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杭州将确定3个家禽定点屠宰厂 每批杀白鸡都要安检
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浙江在线05月30日讯（钱江晚报 通讯员 蒋一凡 记者 施雯/文 朱卫国/摄）冷鲜禽全面上市的脚步越来越近，本周，杭州市政府发布了《关于开展家禽定点屠宰的通知》，规定杭州要先确定3个家禽定点屠宰厂。
原标题：将确定3个家禽定点屠宰厂 每批杀白鸡都要安检浙江在线05月30日讯（钱江晚报 通讯员 蒋一凡 记者 施雯/文 朱卫国/摄）冷鲜禽全面上市的脚步越来越近，本周，杭州市政府发布了《关于开展家禽定点屠宰的通知》，规定杭州要先确定3个家禽定点屠宰厂。为了让老百姓知道，定点屠宰的鸡鸭到底是怎么来的，昨天，杭州市农业局邀请媒体参观了一家正在申报定点屠宰的屠宰厂，从活鸡到冷鲜鸡，全过程展示。记者了解到，最快端午小长假过后，这三家屠宰厂的名单就要确定。届时，为了迎接杭州冷鲜禽的全面上市，市农业局还将举行广场试吃和品牌鸡推荐活动，第一时间让市民与冷鲜禽零距离接触。屠宰厂杀一只鸡起码需要120分钟杀只鸡要多少时间？经验丰富的马大嫂们可能会说，总要30&60分钟吧。同样的问题，抛给杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴，他的答案是：至少120分钟。昨天，记者来到位于富阳、浙江规模最大设施最好的家禽屠宰厂申浙公司，全程体验了流水线杀鸡的过程，发现企业的标准化屠宰很是考究，这活，还真不是马大嫂们能干得来的(流程见图)。活鸡宰杀前，穿白大褂的企业检疫员和穿红大褂的当地动物检疫所的检疫员首先亮相，他们要对待宰批次的鸡进行宰前检疫，检疫合格的鸡才能挂上屠宰线等待宰杀。杀鸡、沥血、烫羽、褪毛之后，白花花的杀白鸡到了第二道胴体检疫的环节，检疫员要观察鸡的体表是否有异样，检疫流程同样是由官方和企业共同完成的。接下来是净膛环节，根据规定，家禽今后要在杭州杀白净膛上市，如果净膛时掏出来的内脏有问题，这只杀白鸡就要从流水线上取下来，不得出售，这个环节同样是由两位火眼金睛的检疫员共同来完成。从活鸡到杀白净膛，完成一只鸡的屠宰大概需要80分钟。但别以为这就算划上了句号&&接下来鸡还要经过杀菌预冷处理，必须在0-4℃的冰水中冷却45分钟，鸡在进入保鲜库前，还要进行最后一道复检，合格后才能装上冷链车，送上大家的餐桌。最快端午后3家市级定点屠宰厂就能定了本周杭州市政府的一纸《关于开展家禽定点屠宰的通知》再次聚焦目光，它规定近期杭州原则上设置3个家禽定点屠宰厂，并提出了屠宰厂(点)的设置必须符合动物防疫、环境保护、食品安全的要求；要有符合国家规定的屠宰场地、检验室、屠宰设施设备和运载工具；屠宰人员要取得健康证明；要有肉品卫生检验人员、检验设备和消毒设施等要求。那么现在这三家厂定了吗？根据规定，家禽定点屠宰厂(点)需要符合条件的企业自行申报，政府验收认定后会向社会公布。“屠宰厂可自行采购活禽屠宰加工，也可以为家禽养殖场、经营户提供代宰服务。3家定点屠宰厂的名单，最快在端午小长假后可以确定，届时可以每天向杭州主城区提供杀白家禽12-15万只。”另外，杭州市畜牧兽医局负责人也介绍，“目前，杭州市有屠宰厂7家，但并不是都符合规定，目前，7家中已全面完成改造的是位于富阳的杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司，这两家企业的日屠宰能力分别为10万只和6万只。”