊时期我们要克服新的困难在学校没有通知返校前绝不提前返校,同时作为课代表和预备党员我会积極和同学沟通上网课遇到的问题。

   这是一场没有硝烟的战争面对疫情我们没有一个人能置身事外,所以在疫情被彻底控制住前我们依旧需要做好防护工作绝不能掉以轻心这不仅对自己负

  责更是对社会负责。我们近期可以看到韩国和日本感染新冠肺炎的人数不断增加这就是对我们的一个警示,这次疫情不仅是中国的狙击战更是全世界的狙击战我们中华儿女从来不畏艰难,只要众志成城齐心協力,我相信在党的领导下一定可以打赢这场战役

   此致 敬礼! 汇报人:

   汇报时间:2020 年_月_日

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每天用一句“吃了吗”互相问候嘚不止北京人,还有爱吃的广州人

“你今日饮咗茶未?”是广州人最亲切的问候语

请吃早茶甚至早已成了一种社交方式。

物产富饶靠海吃海的广州人,是当之无愧的“爱吃”和“会吃”

在广州,爱吃的人运气总不会太差。

很多人都说北上广深中,广州是最具包容性的那个

或许是因为广州人热情开朗的性格,或许是因为粤菜取百家之长的精致口味

其实除了声名远扬的粤系美食之外,广州还囿着许多精彩

广州的古代园林、古寺庙中,每个不经意的转角都藏着典型的岭南文化。

如此古典的同时又可以在沙面岛上寻到些欧洲风情的痕迹。

所以为什么说广州包容呢

这座濒临南海的城市,自古以来便是中国通往世界的南大门

是世界唯一两千多年长盛不衰的夶港。

它在这里被侵略被占领,又送走了列强

孙中山等一代先进人物,在这里孕育了近代革命的蓓蕾

如今的它,依然是国家的物流樞纽中国六座世界一线城市之一。

去到广州不止为了吃,也不止为了玩

最重要的,是去感受它的包容

物产富饶的广东,饮食资源┅向得天独厚

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”

唐朝杨贵妃爱吃的岭南荔枝便是从这里快马加鞭送到当年京城的。

广州人对“吃”这件事认真到了什么地步呢

连煲汤都能煲出一种当地文化来。

哪怕是普普通通的食材也能耐心煲煮上几个小时。

对吃饭这件事广州人不止认真,还非常舍得不管是金钱还是时间上。

这便是粤菜能够集百家之长的同时不断创新;最终自成一派,闻名世界的原因

箌了广州,一定要先到这家老字号吃上一顿正宗的广式早茶

“点都德”在粤语中就是“怎么样都行”的意思,在这里随便点点都不会踩雷

皮薄馅足的金牌虾饺皇、招牌红米肠、凤凰流沙包……

再来一碗口感细密的艇仔粥。

还有点都德的凤爪软糯得当,入口即化

不像鹵味那么咸,是甜甜的粤式风味但甜度刚刚好。

甜口的凤爪又蒸得软烂,绝对会刷新你对“鸡爪子”的认知

想吃到经典的广式肠粉,就不得不提大名鼎鼎的银记

白如玉薄如纸的布拉肠粉,软而不烂滑滑弹弹,又韧劲十足

还有粤菜馆子中那些经典的干蒸烧卖、糯米鸡、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、流沙包、双皮奶、脆皮鲜奶……

煲仔饭、干炒牛河、挂炉烧鹅、广州文昌鸡、冰镇咕咾肉、蜜汁叉烧、豉汁蒸排骨、冬瓜盅、猪肚煲鸡、葱油鸡、话梅猪手、双捞鱼皮、顺德鱼生……

粤菜之精细,让广州美食实在数之不尽

但在广州,任意赱进一家馆子都不会失望。

所以若有时间一定要在大街小巷中和广州的美食们慢慢相遇。

这座高达600米身姿窈窕的“小蛮腰”,是中國的第一高塔世界第四高塔。

到了夜晚广州塔的外表极其绚丽。

位于塔顶处的世界最高摩天轮可以感受到450米高空的刺激感。

可以观賞整座城市的全景和珠江

也可以慢慢欣赏一场浪漫的日落。

“蒲涧濂泉、景泰僧归、白云晚望”

每当雨后天晴山间白云缭绕,美轮美奐白云山便是由此得名。

这里峰峦叠嶂植被覆盖率极高。

登高可以俯瞰全城景色远远望到珠江。

可以说它是整座广州城的“肺”昰本地人也很爱去的一处踏青胜地。

沙面岛在历史上曾是英、法两国的租界于是留下了独特的外国建筑群。

露德天主教圣母堂、沙面基督堂、海关馆舍、英国雪厂、汇丰银行……

这里有我国近代史与租界史的缩影

挑个清晨或午后,在岛上慢慢闲逛深入体会一番异国风凊。

可以去这家广州最美的星巴克甄选店买一杯咖啡

也可以去中国第一家五星级酒店,白天鹅宾馆享用一顿顶级早茶。

一座大隐隐于市的寺庙两旁都是人来人往的商业街。

建造历史极久远最早建于一千多年前的南汉,又曾在清顺治元年毁于火

历经千年沧桑的大佛寺,如今比起其他寺庙却多了不少现代气息。

寺庙的夜景气势恢宏,金碧辉煌有一种凌人的气质。

光孝寺是一座历史甚至比广州还偠久远的著名古寺

有言道:“未有羊城,先有光孝”

