二线城市正在拉平创业的信息鸿沟之差。

今天的后台，有人问了一个有意思的问题。

这个问题是这样的：有人在后台问到，为什么周黑鸭、喜茶、三只松鼠这几个目前最炙手可热的消费品牌都诞生在非北、上、广这样的一线城市呢？

周黑鸭诞生在新一线武汉，三只松鼠诞生在三线城市安徽芜湖，而喜茶最开始起家的地方是江门。

都不是大家主流意义上的北上广大都市。所以这位用户又连续问了几个有意思的问题：

为什么这些这几年成长最好的新品牌都没有诞生在最引领时尚前卫的北上广呢？

武汉、成都、杭州、长沙这样的城市是不是有可能成为这一波消费升级创业的主战场？

要不要逃离北上广回乡创业？下面龙猫君针对这三个有意思的问题，来进行解答。

 01 .为何资源不足者反而后来居上？

第一个问题是一个很复杂的问题，如果只是简单从任何一个简单的角度和逻辑回答都是有问题的。

我们需要从产业的环境角度来对这个问题进行解答，首先来看看北上广这样的城市最容易形成什么样类型的公司来说起。

我们先来聊一个有意思的社会现象，为什么前几年朝阳大妈这么厉害。

喜欢吸毒的明星都是在朝阳区被抓的，很少有在其他区被抓的。

有人说，是朝阳大妈能力太强。也有人说是因为海淀大爷战斗力还没跟上。

但这些都只是个段子，谁也不会当做真正的理由来进行讨论。

事实的根源是，中国的娱乐明星是中国最能吸引普罗大众粉丝的人群之一。

大家的眼睛和注意力容易盯在明星身上，而朝阳区影视公司最多，明星一般都住在离公司比较近的位置，所以你会发现吸毒被曝光的总是在朝阳，那是因为这个区域内明星密度最高。

所以，产业是集聚效应的，朝阳区跟北京其他区域比，传媒产业确实比较发达，区域内明星多，也就正常了。

你想干影视产业，你肯定首选朝阳区了。就像你做互联网肯定大多数都在中关村、后厂村、望京这些码农大型聚集地了。

一个产业能够发展起来，都是有很大集聚效应的。

回到第一个问题，为什么这些最风口浪尖的新消费品牌都不诞生在北上广呢？

按说，这些新消费品牌是最应该诞生在北上广啊！

毕竟这里有着对时尚嗅觉最敏感的一群人，每天都谈着跟硅谷前沿接轨的趋势。

咖啡必须要喝手冲，啤酒言必称精酿。

炒西红柿必须要有仪式感，奶茶要去网红店。

买个炒菜铁锅也要去知乎上寻找千赞答案的产品。就算还没明白什么是中产，也一定先要带一波中产的奢华感。

当然除了这些基础雄厚的用户，也有一群要追投中产崛起的投资机构。

它们以海外为模型，挨个寻找中国对标生活方式。

只要你有了一个好的idea，然后在bp上写上工匠精神，你就有很大可能性拿到一大笔资本的支持，然后开始A、B、C、F轮。

既有钱，也有一群号称懂轻奢、在海外高大上生活多年的创始人，这些是最有理由满足做出一个大品牌可能性的。

可谓万事俱备，只欠东风。有钱也有人，又懂时尚与生活，身边朋友都是典型用户，朋友圈一刷种子用户就来了，没有理由不能成功。

而当一线城市新消费创业明星享受着镁光灯开着各种奇奇怪怪产品发布会，蹭着各种免费流量曝光品牌的时候，另外有一些被称之为生意人的人正在准备开始创业，它们要开始创业的条件，与一线比相对比较简陋。

这群人学历应该不会斯坦福或者杜克，了不起也就是后来才去补上了MBA。它们所在的城市可能是江门这样一个你没听过的城市，上一份工作还有可能只是开了一个手机专卖店，或者只是在菜市场里杀鸭子。

如果准备开始创业，第一件事也不太可能去找风险投资，而是找行业里认识的几个朋友筹钱，而且自己基本上会把自己的老本掏空，开始建一个厂。

无论是从资本实力，还是受关注度都跟北上广创业者同日而语，在条件上差的太远。

但是若干年后，当北上广某些创业者已经再次换了赛道的时候，这群人的店铺还是在稳扎稳打，而且还突然之间成为资本关注的新热点了。所以，到底是什么样的要素，让他们颠倒了格局呢？

