供应川味面培训，牛肉面的做法，排骨面怎么做，肥肠面培训
所在地区：
主营产品：
经营模式： 生产型
公司规模： 未登记
所属行业：
诚招代理加盟
基本投资金额:
项目区域要求:
预计回报率:
预计回报周期:
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特许经营时间:
根据所在区域
川味面培训，牛肉面的做法，排骨面怎么做，肥肠面培训，成都永香兴
地址：四川省成都市高新西区犀浦玉龙五巷96号
联系人：陈经理
用途：食用
包装：普通
代理：自已做某地区的代理，自己发展该区域加盟店
售后服务：学员学习之后有任何技术上的疑问，我们都可以免费帮其解决
川味面培训内容：
方案一：一次性收费，中途不收任何费用，包教包会，学3天，住宿免费，全部动手操作，学会为止。
教学内容：
1.香辣红油制做技术。
2.高汤的熬制技术。
3.煮面技术。
4.绍子炒制技术。
5.教会技术的基础上，还教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。
6.永兴餐饮技术中心对学员后期全部免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
7．包含品种：有清汤味，红汤味，干拌味。
1）、杂酱面制作；2） 排骨面制作；3） 牛肉面制作；4） 肥肠面制作；5） 素椒面;
6） 酸菜肉丝面; 7）煎蛋面；8)烂肉姜豆面；9)鸡杂面 ；10） 清汤抄手；11）红汤抄手； 12）杂酱米线；13）
排骨米线；14） 牛肉米线；15） 肥肠米线。
方案二：一次性收费，中途不收任何费用，包教包会，学5天，住宿免费，全部动手操作，学会为止。
教学内容1—6点与方案一相同
7. 包含品种：有清汤味，红汤味，干拌味。
1）、杂酱面制作；2） 排骨面制作；3） 牛肉面制作；4） 肥肠面制作；5） 素椒面;
6） 酸菜肉丝面; 7）煎蛋面；8)烂肉姜豆面；9)鸡杂面 ；10）担担面；11）甜水面；12）
清汤抄手；13）红汤抄手； 14）杂酱米线；15） 排骨米线；16） 牛肉米线；17）
肥肠米线。18）韭菜水饺；19）白菜水饺；20）回锅肉面；21）香菇炖鸡面。
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&红烧大肠面
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红烧大肠面介绍
价格：￥16
人均：?10-20
口味：3.1环境：3.1服务：3.1
地址：中山南一路210号(近西藏南路)
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Copyright (C) 2005- 版权所有. 沪ICP备求。四川家常面食如（肥肠面、排骨面、等个色面食的做法既口味）最好有图
求。四川家常面食如（肥肠面、排骨面、等个色面食的做法既口味）最好有图 5
我是东北人听说四川。面食不错想学学。我只听说过排骨面、肥肠面、请问还有什么面。请把做法和口味说一下。谢谢。（最好有图）
四川牛肉面一主料：牛腩辅料：胡萝卜、香菜、手擀面调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮烹制方法：1、将牛腩改刀成一寸见方的块；2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。二配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。三麻辣牛肉面配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。四川肥肠面1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。四川排骨面新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中.最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽.其他作料水，葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐.乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，其它和上面的一样．最后浇在煮好的面上．
提问者 的感言：谢谢
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肥肠面;先清理掉肠油，在用醋泡洗一下，除掉异味，把水煮滚，再把肠放进滚的水里，放进八角，干的红椒，生姜，蒜头，酱油煮半个小时，这就是制作肥肠面里的肥肠了。
红烧排骨面的做法 - 红烧排骨面是最常见的家常菜之一，那么红烧排骨面怎么做呢？红烧排骨面的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧排骨面做法，详细的做法如下: 原料：排骨，面条 配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜 步骤： 1）做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。 2）锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。 3）然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。 4）中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。 5）另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类： 酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 。
排骨，面条
我只会拉面
用料：（可供人用人书：2-3人） 肋排100g 黑木耳20g 胡萝卜1根 鸡蛋面200g 黄瓜1根 香菜1根 鸡蛋1枚 魔厨高汤2茶勺 盐1茶勺 水1500ml
做法：1肋排洗净剁成5cm长的小段，在沸水中汆煮5分钟，后用冷水冲洗干净，在放1500ml的沸水中煲煮25分钟。2黑木耳放入温水中浸泡，在撕成小朵。胡萝卜洗净切花片，香葱切碎。3鸡蛋放入热水中煮制8分钟，再用冷水冲凉。取出剥壳。4将鸡蛋面放入排骨汤中，大火烧沸后煮制5分钟，随后将胡萝卜和黑木耳，用小火继续煮至3分钟。5最后调入魔厨高汤和盐，方上鸡蛋片和黄瓜片，放上香菜即可。
四川凉面的简单做法：面条、黄瓜各适量。将面条煮熟，捞在干净板上散开；面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；黄瓜洗净切丝；蒜头去皮，剁成蒜泥；葱切成末；芝麻酱用凉用水调稀；把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。
　　鸡腿四川凉面：
　　原料：切面250克，鸡腿1个，姜1片，大蒜3瓣，黄瓜1根，油2大匙
　　酱汁料：芝麻酱2汤匙（30ml），凉开水3汤匙（45ml），盐1茶匙、生抽1汤匙（15ml），醋1汤匙（15ml），糖1/2大匙（7克），鸡精1/2茶匙（3克），芝麻红油1汤匙，香油1茶匙（5ml）
　　做法：锅中入水烧开，将鸡腿煮至筷子可以轻松插过。捞出后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝。大蒜去皮洗净后压成蒜泥，姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中，混合凉开水和盐，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释，再调入酱汁料和匀，尝下味道，要有点酸有点甜有点辣。
　　锅中入水，水开后，下入切面煮熟，捞出后浇上热油，用筷子快速抖散，在电风扇或用蒲扇快速降温至凉。取一个大点的容器，将面条放入，并码上黄瓜丝，倒入酱汁拌匀即可。
　绿豆芽四川凉面：
　　原料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）
　　做法：将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）；捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。
　　将拌匀的面条铺在豆芽上；将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁；将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。
　　制作要领：
　　面条只要煮到八分熟就可以。太软了不好吃。嫌麻烦的话，面条也可以不用吹凉，而直接过冰水。但是不如前者筋道啊。吃法很多，可以配火腿丝、绿豆芽、猪肉丝，全凭个人喜好。
　　不放生抽，放蒸鱼豉油也可以。芝麻酱没有也可以。但其他调料最好不要精简，否则口味会差很多。尤其是蒜蓉和姜末，给味道增色不少。
　　补充说明：
　　传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。
四川面劲道。好吃，可口
制作材料　　细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。[编辑本段]做法　　担担面做法１　　原料配方　　面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　制作方法 　　１用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　　２将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点：味麻辣，色鲜红。　　担担面做法２　　　用料：　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 　　制法： 　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。　　担担面做法3　　配方　　面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　制作方法 　　１面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。　　２将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。　　这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。
最简单的最好吃的刀削面
材料：麦粉、苏打粉、鸡蛋、水、猪油、丝瓜、盐、味精、酱油
做法：1、将麦粉与苏打粉、水搅拌成面团后2小时（苏打粉不能太多，否则成苦味，）成松软；
2、再将锅底烧干，后放入适量猪油，泡沫消失后将丝瓜放入翻砂五成熟加入适量水；
3、水沸腾后将面团削成薄片放入其中，沸腾后加入少许盐、味精、酱油即可。
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