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量贩式KTV服务员工作流程[1]
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量贩式KTV服务员工作流程[1]
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量贩KTV的筹备流程
来源： 发布时间：日 点击数：
& & & 目前我国娱乐业正处于高速发展时期，根据经验，这一时期的娱乐消费支出不仅总量稳步增长，而且娱乐消费占整个消费的比重明显提高。对于如今的发展已形成产业化即专业分工、专有技术、同一属性（同类产品、类似服务）的企业集合，KTV的新发展以满足了人们精神生活需要的几个核心要素：审美可获得轻松、参与可展示自我、逃避现实让压力得到尽情的释放。
& & & & 如何成功组建一家KTV
& & &成功组建一家KTV要通过多个环节
&一、市场调研阶段
& & 市场调研对于组建KTV来说是不可避免的环节，只有了解整市场才可以有针对性的做出。在对市场调研过程中可以从以下几个方面入手。
1、商业环境调查
要根据不同地区的不同环境以及经济发展情况加以调查，才能够更加了解整个商业市场，对所投入行业有所分析。
2、竞争对手与竞争行为的调研
所谓知己知彼百战百胜，只有了解同行业的发展情况以及基本营业情况，营销策划才可针对性的做出方案，提高本店的效益
3、消费行为调研
对于整个市场区域性来讲，不同的市场不同的区域将具有不同的消费能力，固要针对整个周边消费市场加以调查，确定对本店最有消费能力市场消费群体。
4、价格调查
市场定位对KTV来说非常重要，在对价格考察上应根据本行业不同经营企业对外的营业价格加以调查，根据本店的实际情况以及消费人群做出不同形式的消费价格，从而来适应整个市场，避免有价格仗的产生。
5、经营模式服务项目调研
KTV发展自己已有不同的模式产生，作为专业术语来讲一般分为：量贩式KTV、自助式KTV、夜总会、量贩式夜场等。
& & & & &所以在经营模式上应多加选择，以对整个经营模式加以定位。
& & & & 只要对以上几项内容加以调查及分析基本上已迈出成功的第一步。
店铺所处地理位置是否优越，直接影响生意的好坏，所以选址是决定成功与否的最为关键的因素。在选址过程中要对整个周边消费市场加以调查，附近所属同行业的位置加以分析以及经营外围环境的优劣势加以分析，针对这些问题研究出一套合理的解决方案，在选址过程中需对整个场地的加以。
&三、项目可行性分析
在项目可行性分析上可通过几个方面进行
1、项目背景分析；
2、竞争对手分析；
3、市场与客户定位；
4、经营模式经营方法分析；
5、项目实施进度安排与投资估算；
6、价格定位与决策；
7、效益评估与风险分析；
8、管理团队评估与选择；
四、工程规划设计
在对整个项目投资标准确定后，应有专业的工程承包商根据场地及投资实际情况做出详细的施工平面图、效果图布线图等。
主要可针对以下几总方面进行
1、营运空间整体的装修基调；
2、包厢面积形式分配；
3、工程所用材料选择方向；
4、工程施工期限与预算。
& 当施工过程达到一定阶段还需根据实际情况对设备的物品等安装，固在施工过程中应注意衔接控制
五、设备的采购
& 设备与音箱对于KTV来说极为重要，系统及音箱的好坏直接影响后期的经营管理和店内口碑。
六、施工进行阶段
& &在施工过程中应建立起公司的各项职能部门，店内必须有统一规划人员，专业培训人员，音箱技术人员、采购人员、行政人员。
& &每位工作人员应划分执掌范围及工作职责，以提高工作效率，在施工过程中多加以监督，随时解决施工工程中的各项问题。
&七、组建管理团队
& &一家KTV的好坏要取决于上层管理团队的能力，管理体制是否健全。各部门人员职责必须明确。在整个管理团队组建过程中应注意以下几项内容：
1、确定组织架构
& 组织架构的明确直接影响了内部的经营，体系不完善就无法正常的开展工作。
2、明确部门职责
& 从高层管理干部到中层至基层干部必须对自己各部门各岗位明确化，从而做到管理一体化。
3、确定人员编制
& 在管理过程中应对人员加以控制，提高每位员工的工作能力，以压缩内部成本，提高福利待遇，使每位员工感受到人性化的管理。
4、管理干部的甄选
& &一个成功的KTV还是取决于管理干部的能力好坏，所以在干部人选问题上一定要慎重考虑。
6、制定各项，完善管理
7、制定经营方案
& 针对不同的阶段，不同的消费市场，按周月为单位制定出各项营销方案，以适应市场的发展。
8、人员的考核与激励机制
八、营销策划
& & 生意的好坏不仅需要天时和地利的因素还需要人为的因素，所谓人为因素就是由高层管理者做出的店内营销方案。在做营销方案时应针对市场和店内实际情况并从以下几项内容着手做出适合当地市场的策划方案。
1、在做策划之前需对整个市场加以研究，做出针对性的方案。
2、确定品牌的内涵
3、视觉系统设计、行为理念推广
4、市场推广媒体结合
5、制定全年促销方案，来适应市场经济
6、店内包厢、超市活动加以策划刺激顾客消费
九、员工招聘与培训
& 作为一家KTV来所不仅要具有硬件服务还应具有软件服务，所谓硬件服务即指音箱及功放设备的好坏，这些为固定因素；软件服务即为员工的服务态度及个人素质。所以在前期筹备中必须对员工加以专业化的培训，使每位员工&脱胎换骨&成为一位合格的专业KTV服务人员。在员工培训时需做好以下工作。
1、选择招聘渠道
2、根据、人员编制等，明确人员要求及标准
3、实施招聘（笔试+面试）
4、设计培训课程
5、分级（员工、干部）培训
6、培训考核
十、各项营运现场准备工作
&1、对外的宣传工作
&2、物耗品的准备工作
&3、对内的各种广告宣传物品
&4、机具设备的准备工作
&5、仓库的建立，储备各项物品
&6、各种设备的调试
十一、试营业
1、进一步考核员工及干部
2、优化服务流程及服务项目
3、整合各方面资源、关系
十二、注意目前消费者的基本要求。
1、装修的整体环境
2、包厢内的音箱设备
3、包厢内的点歌系统
4、整体服务人员的素质
5、公司消费的价格
备注：以上所述项目为本人转载，根据个人工作经验结合实际情况有部分修改，仅供大家参考&
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职业经理人量贩式KTV之 服务员培训及服务流程_中华文本库
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量贩式KTV之 服务员培训及服务流程
服务员基本培训：
1、须知本KTV娱乐性质