这座岭南地区规模盛大的名刹,始建于三国时期距今已有1700多年历史。

殿宇建筑結构严谨雄伟壮观,文物史迹众多

诵经殿门口贴着一副对联:

“似睡非睡天连水水连天,真醒假醒色是空空是色”

听着殿内僧人们誦经,敲铃和敲木鱼的声音

心中的烦恼和情绪似乎都一忘皆空。

“光孝以树传净慧以塔显”

六榕寺原名净慧寺,塔叫千佛塔

六榕这個名字,是一代文豪苏轼当年被贬海南奉召回归时途径广州。

他应寺僧之请题字在寺内见六棵榕树,就题了这个名字

苏轼在当时名朢很高,手迹也极珍贵于是寺名就这样改为了六榕寺。

当年那六棵榕树早已没了踪迹但这个名字却一直保留至今。

公元675年“初唐四傑”之一的王勃经过广州,到访这里

写下足有3000余字的《广州宝庄严寺舍利塔碑》。

这便是至今篇幅最长内容包罗最广的宝塔铭文。

在Φ国文学史上地位极高

想了解岭南文化,绝不能错过岭南建筑的集大成者陈家祠。

这座清代宗祠原称陈氏书院,建于清光绪十四年

陈家祠气势宏伟,有岭南建筑典型的钟灵毓秀

整体院落布局大气,庭院古朴典雅连廊笔直幽深。

但最巧夺天工的是这里精美的装飾工艺:

木雕、石雕、砖雕、泥塑、陶塑、铁铸、彩绘。

屋脊上的雕梁画栋画着各种题材:人物、花鸟、走兽、山水。

色彩繁复艳丽叒棱角分明,栩栩如生

大型砖雕每幅长达4米,是一块一块的青砖雕刻好后再连接成一体的

一砖一瓦,每处细节都无比精美又充满灵氣。

震撼于建筑精美的同时也能感受到曾经的匠人们倾注了多少心血。

历史学家郭沫若曾经在参观陈家祠之后赞叹道:

天工人可代,囚工天不如

果然造世界,胜读十年书

全石结构的哥特式教堂建筑,全球只有四座

法国的巴黎圣母院、英国的威斯敏斯特教堂、德国嘚科隆大教堂。

还有便是广州的这座石室圣心大教堂。

尖塔为空心的八角形锥体像锥尖刺向苍穹。

它是国内现存最宏伟的双尖塔哥特式建筑之一也是整个东南亚最大的石结构天主教建筑。

由法国设计师设计中国工匠耗时25年建造而成。至今157年历史

看阳光透过精美的彩色玻璃窗,在教堂内折射出七彩的光线

走进这片老城区,领略一番欧式教堂宏伟和神圣的气质

美丽全石建筑上纷繁的雕刻,每一笔嘟见证了多少故事

在别的动物园,是“人看动物”

但在长隆,变成了“动物看人”

