夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？
经常听到很多职场人士转行去卖水果、烧烤摊、夜宵摊等等之类的， 并且都是月入好几万，今天又有个朋友说也要去做这个了，这行的真实状况是怎样的！如果有认识从事过这行业的，还请麻烦邀请一下！案例：新浪PHP程序员转行卖水果！征途游戏程序员转行卖烧饼！北京五道口西少爷肉夹馍！ps:麻烦名位回答的时候，不要仅说营业额一个数字，最好加上工作时间和人数等其他情况！pps: 麻烦各位不要修改话题分类了，我只是想让题目被推荐到关注人数多的话题上去！话题在互联网原因：1、知乎上关注互联网人数多。2、很多互联网人士转行。 3、我和那位朋友都是从事互联网。
按投票排序
142 个回答
其实不外乎这几个变量：1、毛利率。2、营业额。3、成本先说毛利率。餐饮的毛利率一般是50%朝上，自助餐可能要低一点，45%左右。龙虾的毛利率非常高，可以高达70%。烧烤也低不了多少；如果没有了厨师手工加工这道工序，那么毛利率就会跌掉一半。比如猪肉、水果、蔬菜这些都保持在15%到25%毛利率的区间内；如果是地摊饰品，那么这个毛利率可以有很大的变动区间，40%到90%都是可能的。再说营业额。从早点摊来举例吧。比如煎饼摊，比如芭比馒头，毛利率都能到60%甚至更高。但是有一个问题：起得太早，半夜4点左右就要起来准备。不仅不好找小工，而且自己也很难吃这个苦。当然如果觉得能吃得了苦，那么我继续说。一个好的芭比馒头，每天馒头能够卖掉1000个到1200个左右，剩下的品类也能够卖掉合计1000个左右。这样子每天的营业额就要到3500左右了。毛利就会达到2400.嗯，不小的数字了。尤其是计算坪效的话更是如此。再说奶茶铺。如果单客均价是8块，每天能够卖出500杯。那么营业额就是4000。如果你是自营品牌，那么可以在淘宝上面买到各种原料自己勾兑，原料成本可以下降到30%以内，加上杯子也不会超过这个范围。这样你的毛利率就是70%，每日毛利就是2800，月毛利就是84000.对一个奶茶店来说是不小的数字了吧！可惜，日均能够上500的奶茶店少之又少，而且即使是，大概也跑不出coco、快乐柠檬这样的连锁品牌。至少在上海是这样的。这样你可能就会换思路，为了保证营业额，加盟一个品牌。当时我就去快乐柠檬总部谈过加盟事宜。但是算下来，一个店的投入要将近40w了，同时由于是总部发货，毛利率从70%骤降至35%左右。这相当于你必须要多做一倍的营业额。好吧，亚历山大。这相当于coco上海最好的店的水平了，平均每天1000杯。如果还是500杯，那么大众点评上面快乐柠檬的均价是10元，不难得出一个月的毛利是5w出头。不过每天500杯的量，你怎么说要有3个人工，加上2w的房租，这样子你的月盈利也就是1w5，很可能还不到。考虑到你40w左右的投资，这个收回成本都需要两年以上。好吧，这个在实体店角度讲真不是一个好生意。为什么？因为小小奶茶店不同于五星级大酒店。五星级自带吸人功能，会带动旁边产业链的建设。但是你小小奶茶铺呢？旁边再多开一家你就撑不住了。而且从风险角度来说，两年时间实在是太长了。奶茶是轻餐饮。说一下小龙虾吧。前几年小龙虾在上海如火如荼展开。我也是通过在团购网站做团购销售了解到这一点。而且，其毛利率可以高达70%。我观察过一些位置好的龙虾店：3间门面，一共大概也就100平。室内大小不是关键，门口大小决定你生意能不能做得成。为什么这么说？1、是否能停车。2、能摆多少桌子。你看到如果一个烧烤街或是龙虾街横亘满布的都是桌子，满是人，你的唯一感觉就是：专业。这是属于吃货的地方。但实际上，真正的吃货知道不能选这种地方，比如上海的昌里路历城路，小吃一条街。彭浦的闻喜路临汾路，龙虾一条街。寿宁路也是龙虾一条街。废话不多说。一家好的龙虾店，每天的营业额可以在3w左右。怎么算出来的？根据进货量。我观察到他们能够做到每天1000斤的量，这还不算酒水。好吧，上海吃小龙虾30块一斤不算贵吧。所以，30*就是一个月的毛利，大概是60w吧。一般龙虾店老板牛的很，生意只做半年，剩下半年其实可以转型做羊蝎子、烤鱼这些，但是人家不稀罕了。一年这样毛利有360w。好了，现在知道毛利了，就要算成本。剩下的就都在自己口袋里了。接茬说上面的龙虾店。上面这样一个店面，月租金大概是3w左右。可能会更高点，不过这个和360w比起来都是毛毛雨。这样扣除36w。然后是人工。大概需要10个人，平均人均5k足够了。为什么？因为龙虾都是从下午16点以后才开始做生意。所以你有足够的时间睡懒觉。这个算福利吧。这样算下来，一年人工的成本60w足够了。加上其他的东西，总的成本在100w左右。这下，知道为什么这些暴发户开着911在经过你的时候猛的一脚油门？嗯，有钱烧的。而且没有能力花。按照上面的说法，一个程序员只要选到一个好的位置，开个龙虾店就能马上改善一下生活咯？（我不能用逆袭这个词，我也是程序员出生啊，所谓不忘本也。）不然！试想一下每一个街道的混混他们靠什么为生？大概就是保护费了。而这种烧烤店、龙虾店由于其定位，贵贱咸宜，鱼龙混杂。所以一定要搞定这些人，包括城管、甚至工商。这个钱必不可少，也少不了。而且，一般烧烤店附近少不了KTV。如果不是正规的量贩式KTV，那么一定有小姐出没。小姐会带来不少客户，你可以给她们提成，这样她们会狠宰那些半醉的嫖客。我为什么会给你讲龙虾呢，因为龙虾在上海已经饱和了。学我者生，似我者死。提供个思路而已。我怎么会知道这些？说一下我的经历。计算机本科毕业。然后去某大型国企程序员干了两年，走的时候年薪有20了吧。然后去团购网站专门学做团购销售，主要接触的都是餐饮方面的，月薪不到3k，而且算上了补贴。每个月电话费400，交通费700，加上吃饭就入不敷出了。那段日子真的是心酸啊。后来运营生鲜超市。生鲜超市就是那种低毛利的东西，做起来很累。我之前回答过一个奶茶铺生意不好怎么办的问题。里面就提到从传统行业创业一定要能吃得起苦。“大财靠命，小财靠勤”绝对是实在话。现在很多人觉得白领苦逼，看到了程序员年入二三十万的例子。好吧，我觉得你们想的还是太少了。有没有想过自己能不能吃得了这种苦？有没有想过自己亲力亲为怎么扩大规模？有没有想过自己在传统行业里面有什么优势？看过《降级论》的读者很多，但是能够实际运用的人不多。最怕就是拿着小几万块钱呢脑子一热，就投进去了，搞个奶茶铺。你是要装小资呢，还是怕苦怕累呢？有的人觉得自己能够结合好传统和互联网。好吧，我告诉你，有的事情是纸上谈兵。生鲜超市我也用微信公众号推送过啊，但是没有用。开在三个小区正门口啊，位置好不好？你第一次创业的人绝对会觉得好。但是没有用，开不下去就是因为位置不够好。听好了，是不够好，不是不好！所以知道找位置得多难。然后我也是从需求角度来分析客户的，可是上海老头老太太不会在乎需求，也不高兴了解你的促销，他们眼里就是两个字：便宜。一个非传统行业的人，要把自己降级到传统行业的水平，想要接地气，那是极不容易的。后来我选店的知识是跟着一个卖菜的学会的，虽然也被他坑了不浅。————————————————更新———————————————————有不少知友发私信询问。觉得能让大家少走些弯路，效果也就达到了。谁的钱也不是大风刮来的。列举这么多我知道的数字，主要就是因为数字最能够让人形成风险控制的观念。风险和失败是我觉得最需要重视的。怎么重视都不为过。再有，我主要强调的就是一定要多做准备，多考虑失败，才能朝这个行业走。不要头脑一热就好好的白领不当了。因为很多事情不是每个人都能做，都适合做的。有人说辞职创业这是背水一战。好么，我给你说项羽有过背水一战，韩信有过背水一战，都赢了；刘邦也有过背水一战啊，输得河水都红了。比如我创业前去过好几次义乌，去尝试摆过地摊，去专门学过销售，那你创业之前做过哪些准备呢？有过哪些铺垫呢？创业失败有什么退路呢？三思而行。最后，有人问我程序员出身对从事传统行业有好处么？那一定是有的。读涂子沛先生的《数据之巅》，你发现这不仅是数据的历史，还是美国民主的历史；一个非常NB的厨子他备料做菜的思路里面你甚至可以看到hash表；一部NB的佛经里面能够藏着绝世的武功，比如《楞伽经》中的九阳神功。扯远了。注意积累，所有的经历都不会是虚度。重在活学活用。
