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肉菜市场不少档主不知禁令依旧现场宰杀活鸡　“剩下的毛鸡不卖就亏本”
.cn 日09:39 南方日报
　　新闻追踪
　　前日，广东省下紧急“禁宰令”，要求广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山等大中城市城区的肉菜市场、超市，即日起一律停止在市场内现场宰杀禽类，其他市场确需宰杀禽类的，必须在指定的封闭场所集中宰杀。
　　昨日，本报记者走马珠三角各大城市肉菜市场发现，多数档主和市场经营者尚未知晓这一规定，而或明或暗叫卖毛鸡、现场宰杀的现象也为数不少。
　　肉菜市场要真正走向集中屠杀禽类有没可能？在禽流感阴影下，市民们是否就放弃了买活鸡的生活习俗？
　　现宰活鸡为数不少
　　多数档主未闻“禁宰令”
　　大声叫卖现宰活鸡地点:杨箕村肉菜市场
　　在广记毛鸡档口，上下两层鸡笼里挤满了毛鸡，粗略估计不少于50只。档主大声吆喝:“现宰活鸡，5分钟处理干净，保证新鲜。”对于政府的“禁宰令”，他无奈地表示:“不让我们现场杀鸡，那到底该谁来帮我们杀？最起码，这些剩下的毛鸡总要卖出去，要不就得亏本。”记者转了一圈，发现5个毛鸡档全部都存放着活鸡，都在公开叫卖。市场管理人员说，他们尚未接到不能售卖活鸡的通知。
　　偷着卖偷着宰地点:南洲花苑肉菜市场
　　整个市场的鸡笼都是空的，卖鸡的档口摆着少许光鸡。记者询问有否毛鸡卖，只见档主利索地从鸡笼底下的一个麻布袋里掏出一只毛鸡，拍着鸡的胸脯说:“鲜活的鸡，还会打鸣，吃了肯定放心。”档主还向记者出示动物检疫合格证明，上面标明的检疫证明日期是6日，并注明“当天有效”。档主解释，鸡是6日从批发市场拿回来的，但是近几天生意一直不好，一天卖出去的鸡不到10只，积压下来的鸡还剩近50只。他说:“政府不让宰活鸡，但是总有老顾客要求买活的，我就偷偷地卖，总不能把剩下的鸡都扔了。”
　　只摆卖光鸡地点:东川新街市
　　只在靠近门口的地方设一活鸡档，其他的鸡档完全见不到活鸡，摆卖的都是已经宰杀好的光鸡。一位档主告诉记者，档口卖的鸡全是在该市场指定的屠宰处加工后才上市的，她卖得放心，市民也买得放心。
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　　已通知市场不得现场宰杀活禽
　　本报讯记者昨日从深圳市福田、布吉两大农批市场获悉，深圳各街道工商所和农业部门已召集各农贸市场和超市召开“防控禽流感”紧急会议，并强调了无证禽只不得进场、水禽家禽分开、人禽不得混居等要求，并接到上级部门的通知，要求从即日起不得在市场内现场宰杀活禽。
　　据布吉农批市场管理部腾经理介绍，前日东晓工商所召集了辖区内所有农贸市场和超市召开紧急会议，要求各市场务必做到:市场销售禽类的档口证照齐全，否则一律清场；家禽和商贩不能混居；鹅、鸭等水禽和鸡类家禽须分开装放；不能售卖猫、羊等四只脚的活体动物等。而昨日下午5时30分，市场又突然接到相关上级部门的电话通知，要求从即日起不得在市场内现场宰杀活禽，并强调如发现疫情或重大事件立即启动应急预案，启用24小时值班报告制度。
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　　市民买鸡多选现宰的
　　工商局:2日内未售毕一律退场并注射疫苗
　　本报讯记者昨日下午走访了东莞多家集贸市场，发现活禽档口仍旧提供现场宰杀家禽的服务。
