张康健我要开的开一家冰淇淋店需要多少钱我能干吗?


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县城开一家dq冰淇淋大概要15万。主要包含加盟费、店铺选址、店铺装修、店内设施、原材料和其他费用,具体如下:1、加盟费般来说,小店面规模的加盟费为1—3万元,大规模的门店的加盟费为3—5万元。具体加盟什么规模的店,可以根据当地的消费水平和创业资金来选择。一般的加盟总部会为加盟商提供产品培训,每种新品的设计,和一些设备。让你开店更加轻松。2、店铺选址冰激凌店的选址一般以商业街、步行街为主,或者在商场里租赁一个十几平米的小柜台也是可以的。这些地方人流量大。一般来说,50平米左右的店面每年需要5—8万元房租,商场里的摊位每需要1—3万元。3、店铺装修任何店铺装修都是少不了的,特别是上档次的冰激凌店,对于加盟店来说,在装修设计方面,加盟总部都会为您提供专门的人员设计,装修材料和施工人员可以到当地采购和聘请,具体价格根据当地的物价而定。4、店内设施开一家冰淇淋店,不管店面大小,店内都需要备有冰淇淋店必要设施。其设施主要都有冰箱、做冰激凌的机器、冷藏柜、展示柜等设备。这些设备在一般的加盟总部都有,可以直接在总部采购齐全。总价一般在3万元左右。5、原材料和其他费用冰淇淋原材料一般都是牛奶、水还有其他必备产品,这些东西成本不高,可是却要准备充足,对于新店来说一开始不需要采购太多。当然,也有总部提供的冰淇淋特制配方。冰淇淋店的其他费用包括装冰激凌的纸盒、袋子、杯子、勺子等,这些东西成本不贵。炎炎夏日,在逛街购物的时候吃一个冰激凌是多么愉快的事情,此刻开一家冰淇淋店是相当正确的投资选择。开一家50平米的冰激凌店只需要不到15万元,这样才能够减少资金压力。已赞过你对这个回答的评价是?评论
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来源:咖门KamenClub进入5月,冰淇淋的热卖季就到了。五一小长假,我在长沙发现了一个很会卖冰淇淋的品牌:因一支“手工现烤华夫冰淇淋”走红,一卖就是10年;“冰淇淋+茶饮+鸡蛋仔”,找到了自己的生存空间,已经开出300多家店。这是一种怎样的模式?他们卖冰淇淋的思路,有哪些值得茶饮店借鉴?因为一支爆款冰淇淋这个品牌在长沙站稳脚跟在刚刚过去的五一小长假,我在长沙关注到一个叫“波比艾斯”的冰淇淋品牌。门店几乎全部开在商场,门头蓝白相间,远远就能闻到奶香味,“捕获”顾客的注意力。门店里,“巧克力果仁大华夫”是必点单品,华夫现烤现卷,再打入满满的牛乳冰淇淋,撒上香脆的坚果粒,最后淋上的巧克力酱,秒变脆皮巧克力,颜值高、能出片,而且口感绵密,是不少消费者心中“华夫甜筒Top1”的存在。令人意外的是,这个品牌几乎没做过大规模的推广,在社交平台也没有高曝光,但在长沙这个网红扎堆的城市,他们的门店几乎都在排队。翻看波比艾斯的菜单,共有3大品类30余款产品,其中冰淇淋占比70%,主要分为华夫系列与杯装系列,鸡蛋仔占比20%,茶饮占比10%,单品售价在10~18元之间。“销售比例与菜单结构基本一致,冰淇淋占了门店70%的业绩。生意好的门店,周末日营收可以过万,单店月营收超20万。”波比艾斯创始人罗海平介绍。我了解到,罗海平2010年开始做冰淇淋生意,2013年将门店更名波比艾斯,凭借一支“手工现烤华夫”冰淇淋,在长沙站稳了脚跟。目前,波比艾斯在湖南、江西、广东、福建、湖北等地,已经开出300+家门店,60%的门店开在下沉市场。他们究竟是如何被顾客记住的?有哪些值得茶饮店借鉴?经历5轮升级这个品牌开出了300+门店1、用“巨无霸”思路做爆款,自带传播点相较爆款频出的新茶饮赛道,冰淇淋的差异化空间似乎小了许多,更需要自带传播点的产品,来建立品牌在大众心中的存在感。“在成立之初,我们为了区别于头部快餐连锁的甜筒冰淇淋,就把冰淇淋打得足够高,用‘巨无霸’造型吸引了不少关注。”2013年,这款“巨无霸冰淇淋”登上了湖南热门综艺越策越开心,红极一时。综艺热度过后,为了让产品更具吸引力,波比艾斯推出了手工现烤华夫冰淇淋。