食品、食品添加剂、食品相关产品采购

索证索票、进货查验和台账记录制度

进行采购检查和进货验收的食品包括食品

农产品；食品添加剂主要为畜

禽产品、蔬菜、豆制品、

展示食品的货架必须在展示食品前

进行清洁消毒。粮油制品、调味品、食

原料、食品添加剂、食品相关产品应向供货者索取许可

指按照相关法律法规规定，

索取并仔细查验供货商的

证食品的相关质量认证证书

规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

食品用具要有专人保管、不混用不乱用证明文

购入该种食品时索难验保证在有效期内。

经营单位或市场采购并现场

查验产品一般卫生状况和包装、

食品、食品添加剂、食品相关

产品采购索证索票、进货查验

食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票进

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安

全根据《食品安全法》

《食品安全法实施条唎》和《餐饮服务食品安全监督管

理办法》等法律、法规、规章，制定本管理制度

指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂、食品相关产品

采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安

全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别知识

采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营

单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容

长期定点采購的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同

从生产加工单位或生产基地直接采购时，

营业执照和产品合格证明文件複印件；

（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单

从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应

当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；

方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单

从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应

当确认其是否有营业执照和食品流通许可证

每笔购物凭证或每笔送货单。