10月17日更新一早醒来，发现赞已破百，真心感谢各位的支持。想我在酒店板块，每日耕耘，至今的点赞数也仅寥寥。我的这个回答有幸，获得大家的关注，我就再深入剖析一些。EX 1. 暴利的神话，源自哪里。 江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。 别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知一二。话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。 于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。 他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做 “闷声发大财”， 很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。————————我是分割线， 下面是原文————————————家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。业务范围如下：1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。2.晚上卖炒饭。经营地点和客户：大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。人员配备：表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）营收情况：大致在25W左右一年。由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）都是家人，所以没有工资。真实情况：1. 异常辛苦：一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，连续睡眠时间基本不超过4个小时。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。2.真的赚钱么？一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是赚的真是血汗钱！ 而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，每个人一年的收入在8W左右，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。3.隐形的付出。姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥 意识去买保险。 作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的。也许有人会反驳说 北大那个卖粉丝发大财的，我觉得，那也是人家苦出来的，同时，开始的基础也不同，对于大部分摆摊的人来说，本身就没有什么钱，根本不敢雇人，也从没敢想过搞连锁。所以对于想进入这个行业的人，我想说，三思而行吧。
介绍下我自己，答主年薪十万刚辞职的苦逼小白领，目前自由职业不太需要操心生活。女票台湾妹纸，吃货，对做甜点兴趣异常浓厚。和她一起弄了个蛋卷摊，一方面从最小的生意开始累积经验，一方面算是用烘焙方面的爱好打发时间。算不上题主问的早餐和宵夜，但总归是自己亲身经验给题主借鉴一下。我是将人力三轮车改装加电瓶，装了个雨棚。买了个蛋卷机。自己在家实验配方1个月做到不加香精也比其他家蛋卷明显好吃（其实就是蛋卷本该有的味道，是其他家的味道太渣），尤其是开火做蛋卷的时候方圆20米内的香味简直无敌。选了人流量尤其是目标客户群（主要定位为中产）的人流量比较大的2个地点定点2个月，已培养了一批熟客。目前每天营业额五六百，并且熟客逐渐开始接受新推出的单价6元、9元、12元以及14元的各种杯子蛋糕，包括焦糖布丁、各种口味的重芝士蛋糕以及提拉米苏等。预计由于高单价的杯子蛋糕销售额的逐渐提高，每天的营业额也能迅速上升。答主无房租无水电不交税，原材料就是所有成本，净利润率不错（当然我没算人力成本，算进去的话比起我之前的工作目前是亏损状态中）。
由于地点选择在大型购物中心附近与至少是中档小区附近，治安良好无黑社会骚扰。只是第一个月收到了400假币，现在有经验了也可以完全杜绝。摆摊时间是下午四五点到晚上八九点，属于半职业半玩票性质，所以每天摆摊的总时长比职业的短很多很多。做出来一包蛋卷卖一包，最多的一次有十几个顾客排队，等待时间一个小时。虽然我赞美并祝愿他们每天如此，但我依然搞不懂这到底是为什么......
城管和下雨是唯一的麻烦，但城管不是每天执勤的，8月似乎有大检查差不多10天的时间都很严厉，9月就完全没管。
上个月也就是摆摊的第二个月销售额刚刚过万。在摆摊之前的设想是蛋卷作为稳定的现金牛，现在来看完成的相当好。第二步是利用蛋卷带来的熟客与人气推杯子蛋糕，这一步刚刚开始目前来看也趋势良好。接下就来希望杯子蛋糕能像蛋卷一样大卖。然后就可以有下一步的动作了。聪明人应该能猜出来我之后的打算了吧～
另外，给其他答案的朋友提醒下，除了自己做过的以外，就算每天都经过会去消费的店也不一定能估算出别人的营业额与利润，可借鉴意义不大。比如每天和我一起摆摊卖玩具的，她们好几年专职地摊经验每天跟我做伴出摊，也估计错了我的营业额（高估了至少一倍）。光轮效应真的很强，普通人只做简单的加法乘法也很难估算准确的营业额的，哪怕对象只是个地摊。
最后一句，自己做这个小生意以后，不管是多大多贵的连锁店的蛋糕啊布丁啊什么的，我现在吃一口就扔。满满的添加剂。-----------10.18 update---------------------------------------------------------------------------------------
有朋友问我配方，也有很多朋友表示想吃但吃不到。给个配方大家自己可以在家做： 若有机会能在家尝试以后再来对比我做出来的蛋卷，可以尝尝看有什么不同我到底有没有添加什么香精之类。我只懂做川菜，女朋友也不过是大学时代在台北某老资格蛋糕店打过两年工学过一些的甜品做法。我们的技术真心不算多不高明，唯一的坚持就是：该用什么用什么