波比艾斯的华夫筒,比市面上常见的华夫筒要“胖上一圈”,再参照新茶饮,通过搭配丰富的小料,不仅丰富了口感,也使外观造型更加吸睛,满足消费者拍照打卡的需求。2、现烤带来的浓郁奶香,让营业额翻倍增长在社交平台上,有不少消费者表示,自己是被波比艾斯店里的“香气”吸引进店的。我了解到,店员烤制华夫过程中,会散发出浓浓的奶香,几乎成了门店的招牌。这是餐饮行业经典的“气味营销”,正如咖啡香之于星巴克,利用食材本身的气味增强吸引力,激发消费者的购买欲。“手工现烤的华夫,奶香味更浓郁。自2013年产品升级,主推现烤华夫冰淇淋后,门店营业额实现了翻倍增长。”罗海平说。3、商场店占比90%,搭配鸡蛋仔应对“过冬”难题但冰淇淋想要卖“四季”并不是一件容易的事,季节难题也曾困扰罗海平。2015年,罗海平为了解决“过冬”难题,在波比艾斯产品中加入了鸡蛋仔,“鸡蛋仔带来的业绩最高可以占到门店的60%,现在手工现烤华夫冰淇淋与鸡蛋仔都是门店的招牌。”不论是手工现烤华夫冰淇淋还是鸡蛋仔,放眼全国市场,目前还没有跑出大规模的连锁品牌,这也意味着没有强大的竞争对手与之抗衡。此外,波比艾斯90%以上的门店是商场店,开在室内可以有效缓冲淡旺季风险。“每年寒暑假是销售高峰,有时候冬天的生意甚至比夏天还好。”罗海平说。4、视觉更新,做有“品牌感”的冰淇淋作为提升价值感的有效方式,通过统一视觉建立品牌感,是每个连锁品牌在发展中都会做的一件事。2020年,波比艾斯在疫情下重整旗鼓,将门店进行升级。“疫情前夕,长沙国金街门店完成装修升级,业绩直接翻了3番。这也让加盟商看到了希望,愿意在困难时期拿出一笔钱将门店统一焕新。”“整体形象的统一是非常重要的一步,是将品牌力做强的关键。”罗海平认为。5、菜单做减法,毛利率提升了3个点时间来到2023年,波比艾斯今年的“折腾”,是为菜单做减法。目前,波比艾斯全线冰淇淋产品只使用1种奶浆,产品几乎全部围绕牛乳冰淇淋做延伸。罗海平介绍,波比艾斯菜单最多的时候有10多款茶饮,今年精简后只保留了5款,其中有2款搭配冰淇淋,纯茶饮只有3款。“减少饮品后,业绩并没有下滑,QSC也得到更好的落地,店员动线得到优化,门店运能、效率提高,毛利率从65%提升至68%。”罗海平说。冰淇淋赛道,还能否跑出一个DQ?采访之初,罗海平就多次自嘲,他们是一个“走得比蜗牛还慢”的品牌。提起拓店计划,他坦言,“我们没有增长焦虑,对于资源并不丰厚的品牌来说,有时‘慢’也是一种‘快’。目前已着手供应链分仓,为跑出规模做准备。”“我们希望做出一个中国人自己的冰淇淋品牌。”罗海平说。近些年,从造型别致的乌云冰淇淋、地球冰淇淋、文创冰淇淋,到追求品质口感的gelato,“冰爆款”火了一个又一个,但真正留下来的品牌,似乎并不多。在新茶饮出现之前,冰淇淋也曾炙手可热。DQ、哈根达斯作为外来品牌,从一、二线城市起步,一度成为不少时髦女孩的下午茶标配。凭借“倒杯不洒”动作深入人心的DQ,长期占据各大商场中庭;被称为冰淇淋中“劳斯莱斯”的哈根达斯,也曾是不少年轻人追求品质生活的象征。随着新茶饮的高速扩张,冰淇淋的优势似乎不明显了。相比可以满足社交需求、解渴刚需新茶饮,冰淇淋在满足消暑功能之余,是更偏向获取多巴胺的休闲食品,消费总带有极大的随机性。宜家冰淇淋再加上外卖硬伤、对线下场景的依赖,冰淇淋品类更需要品牌精准选址,来保证线下客流。纵然先天带有局限性,但观察了波比艾斯的发展,我认为冰淇淋赛道依然存在机会。首先,冰淇淋作为一款老少皆宜、提供情绪价值的产品,消费者接受程度高,市场活跃度也高。这两年,无论是新茶饮还是餐饮火锅店,甚至还有茅台、宜家家居,以及各地博物馆、文创园等跨界选手,都在积极布局冰品,不断带领冰淇淋市场扩容。茅台冰淇淋其次,当下的市场,除了DQ外,基本没有千店品牌跑出,处于一个网红产品涌现,而连锁品牌稀缺的阶段。面对众多入局者,自身产品是否足够差异化,颜值是否足够吸睛满足打卡,能否真正洞察消费者需求,用十足的品牌感撑起一片发展空间,都是冰淇淋品牌面临的考验。特别声明:以上内容仅代表作者本人的观点或立场,不代表新浪财经头条的观点或立场。如因作品内容、版权或其他问题需要与新浪财经头条联系的,请于上述内容发布后的30天内进行。海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP}