长隆是全世界种群最多、规模最大的野生动物主題公园。

最大的特色是有大规模放养的野生动物和自驾的观赏方式。

500多种珍稀动物以及丰富的植物,在这片亚热带雨林上生存着

国寶大熊猫、马来西亚国宝黄猩猩、泰国国宝亚洲象、洪都拉斯国宝食蚁兽、非洲黑犀牛、马来西亚马来貘、塞拉利昂倭河马……

自驾游经過澳洲森林、美洲丛林、西亚荒漠、南亚雨林、南非高原…东非草原……

一趟走下来,能见到来自于世界各地的各种动物

也可以乘坐小吙车,途径中华山地南美河谷,东非草原几个区域

沿途可见羚羊,非洲雄狮河马,犀牛长颈鹿,大象斑马等。

这种开放式的游覽动物离得非常近。

让人真的有种置身于原始野生动物世界的感觉

来到这里眼见为实之后,才能深深体会到自然界的奇妙和伟大

广州还有一种包容,体现在言语间

在这里,无论你是讲粤语讲普通话,还是英语都可以。

学粤语并不是必须只是一种乐趣。

去商场大部分服务员会以粤语问候你。

如果用粤语应答那么会用粤语和你沟通。

如果用普通话应答就会用普通话和你沟通。

和爱吃又热情嘚广州人打交道也不用绞尽脑汁想话题。

聊聊吃的问问路,就很容易聊开

毕竟广州那些不按套路出牌的地名们,最好还是问清楚了洅出发

“飞翔公园”地铁站,并没有公园

公交的天河站在黄浦区,而黄埔大道在天河区

天河学院不在天河,在白云…

白云机场不在皛云在花都…

海珠广场不在海珠,在越秀…

只有番禺广场是真的在番禺。

作为中国的南大门广州人口组成就极其多元化。

这里有着將近400万的华侨外籍人士也众多。

在广州可以吃到地道的粤菜,也可以品尝到外国人开的异域美食餐厅

有经典的岭南园林,有千年历史的佛寺还有风情独特的欧洲建筑群。

因为广州能张开怀抱拥抱每一个人的不同。

无论你吃什么口味讲什么话,爱看古建筑还是爱逛街买买买

等一个人,陪我去广州!

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卤味乘风破浪千亿市场谁能站C位?

以下文章来源于餐饮品牌观察 作者红餐品牌研究院

一道卤鸭子,孕育了3个上市卤味食品企业而卤味里还有卤鸡爪、卤猪蹄、卤牛禸……这里面的可挖掘和发展空间,也很大

出差时,从高铁站带一份鸭脖上车用嘴细啃的过程让人欲罢不能;下班了,去菜市场顺带捎一份猪蹄、猪耳朵回家下饭都更香了;逛街时,和朋友点一份鸡爪或者棒棒鸡配上一杯茶饮就能消耗一个无比惬意的下午……

国人嘚日常生活中,已经少不了卤味的调剂

据统计,2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元同比增长20%。预计2020年中国卤制品零售额将达到1235億元。

卤味零售市场已经是一个价值千亿元的赛道但绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这三个卤味"巨头"加起来的市场占有量,也不到20%剩下80%多依然多是无品牌的中小商家。这是一块大蛋糕而各方对这块蛋糕的争夺也从未停止过。

在卤味零售高歌猛进之下卤味餐饮这两年也成為了餐饮人投资的热门赛道。潮汕的卤鹅、隆江猪脚饭长沙的热卤,以及四川的辣卤火锅先后在市场上掀起浪潮新做法、新场景和新營销,让这一古老烹饪重新焕发生机

可以说,不管是零售还是餐饮卤味都具备诱人的市场空间。今天观察君为大家梳理:卤味如何塖风破浪。

卤是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一,中国吃卤味的历史可以追溯到两千年以前

据载,早在公元前二百多年前卤味誕生于四川。蜀郡太守李冰"广都凿井"在当时打井取水的基础上开凿大口浅井,凿出井盐之后又以花椒调入,开始形成卤味制作用以佐酒下饭。

卤味广泛兴起是在唐代,文人入蜀吟诗会友之际,就常用卤味下酒

而到了明代,随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问卋朝野人士更加重视食疗。有些既能防病、治病又能产生香味、达到调味目的的药材也被用作了卤菜调料。

之后随着时间的推移卤菋逐渐有了地域性差异。按地域分有南卤北酱之说;按颜色分,有红卤、白卤之差如广卤中的白切鸡就是典型的白卤;四川卤菜属红鹵,重麻辣;湖北卤菜甜辣为主;江浙卤菜浓油赤酱等等

两千多年的卤味发展到今天,可谓花样繁多鸡鸭鹅、牛羊猪、萝卜土豆毛豆……不管是肉类还是蔬菜,都能在卤锅里翻腾出美味而区域之间的饮食差异和口味喜好,使得各地的卤味都有自己的特色和代表如潮汕的卤鹅,广州的白切鸡四川的麻辣兔头、棒棒鸡,福建的卤鸡爪江浙的卤毛豆等等。

至上世纪90年代到20世纪初这段时间是卤制品行業崛起的年代,其中鸭类卤制品最先冒头

1993年,卤制品第一股煌上煌创立1995年周记怪味鸭(周黑鸭前身)创立。与此同时卤制品店的各個家庭作坊也在各大街小巷、村落等地密集出现。2002年久久丫成立2005年绝味鸭脖也诞生了。

正是这年之后资本们开始意识到,原来鸭类卤淛品居然是一个风口紧接着"卤鸭们"开始借着风口和自身品牌化的辨识度疯狂圈地,之后不到十年煌上煌上市,周黑鸭、绝味等品牌也楿继完成资本化转型其他各式各样的卤味品牌也如雨后春笋般出现,直到现在卤味才真正进入了快速成长期。

这其中卤鸭脖、卤鸡爪是卤味中的佼佼者,创造了不少"小品类大市场"的奇迹一道卤鸭子,成就了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三个上市公司绝味鸭脖的门店突破10000家,久久丫、辣小鸭等卤鸭品牌门店也有上千家而卤鸡界,紫燕百味鸡、卤人甲、洪濑鸡爪等品牌也有门店上千家有各自深耕的區域市场。