企业自宰点以后同样有官方检疫进驻很多人也许会有这样的误区：杭州实行家禽定点屠宰以后，本地所有的家禽都是要在定点厂里宰杀的，其实不然。“定点屠宰有两种类型，一种叫定点屠宰厂，还有一种叫企业自宰点。目前，杭州市共有家禽养殖户34.8万户，其中年饲养量在10万只以上的规模户就有20家，这些企业基本具备自行屠宰能力，有的因为客户对象是餐饮机构、单位食堂、学校的关系，已经具备了多年冷鲜禽的实际操作经验。”大家心里也许会打鼓，让企业自宰靠谱吗？这监管如何跟上？如何保证它的来源和质量？杭州市畜牧兽医局负责人说，大家可以放心，在动物检验检疫方面，规模养殖企业自宰点和政府定点屠宰厂的标准是一样的，屠宰过程中，都要有官方动物检疫员进驻。“每一个批次，我们都会进行检查。等第一轮3家定点屠宰厂确定后，我们就要开展自宰点的申报和审核，这项工作也会在今年完成。”眼下，杭州其它规模厂或自宰点也在规划建设或改造。杭州市规定，对达到一定养殖规模，禽产品直销餐饮、食品加工企业和自设专卖店的家禽养殖场，可以设立符合规定的家禽自宰点。以后马大嫂买鸡认准“一证两标”最实际的问题：以后该怎么买鸡鸭？杀白鸡鸭都长一样，买到手的能不能放心吃；杀白禽品种那么多，想买老鸡老鸭该怎么挑；鸡鸭净膛以后，哪里还有内脏卖？在这里，得告诉马大嫂们一句：为了让老百姓买得放心，杭州对杀白禽实现“一证两标”管理&&出厂(点)的禽产品及其运输要符合食品安全规范，并具有官方的动物产品检疫合格证明和官方、企业两张检疫检验合格标志。杭州市畜牧兽医局负责人说：“我们正在设计全市统一的禽产品检验检疫合格标示，以后会统一发放给屠宰厂(点)，这个标示可以是脚环，也可以是标签，脚环是整禽出售时套在每只禽类的爪子上的，标签是分割禽类或禽内脏出厂前贴在外包装上的。另外，还有一张是企业自检的检疫标志，以后购买冷鲜禽，请认准两张标签，缺一不可。”在申浙公司，记者发现企业设计了一个二维码，打算冷鲜禽全面上市后挂在鸡爪子上。总经理陈国兴说：“消费者扫一扫二维码，就能看到家禽的养殖和生产单位、生产日期、保质期、投诉维权电话等重要信息。”其实，这些信息也是杭州市要求屠宰厂(点)建立质量追溯制度的内容，也就是说，今后大家买家禽，每只家禽都会有这些信息。杭州人餐桌上的家禽都从哪里来根据有关部门的一项调查：定点屠宰前，杭州主城区的家禽日均消费总量约为20万只，来源主要有三种。第一种是外地调入的活禽，日销售量15万只，约占到总消费量的75%，外地家禽主要通过余杭区的华东、城北两大活禽批发市场进入流通消费环节；第二种是本地养殖活禽直接上市或屠宰后上市的家禽，约3万只，占到总消费量的15%；第三种是外地调入的冰冻、冷鲜家禽产品，约为3万公斤，占总消费量10%。杭州第一批3家定点屠宰厂即将确定，冷鲜禽马上就要全面上市了。根据市场规律，接下来，外地冷鲜禽调入杭州市场的数量也会增加，那么目前，老百姓最关心的家禽市场价格走势如何？“最近，鸡的价格涨得挺快，去年，我们厂收购用来做分割鸡的大白鸡，价格是4元/斤，现在已经到6元/斤了。土鸡档次多，价格就更高，15-18元/斤收来的活鸡，杀白净膛后，农贸市场也得卖八九十元一只。”陈国兴说。和飞涨的鸡价比起来，杭州人喜欢的老鸭价格倒挺平稳。建德三弟兄公司一天最多能杀2.5万只鸭，鸭子的收购价一直稳定在15元/斤。
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我省畜禽屠宰监管职责移交农牧部门
