卖卖水果和卖蔬菜都是赚的，辛苦钱，嗯，但是现在很多小白就是在网上看到别人说哦，这个卖水果卖蔬菜摆摊。这些东西很赚钱，很赚钱，然后盲目的就进厂进场之后，然后就是死死死，只能是这一个下场，没有第二个下场！！！！！因为我自己本身就做过身边也有人在做。我家种植了，十几年的猕猴桃，所以在这方面还是有一定的经验，在这边能跟你谈一下的，利润大，他确实是利润大你可能就是三块钱成本进的货，你能卖到八块十块那样，甚至更高，根据你卖货的一个地决定，但是水果他这东西容易特别容易坏，你进货的时候不小心，没挑，那就坏了，你进货的时候进的多，当天销量不好，不好意思，压手里，赔钱，然后路上运输过程中，出现问题，不好意思，赔钱，最后，你是三块钱进的，进的货，到最后水果质量不行了，你只能低价甩卖，可能一块钱可能打包卖。包给别人卖都没人要。}

摆摊到底应该如何选品呢？摆摊其实是一种快闪模式，同过去摆摊不同，过去摆摊没有城管，讲究的是一个新，奇，特，快等因素。何为新，奇，特，快呢，就是你可以连成一句话，出摊快，新颖，奇怪，特殊，相结合起来。现如今，网络盛行，消息和文化传播的比较快，网络上流传的网红产品，就具备了这样的条件，几乎是三个月一种新产品，五个月一个新品类，要知道逛地摊的都是思想，思维超前的新一代年轻人居多，也更加容易的去接受一些事物。因此摆摊以打游击为主的话，比较适合有想法的年轻人周末闲暇时光，摆个摊打打游击，賺点零花钱。因为这可是最简单，最原始，最基础的轻资产创业了，当然这个摆摊玩的好的，那就是一种地摊文学，和真正的创业本身没有太大的关联。因为投资小，试错率小，试错成本低。回报率相对稳定，但是一般。但是相对而言可行性高，所以你还在观望的同时，别人已经着手准备，甚至已经在干了，摆摊呢，一定要仔细研究，考察好市场环境。等你考察好了，着手准备好了，开始出摊的时候，一到地方人都麻了，几天摆摊下来， 发现周遭突然多了一众摆摊卖各种的摊位。产品重合率太高了，高达惊人的百分之六十以上，那么可能你刚出摊三天，就发现不是不好卖，而是压根卖不过人家，甚至人家卖的比你还低，几个回合下来，你的耐心已经被磨得干干净净，遂想打退堂鼓，所以摆摊还是得坚持下去。那摆摊到底应该如何选品呢……依旧是要考虑一下成瘾性产品，比如麻辣烫，钵钵鸡，炸鸡，铁板烧，串串香等等。或者是说跟随大众走网红路线，产品更新迭代快你也不可能都要花钱去学，你也不可能都要去尝试，有没有想过，同样是摆摊，卖的都是差不多的东西，别人摊位人头涌动，你的摊位稀稀拉拉的人气，第一要么是味道不如人家，第二要么放不下脸面去吆喝，第三要么就是没有属于自己固定的消费群体。第四要么摆摊的东西颜值不如人家。在到处都是科技与狠活的如今，想要通过摆摊去获得收益的话，就要用心去考虑一下，要么坚持传统现有的产品类目，要么走网红路线，新奇特快的野路子。搞出一些新型，别致，特殊的搭配，同时要考虑出摊快。这样才能吸引人流，博人眼球，才能做好，以上四点，起码要达到奇和快，你才能夹缝中生存，才能有能力去和别人竞争，这竞争不是打价格战，是指的产品和产品之间的一种碰撞，而不是价格上比别人低，不是比别人卷，不是性价比之间的较量。如果一味的竞争，你很难和别人之间去比下去，因为彼此之间的销售模式不同，产品销售逻辑不同，虽然逻辑基础上一样的，那么到底应该如何打破这种局面呢？忘了别人的产品优势，在不踩低别人的同时，利用自己的能力去打出自身的产品优势，同时一步步的建立起来自己的口碑。比如说，你可以利用幽默风趣的说话方式，去结合自己的语言，比如说，结合自己的产品优势，或者是说，直白了当的去叫别人试吃，吃的同时，要同别人互动，让在摊位上的其他人目光投射被吸引过来，同时要在售卖时，尽可能的把产品本身的特点释放出来，卖食品干净，整洁，卫生不用说，那都是必须要做的，最直接的方式就是把味道和颜值展露出来。别人来到摊位上，已经看到了价目表了没错，可是依旧还是会重新确认一遍，你不要直接回答完价格了就没有下文了，要引导式的去介绍，同时要考虑给顾客做决定，可能他在考虑的同时也在犹豫，这个时候你就需要去引导他去选择商品，同时也可以替客户做绝定了。