2.价格带与需求的大众性

要解释这样一个看起来不合理颠倒的问题，我们要回到消费品创业成功的核心要素。

首先我们不得不说到最重要的需求与品类这件事情。

我们创业，如果希望它能够做大，或者将来做成全国市场，一定希望它是具有广谱性的品类。

什么是广谱性品类？我认为相对于口味的广谱性，首先要做到价格的广谱性。

什么叫价格带的广谱性？就是你的价格大多数人都能接受。

一个广谱性大众消费品，一定是绝大多数人都可以接受。

大家在所谓媒体狂轰乱炸之下，就真的产生了一种光环效应。

误以为中国中产遍地，大家都50、60块钱一杯咖啡好像毫不在乎。

但是你真的知道在二三线城市，什么样价格的茶卖的最好吗？

当然依然还是便宜且优质的茶卖的好，价格永远还是一个重要的因素。

便宜而且好的东西永远是受欢迎的，你把奶茶卖到60-70，就算你用再好原料，能接受的消费者一定是小众。

所以北上广深的生活方式，传到二三线城市大家当然是接受的。

但是你告诉我，人人都能喝30多一杯的星巴克，我不相信。

所以，这么多年，星巴克也就一直坚持在一二线城市，去往三线城市比较少。

价格的广谱性，千万不要用的新中产的价格来衡量，这就注定了你是一个出不了北上广的品牌。

很多人一定会开始反驳我，北上广市场已经够大了，我把北上广吃透了就是一个大公司了。

事实告诉我们大家真能做到这一步吗？

并不能。北上广是什么地方？是中国的政治、经济、文化中心。你能知道的有钱的大品牌都在争夺这里。

这里的消费者也绝对是中国最挑剔的消费者。

你在二、三线杯子。包装只要略好看，消费者就觉得你在用心做了，会觉得老板做的真棒。

我当然不是说二三线城市的消费者没有品位，而是他们没有被所谓的补贴、免费惯的那么挑剔。

而一线城市的那些文青型消费者，你免费送她喝，她还嫌你免费的产品做的不够好呢。

一线城市用户因此也就很难有所谓真正品牌忠诚度呢，因为他们永远在尝新。

他的圈层，它的身边信息太发达了，每天给她尝试免费东西的机会太多了。

对于一个初创的创业者，你要服务好这群用户是挺难的。

你的资源是有限的，你的成本也是有限的，你必须要专注于你最可能快速给你带来有效价值的用户，而且需要你的用户基数要足够大。

所以，当你把产品品质做到最好，价格最高的时候，你发现你再想走出北上广就困难了。

因为这一线城市和二、三线城市区域用户差异性太大了。

你在北上广验证的很好，不代表你能在杭州、成都验证能够成功。

所以你就会因为这个价格的不够广谱性陷入到囚徒困境之中。

最近已经有两三个品牌跑来问我，为什么我的收入就是上不去呢。

你看我精心雕琢了产品两三年，产品原料都是进口的。连包装都是选择世界上最好的包装袋，我对消费者这么好，消费者怎么就不买账呢？

我说，没有别的因素：你们的价格太贵了。真的太贵了，虽然你们说即使到了这个价格，你们还是感觉挣不到钱。

所以，你会发现。当你的价格一开始就是为小众人定价的时候，你就注定难以摆脱品牌不出北上广的困扰。

而北上广竞争程度、消费者挑剔程度和大家对你们的容忍度都是很低的。

你根本没办法实现以战养战，因为你选择的一开始的主战场就是要大决战的市场，是最血腥最红海的市场。

你就不得不陷入到一开始就要努力厮杀的境地。

我们接下来再反过来想象一下，一家奶茶店在二线城市或者三线城市起家。

说真的这些地方真的竞争没有那么激烈，你都不用使出浑身解数。

你在这样的地方、这样的租金成本下实现赚钱并不会特别难的。

这些地方无论是人力成本、开店成本、流量获取成本都要比一线低太多。

也许购买力不如北上广，但是竞争者少，而且同样类似需求的市场比较一致。

一般而言一个生意业态在武汉活的不错，同样开到长沙也不错，开到贵阳、成都也不错。

因为消费者收入、对品牌需求程度都差不多。而这样的城市数量级在中国是有很多的。

中国二线城市超过20个，而一线城市只有那四个。

而中国三线城市数量更多。

所以你会发现，你在二线城市验证了模型，接下来扩展到其他二线城市基本模型一致。

你在三线城市验证了模型，基本上扩展到三线城市模型也一致。

但是你在一线城市验证了模型，接下来就是被抄袭的模型会很多，因为你还没有巩固大本营，就有一堆竞争者疯狂涌入，你根本没法实现一个根据地一个根据地去打的路径。

所以，你永远很难逃脱激烈的价格带厮杀。