关于城管的问题很多朋友也问到了，其实这不是问题。不过是八个字：敌疲我出，敌进我退。他们不过是拿工资的打工仔，上面不给压力他们也是得过且过磨洋工，有时候看着我在那也不管不问。唯一顾虑的是上面检查的时候他们迫于压力应付差事的时候，我就在家休息几天避避风头咯，所以利用这个空闲时间一年居然读完了五十几本书我自己也是蛮惊讶的。------------2015年6月更新---------------------------------------------------------------------------------------
感谢各位朋友，都已经大半年来还有人陆续点赞。这段时间也有些新情况新感想，一方面给感兴趣的朋友聊聊，一方面我自己也借机记录总结一下。
去年秋天的时候营业额已经做到每天至少七八百，多的时候一千左右，其中一半是蛋卷一半是蛋糕。而且也确实有了一批熟客，比如会有专门开着车来我们摊子买几个蛋糕就走的客人，车子从普通的日系车到高档德系车都有，也算是一点小小的成功。尤其是春节后开始微信加好友，做微店以及着手弄淘宝网店，在完全没宣传的情况下仅仅通过这些熟客以及他们的口碑介绍每周就能卖出好几个大蛋糕。中间也遇到过几次不大不小的机遇，但都是有缘无分。之前摆摊的时候人气旺每每大排长龙，成都某立足高端社区的连锁社区超市的采购经理有一次偶然路过吸引过来，他们超市主要做生鲜和进口食品，看我们人气旺做蛋卷的时候香味足想要邀请我们进驻他们店里现场做蛋卷，算是做活动吸引人气吧。因为我们最初的设想本来就是重蛋糕轻蛋卷，所以提出要求进场帮他们做活动没问题，但我们的杯子蛋糕需要在他们几个连锁店供货销售，后来因为可能是因为利润分成的问题吧不了了之，也就没有下文了。还有一次是经常摆摊那有家奶茶店也是看我们每天人气好，恰好那段时间城管检查我们没办法摆摊，所以奶茶店女老板主动找合作，把我们的手工饼干放在她店里寄卖。因为之前我们自己考虑到每天摆摊四五个小时饼干也随随便便能卖六七包，多的时候十来包。奶茶店从早到晚开店时间12个小时是我们的一倍还长，另外本身是实体店不存在天气和城管等因素，再来手工饼干跟奶茶店饮料也是很搭的。所以设想中一天至少能卖十几二十包吧，这样虽然利润分了一半给奶茶店，但如果销量一上来，我就可以用同样的模式去跟周围的奶茶店都这样合作了，也算是开拓了一个渠道。对奶茶店来说她们能每天销售十几二十包我们的手工饼干的话，一个月的利润也足够到养一个店员的工资了。没想到她们每天平均只能卖两三包出去，没办法，只能作罢。不知道有没有做奶茶店生意的朋友？能探讨下原因么～ 我和我女票总结是因为老板没在店里，店员没动力。最后说下宏观大经济环境方面的问题，从去年冬天起到目前这半年的时间里，摊子上的营业额是下滑了四成左右。最开始还以为是天气原因，后来跟其他小吃摊聊天，发现所有人包括蛋烘糕啊狼牙土豆啊烤翅啊凉面凉皮什么的生意都下滑严重，而且跟往年同期相比，这个冬天尤为的惨淡。又跟给我送煤气罐的大叔聊了聊，他说他供货煤气罐的几家火锅店麻辣烫店，使用煤气罐的数量也差不多下降了一半的样子。这样简单推算下，应该是全餐饮行业从街头小吃到四川人离不开的火锅店都很萧条。萧条唯一的好处就是，鸡蛋去年最高6+元一斤，现在降到了4块，我鸡蛋的用量很大，倒是节约了很多成本。不过后来转念一想，没生意成本再低有个卵用？不如生意火爆的时候，就算成本高也能从更高的销售额里弥补回来还能赚更多。所以一下就理解以前学经济的时候老师说通缩比通胀痛苦很多了，也明白为何日本和美国要将2%的通胀率作为政策目标。所以顺着这点再聊几句，一个流动小吃摊，2个人，每天营业额顶天了一千块。可以每天起早贪黑纯体力活傻做就行了。但依然可以顺便思考思考库存的问题，物料啊什么的，财务上还是可以注意现金流量应付账款啊固定资产折旧啊这些问题，品牌形象上也在开始着手做了，想要在我们的顾客心智中精确定位。还有客户关系的问题，我们添加微信好友做了类似会员制的系统，如何好好维护经营这些熟客会员也是我们目前的当务之急。当然最重要的新产品的开发，有大量成本极低的试错机会。每推出一款新口味的蛋糕能极快的得到反馈，客人喜不喜欢？是否还需要做出什么变化改进？未来生意好了还可能请几个人手，打杂啊送蛋糕啊什么的，到时候又如何激励他们避免奶茶店员那种磨洋工的状态？麻雀虽小五脏俱全，这个小小的摊子蠢体力活儿的傻做能赚钱，但多考虑考虑并试错总结经验，其实就是一个真实的商业实盘练习啊～写道这里突然想到一个趣事，去年秋天生意最好的时候，出现了一个从三轮车到雨蓬颜色到蛋卷机器，到包装定价都跟我们一模一样的山寨蛋卷摊，还取了个名字叫"小馋嘴"。是一个住附近的客人过来买了几次蛋卷，看我们生意好，于是让他闲在家的父母也出来做这个生意。最开始我们还有点着急，因为外观真的都是一模一样，后来去买了一袋他们的蛋卷吃，放心了。就是那种小蛋糕房加香精色素做出来的味道，跟我们没得比。果然春节之后就再也没看到他们了，只是他们的儿子偶尔还会凑到我们摊子前默默的观察我们。我就盯着他眼睛和他对视，心理默念“你瞅啥？”以积累杀气，然后他就又默默的走了。笑～反正因为经济萧条，我摊子上的生意是确实没以前那么好了。再加上熟客积累到了一定阶段，所以开始照原本的计划做线上。现在只有没大蛋糕订单又天气好的时候才会出去摆一摆赚点零花钱。平时就是女朋友做蛋糕我送蛋糕，全成都市到处跑。
所以总结一下给题主以及有这摆摊打算的朋友看看，我整个摆摊的时间，到现在为止时间上刚好一年，但抛开连续下雨啊城管大检查啊然后我和我女票旅游啦，她春节回台湾老家过年玩了2个月什么的，加起来纯摆摊的时间也就六七个月。总的来说，只要东西好，肯定是有生意的，而且利润率也不错比实体店高了小一倍。即便有模仿竞争的，只要模仿者没有核心技术也不可能超越得了。但有2点要考虑：一个是天气，比如这几天成都连续降雨，就非常头痛。另一个是城管，摆摊久了之后我发现成都的城管虽然平时可以打游击，而且真逮住了也不像新闻爆出来的那么粗暴，自己点头哈腰也就过了，但他们组织上每隔两个月左右就会来一次大检查，那时候是统统不能摆摊的，比如城市创卫啊换领导啊开XX会的时候，这种不定时的大检查持续时间都在两三周甚至一个月以上。所以如果你只是兼职利用平时工作日下班后的时间和周末想赚点小钱，摆摆摊挺好玩的，能遇见不同的人，而且找对地方，选对要卖的东西说不定收入也不会低。但如果专职摆摊，那一年中有四五个月的时间是因为下雨和城管的原因白白损失的，这点需要考虑。当然如果有夜市之类的人流量又大又可以免受城管打扰的好地方，那只要味道好注重原料品质注意卫生等，以我们的经验几个月之后仅仅依靠纯口碑宣传，收入也能做得到比当地城市的一般白领高得多是没问题的。把摆摊当作最原始积累的”第一杯金“还是可以实现的。将“一般”两个字加粗是因为题主是互联网行业的，按知乎上码农的平均工资，摆摊的收入可能还是没法超越。按我的经验如果没有城管打扰我，只靠摆摊做蛋卷也最多比得上我之前的年薪而已。跟不同的摊子聊天，发现宵夜摊是最赚的，成都就是烧烤夜啤酒冷淡杯啦。不过他们虽然最赚，但摊子大位子必须固定，所以黑社会和城管不搭理我们这种流动摊，但会针对他们这些宵夜摊。听我对面的烧烤摊说一年光给城管就要孝敬5位数。这是白道，还有黑道也要打点。所以就算夜宵摊赚，你们也是只见贼吃肉，不见贼挨打呀～