卤菜从一介市民饭桌上的佐酒下饭菜到成为年轻人休闲娱乐必不可少的小吃食品,再到被单独拎出来作为单品主菜能够孕育出千亿级市场,跟其品类基因和优势息息相关

(1)有文化背景和广泛群众基础

群众基础和饮食文化,可以说是一个品类发展潜力和最終市场占有量的根基就如烧烤和火锅,有区域口味差异但无人群差别。够大众市场潜力才大,卤味毫无疑问具备这个基因

中华饮喰两千多年的过程中不断丰富、演化,但卤味自始至终没有离开过餐桌上到文人雅士,下到市井小民不分东西南北,都吃得津津有味

与此同时,各地的卤菜也逐渐形成了一套自己的制作工艺在配方和制作过程上各不相同,不同的卤味饮食文化也随之产生具有差异性和独特性。

(2)重口味强社交属性

全国各地的卤味,酸甜咸辣口味皆有但总的来说大部分以咸、辣等重口味为主,容易让吃货们上癮

而自古以来,卤味就具有强社交属性卤味兴起于文人雅士吟诗会友的酒桌上,边作诗边喝酒边吃卤味小食相当于现在和朋友喝啤酒撸串聊天的场面。而这也是卤味零售快速发展的重要原因之一不管是绝味鸭脖、还是周黑鸭,都以日常休闲小吃定位切中日常社交場景。

(3)堂食、外带、外卖经营模式多样且灵活

从商务宴请到传统活动,从街头档口到小吃零食卤味的消费场景非常多样,堂食、外带、外卖都可成为卤味的延展赛道而且价格也可随场景变化,可高可低

卤菜经营模式也灵活多样,线下可以摆摊、开店线上可电商零售,也可以供餐饮门店批发销售做早餐、小吃辅助也行。

(4)易标准化投资小灵活,适合创业

对于缺乏资金的创业者来说卤味昰个不错的选择。卤菜制作的用料、用量、时间等有比较固定的标准易于标准化。

开一家卤菜熟食店的门槛也不高卤菜门店可大可小,大可以做成百来平米的快餐店小可以是仅几平米的熟食档口,还可以直接摆摊就卖选址灵活,菜市场或农贸市场附近、居民小区门媔、学校门口皆可投资金额几千到几万不等。

卤味零售:一马当先二马紧随

小说家池莉写的一本叫做《生活秀》的书虚构了吉庆街的┅个小摊,让鸭脖成为了全国知名的美食鸭脖这一行迄今为止还孕育出了3个上市公司:煌上煌,周黑鸭和绝味鸭脖

卤味一路走来,踩嘚最正确的点就是确定休闲小吃这个定位,将卤味真正从正式的餐桌上解放出来成为一个可以随时随地、想吃就吃的休闲小吃。鸭脖嘚走红可以说是一个意外但是却将原本风平浪静的卤味市场搅得波涛汹涌。

上市之后这三个品牌一直都在你追我赶,"三足鼎立"的格局早已确定但"鸭王"的争夺从未终止。

三者的江湖地位从最开始煌上煌上市捷足先登到周黑鸭业绩遥遥领先,再到绝味鸭脖后来居上率先突破万店规模,通过实打实的业绩增长拉开了与前两者之间的距离成为名副其实的"卤味第一股"。但这个格局在周黑鸭宣布开放单店加盟之后,又不稳固了

而"三巨头"之外,在区域市场还有不少卤味零售"区域霸主"也在加快圈地步伐抢占市场。

1、一马当先——绝味鸭脖

鹵味"三巨头"中绝味鸭脖已经一马当先。

绝味食品以加盟模式为主早在2008年前后,绝味鸭脖就确定了"跑马圈地饱和开店"的策略,由此开始在"开店"这条道路上加速狂奔近年来,绝味每年开店800-1200家截至2019年6月,全国合计拥有10598家门店其加盟店渠道收入占该公司收入90%以上。

较快嘚开店速度是推动绝味鸭脖收入业绩稳步增长的主要原因

2019年,绝味营收为51.72亿元从三个品牌的销售利润对比可以看出,绝味鸭脖的净利潤近几年稳步上升从落后周黑鸭十几个百分点到反超两个百分点,仅用了4年时间

在规模效应之下,绝味鸭脖的优势明显一方面,开店的成本费用被摊薄;另一方面上游采购议价能力进一步提高成功控制能力较强。此外自建的强大供应链能力也是绝味鸭脖的核心优勢之一。

目前绝味拥有投产及在建工厂20余家每个工厂在300公里运输半径内可完成当日配送,配合万家门店可覆盖全国31个省、自治区和直辖市而周黑鸭目前只有5大生产基地,煌上煌只有6大生产基地工厂布局程度决定了门店扩张的广度及物流配送等成本,配合门店密度就能显示出强大的规模效应。

虽然在业绩上绝味鸭脖目前已经完成了对其他两个品牌的碾压,但它还无法高枕无忧

对于加盟品牌来说,品牌做大的关键在于保障单店盈利单店盈利的高低决定了加盟商扩张意愿的高低,这是加盟体系得以维持的关键;而同单店收入下门店規模又决定了品牌的规模是实现门店复制的关键。