　　下午5时左右，记者来到东莞南城区沙苑市场，一档口正在出售活禽。记者问能否帮助现场宰杀时，档主说:“当然可以，不过每只得加收1.5元的加工费。”当记者问他知不知道有关部门已下命不准现场宰杀活家禽时，他显得一头雾水。
　　记者从东莞市工商局了解到，除了执行省的相关规定外，东莞市还规定每批家禽进入市场后必须在2天内售卖完毕，2天卖不出的一律退场并注射疫苗。此外，还规定各三鸟批发市场每个月休市2天，由市场开办单位组织档主对经营场地、工具和运输车辆进行全面彻底清洁消毒。
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　　家禽集中屠宰7大难
　　市民消费习惯难改
　　广州人喜欢吃鲜活东西可谓闻名中外。昨日媒体一报道肉菜市场、超市不允许现场宰杀禽类的消息后，广州大街小巷议论纷纷。有些老人家甚至还将这条新闻当成笑料来讲:“广州人喜欢吃新鲜鸡，必须亲自挑活鸡来宰才放心，现在却说不允许了，看来鸡档真的要执笠回家了！”一位50多岁的阿婆说。
　　笔者昨日随机问了十几位市民，他们虽然都理解政府的用意，然而要他们一下子改变吃“鲜活鸡”的传统方式，还是有相当一部分人，特别是40岁以上的人无法接受。他们均提出，如果今后都是卖光鸡的话，真的很容易买到病死鸡，其卫生更不能让人放心。
　　要设多少集中屠宰点？
　　据报道，广州所有肉菜市场都不允许宰杀禽类，不少人均提出疑问，那政府是否要在每个市场旁边配一个集中宰杀点？还是专门在指定地点屠宰，就像现在的放心肉那样设几个定点屠宰点？然而广州有上千万人口，杀一头猪可以满足几十个人的需求，一个肉菜市场每天派送几十头猪可以满足，而鸡的需求量是如此之高，那究竟要设多少个集中宰杀点才能满足广州上千万人口的需求？
　　屠宰点由企业还是政府运作？
　　不少人提出疑问，广州将对禽类进行集中宰杀，那集中宰杀点是否由政府运作，还是由企业经营，如果是企业经营，如何进行监管？如果屠宰点由企业经营，这笔费用是否最终会落到消费者头上，这是否也会引起鸡肉上涨？
　　品种鸡将如何归类？
　　不少市民提出疑问，放心肉也许有肥肉、瘦肉、排骨之分，然而鸡却不是以部位分，而是以产地和品牌分，如湛江鸡、清远鸡、本地鸡等品种，而且不同品种的鸡价又不一样。如果今后肉菜市场内仅允许光鸡进入，那市民该如何辨认？这是否对品牌鸡造成影响？甚至会出现档主以次充好的局面？
　　单卖活鸡的档口如何谋生？
　　笔者昨日走访了数十个肉菜市场，一般小型肉菜市场最少有两家活鸡销售点，大型一点的甚至有五六家相互竞争。如果今后单卖光鸡的话，那些档主该如何打发？他们的出路谁来负责？肉菜市场不少档主反映，他们刚刚按照有关规定建成毛鸡、屠宰、销售分开的“两室一厅”，如今怎么一下子说不行就不行了呢？
　　屠宰后的禽类如何配送？
　　假设广州设立几个甚至几十个大型禽类屠宰点，在配送方面如何安排？据了解，目前广州放心肉一般分早上与中午两个时段送往各个肉菜市场，那禽类是否也会如此？由于禽肉讲究的是新鲜，那是否要求肉菜市场的每个鸡档须配备一个冰箱才能保证新鲜？这笔费用究竟由谁来出？
　　如何杜绝私宰鸡流入市场？
　　广州市经过几年来的努力才让放心肉走入肉菜市场，然而至今为止还是无法完全杜绝私宰肉流入市场。据分析，在广州市私宰一头猪也许容易被人发现，然而私宰一只鸡、一只鸭是何等容易。有关部门如何保证私宰鸡、私宰鸭不流入市场？
　　李慧燕
　　卢慧明摄
　　3月9日，“禁宰令”发出后省内的肉菜市场仍有现场宰杀的活鸡出售。杨凯摄
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