接下来的计划，留言里很多朋友都说有名气有口碑后就开店，我们的熟客也经常好心问我们什么时候开店。但我和我女票其实一开始就没想过做实体店。一方面本身就是半玩票性质打发时间的，不想陷得太深，以便我们可以随时抽身。另一方面如果按我们定位的顾客群体，租一个口岸符合的店铺，光转让费就至少20万-30万，然后还要装修等等，再加上提前预备半年的房租以及原材料库存，至少要事先准备三四十万来开这么一个小店。但如果做线上的话三四十万的投入能把，比如说淘宝店宣传到什么程度呢?所以接下来重心会按计划逐渐转到淘宝和微店上来，有单子就做，没单子就玩。这里也宣传下我们的铺子，成都的朋友欢迎尝尝我女朋友的手艺
10月19日更新补充：对部分文字进行澄清，对一些论据进行补充充实，更新一些要点，修改部分字句。谢谢各位知友。---------------------------------------------------------------------的回答我深以为然家里在三线地级市经营一个粉面早餐店，平均客单价5元，有一个小门面，但是仍然要露天经营（原文为占道经营，实际为部分设备要摆在店外，但没有侵占任何人行道等公共设施）。我也试着补充一些答案。1、账目流水好看，毛利率相对较高。 早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近3、4W。）不展开（澄清：支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为2.4W ,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余1.6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）5、工作社会认同感低，社会保障和福利待遇几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，这一行在人们眼里社会地位是不高的。同时社会基本保障和福利也是很低的。一没有事、企业单位协助（办理），二从业人员普遍文化水平较低，没有意识到福利保障这一块或者不知道办理门路。三政府福利保障不到位或者暂时没有照顾到，五险一金对于大部分从业者只存在新闻里和事企业单位的嘴巴里。在当前的社会环境下，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，才能有或许足够的钱为自己支付将来的病痛、养老等开支。而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（补充：像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归。如果上有老下有小，生活往往更加困难。）6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象，但我说的不是成百上千万的资本。有一些有前瞻的老板能够意识到要转型（KFC就是他们的目标，但往往只看到其门店干净整洁的优点，看不到或者做不到其客户管理、产品质量控制（对于中餐来说，标准生产流程的建立是很难的，往往靠经验和口耳相传）、产业链管理等优点），但是苦于（仅仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的KFC式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。7、行业竞争日趋激烈。新的国家领导班子上台以来，各项遏制公款吃喝的举措算得上是雷厉风行，连小小的早餐店都有那点春江水暖鸭先知的意味了。整个餐饮行业（其实不仅仅是高端餐饮）都受到一定冲击。一些饭店老板开始关注这块以前不被看重的市场（饭店老板：毛利率居然比我开饭店还高！），准备或者已经转型到这一块来。他们有资本，有管理经验，有团队，能够吸引一些综合要求高的顾客。这也从侧面看出小店转型哪怕成功，面临的竞争也将不小。总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。在这一行，想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。感谢父母！以上仅为一家之言，不具有普适性，供参考。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------答案之外的私货：统一回复
等抗议占道经营的知友。回答有更新，可能在个别地方存在误解。首先澄清：1、并非占道经营，只是户外摆放。而且可以说我们家开店十几年来，没有弄脏一块人行道地砖，不敢说整个地区，至少在周边，我们的环境保持是最好的，居民们对我们都没有怨言。2、一些知友讲到扰民的问题，这确实是现实且普遍存在的，从业人员素质偏低，而居民区的夜宵摊位扰民情况确实严重。城市没有城管是不行的，但现在很多地方的管理者在操作上出现了偏差,导致部分人对城管和小摊贩的认知也出现了偏差（小摊贩是弱势群体，但也必须守法，而目前舆论都偏向弱势而不尊重法律—这是我的观点，我也坚信对错只以法律为准绳，舆论和道德不能绑架法律）。3、知乎是理性讨论的平台，希望知友们不要用感性和无理由的怀疑来宣泄，维护知乎良好氛围。4、想要求更高的毛利，可以用地沟油、白板肉、回收发泡餐具....太多可以提升利润的地方了。而家里店子正是因为没有和这些沾一点边，十几年如一日，才换来的口碑，才如此低的收入。这也是我最后提到的“在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。” 曾经我还是是个孩子，我质询父母：你们为什么不交税、你们为什么不按要求都摆进去老老实实做生意不行吗？为什么面对城管点头哈腰，堂堂正正做生意不行吗？如今想起就羞愧。那时的我太不了解生活的艰难了。我的父母（我相信包括很多在类似行业打拼的父母）没有遵守法规，被别人看不起，对社会的各种现状不满，但是他们一定也希望他们的后辈不要像他们一样违法违规，能够拿起尊严做人，希望国家能够更加昌盛。在《走向共和》中李鸿章对梁启超？说：“一代人只能做一代人的事情”，我很受感触。如今我仍在书庐，我和我的后代大约是不会像他们那样讨生活了，也不会干违法违规的行业了，这难道不算是进步吗？让我们一起，为社会进步做微薄的贡献吧。中国之大，我年纪尚轻，要读懂中国，读懂社会，还需要很长时间吧。
我家附近买南瓜饼的大叔简直是个神话，每天下午在固定的几条街上摆摊，哪里凉快摆哪里，每次都是我们去找他的摊位，现场边炸边卖，最夸张的时候有十几人排队等他炸，而他每天只卖500串，卖完就收摊，一点左右出来摆摊，4点左右就买不到了。全年节假日都休假，星期天要陪孩子去公园也休，赚不赚钱我不知道，反正他日子过得挺自在的。。。