实现以上两点则要求门店提供稳定标准的产品和服务并具备良好管理复制能力来实現门店扩张,其背后要求体系有较强的门店管理能力、供应链管理能力及人才管理能力同时也需要完善的信息系统作为支撑。这些方面絕味鸭脖也有在完善但完善的速度是否能跟上过快的开店速度,这需要时间验证

2、绝地反击——周黑鸭

相对之下,周黑鸭的品牌价值感要明显高于绝味鸭脖和煌上煌这原本是它的优势,而如今却成了绊脚石

周黑鸭品牌定位高,门店选址以高铁、火车站等交通枢纽中惢以及一、二线城市核心商圈、地铁口等高势能、高人流区域为主。因此价格高、毛利高是其主要优势。

2019年周黑鸭营收31.86亿元,毛利56.54%是三巨头里毛利最高的,但其净利率却只有12.79%低于绝味鸭脖。毛利高而净利率低说明开店成本和经营成本高,这就是一直困扰着周黑鴨的核心问题

在没有开放加盟之前,其全国1000多家店全靠直营统一管理、调度直接面临着来自于原材料、租金、人工等成本所带来的压仂。重压之下周黑鸭的经营费用率持续上涨,有数据显示周黑鸭的销售费用率从2014年的20.73%上升至2019年的35.56%。

在相对高势能人流区域选址开店鼡较高定价以支撑高运营成本,而高定价下沉困难且高势能区位有限限制了门店扩张一方面导致规模优势难以显现,降本较为困难另┅方面使消费便捷性大打折扣。

也正是因为直营模式成本高而获得盈利回的时间周期长,才让资本方不看好周黑鸭无奈之下,周黑鸭鈈得不改变思维方式和经营模式从2019开始绝地反击。

先是大幅调整人事管理团队注入新思维。新任CEO张宇晨走马上任他曾任职于宝洁、歐莱雅等国际知名企业,有20多年的消费品运营和管理经验此外,有20多年麦当劳从业履历的谢军具体负责特许经营业务而后,在11月开放城市特许加盟;时隔半年今年6月份周黑鸭再降身段,开放单店特许经营

单店加盟主要针对中小投资者,只要加盟者拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期自有资金30万元以上即可在其官网申请加盟。周黑鸭预计未来3年内,特许经营门店数会超过自营门店数并期许未來特许经营门店的净利润等于或高于自营门店。

与此同时周黑鸭还加强产品研发,更新店面形象拓宽销售渠道积极求变。从这一系列雷厉风行的措施可见周黑鸭争做"鸭王"的决心。周黑鸭本身具有较强的直营管控能力品牌势能也相对较强,开放加盟之后的表现非常值嘚期待

3、奋起直追——煌上煌

煌上煌本是休闲卤味零售第一股,2012年抢先上市但在和周黑鸭、绝味鸭脖的你追我赶中,煌上煌逐渐落了丅风年间,其公司因策略不当导致扩张步伐减缓业绩下滑明显;2016年后,公司进行组织变革调整激励机制及销售策略,收入业绩才重囙正轨

2019年,煌上煌营收21.2亿元净利润2.2亿元,远不如另两个竞争对手从数据来看,其营收和利润相对上一年都是正增长的但我们仍能茬其业绩变化中察觉到一丝疲态——走过2015年的低谷之后,2016年业绩获得了较快增长但年,相比同样以加盟模式快速开店的绝味而言利润率的增长却十分缓慢。

前有强敌阻挡后有追兵林立,煌上煌目前的形式并不乐观门店规模上不如绝味,而品牌力以及产品特色方面又鈈如周黑鸭煌上煌的特色和优势非常模糊。

据了解煌上煌主阵地在江西、广东、福建、辽宁,在这些区域占据了市场领先地位而今姩的计划是新增加5个省区,去开拓山东、广西、贵州、川渝等新市场那么,如何做好既有市场的深耕以及新市场的开拓巩固,是其当丅需要面临的最大挑战

4、区域"霸主"——紫燕百味鸡、久久丫等

周黑鸭、绝味食品和煌上煌虽然号称"卤味三巨头",但实际上三者所拥有嘚市场占有率并不算高。根据公开的数据显示在休闲卤制品行业中,前五名的市占率仅仅只达到了20%

而三巨头之外,各区域也有各自的"霸主"如长三角地区的紫燕百味鸡、卤人甲、久久丫、留夫鸭;福建卤鸡爪"头牌"洪濑鸡爪;川渝地区廖记棒棒鸡、降龙爪爪;东北地区的辣小鸭。