要看你开什么样的店咯。1.店铺形态要求:可以简单分为:档口店、冰激凌车、有座位的店。2.产品类别:因为我只做意大利手工冰激凌,像是软冰店、美式硬冰店我就不说了,毕竟也不是我的专业范围内的。但就算是只做意式手工冰激凌(叫Gelato,后面统一用这个哦),哪怕gelato的母国意大利,大多数的店也不会只卖冰激凌的,所以搭配什么也是值得思考和研究的问题,常见搭配如下:A.gelato+饮品:一般来说,饮品的种类多到难以选择,但在意大利常见的搭配饮品主要是咖啡和热巧克力,当然,这和意大利饮食文化有着密不可分的联系。在国内,做的稍有创意的店面甚至会搭配创意鸡尾酒+特制冰棒,其中我最喜欢的一家店坐落于上海的新天地,名叫pree,有兴趣的朋友可以实地考察一番,一定要记得吃他家的新品“鹅肝gelato”哦。另外也会有一些店面会推出冰激凌类衍生产品,比如奶昔(传统奶昔做法是要加冰激凌的),对于经营者来说,最大化将一种产品多元化的利用其实是一件很花心思的事情,快速消耗掉成品,简短冰激凌在外售卖的日期,奶昔的确实很好的选择。当然,像我们耳熟能详的哈根达斯也会推出奶茶这样的饮品,可以说任何饮品都可以是作为选择的范围,至于选择什么,那就是仁者见仁智者见智了。B.gelato+巧克力在意大利有一家gelato的连锁店叫做venchi,国内有些地方也有,他们家主打就是这样的搭配。如果说要做手工巧克力,没深厚的功底其实我觉得做起来的难度很大,因为巧克力成本极其高,保存困难,做手工巧克力还要学会调温(巧克力里面多种结晶体在不同的温度下会结出不一样的晶体,出来的外观和口感也会不同),所以我更建议直接售卖包装好的进口巧克力。当然,如果你有实力的话,完全可以上一套巧克力喷泉的设备(不是国内自助餐常见的那种,我找点照片哦。。。)像是这样:【图】C.gelato+蛋糕最近越来越多人都把这两样结合在一起玩了,其实在意大利,的确很多人都把冰激凌三明治、冰激凌披萨当主食来吃的,但在我国这样的观念很不被接受呢。要从另一个角度来说,冰激凌+鸡蛋仔挺常见了吧?其实已经算是很大的进步了,在冰激凌旁边放一个展示柜售卖蛋糕,其实是个很不错的方式呢。我见过最成功的一家gelato+蛋糕的结合,是在成都的太古里,短短三月内,光是冰激凌这一块就卖了上百万。。。3.说了半天,gelato是什么就是说,你能想到的所有味道,给我一个灵感,我就能实现出来的冰激凌。意大利手工冰激凌啊,不过要做出这样的冰激凌,你不仅仅要技术,还要有设备。技术就不说了,我当时找师傅都找到广东去了,后面还跑了意大利,因为国内这一块并不像烘焙这样培训机构到处都是,所以很是难找(不过有需求可以来问我呀哈哈哈)。要学很多东西,如果要深入研究的话,行业里我见过最专业的是一对食品类的博士父子俩,人家光是研究糖分就研究了整整几个月,调配出不依赖原料商的稳定的糖,当然我们普通的人是达不到这样的程度的,但依旧需要学习基本的原理(大多数培训机构是不会告诉你的)。所以冰激凌是个深坑,做技术研发的不仅仅要有一定的专业知识,更要懂得食材的搭配。举个简单的例子,做南瓜口味的gelato,里面加一点点肉桂,能瞬间提升风味。做香草味gelato,不是简简单单把香草荚里面的香草籽刮出来丢进去就可以了的,你甚至要提前一周把香草荚埋到砂糖里,然后砂糖会吸收一些香草的香气,用这些砂糖再做冰激凌,把糖渍后的香草荚和牛奶混煮,味道充分煮进去,这样才会有味道,单纯的把香草籽弄进去,你用10根顶级香草荚都不会出什么味道的,相信我。那么要讲到设备了,一个完整全面的设备一共需要5台。(我先去吃饭了,点赞才有动力啊啊啊啊)好吧,我本来是来学习的,可是,这里竟然是一片荒芜……怎样开一家冰激凌店?要换做,你想开怎样的一家冰激凌店?面对怎样的客户,选择怎样档次的产品,硬冰(冰棍、哈根达斯类)软冰(肯德基、dq类),多大平米……然后产品因档次不同,设备和原材料也不同。如果有进一步需要,再做回答。}

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