来来来，我天朝在职城管队员来回答一下吧～不过，这只是东南沿海某市的栗子，可以参考，但是没有普遍性。先不扯赚钱的事情，您能过我们这一关么？一般是不行的。但事有例外，有些地方基层社区是没钱的，会以租的方式租块空地给你，补贴财政。但是，那种地点的人流量很难支撑您赚大钱，属于小打小闹。我所在的辖区，有一个商贸城，一个商业街，上峰领导所在，税收很足，不会缺钱的，自然也就没有这个业务。如果你在人流量一般的位置做，味道好，服务好，客流大增，原来的三五桌的小摊发展为二三十的档口，这时候就要注意了，您的好生意已经引起了我们的注意，已经影响市容，我们要插手。一个月收你几张桌子，赶你几回是必然的。如果因为你的摊子，造成周边卫生保洁下降，那么周边居民会开始投诉，到时候我们只会来的更加频繁，直到您生意做不下去，主动挪地。所以，我的建议是，小打小闹做一下，试试自己能不能做的了这一行，如果自己能够适应，而且生意尚可，请马上找个店面正规的干吧！下个kfc就在您这里诞生！
好久没更新了，陆续还有伙伴们点赞和评论，谢谢大家~家里小宝已经出生，母子平安~通知一下大家哈哈~~~-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- ---- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
太惊讶了，第一次回答有这么多评论和赞，首先感谢大家的祝福，谢谢你们满满的关心，我们一家一切都好，希望大家也都一切顺利，有情人终成眷属！其次向题主抱歉下，之前的回答好像没有切合主题。现在回归主题:题主，摆摊的艰辛是要自己去体会的，城管追赶、同业竞争、亲戚看法等等因素，都会动摇摆摊的心，如果没有心理准备，我建议你可以像我之前那样，先兼职看看。任何成功不会一蹴而就，别人的成功远远没有我们看起来那么容易，你只有亲身去尝试，才能决定是否可行。可能因为有了自己的小家庭，我个人做事，喜欢瞻前顾后，没有十足的把握，我不会放弃现有的工作，我不太了解题主现在从事什么行业，如果摆摊，家人是否同意？女朋友是否同意？同学同事会怎么看？是否有人支持？如果能有一个人全力挺你，让你的内心无比强大，那么我想还是可以尝试下，吃得苦中苦，方为人上人！借用我老婆的几句话:莫欺少年穷，只要有双手，肯拼肯做，在现有的社会，都会过得不错！与诸君共勉，未来是我们的！-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- ---- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --看到这个话题，回忆起今年年初和老婆一起摆摊的日子，那会房贷压力比较大，又要装修，老婆没和我商量，直接去买了整套摆摊工具，展架、推车、随身电源一整套下来花了400左右，之后淘宝进货，我们卖的袜子，女生的长筒袜，进价几块的，可以翻倍卖，十几块的，二十五卖，二十块的，五十卖，一般工作日下班，七点到十点，运气好的能够赚200左右，双休日能在四五百，一大早得找好位子，一直做到晚上，十二个小时左右。还要和城管打好关系，每次给他十块左右，还要面临同行竞争。说实话很辛苦，还担心遇到认识的同事，所以前两次摆摊都带着口罩，后来习惯了，就无所谓了。个人建议，可以把摆摊作为副业，可以认识各式各样的人，有钱的、没钱的，大家互相帮忙，挺有意思的。听说有个牛人，三个摊，一年能赚大几十万，当然，人家是专业的！回忆这段时光，我和老婆两个人的关系更近了！回想两个人拎着几大包坐公交被嫌弃的苦涩；两个人回家清点收入的欢乐；两个人相互依偎梦想新房的甜蜜；两个人精打细算省钱的小聪明；还有这段时间有了我们的小宝！因为老婆怀孕、新房装修，后来在我的坚持下，暂停了摆摊工作，不过工具都还收着，老婆说等小宝出生了，再出山。现在新房装修好了，小宝也快出生了，我想等小宝出生了，我可以很自豪的告诉他，我们一家曾经一起摆摊，在我们最困难的日子里，我们一家人一起勇敢面对，我们彼此依靠，没有过不去的坎！明天会更美好！！！
自家经营早点摊，已经营一年多，地标深圳，人数两人，人家门店门口，租金1500，时间早上5-10点，经营范围热干面，杂酱面，地方比较小，品种不多当然赚的钱也就不是特别多，同样的位置别人品种多，有店面，一天可以卖2k以上。不懂的人都会觉得我们生意好啊，老板啊怎样的，其实我想说真的很累，早上4点起来，烧水，装面，我们的面每一碗都是用称称了的，都是一个重量，没多没少，这样要忙一个小时，水烧好后装在大锅里挑下去，因为这边地域潮湿，我们住4楼，把桌子，凳子，大锅里的水和面全部挑下去，用车装好推到卖的地方6点半开始卖，一直到10点半，都是站着，高峰期是7点半到9点半，10点半收摊到家十一点，马上洗碗，洗完烧开水消毒，再做个简单饭菜，12点开始午睡到3点，三点起来要担面，炒肉末，装调教，湖北热干面做法难度不用多说，5点才会做好第二天的准备工作，面，肉末，调料，6点开始买菜做饭，不到9点就睡觉了。。。。日复一日。。。。说这么细就是想告诉想的很简单的人，真的很累，不是一般人可以做的，武汉热干面的秘诀就在于面的嚼劲跟芝麻酱的香度，面不要买别人做好的，那种没有竞争力。至于赚多少钱不说了吧，接下来想找找公司楼下的那种地方，因为那种地方客户流失量太严重，人走了，公司还在那，总有人会来，人一定会吃早餐，想了很久要不要匿名，还是实名制吧，如果有吃过我们家面的知友请为我点赞最后奉献两张实物图…………各位图片发不了实在抱歉，在福田区，想尝家乡味道的可以私信我， 月20日更新----------------------------------------------------------------------------
点赞人数就要超过200感谢大家，继续更新，好多人问我赚多少钱，面是良心价炸酱面和热干面都是5块钱一碗，你说能赚多少钱，做小本生意的都很忌讳别人知道他赚了多少钱，辛苦钱，还要看人脸色办事，你生意好了人家都眼红 都针对你，这是 我不想说的初衷。。。。。后期想看看其他的地方，城中村地段，客户流失率太大了，今天这个走，明天那个换工作，后天这个回老家，客户换了一批又一批，我比较倾向于公司楼下那种摊子，类似于别人店门口，那种客户比较稳定，公司在那里，人走了还有人会来，比容易积累团体客户，也愿意排队，我们这边都不怎么排队的，客户一来都围着 ，哈哈。。。。最多的时候里三层 外三层。如果广大深圳知友公司楼下有好多地段，请告知我，我一定现场考察。