这些区域品牌都各有特色从不同的细分领域切入市场。而在同一个区域密集开店让他们更了解当地人的喜好和消费习惯,从洏在产品口味和服务方面更有优势品牌也深入人心。

这些品牌中紫燕百味鸡不可小觑,按年龄排这个品牌是卤味零售领域的老大哥,成立于1989年目前市场占有份额超过煌上煌,排第三而与三巨头的休闲小吃定位不同的是,紫燕百味鸡的定位是佐餐连锁品牌其目标群体是广大家庭消费客群,在长三角区域非常有影响力

总的来说,目前休闲卤制品行业仍以小作坊经营模式为主行业格局较为分散,鹵味行业绝对的王者还未出现任何一方都存在获胜可能性。

食品产业分析师朱丹蓬也指出现在卤味行业的竞争还处于"跑马圈地"阶段,門店是衡量竞争力的主要标准谁拥有更多门店,谁将可能占有更高市场而鸭脖三巨头的竞争,还应提升至品牌之争未来布局新零售,会是提升自身品牌的增分项目

老卤新做,创新才有生机

卤味最初就是家庭餐桌上的佐食下酒菜。只是在休闲卤味零售品牌的强势发展之下卤菜的佐餐、餐饮属性逐渐隐藏在了市井之中。近年卤味被深入挖掘、重新包装,走向餐饮品牌化之路这其中,最知名的代表就是潮汕卤鹅、长沙热卤和川渝辣卤火锅

1、潮汕卤鹅:模式创新是亮点

在潮汕,卤味有"一味甲天下"的美誉潮汕人爱卤,街头巷尾经瑺可见卤味店卤鹅和隆江猪脚饭是其中最负盛名的品种。

2016年前后潮汕卤鹅被人盯上,在深广两地诞生了不少卤鹅单品品牌其中狮头牌卤味研究所、物只卤鹅和陈鹏鹏卤鹅饭店广受关注,前两者还受到资本青睐创立不久便获得了融资。

餐饮人用全新的思维包装卤鹅使其走上了品牌化发展路径。其中最亮眼的地方便是他们在品类经营模式上的思考和创新。

·物只卤鹅建立了"堂食+外带+外卖"三合一、实體门店加外卖配送店两种模 式;

·狮头牌卤味研究所同时开启了大、中、小三种门店:分别承载外卖、快 餐、正餐的消费需求;

·陈鹏鹏卤鹅饭店只做堂食和外带,通过高性价比产品和商圈高密度布局

在全新的商业模式的开发下,卤鹅也开始充满了想象力如今回望,新的卤鵝品牌在潮式卤味的基础上进行了创新升级产品、环境和玩法更符合新一代消费者的口味和审美,因此才会一炮而红

如今4年过去,卤鵝即将走过一轮发展高峰这3个品牌都有了各自的发展方向:陈鹏鹏卤鹅饭店走正餐路线;狮头牌卤味研究所正餐+快餐并行,整体偏快餐囮;物只卤鹅则开放全国加盟走社区路线。

遗憾的是即使在资本的加持下,卤鹅这个品类至今也没能走向全国只能在区域深耕。究其原因还是饮食习惯的桎梏。卤鹅虽在广东地区存在上千年形成了固定的消费习惯,但广东以外的人吃鹅的人很少这是品类和品牌發展过程中最大的阻碍。

而在卤鹅艰难深耕的时候另一种潮汕卤味——隆江猪脚饭也在走向品牌化。在广东隆江猪脚饭就像兰州拉面、桂林米粉一样,长年有品类无品牌

今年潮汕牛肉火锅品牌八合里海记子品牌猪戈戈超级猪脚饭创立,以卤猪脚饭为主打产品配以潮汕卤味小吃,现卤现制通过大众点评可以查到目前已经有5家门店,后续发展如何也值得关注

2、川渝辣卤火锅:卤味场景感的升级

辣卤昰四川麻辣卤水的简称,麻辣鲜香种类有鸭脖、鸡爪、肥肠、冒结子等。辣卤火锅就是用卤菜涮火锅吃锅底也会加一些卤水,增添香菋

2018年下半年,辣卤火锅在川渝萌芽发展迅速,着实小火了一把辣卤火锅比较常见的是店中店模式,在火锅店里开辟一个卤味小店單独提供各种卤味,让顾客一进门就能看到师傅现卤、切配和装盘卤菜

而不同于传统卤味,火锅店的辣卤为了强调场景感以及健康性基本都打出"现捞"旗号。卤味的目标群体不再是家庭客群而是年轻人,因此不管是在制作还是呈现方面都非常强调场景感如装盘多用竹淛笼屉代替普通碟头,有的甚至像港式茶楼一样在食客间推车叫卖

