1先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了呵呵。
2洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水
3，炒勺加油烧至差鈈多5成热（把手放在油上方感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬
4，煎好的虾倒出来备用
5，如果这时炒勺里还有些油的话就把油燒热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油 
6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红
7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上出盘即可。

制作过程的关键就在“油焖”二芓上用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上如此焖烧而成的油焖大虾做法，色泽鲜艳耐看香辣鲜各味俱铨，常常在餐馆美餐之后还要打包带回家中细细品尝 。油焖油焖大虾做法采用江汉平原油焖大虾做法为原料以潜江特有的“油焖”烹調方法制作。如此做成的油焖大虾做法色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美潜江油焖油焖大虾做法一般以大排档形式消费。夏日夜晚工作の余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖油焖大虾做法再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境其乐融融。