看了排名几个靠前的答案，有些是来自于他人经验，我觉得有必要以我自己的实际经历回答一下这个问题。“经常听到很多职场人士转行去卖水果、烧烤摊、夜宵摊等等之类的， 并且都是月入好几万，今天又有个朋友说也要去做这个了，这行的真实状况是怎样的！如果有认识从事过这行业的，还请麻烦邀请一下！”先介绍一下自己目前状况。大学毕业，开了一家面馆，花了一个月，名气爆了十几年的老年，一个月纯利平均到现在是五万多的样子。①其实我觉得现在大家都有一种非常不好的心态，不愿意去相信一些本该相信的事实。月入好几万，真的很不可思议吗？不管你是卖水果，烧烤摊，夜宵摊，还是打工上班。前者有亏本的，有月入几万甚至几十万的。后者有被辞退的，也有升官发财月入几万到几十万的。不管是创业还是打工，都有人能挣的比一般人多。不管是开店还是摆摊，其实都是一个道理。有转行成功月入好几万的，就有转行失败工作没着落又没成功逆袭的。但是，一般只有成功者才会被大家津津乐道，反复传播。“隔壁公司的老吴去做猪蹄了，现在刚换的奔驰，别提多6了。”我们总是听到这种声音。所以我们会有一种错觉，就是现在很多人都转行去做摊位啊，小餐饮之类，然后就能一下子挣的很多。这个行当情况其实说白了还是很没有营养的一句话，有人挣钱，自然就有人血本无归。②尽管我之前说，这个行当有人挣钱，就有人亏本。但是我还是觉得职场人或年轻人在能吃苦会用脑的情况下，都很容易成功。现如今尽管已经有大部分年轻态的餐饮品牌和餐饮人冒头出来，但实际上大部分的餐饮老板都是超过四十岁以上的人。尤其是在小城市，密密麻麻的小型餐饮到处都是，无论是摆摊还是开店，都有很多赚的流油，却很难有大发展。面对市场的日益成熟，做小吃这些，口味已经不再是最重要的因素了。因为即使你的东西口味再好吃，也架不住一日三餐重复的厌烦。我们的选择，实在是太多太多了。所以，你不需要做的比别人强很多，但是，一定要有所不同。很多人做摊位或者店铺之前，都会担心一个相同的问题：“我做的东西没有那么多的好吃，跟那些大厨比不了，可行吗？”其实，现在敢在外面摆摊开店的，谁不带个独门秘方行走江湖？哪个老板敢说自己的东西天下第一，哦不，全市第一？很少有，就算有，我们也不虚。技术壁垒，花钱和时间是能打破的。而且，并没有你想象的那么艰难。回到之前说的，为什么我觉得职场人或年轻人在能吃苦会用脑的情况下，都很容易成功。你会去在意你的客人吃饭的时候会不会因为没WIFI而烦恼，你会想办法接”地气“，你会知道微博上茶叶蛋的梗火了所以明天就要炒作茶叶蛋相关话题，你懂得如何去做新媒体的营销，如何包装自己的品牌等等等，你甚至知道一碗面要怎样吃出逼格，怎样让客户吃了你的东西就会拍照发朋友圈/微博。这是职场人/年轻人的本能。而这种看似华而不实的本能，极大的减少了你成功的成本。另外，我发现一个很普遍的问题。就是我们可能根本不知道自己能力极限在哪里，却在一开始就做了退缩。我到现在还记得，店开张的第一个星期。简直兵荒马乱。那时候头脑一热，要做24小时的面馆。店里面无时无刻不是排队到门口，我早上三点半起床，四点赶到店里做后厨。六点开始营业接客，晚上最开始十一点休息，搞卫生什么的弄到十二点。每天，睡三个小时。持续了一个星期。如果说做这个有什么比较让我骄傲的事情，这一个星期，我觉得自己真的是屌爆了。这么辛苦，一个月不赚个几万块。说的过去吗。③”麻烦名位回答的时候，不要仅说营业额一个数字，最好加上工作时间和人数等其他情况！“营业额具体不太好透露，平均下来算作每天7000+。工作时间6:00-14:00，16:30-20:00。（后厨早上04:00到店做准备工作。）店里做事的员工加上我，14个人。具体分工有后厨，厨师，面师，点心师，收银，勤杂，服务员。本地的平均薪资大概是在的样子。服务员和勤杂工。上的台子的，都是给3000往上走。④一些冷开水。不管是创业还是打工，成功失败的人都是有的。我对我自己做任何生意都是觉得会有把握的。我的把握来源于平时对信息的搜集归纳整理，以及对自己所拥有资源平台的利用。如果真想赚些钱，想好了，就去做。第一次失败，与第一次成功，两者带来的收益是截然不同的。-----------------------------------------------------------------------------------我给我自己归类为喜欢动脑子，愿意坚持，愿意吃苦的人。只要我敢做。我就敢说能挣钱。我从大学毕业到现在，每天都在关注本市的门面转让/商铺出租。没有断过一天。这是坚持。我看到很多不错的门面和商铺，却因为各种原因转让，我就会去观察，去分析，避免自己走弯路。这是动脑子。我为了看一个门面每天能有多少流水，我真的是在门口溜达了一天。数了进去多少人。这叫吃苦。我朋友随便问我哪里的门面转让费，租金。我都能告诉他八九不离十。偶尔也谈及他们觉得不错的项目，问我我就能知道他们说的是做特许经营，还是直营。能不能做加盟，加盟费大概多少。简单吗？其实也挺简单。套路就是这样，你付出的这些坚持/脑筋/苦，在别人看来都是看不见的。曾经一个异性朋友这样评价我：你愿意吃苦，为人不错，又愿意花时间去思考这些生意事情，并且能做出实事来。你一定行的啦。⑤我现在比较头疼的是，觉得餐饮很难凭一己之力做的非常厉害。目前限与资金与实力限制，只能走小店多开的模式。但是还有一点我比较虚的是，我大学毕业后从未去上过班。闷头就是要创业。总觉得这样以后会在发展壮大的路上栽跟头。很大的跟头。想到什么，权衡利弊，就去做吧，不用想那么多。人家能做成功，你凭什么不行。
餐饮行业来答一个吧。如果要说具体的个例，那么从连续几个月亏损然后关门大吉的到一个月赚几万甚至十几万的我都见过。我想这个对楼主意义不大。所以我这里给出一个大概的参考公式，题主拿去实地调研一下算出来的数字就八九不离十。首先要算的是营业额。算法也很简单，客流量x平均消费。其中客流量直接数没啥窍门，平均消费你去吃一次顺便看看别的客人都点的什么，也能猜出个大概。然后营业额就出来了。比如我们最后算出来是15万/月。其次是食材成本。餐饮行业一般都在35-50%之间（这里排除掉高端酒楼等场所，只考虑普通百姓的日常消费的价位段）。大排档由于价格较高所以一般取35-40%，传统中餐、快餐、早点铺等均在40-50%之间。然后加上水电气等能源消耗一般不超过10%。然后是薪酬支出。以我所在的重庆为例，一般小店厨师不等，这中间巨大的差异主要来自餐饮类别和人气的不同。墩子。服务员。都取中间值大概算吧，也可以依据各地的薪酬水平自行调整。再然后是房租，这个差异太大，每平米每月租金从50-500都有可能，附近随便打听一下就能算出来。基本上大头的支出就是这些。这些数据清楚了，一家餐厅的利润你就能猜个八九不离十了。反正我们这条街上大家利润大概多少其实心里都有个数。
辞职后我就开始地摊生涯，说下亲身体验吧，首先选对产品针对好人群是首要的，摸索时期做过童鞋，每天营业额1000+，后来意识到童鞋容易断码存货较大，改做儿童玩具，不过一天也就做三四百，走不了量所以货清完也就换了产品，机缘巧合进了一批牛仔裤，性价比很高每天里三层外三层的被围着抢购，我要做的事就是收钱，注意不要被人偷裤子，那每天3000+的进账，最欢乐的事就是回家把票子一把一把抓出来数的感觉
就这个fell倍儿爽$_$看了以上数字觉得还不错吧？嗯，那我跟你说说数字背后的辛酸，我就一姑娘家没有帮手，租的房子在4楼一室一厅，又当仓库又住人，每天三点开始理货到摆摊好五点，其实我住的地方到夜市走路也就五分钟，我理货完要一编织袋一编织袋的一个人把货拖下楼绑上电瓶车，然后还有货架，帐篷，照明设备。。。。。就跟蚂蚁搬家一样来回跑十来趟才能把东西运到楼下，然后分三四趟弄到夜市去，晚上十点我就准时收摊，因为我收拾完这些再扛回家也就十二点多了，夏天那汗就跟着下巴流，连内裤都湿的T_T但是最欣慰的是看着银行卡的数字一点一点增加就觉得所有付出都是值得的，而且问心无愧！
上次晚上十一点的时候在学校门口买鸡蛋灌饼，大叔在那里专心做饼，由于没人，大妈闲下来了就跟我聊了几句。大妈说他们每天至少卖五百个鸡蛋灌饼。每个至少三块，也就是说每天毛收入至少一千五，除掉成本月入三万无压力。大妈还满脸幸福的说去年过年的时候大叔带她去马尔代夫玩了七天...