做好以上几点，然后带入产品本身的优势，大哥你不要担心，我们每天出摊的工具都是反复清洗干净的。配料方面，都是用的比较好的材料，香料方面也是用了多种草本植物的香料，比如八角，桂皮，香叶等等。对了还遗漏了一样，出摊要三净，人看起来干净整洁，食材净，摊位净。带头套，手套，食品加工级别的口罩。脏不拉几的抹布就别出现在摊位上了，这个多买几块没有多少钱。然后，大胆的尝试去推销，放心吃，吃好了您在来，如果方便的话可以加我们一个微信，因为我摆摊地点不固定，出摊的时候会告诉大家一个准确的定位，避免扑空。这样做即使流动摆摊，也能大力发展私有化的流量，叫私域流量。为什么教你如此操作，为什么要你做私有流量呢？整个市场那么大，顾客消费摇摆不定的，今天去这里，明天去那里。你要做私有化流量，才能精准定位，牢牢把客户群体锁定成自己的，这么做的好处太多，第一同别人竞争，别人的产品结构相对于你来说比较成熟，第二，顾客熟悉他，不熟悉你。这也是流动摆摊的核心要领，优点就是可以完美的利用新奇特快的节奏，在群里周末去做一些适合周末，节假日的单一爆款产品。为以后固定摆摊，开店做好框架，打下基础。也能积累经验，资本为以后考虑和打算。固定摊位有两种生存法则，和流动摊位不同的地方是，它建立在流动摊位基础之上的，欲想要摆摊，摆好摊，那么就要懂得摆摊的基本生存法则，第一是人流加引流。第二是效率，加高频率。这就是摆摊的生存法则。简单直白的说，就是利用产品的特性，和消费者产品共鸣，利用人流加引流，加大出餐效率，提高消费者多次消费的频率，做好这两个要领，你基本能够生存下来。不是人流量大的地方，就不用引流的。那么如果说是初次尝试摆摊的新手小白呢……必须要轻投资，不要一次投入太多，可能你坚持个三天就撑不下去了，没有必要，从简而入，不要一开始就怼个摊，先从打游击开始。要不然你直接怼个摊，你没有任何经验，甚至连出餐效率都没办法掌握，你不被别人当成炮灰虐的体无完肤嘛？所以新手小白一定要从打游击的角度去体验式摆摊，然后复盘，研究，琢磨。如果说，你已经熟练掌握了某些小吃的制作方式，熟练掌握了出餐效率的同时，你又对餐饮行业有些许了解和经验，那么你可以考虑固定找个摊位，直接做，但是选品上一定要下一番功夫。这样你才能确保每天出摊能够卖出去，把摊位租金挣到手里，生存下来了，就是改进，给自己去找个合适的方向，坚持去做，不久就能看到效益了。那么正式讲一下，在如此发展迅速的地摊经济中应该如何选品呢。第一还是可以卖之前说过的成瘾类的产品，只不过要改良加创新一下，同时要加强引流，还要考虑新奇特快等因素，在此基础上改良口味，增加创新口味和搭配。在同步更新产品的同时，也要考虑一下新的销售模式。以传统炸串，串串香类的为例，传统的销售模式一般以单串形式去售卖，不如以麻辣拌的形式去结合其他的产品，看似没有任何改变，实际上就已经做了很大的优化了。消费群体在也不需要考虑竹签怎么处理和丢弃的问题了，也不用担心单一串买起来，总体客单价会更高了。实际上，麻辣拌，串串香，钵钵鸡，冒菜，其基础逻辑基本一致，改成按份卖以后，搭配一些饮品，或者，饼，面，米饭，那么销量，和出摊效率会比之前更高，饮品可以单一售卖，饼，面，米饭也是单一售卖，但是革新之后，我可以根据实际情况，消费者购买产品达到一定的消费金额，我可以指定的选择性赠送。这类改良比较适合学校，工厂，商场附近，也是固定摆摊引流必须要的环节，大可不必省略，因为引流是非常有必要的，这是不是已经在传统的产品类目上革新，有了新的销售结构和逻辑了。这仅仅是针对炸串同类目的产品作出一些小小的改动。再者就是跨品类搭售，比如说奶茶，咖啡，柠檬茶，完全就可以跨品类搭售，只需要找到一个卖炸串，麻辣拌，炸鸡的小摊，你摆在它旁边，这仅仅是第一步。第二步是产品综合类混搭售卖，比如一杯奶茶，一杯咖啡，用半糖半奶的搭配，两者在加一个空杯按自己喜欢的比例就能解锁一杯港式茶餐厅招牌饮品鸳鸯。