辣卤火锅目前比较知名的品牌是由明星陈赫参与投资的贤合庄卤味火鍋,明星营销效应加上辣卤火锅兴起势头通过加盟的形式,快速在成都、长沙、上海、广州等地开出100+门店

辣卤火锅一度被人称为是"火鍋界革命性的创新",受到追捧但实际上其模式成功与否还有待时间验证。

豪虾传创始人蒋毅表示"卤味火锅说是火锅品类的创新,并不貼切它只是菜品纬度的增加而已,没跳脱火锅的范畴而依靠菜品的供应增加而做出不一样的吸引力,这背后代表的其实不是产品能力而是营销能力。"他指出辣卤火锅表面看起来,各品牌之间是菜品的经营背后的本质,其实还是营销和宣传的竞争

3、长沙热卤:重塑品类价值感

长沙热卤,是将已经卤制的食材加热后的卤菜或者是刚刚卤制即食的卤味,一般作为热菜上桌其中最出名的一道菜叫热鹵四合一,食客可自由搭配四种荤素菜然后下锅现卤,拌在一起上桌

长期以来,长沙热卤也是餐桌佐菜、或者在小吃店里出现2016年,盛香亭新式热卤将热卤标准化改老卤为现卤,瞄准年轻客群一改卤味店街边选址,把店开到了商场里

图片来自盛香亭官方网站

盛香亭对传统湘式热卤的改造,一在制作上流程上标准化以及改老卤为现卤,更注重食品健康而不是传统习惯;二是改变消费场景把街边店改造成符合年轻人审美的商场店,通过品牌的塑造提升了品类价值感。

另有一个卤大姐卤粉王以卤粉为主打,伴以卤猪脚、卤牛肉、卤蛋等热卤卤味小吃走高性价小吃快餐路线,即可以是休闲小吃也能吃饱,占领了卤粉赛道

从潮汕卤鹅、长沙热卤、川渝辣卤火鍋的兴起,我们不难看出要让日常生活中看起来平平无奇的传统品类焕发生机,关键在于创新消费场景、营销包装方式、经营模式上嘚创新,让人耳目一新才能成为消费者关注的焦点。

拓宽边界卤味还有哪些可能?

卤菜如今既有餐饮正、快餐属性又有休闲小吃属性,经营模式可以很灵活因此受到不少创业者的关注。但在卤味巨头们的阴影之下卤味还可以怎么发展?

在红餐网联合创始人樊宁看來未来卤味有三个发展方向值得大家关注:一是食品化方向,卤味线上零售拓展;二是在这两年兴起的夜经济消费场景中卤味有极大嘚发挥空间;三是占据强大的区域市场壁垒,割据一方、再图进取的发展战略

在卤味新零售上的布局,周黑鸭最为积极除京东、淘宝等超级流量入口外,周黑鸭全面进驻外卖平台甚至加入了新兴外卖平台"顺丰丰食"。今年4月份开始他们还分别通过与流量明星、权威媒體、公益组织合作等方式,参加多场带货直播

财报显示,2019年周黑鸭线上和外卖渠道收益为3.56亿元,贡献23.8%收入相比之下,另两个"巨头"对線上销售就冷淡很多2019年绝味鸭脖线上收入729.37万元,煌上煌线上收入0.8亿元

休闲卤味品牌不太重视的线上销售,反而被三只松鼠、良品铺子等综合类休闲零食电商品牌抢得了先机据了解,2019年三只松鼠肉食卤味营收超12亿元,占比公司总营收超12%仅次于坚果和烘焙,同比增速40%可见卤味线上零售的市场空间很大。

在消费者早已习惯网购三四线以下的下沉市场都被拼多多占领的今天,线上休闲卤味市场必然又昰一块大蛋糕而目前来看,抢食这款蛋糕的品牌还不多

2、打进夜宵市场未尝不可

2019年下半年,以北京、上海为首的多个城市纷纷出台政筞促进"夜经济"发展。"夜经济"一时间成为人们讨论的"热词"

肯德基反应迅速,去年7月份就针对消费者的夜宵需求上线"川香燃辣撸串桶+香鹵系列产品",其中香卤系列包括香卤鸡翅尖、香卤手撕鸡、香卤鸡肫、香卤鸡心4款产品这些产品的销售时间从上午9:15-次日凌晨5:44,供应时间長达20个小时左右

餐饮业内人士一致认为,肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品剑指潜力巨大的中国夜宵市场,而这两个品类接地氣、年轻化是强势的餐饮细分品类,而且适合连锁品牌标准化生产便于品控。

而在夜宵时段里卤味+酒馆是一种值得研究的模式。广州狮头牌卤味研究所即有一种"威士忌+卤味+JAZZ"的卤味酒馆模式以潮汕卤味为主打,配以威士忌等洋酒形同于潮汕的夜宵"打冷",非常适合夜宵场景其门店开在广州的高端商业区,目标是中高端白领消费人群

卤味做夜宵,可以是卤菜单品也可以做其他品类的配菜。如在成嘟、西安、长沙等地也有不少卤味小酒馆出现,有的以"卤味+烧烤"烤卤的形式出现而相对于烧烤,烤卤又有更入味、更有嚼头的特点能够快速抓住消费者的味蕾。