新浪卖水果那个程序员现在是我上峰…工作狂。他已经不卖水果很久了。
就是纪念一下煎饼果子叔叔陈凯歌以前我们宿舍楼后面有个小食堂，里面全是私营小吃摊，好吃不贵。我基本不去食堂所以抬腿就是往后面走。（这些年吃了多少地沟油）然后有一家做煎饼果子兼营水饺，五十开外的大叔和阿姨，典型的北方人长相，高大且标致，一言一行都不像小摊贩，动作干净利落，腰板儿笔直，普通话标准听不出口音，每样厨具都收拾得整整齐齐擦得锃亮。甚至在来来往往的大学生中间，这对夫妻都显得尤为体面。大叔长得像陈凯歌，一直笑，我每次接过煎饼说谢谢，他都回会一句别客气。这个摊子太干净了，太有气质了，太好吃了，我一个南方人被迫爱上了饺子。于是我们开始了各种猜测，有人觉得是退休教师，因为阿姨记账的时候写得一手好字。有人认为是下岗技术人员，因为陈凯歌的每次摊煎饼都极其匀称，圆润的晕开一勺面糊儿，厚薄均匀，行云流水，在正中间磕上一个鸡蛋，左手铲上一圈，翻面儿，刷酱，放果子夹生菜，一气呵成。阿姨说他们家忙不过来，一天就下3000个饺子，饭点十一点开始，排着长队，一般十二点半去就吃不着了。那么问题来了，他们家饺子是6块10个，七块12个，八块15个依此类推。均价5毛一个。一天3000都能买完就是1500的毛收入，煎饼果子什么时间都有，一个4块，一天大概摊200个。简单一算也就是800块。周末无休。就算人流量稀少，学生在校期间一天营业额2000可以保证。原料成本我不清楚，但是一年下来挣得不少。后来大叔不常来了，见过他们儿子来帮忙，也是文质彬彬。再后来，就没见过这家人了。————————分割———————原来煎饼果子叔叔不是不见了！是去另一个校区开了一家餐馆！还是卖饺子和煎饼，门面巨大！紧挨着国际品牌兰州拉面！现在知道小摊贩能赚多少了吧不到两年，小摊变门店??(*?????*)??真替他们开心。————————分割———————毕业之前去吃了陈凯歌家！！送二狗子出国前最后一顿！天啊噜居然还有各种炒菜，烧烤，烤鱼，真的好大一个店~装修虽然不够豪华但是很用心的贴了素净的墙纸~墙上还挂着赫本的照片和海报感觉我真是没有白爱他们家虽然没时间做煎饼了~饺子还是一如既往的好次仔细数了数大概有十五张桌子，大叔一家三口加上三个兼职的姑娘，还有后厨一个厨师一个阿姨。啊~美好的新生活正在向他们招手~替他们开心，再一次，开了又开~
之前家人摆过多种摊位，从卖鞋到玻璃杯再到油饼。首先是否挣钱取决于选对产品，能挣钱的东西一定是人们接受程度高切下意识选择的产品。举个栗子
那就拿早点说吧。之前家人为了买房还钱就在路口卖早点。在卖之前需要选卖什么东西，首先要是人们在早上经常吃的东西，例如油条，煎饼果子，烧饼加菜。第二是考虑周围有没有人卖和自己相同的东西。这点非常重要，因为作为一个后来者如果卖的东西和别人一样的话会压力很大，首先是回头客的问题，然后是容易产生矛盾，毕竟同样的东西会有竞争，卖早点的人都是附近住的得留点面子。 关于上面说的附近的概念是路口的范围，也就是说同一个路口（大约200-300米，如果建筑密集，环境复杂那另外说）最好不能有相同的东西。上面是刚开始的产品选择需要注意的东西。然后就是工具的选择。我们家人选的是油饼，因为可以单个卖，人们经常吃。而且有个很重要的一点是油饼也可以像烧饼那样加菜。等于是一个加强的烧饼。为了炸油饼需要选择工具，首先要有一个可以移动的类似工作台的东西，大部分操作可以在上面进行。这个工作台可以是一个用角铁焊的架子然后放上四个轮子，当然用的最多的是三轮车。因为容易买（一两百一个，有熟人更便宜）然后因为油饼需要用擀面杖擀成圆的所以给上面放个案板，这个案板是一个完全覆盖在一个三轮车上的木板然后给上面加一个不锈钢，因为木的容易发霉。然后就是炉子的选择，可以用煤气罐也可以用炉子，这个根据做的东西不同来选择，最开始用的是煤气，但是感觉不好用换成三孔炉子。炉子买了就是锅这个根据需要买，炸油饼最好买平底锅，锅得大，一次可以放三个饼。大件选完然后是小东西，放菜的铁盘，面盆，油桶。筷子和夹子（事实证明长筷子比架子好用，主要是油饼下锅要敲，架子很不方便）当然还要有大雨伞和凳子。因为摊位必须每天都卖 不论是是否下雨。东西准备好就是准备材料，这个根据自己地方不同水平高低自己选择。反正我们在开始确实很难做。要知道食品尤其是手工做的产品全靠人的水平，这个也是最麻烦的一点，最开始我们也是练了一个月才开始卖，当然东西还是不行。主要还是饼不酥，放一段时间后完全软了。最后这个问题因为巧合知道了一个窍门解决了（实际上用油和面，做油酥面而不是单纯的水和面，而且面粉用开水和叫烫面）。大概要准备的原料有面粉，买好多袋。正常情况下一天半袋没问题，然后是盐要多买，油饼没盐吃起来没味。之后是油，可以考虑买食堂用的大桶油，超市打折买5l的也行看自己周围环境。当然醪糟（没有用酵母代替）什么的配件自己看情况准备，这个没固定要求。东西准备好之后就是准备出摊，这个因为手机打字关系简单说一下。首先面要晚上提前准备一部分，用开水烫，烫完放到盆子里发。然后和油面。之后睡觉。等到了3点左右起来炒土豆丝 ，咸菜，辣子，泡菜。到了5点左右和两种面，用和面机快一些。然后六点左右出摊。把东西摆好把油烧热准备炸一两个饼等人来买。在卖东西的过程中7.30到9.30这段时间人会比较多，需要加快速度，在人流间隔期间也要有5-10个左右的饼，因为有人只买饼不加菜会拿的多。9.30到10.30左右就是等时间，这个时候会有一些刚起来的人零星来买饼，这个时候可以坐到凳子上吃个胡辣汤什么的。等到了收摊回家之后需要洗盘子，面盆什么的要一段时间。然后数钱。之后是用闲的时间刮土豆，洗菜。然后终于躺一会。开始又毅种循环。再说说零碎的东西。首先是关于城管的问题，老实说只要交钱经常在那里摆城管不会硬抓人。毕竟他们目的也是要钱，当然钱交到社区街道办也行。这就看当地政府机构的具体情况了（我的水表没用，别找我）。正常情况下只要城管的车来了自己回避一下做个样子就行（别请我喝茶）。然后是天气的问题，夏天早点卖的比冬天好，这个原因大家都懂。夏天面发的比冬天快，这个自己根据经验或材料自己拿捏。最后也是最重要的别用来路不明的油，否则你懂的。我们炸的饼我们自己都吃。当然用炸过饼的油和面这个没问题，这也是一个技巧。说了这么多，也该说说我的看法。首先如果自己吃不了苦就别做这个了。在单位有休假，出了事情有上级担责任自己顶多扣百分之10的工资。自己卖东西需要每天都在，否则人们会以为你跑了不干了。还要自己考虑很多事情。平均下来每天工作时间不上班还多但收入没想象那么多。各位，如果有机会的话真不建议干这个。首先你要忍受别人的眼光，然后因为圈子的问题自己可能在卖东西的时间里很难有成长（对于年轻人来说）。有那个机会不如干一些能够对自己有长进的事，因为以后随着时间的流逝各行各业慢慢规范化，这些也会被淘汰掉。最后祝各位有个好前途
故事一：大学的时候经常吃手抓饼，跟那人熟悉，就问他一天能卖多少？他没直接告诉挣了多少，说每天怎么地也得卖个四五袋面吧。故事二：也是大学时候，喜欢吃炒饼炒面，那次晚上七点多去买的，正在炒的时候，旁边摊位的老板问这个老板：今天的一千份炒饼炒完了么？老板：嗯！
他们说的是炒饼，应该没算上他的炒面，炒饭，还有小炒...