当然出摊的时候当然是自己动手混搭了。这个百分之六十以上的人从来没尝过。是不是就得到了一杯新的单品，可以打造成爆款。比如说盐，柠檬，水，就是常规的老盐柠檬。在搭配金桔，就是金桔老盐柠檬。盐，柠檬，茶，可乐就解锁了新品冻柠乐盐，柠檬，雪碧，就是咸柠七。一杯咖啡加上15毫升威士忌就成了一杯特殊的饮品。所以说只要思想不滑坡，办法总比困难多。相信绝大多数人，不是没有想法，没有能力，而是缺乏动力。比如说炸鸡，卷饼，可以分摊分品类卖，也可以二者之间结合混搭，看起来没有冲突，也要看具体如何搭配的。比如说炸鸡，炸鸡骨架，炸鸡柳，炸蟹柳，炸鸡腿，炸鸡翅。炸鱼，一起卖没有毛病。我不建议前期这样搭配，为何呢，因为看着品类多，产品多元化，实际成本高了，每天出摊的效率低了。你太过于满足消费者了，久而久之就会缺乏一定的新鲜感，所以对应了一句话，叫餐单越厚，成本就越高，看似你尽可能的满足了消费者了，他从选择上也有很多了。从一开始很少登门，到逐渐习惯，到最后一拍两散，因为他已经把你店里的产品吃腻了，吃吐了，大概率很久都不会来了。是不是最后生意越来越难做了，从前卖1000一天，现在偶尔八百，更多的是只有300 400天。因此我建议，不是开店和相对固定的摊位，尽量不要一开始就怼很多和品种，五个弄五个，也不用搭配卷饼了，增加冰梅酱，黄瓜条，小泡菜，酸梅汤，解腻开胃。这样反而一天还卖的稳定，卖的更快些，出摊前准备也快，整的太花哨了，适得其反而已。还有绝大部份人出摊选品丝毫没有做过什么市场调研，没有太多的去往产品同质化比较严重的地方去考虑，以至于在某个地方，某个地段竞争激烈，反而别人越做越好，自己特别迷茫，特无力，所以选品考虑以市场大环境，把产品同质化严重也加入进来，同时把新，奇，特，快等因素考虑进来以外，也要考虑这个市场本来的一些产品的复制力，刚开始要选一些投资小的项目，或者相对来说比较容易卖出去的，然后走一步，看一步，等你研究透了，这个市场规则在考虑去找合适自己的品类，找先个底味，然后升级改良，接着继续打游击，等你把私有化流量发展成熟了，在慎重选择去寻找一些相对固定的地点，租个摊位，然后在进行选品。怎么选品，先根据当前所在城市的口味，偏好，在细化到地域，季节，和市场总体已有的品类来，大体分为两大类，快闪类，稳定输出类，然后根据实际情况稍作调整，改良以后。那么你可以考虑放手去做了。其实摆摊比较活跃，不受规则限制，除非你所在的夜市提前告知了你限制品类，不然可以很灵活，很广泛的。比如diy类的也属于快闪类，但是还有一个特性熟悉场景性消费，这类东西也是三五个月革新，比如陶瓷娃娃，可以每周用一款主题，这周我用二次元，下周我用洛丽塔，结合卡通，国风，一周一轮换，周六到周末，我可以同时做三轮。也就是三个品类。同样可以diy一点泥人仔，卡通图案，小动物，去进行搭配，同时要考虑如何卖出去，不是摆在那里干等顾客上门的要，利用周围的环境，加上一些小道具，打造出一个虚幻的消费场景。以周末，亲子，纪念，留念等等为主题，要学会讲故事，利用语言的穿透力，把客户带入进来。给人一种我摆的不是摊，是一种情感。来摊上挑选娃娃的，免费为其拍照打卡留念，留下美好的瞬间，同时立刻赠送一张拍立得，加微信的话，在送一个电子纪念相册。每周一款主题娃娃，周周新花样，有特殊需求可以提前7天预定，因为考虑要制胚，加上运输需要时间，同类产品还能制作成激光打印，木版刻画，手工小挂件，钥匙扣，可以写一些纪念时间，姓名，具有特殊意义一句话等等。可以是告别爱情，告别过去，思念，祈愿，纪念，怀念等等，总之客户想要什么，就做什么。比如战友情，同窗情，婚庆等等像甜品这类商品本身可以做的品种繁多，但是会的人很少，以至于卖的也少，因为本来制作过程需要一定的基础，也有一定的难度。甜品更加是需要私有化流量来支撑的，也不怕复制，加上甜品本身就是多种甜食，点心，糕点类的泛城，像纸杯蛋糕，提拉米苏，各种精品类小蛋糕这太多太多了。