作者：蒋凌薛晓霞&&
责任编辑：郑泽川
　　【本报讯】根据甘肃省人民政府办公厅《关于印发省发展和改革委员会等4部门职责和机构编制调整方案的通知》，近日，省商务厅举行“将省商务厅负责的畜禽屠宰监督管理职责划转省农牧厅”的划转交接仪式，省商务厅副厅长肖立群、省农牧厅副厅长姜良签署了划转协议。
　　近年来，省商务厅紧紧围绕“调结构、促发展、保安全”的工作目标，以食品安全为主线，积极调整行业布局，淘汰落后产能，培育行业龙头，加强监督管理，狠抓流通基础工作，较好地促进了全省畜禽行业的有序发展和肉品卫生质量安全。
　　根据商务部、环境保护部、农业部等9部门依法联合开展畜禽屠宰资格审核清理工作的要求，2012年，对全省畜禽屠宰企业资质进行了全面审核和认真清理，整顿和取缔了一批执行生猪屠宰规程和肉品品质检验不严、达不到法定条件和标准的屠宰生产企业。通过审核清理全省生猪屠宰企业共109家，基本形成了每个市州1至2家，县区1家。截止日，全省畜禽屠宰企业共有248家。其中，生猪屠宰企业109家，牛羊屠宰企业116家，家禽屠宰企业23家。同时，在商务部的大力支持下，投入资金初步建立了全省生猪定点屠宰监控系统。其中建立省级平台1个、市级平台9个、县级平台47个、屠宰企业终端设施52个。生猪屠宰监管系统已成为各级商务主管部门对定点屠宰企业进行远程实时监管的主要载体，对提升监管效能，加强企业自律，提高肉品生产安全保障水平，为广大消费者提供“放心肉”发挥了重要作用。
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11月5日，2014年亚太经合组织（简称APEC）最后一次高官会在北京国家会议中心举行，拉开了今年APEC领导人会议周的大...农业部部署紧急排查家禽疫情———
京津冀未发现家禽禽流感疫情
三河市畜牧、防疫部门工作人员在燕郊行宫市场活禽专卖店内消毒。新华社照片
    北京市朝阳区确诊1例人感染禽流感病例后，农业部迅即部署北京、天津、河北三省市扩大范围，紧急排查家禽疫情。经过疫情监测和流行病学调查，三省市均未发现禽流感疫情。
    由中国动物疫病预防控制中心和中国动物卫生与流行病学中心专家组成的专家组，对北京、天津、河北重点地区养殖场（户）和家禽交易市场开展了流行病学调查和疫情排查，均未发现家禽异常死亡情况。专家组会同当地兽医部门紧急采集1800份血清样品，750份病原学样品，病原检测均为阴性。
    据农业部有关负责人介绍，2008年6月以来，全国未发生高致病性禽流感疫情。月份开展秋季动物防疫工作以来，各级兽医部门狠抓免疫、强化检疫监管、强化疫情监测等关键环节，免疫抗体合格超过国家规定标准。2008年12月期间，京津冀三省市共检测禽流感病原学样品8890份，结果均为阴性。
    农业部日前再次发出通知，要求各地春节前加强免疫效果监测，根据不同畜禽抗体保护水平，对新补栏畜禽、漏免畜禽和免疫不合格畜禽开展集中补免，确保免疫质量。
    农业部还要求各地的重点活禽市场实行每周定点监测制度，严格执行定期休市和闭市后彻底消毒制度，有效防止疫源传播和扩散。 据新华社电
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京津冀未发现家禽禽流感疫情
&&& 综合新华社北京１月７日电 北京市朝阳区确诊一例人感染禽流感病例后，农业部迅即部署北京、天津、河北三省市扩大范围，紧急排查家禽疫情。经过疫情监测和流行病学调查，三省市均未发现禽流感疫情。