这种生意利润非常之高。说一个不是卖吃的，我小姨在海洋公园门口卖玩具，进价可能六七块吧，最高卖二十，最低十五，平均也有十七吧，一个纯利润就是十块，好的时候一天能卖七八十个，差的时候卖不了两个，但一个月有个大几千吧。但是，是你无法想象的辛苦。我小姨和小姨夫因为卖玩具，晒得跟非洲人一样，四大火炉之一的城市，夏天顶着太阳晒。我小姨夫原本是个很奶油的人，现在手臂上那个熊猫臂特别明显。我小姨本来就不白，现在更是黑得发亮。这种行当，挣的真是辛苦钱，而且并不是长久之计。
我家楼下，是个宵夜摊聚集地，十号线靠近终点站的某处。-其中一个是我常去的，老板和我很好，台湾人，东西超级棒，人家炒面卖5块，他卖12,-15，生意依然好，时不时有跑车来吃。东西虽贵，贵的有道理，每道菜都按份量冻在乐扣乐扣的盒子里，点一道，他就拿一道出来。外卖的盒子和当场用的盘子也都是有一定质感的，一次性的竹筷子也是一般非定制里最贵的那种。增补一下内容：废话我也不多说了，这是他的菜单的一部分，看了你就知道一个月一万多是不是做得到…-他的话，旺季一个月的净利。淡季就得看天看运气了。btw，他没有任何帮手，只有他一个人，所以也没有其他的人工费。-另，以前公司边上的蛋饼摊，夫妻老婆，一共俩人，一周会吃至少一次吧，说是蛋饼其实就是煎饼果子，因为传统上海蛋饼做一个的时间，能出五个煎饼果子，速度不是一个数量级。吃了有年头，混熟了，也聊过，他能赚8000左右一个月，不知道是一个人还是两人一起，淡季的话就是天冷的时候，会差一点，但是天冷损耗少，因为他冰冻措施做的不好。损耗指的是他的副产品，豆浆和豆花，蛋饼不会有什么问题，但是天热的话，豆制品变质很快。-全都是大实话，供你参考，辛苦一定是的，但收入也还是过得去的。
可以在百度上搜跑江湖，我就是做这个的，在阿里巴巴上有专门的跑江湖产品，视频网站有推广视频，说悬乎一点我们摆摊是有传承拜师的，以前说相声卖艺的，卖狗皮膏药大力丸的都叫做跑江湖，以前是赶集庙会，现在我们还会在各各菜市场 古玩市场 小区 展销会，对于普通的没头没脑自己摸索的摆摊的人来说，跑江湖算是专业的！我们对于一天能赚多少，在哪摆，东西怎么卖都是心里有数的，对于刚入行出师的人来说一天利润三百是及格线，老产品像万能胶水，刨刀菜刀，包括前两年老板不是人带着小姨子跑了的黄鹤，的那个江南皮革厂卖钱包的，都是跑江湖的，胶水十年钱一块两块一瓶听说过一个老前辈一天卖八千，粘铁粘铜粘塑料，粘个飞机和大炮，刨刀的往前推往后拉就像木工苞木花，能前进能后退就像当年的游击队，这些都是我们都讲口，我们卖的东西都有自己的模式，卖点！反正挺复杂的，要不说文化底只有摆摊呢，叫我卖东西能说会到的，一打字就瞎了，我先吃个饭补补能量，有人看再接着说！后续请看评论啊
我手机不好更新
不好意思，我用的是微软系统手机，不知道怎么追加了，我就说说收入吧，因为我本人比较懒做生意三天打鱼两天晒网花钱又大手大脚，所以也没赚什么钱，一般跟我水平差不多的一年剩个十几万的挺轻松，再多一点的，带着老婆一起一年行情好了三五十万很正常
人又聪明 比较活的 卖货水平高的就会带徒弟扩大进货量，直接找厂家拿货，自己搞网站，阿里巴巴开个店，那一年都是百万价格的利润，北京有一帮前辈合伙搞个公司，专门开发产品，徒子徒孙全国都是，去年过年在qq空间发的图片，在酒店包了几十桌，去的各各开跑车，当时就感觉同样跑江湖差距咋那么大呢！
去年卖钱包已经算夕阳产品了，之所以说我们是摆摊中专业的正规军并不是赚的多，因为我们灵活不赚死钱，像有的烧烤摊大排档一月几万很正常，有脏又累，而且还要城管给饭吃，我家附近一个大学拆迁，附近的小吃摊哭都没眼泪
我自己就挺喜欢这行的，符合我的性格，几万块买个面包车到哪住旅馆吃饭店，一个城市待两月，做个几年大半个中国就差不多了，不比穷游快活！以前一个同行五六十岁开奥迪a6跑江湖，聊聊知道以前是开工厂的，一年不少赚就是都是欠款，资金链断了，一起之下摆地摊了，而且毕竟做过老板的，头脑够用，没几年把欠的钱还了，还赚了不少，问他怎么不继续开工厂，他说，白给个厂给他都不要，天天累死累活的，一睁眼厂里百十张嘴等他吃饭！现在小孩都大了，都不在家上班，自己出来跑跑江湖转转玩玩，一天赚个几百块够用
一般我们买些东西都喜欢实打实的不太喜欢卖假货，不过这行水很深的，只要能赚钱很多人一点节操都没有，有一种肥皂，自己做的，就是买几块透明皂用刨刀刨碎用开水冲，然后加一种化学药品让他冷下来凝固，再用刀切成小块，十块钱三块，二十块钱成本能卖一千多，那东西你现场用墨水在衣服上画，一洗就干净，可是买回家洗老油老灰一点用没有！
一般都是十块八块的东西吃亏上当没什么，但这行也分门类的，黑话叫挑汗，倒插！挑汗其实就是以前卖狗皮膏药大力丸的发展而来，一般人上了年纪都有些腰痛腿痛风湿痛的，所以我们卖的药里面都会有点辣椒水，一摸到身上发烫发热，效果好见效快
这些生意一般人多多少少都看过只是没怎么注意，但是大家的要提心父母小心点，我们这些平口卖产品的也是实打实的卖产品，年纪大人要小心挑汗就是买药的，有一次我在乡下赶集边上一个给人免费拔牙的，他用一桶黑水地上摆着蛇啊灵芝什么的，说是那个黑水就是用这个泡的，现场实验，有牙疼的喝一点水咳几下吸几口气，坏牙当时就能吐出来，我当时看了都觉得神奇，自己都信了一半了，那些不知道门道的老年人就只有掏钱分了
后来我觉得好奇问问这行的前辈怎么回事，他说就是用的脱骨散，给工商逮到要拘留罚款的，那个脱骨散好像是清朝就有，其实主要成分是砒霜，以前经常会出事故的，一般的掌握不好量，死人的都有，现在他们都用特制的小棍顶上有个眼，来人拔牙了，他就用这个小棍指指那个坏牙，坏牙本身就神经基本坏死了，他这个药下去就彻底死透了，分把钟时间就自己掉了，而且这个水还不光拔牙还治腰腿疼痛等各种老年病！
1.没有乐趣。机械化的重复劳动。2.如果只为了赚钱你可以去做。3.赚那么多钱再干什么呢？买了漂亮衣服不能在摆摊时候穿，会弄脏。想出去旅游去了几天，回来生意被别的摊子抢了怎么办呢。4.但是我每次吃煎饼果子的时候都在盘算摊主能赚多少钱。5.我要是卖煎饼果子的就好了。---——————————————————————分割线！！我这次回母校特意去了门口的烤冷面摊子问大叔！他儿子都买房了一百多万！他们只卖烤冷面一天赚一千三四百。。。。。}