赵师傅是个普通的下岗工，十几年来，以摊煎饼果子为业，因其售货窗口上写着

自然就成了他的煎饼果子的

。在远近食客中，赵师傅

赵师傅的售货地点在卫津路和鞍山道交口处一个临街的窗口里。这里虽没有醒目的招

总会有很多人排起长队等候购买，

还有不少开车的司机也把车停在路

与其他煎饼果子摊儿门可罗雀的情形相比，

赵师傅的售货窗口可算得上是生意兴

赵师傅煎饼果子缘何如此受欢迎，这得从赵师傅这个人说起。

下岗后创出风味独特的煎饼果子

原来是天津地毯五厂的剪毯工。

那时他的爱人是返城老知青，

只靠赵师傅三十多元工资生活。

他们的第一个孩子是男孩，

出生时查出患有先天性心

脏病。为此，街道又给了他们一个生育指标。没想到，第二胎生的是一对孪生女孩。赵师傅

夫妇欣喜的同时，又不免感到忧愁，本来经济困难，一下子又添了两口人，负担更重了。赵

每月除工资外还发给他十几元的生活

但仍摆脱不了生活的艰辛，

赵师傅记得那时孩子们没钱吃零食，

汽水分着喝，他看着心里很不是滋味。

就在赵师傅把企业当成唯一的生活依靠的时候，

赵师傅所在的工厂生产下滑，

这无疑给赵师傅带来巨大的生存压力，

眼睁一家五口人都指望着他挣

这个时候再学新的技能恐怕远水

解不了近渴。在这之前，他爱人为了生计，每天推车上街卖煎饼果子，挣点钱补贴家用，赵

他自然地想到了专门靠卖煎饼果子挣钱养家。

二十多年的地毯厂的时候，

便正式操起了摊煎饼果子这一行。

他爱人负责买原料和照料孩子，

因为赵师傅当过技术工人，

所以他摊煎饼果子也很讲究技术。

他经常向老年顾客请教煎

饼果子怎样才算口味纯正，

他还经常跟有经验的人们探讨传统的煎饼果子原料配方。

他把配料方法进行了彻底的改进。

如通常煎饼配料以小米为主，

而他完全改用百分之百上等绿豆磨面。

而赵师傅一年四季都用香葱，

为的是香味适当而不过分。

其他各种小料也是精选细

形成了赵师傅独特的配料方法。

赵师傅的煎饼果子入口嫩滑、

爱吃赵师傅煎饼果子的人渐渐增多，

小车前总有人排队等候。

赵师傅的销售地点起初在新兴路，后来因为那地方卖煎饼果子的人太多了，顾客分流，

挣不到多少钱了，他就转移到医大总医院附近。