还可以分为，甜类，低糖类，轻食类，观赏类等等售卖的同时要考虑年轻女性的食量，及产品甜度，口感，口味，规格大小及颜值来制作。先一边售卖，一边引流做着私有化流量，最终还是以卖生日蛋糕为主。这类产品包括杨枝甘露，西米露，什么椰子冻，各类水果冻，为主，也体现出来新，奇，特，快等特性。同时可以根据人群，季节去搭配，冷，热，甜等特色，完全可以迎合季节，根据气候变化去进行调整制作，这类核心，是制作成本不算高，完全可以利用起来做成引流产品，整个甜食摊，可以用百分之三十的产品来进行引流。比如说卤味，可卤各种，有冷，热划分，也可以卤素，根据消费群体需求，可制作成凉拌菜，分荤，素。如果是市场，工地，那么就卖凉拌菜，如果是学校周边，就卖冷卤，或者热卤，当然这个根据季节气候变化，需求来改变的。这类型的也是要利用一些产品来进行引流。比如凉拌海带，凉面，凉粉，凉皮，完全可以做引流的产品。当然要在成本可控范围内进行引流，可以用以上产品进行配伍，在结合口味，季节变化来稍作调节。那么随之而来的就能辐射带动整个摊的所有产品销量，量大了，也能带动整体的利润空间。是不是也做到了革新，同时时刻也保证了新鲜感存在的，一多数人没想过这个问题吧！可以去做传统类项目，比如炸鸡，不要一次性把能运用在炸鸡摊的的产品一下子拉满，你又不是开炸鸡店，循序渐进的有个慢慢推出的过程，那么愉快的度过这夏天，那么炸鸡就可以暂时退出市场了，为什么前面强调建议最多五个品类呢？因为五个品类可以组合几十种口味。当然呢，这个就不需要备太多货，酱汁什么的都是现成的，出摊快，卖的快，补货也快。那么还怕销量上不去嘛？也就是说想要摆摊，不管是网红流量产品，还是新品，或者是传统的成瘾性产品，不要一次性把能卖的拉满，要一步步来，这样时刻能保证有新鲜感。假设你一次性拉满了，客户群体吃腻了，慢慢的真的很久不会登门消费了。那么核心思想就是，到底是坚持传统市场现有的成瘾性产品，还是随波追流呢？我相信大多数人都是缺乏技术，有制作技术，那就不怕，反之则牵一发而动全身啊。那么讲之前，先说一下市场环境，现如今走错都是不止一家卖烧烤，炸串，铁板烧的，这已然成为了一种消费常态化了，各家生意高低起伏跌宕，有的好的要命，有的勉强能够保本，是不是发现生意越来越难做了，大家都要卷，卷的同时不计成本的卷，抱着打不过就加入的原则，是不是就要压缩成本，采用半成品串，科技和狠活了，其实在辛某公布视频，利用产品来贩卖焦虑之前，这样科技与狠活确实是存在的，但是都是在国家安全监管的范围内使用，但是并没有辛某说的那么夸张，也不至于什么东西都是科技，也就随着最近十年外卖行业崛起才兴起的。从而导致了此类现象和食品被广泛传播和运用。其实生意好不好，怪自己没有用心，学艺不精，没有科技呗……话不是这么说的，我从2000年之前开始，家里就是从事调味品批发的，那会没有什么科技卖，其实不妨好好想想，在没有科技之前，做的不好的，依旧是做的不好，做的好的，依旧是屹立不倒。即使那些做的不好的添加了科技，依旧也是做的不好，绝大多数添加剂，是为了长期保存食物，不让食物的口感流失才批准使用的。更多的是提升肉类卖相用，而不是单纯的来提升味道。当然，那些飘香类的，也只能突出一些香味，容易飘到街上罢了，烤的好的完全不用科技，一点点香油足够了。本来就没有啥基础功底，没有技术和手法，又想要去摆摊賺钱，想要走捷径，反而适得其反，一开始目的明确，就是为了奔賺钱去的，没毛病的，因为谁摆摊也好开店也好，都不是开慈善机构。那么一心只为了压缩成本，这个钱能賺的长久吗，生意能做大吗？不妨告诉各位，没有科技一样能做出好吃的东西，只要用心去做，也可以做的很好吃，但是达不到艳惊四座那种感觉。像我过去给一位黄姓福建老板打工时，就是学的很多没有科技的烧烤。别人从一个小摊开始一直到今天三十年了，靠摆摊做起来的口碑，还有人品，六层楼加200平烧烤园。我那时18，给他干了三年，他教会我很多本领，还有做人的道理，几乎把他的烧烤配方全部交给我了，所以卖什么选品，先筛选，然后去考虑，先打个框架，然后慢慢去做。}