2、是否能接受了解和喜欢KTV工作
3、熟悉本KTV主题
4、熟悉KTV工作及自己的工作内容
5、进行服务流程培训及态度的培训
6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成
7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益
服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。
领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程：
1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品
2、打扫地面卫生
3、拖洗地面卫生
3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）
4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）
5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）
二、服务员领位及服务流程：
1、迎接客人
当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。
3、 递送酒水单
客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”
服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问
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量贩式KTV之 服务员培训及服务流程
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客房送餐服务流程及标准
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客房送餐服务流程及标准
　　　服务流程
　　　了解当天供应食品&接受客人预订&填写订餐单并记录&备餐&送餐至客房&客房内服务&结帐&道别&收餐
　　　服务标准
　　　一、了解当天供应食品
　　　1、电话员了解当天供应食品情况。
　　　2、准确记录上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
　　　3、将食品信息通知到负责客房的每一位工作人员。
　　二、接受客人预订
　　　1、电话铃响三声之内接听电话：&Good morning/Good afternoon/ G Room S May I help you&。
　　　2、聆听客人预订要求，掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求，解答客人提问。
　　　3、主动向客人推荐，说明客餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
　　　4、复述客人预订内容及要求，得到客人确认后(告诉客人等修时间)，致谢。
　　　5、待客人将电话挂断后，方可放下听筒。
　　　三、填写订餐单并记录
　　　1、订单一式四联：第一厨房；第二冷菜间；第三收款台；第四。
　　　2、订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序，将客人所订食品依次填写在订单上。
　　　3、若客人需要特殊食品或要求，需附文字说明，连同订单一同迅速送往厨房，必要时，再向当面说明。
　　　4、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况，包括：订餐额人房间号码、订餐内容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
　　四、备餐
　　　1、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具。
　　　2、取客人所订食品，如有点酒水或明档菜品时，先把物品备齐，放在传菜部(带瓶起子)。
　　　3、依据客人订餐种类和数量，按规范。
　　　五、送餐至客房
　　　1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯；送餐途中，保持送餐用具平稳，避免食品或饮品溢出。
　　　2、食品、饮品餐具，须加盖或洁净盖布，确保卫生。
　　　3、核实客人房号、敲门三下，报称：&Room Servie&。
　　六、客房内服务
　　　1、待客人开门后，问候：&Good morning/Good afternoon/Good evening Sir/madam&，并询问&May I come in ？&得到客人允许后进入房间，并致谢：&Thank you&。
　　　2、询问客人用餐位置，&Where would you like to have it？&。
　　　3、按照客人要求放置，依据订餐类型和相应规范进行客房内服务。
　　七、结帐
　　　1、双手持帐单夹上端，将帐单递给客人。
　　　2、将笔备好，手持下端，将笔递给客人。
　　　3、客人签完后，向客人致谢&Thank you Sir/madam&。
　　　4、询问客人是否还有其他要求：&Is there anything else that I Can do for you ？&若客人提出其他要求，尽量满足。
　　　5、在没有客人特别要求下，不许收现金。
　　八、道别
　　　1、请客人用餐：&Enjoy it ,please&。
　　　2、退出房间。
　　九、收餐
　　　1、检查订餐记录，确认房间号码，每隔两小时到客房巡楼一次，把脏餐具带回。
　　　2、早餐为30分钟后打电话收餐，午、晚餐为1小时后打电话收餐。
　　　3、问候客人，称呼客人名字并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，服务员能否到房间收餐。
　　　4、服务员收餐完毕后，即刻通知订餐员，详细记录。
　　　5、当客人不在房间时，请楼层服务员开门，及时将餐车、餐盘等用具取出。
　　　6、若客人在房间，收餐完毕，需询问客人是否还有其他要求，并道别。
　　　7、8:30时以后把客房脏餐具全部收回，传菜部方可下班。
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