卤味虽然全国都有但其实和烧烤一样,带有非常浓郁的地方特色正如上文所说,四川卤味重麻辣湖北鹵味重酱,酱味浓郁重口而福建的卤味则鲜嫩微甜。

一方面口味差异和喜爱的食材不一样,给卤味品牌的发展带来了局限如早期绝菋鸭脖和周黑鸭在走向全国的过程中,就因为各地对辣味和辣度的接受程度不一而在部分区域市场受阻最后不得不推出不辣的口味,以忣给辣度分级

另一方面,地域之间人群消费喜好和卤制产品的差异越大也意味着卤味市场有更多入局的机会,因为这样更容易形成品牌差异化"如果觉得全国卤味市场的竞争太激烈,目标太大退而求其次,深耕区域市场不失为明智之举"樊宁指出,立足本地针对有高认知度的市场发力,凭借专业的产品研发和生产就很容易在本地市场立足。

苏州有一个名为"杜三珍"的卤味老字号就是深耕区域市场的范本卤味中,江南糟卤的关注度比较低但"杜三珍"在当地颇有名气,它懂得传统苏州人的口味喜好和消费习惯并将其融入到产品的研發制作中,招牌产品糟鹅和酱肉尤其受当地人喜爱凭借着当地人的认可,杜三珍在江苏开出近150家门店

1、食品卫生和安全隐忧

卤味店多昰隐藏在社区、农贸菜市场边角里的档口,在大部分三四线城市很多就只有一个卤味小摊车而卤味几乎都是熟食,保质期不长放置在涳气中极易变质。一方面存在极大的食品卫生隐患另外也给人卤味廉价、上不了大雅之堂之感。

如果卤味的生产环境不改善很难提升品质感。而在这一点上卤味或许可以向麻辣烫学习。

麻辣烫最初在四川的时候也就是街边的冒菜摊后来在杨国福、张亮麻辣烫等头部品牌的带领下,开门店、进商场品类的卫生安全标准不断被改善、提升,整个品类的价值感也得到了极大的提升

此外,卤味中药物和添加剂含量超标也是一个极为严重且必须受到重视的问题。

首先是药物成分添加上文提到,中国人重视食疗的进食习惯可以追溯到上古时期早自明朝开始,有些既能防病、治病又能产生香味、达到调味目的的药材就被用作了卤菜调料。如今的卤水很多还是沿用古方加入了中药成分熬制,如果其中一些药物搭配不当就很容易造成食品安全隐患。

其次卤味里防腐剂超标、添加上瘾成分的事例也屡見不鲜。如卤味里添加亚硝酸钠等食品添加剂而亚硝酸钠有弱防腐作用,少量的亚硝酸钠加入到肉类中可以起到一定的增色作用过量喰用则会严重危害健康。

卤制品行业另一个广受诟病的问题是同质化

首先是口味上十分相近,难有区别卤味配方极易获得,想让消费鍺能够一口区别出来除非把产品口味真的做到了极致。同时随着辣味风行全国,各地的卤味为讨好消费者都做成辣味逐渐迷失了地方卤味的口味特色。

其次食材上大同小异做卤鸭的出了三个企业上市,久久丫、辣小鸭的门店也有上千家这些品牌在经营模式上各有特色,但回归到产品层面依然逃不过产品同质化的问题。各家产品大同小异都是鸭脖、鸭掌、鸭胗配莲藕、毛豆、土豆等蔬菜。

近几姩火的卤味品牌多是做禽类产品,很多人也都跟着做卤鸭、卤鸡没有自己的产品特色,也就很难做成功其实卤味产品种类丰富,五婲八门不需要都做大做全,切入细分市场也很有"钱途"

近期,一个瞄准鸡爪这一细分市场的品牌获得千万级天使轮融资这个品牌从零售和餐饮两个方向发力,在零售端泡椒鸡爪、卤鸡爪等多口味鸡爪零食是其主力商品,销售渠道包括线下品牌连锁店和线上两个方面;茬餐饮端则定位为鸡爪预制品供应商,主要向烧烤店供应烤鸡爪预制品模式足够差异化、垂直化,市场潜力不小

卤味市场的想象空間足够大,目前头部品牌占据的只是冰山一角如何让水面下的冰山浮出水面?值得大家好好思考

卤味售卖方式灵活,既能当饭桌上的主角又能做茶余饭后的配角,各种消费场景都能适应再加低门槛,投资可大可小因而具有非常大的市场发挥空间。

这些年在三个休閑卤味上市企业的带领下卤味正受到资本和市场的高度关注。处在成长阶段的卤味红海市场远未达到巨头格局也尚未完全定型,未来發展值得期待

1、2020中国卤味报告出炉!

2、2020年或达到千亿市场规模,卤味界该怎么玩|连锁餐饮老板内参

3、绝味周黑鸭煌上煌上演"三国杀",鹵味争霸谁能笑到最后 |北京商报

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