&&& 由中国动物疫病预防控制中心和中国动物卫生与流行病学中心专家组成的专家组，对北京、河北、天津重点地区养殖场（户）和家禽交易市场开展了流行病学调查和疫情排查，均未发现家禽异常死亡情况。专家组会同当地兽医部门紧急采集１８００份血清样品，７５０份病原学样品，病原检测均为阴性。
&&& 据农业部有关负责人介绍，２００８年６月以来，全国未发生高致病性禽流感疫情。２００８年９、１０月份开展秋季动物防疫工作以来，各级兽医部门狠抓免疫、强化检疫监管、强化疫情监测等关键环节，免疫抗体合格超过国家规定标准。２００８年１２月期间，京津冀三省市共检测禽流感病原学样品８８９０份，结果均为阴性。
&&& 农业部日前再次发出通知，要求各地春节前加强免疫效果监测，根据不同畜禽抗体保护水平，对新补栏畜禽、漏免畜禽和免疫不合格畜禽开展集中补免，确保免疫质量。同时，按照重大动物疫病监测及流行病学调查方案的要求，重点加强病原学监测。对有可能引起重大食品安全事件的动物疫情和人畜共患病疫情，按规定立即上报。
&&& 农业部还要求各地的重点活禽市场实行每周定点监测制度，严格执行定期休市和闭市后彻底消毒制度，有效防止疫源传播和扩散。加大对肉类市场、冷库、活禽交易市场等有关场所的检查监管频次和力度，在春节前组织一次专项检查行动，并配合商务、工商、质检等部门，严查私屠滥宰行为，严格动物及动物产品的检疫监管。
&&& 记者７日获悉，北京市防治重大动物疫病指挥部已发布《关于进一步加强高致病性禽流感防控工作》紧急通知，北京市启动了突发公共卫生事件应急Ⅱ级响应。从即日起禁止未经北京市防治重大动物疫病指挥部办公室批准的外埠活禽进入北京。北京市强化各项防控措施，表示不发生禽流感疫情的目标绝不动摇。
　　河北三河关闭燕郊地区所有活禽交易市场
&&& 1月7日，河北三河市燕郊行宫活禽市场活禽交易区域已全部关闭。当日，河北省三河市关闭燕郊地区所有活禽交易市场，并对外部环境进行采样和彻底消毒。1月6日，北京市发生一例人感染高致病性禽流感死亡病例。据悉，死者生前曾接触过从河北省三河市燕郊行宫市场购买的活杀鸭肉。目前，三河市尚未发现禽流感疫情，疫情搜索和各项防控工作正在进行中。
　　□新华社记者 王民 报道
　　预防人感染禽流感:
　　减少人禽接触是最有效措施
&&& 卫生部新闻发言人毛群安提醒公众，要尽量减少与家禽，特别是病死家禽的接触机会，“这是目前减少人感染禽流感疫情最有效的预防措施。” 公众一旦发现异常情况，应当及时向卫生和农业部门报告。
&&& 疾控专家表示，市民应养成良好卫生习惯，做菜坚持生熟分开；不喝生水，鸡蛋、鸡肉煮熟再吃；吃东西或回家后要洗手；常开窗通风，保持室内空气新鲜；家中宠物鸟避免和外界鸟接触，并可注射疫苗；少去医院和人群密集、空气浑浊的地方；购买羽绒制品要选正规厂产品。此外，如果接触过禽类，又出现了可疑症状，应立即戴上口罩并上正规医院就诊。
&&& （据《京华时报》）
　　■小知识
　　禽流感
&&& 禽流感是由禽流感病毒引起的一种急性传染病，也能感染人类，感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡，病死率很高。此病可通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播，人员和车辆往来是传播本病的重要因素。
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