这就是我说的寻找到价格广谱性的重要性，你永远记住北上广的高端人士是小众人群，如果你打算服务他们你就做好自己是小众品牌的打算。

今天上市的鸭脖子，曾经火爆的方便面这些可都是大众市场。

千万不要用自己的圈层思考做产品，否则你的产品也就很难脱离你的小圈子了。

所以，如果一开始无法做到价格的广谱性，你在一开始就丧失了向全国市场竞争的机会。更不用说走向国际市场了。

这或许是为什么二线甚至三线城市优先诞生这些大品牌的原因，因为在起步阶段，面向的周边人群就是大众消费人群，价格的广谱性是一个很重要的因子。

3.空间平权如何拉平信息鸿沟？

前一段时间接触了一个有意思的概念，叫做商业上的空间平权。

所谓的商业上的空间平权是指随着移动互联网的发展，原有城市里所谓的点位优势在逐渐变得没有那么重要。

这么说起来，你可能大脑里还是很难理解，龙猫君用一个通俗的方式来进行解释。

我们用一个例子来进行解释。

一个城市离核心资源越近，可能土地也会越贵，当然租金也就越贵。

上海的南京路步行街、成都的春熙路广场、重庆解放碑、广州珠江新城都是城市里的核心商圈。

这样的地方，寸土寸金。豪华五星级酒店林立，高端大牌商铺纷纷入驻。

这样的地方当然也是人流如炽，车来车往。

不用说，这样的地方当然很贵。在没有移动互联网和互联网之前，大家要去哪儿逛街，去哪儿买东西都是约定俗成，不用宣传，不用推广这里也是好地段。

但是有了移动互联网，你其实可以把店不用再开在这样流量最大的地方了。

你可以开在哪里？开在小区里，开在别墅里。

本来开在南京路只能是一个20平小店，但是去更远的位置别墅区可以开50平。

所以，大家慢慢发现很多特色的小店开始开到环境更好的大别墅区了。

那么大家一定会想到一个问题，就是用户如何找到他们。

这个时候就是移动互联网的优势了，移动互联网时代，只要你擅长做内容和传播。

只要你对你的产品足够自信，用户翻越千山万水也能找到你。

所以喜茶在江门火了，深圳的用户也很容易传导。

深圳火了，上海的用户也会知道。

你会发现，随着移动互联网这些基础工具的成熟，有时候你在哪儿不重要。

你反而可能利用你的品牌IP势能，把店开在不是那么贵的地方。

这就是移动互联网带来的空间平权。

同样，你在二线城市做了一个品牌，你做的足够好，你的成本管控也很好，你和一线城市信息鸿沟是很容易被拉平的。

这就是空间平权带来的价值，所以一个优秀的品牌出现在二三线城市也不是一件奇怪的事情了。

而且由于你在这里是稀缺的，你会被当做宝贝疙瘩供着，大家都会不断跟你叠加更多的资源给你。

这就是空间平权带来的信息鸿沟的填平，所以一旦你在二三线城市做的足够好，再反向进军北上广并不是那么难的事情。

退一万步讲，即使进军北上广失败，起码还有三四线城市市场根据地，也不式为一区域老大。

但是你一开始就在北上广战斗，失败了，你能去哪儿呢？

所以，二线城市、三线城市进步实际上是一个进可攻，退可守的大盘，这样的宽松环境也更容易出现一个有耐心，真正被需求和市场验证的品牌，而不是靠资本砸出来的品牌。

4.生意人思维的朴素精神

我们这个商业社会里，曾经有一段时间挺反感生意人这三个字的。

投资人如果不想投你，最后一会有一句杀手锏。

这句杀手锏就是，你只是个生意。

真是奇了怪了，中国以前本来就没有创业人这个群体，中国以前就只有生意人。

怎么生意人就成人了一个说你不行的词汇了呢？

而做消费品，无论是做餐饮，还是开一个厂，在过去都是被叫做做买卖和做生意。

这两年资本寒冬破灭，大家终于又开始讲回归生意了。

其实你无论是做餐饮，还是做品牌，本质上你就是个生意，生意的本质就是服务好客户，然后赚钱。

小时候龙猫君家里也做生意，我们那个时候不知道什么叫创业。

我们只知道对客户诚信，不要卖假货，价格公道童叟无欺，满足顾客的需求，卖它们喜欢的产品。

那个时候还不太会总结生意经，这就是我们知道的最朴素的生意道理。

你会发现越是没法赚钱的品牌越爱跟你提各种最新潮的概念，但绝口不提怎么服务客户。

你发现越是赚钱的生意，越爱跟你讲怎么服务客户。

你发现不赚钱公司老板的朋友圈总是格局，战略，布局。

越赚钱公司老板朋友圈总是客户的问题，怎么满足客户，客户怎么想？

不赚钱公司老板总是相信鸡血+鸡汤，每天都在阅读新的成功学

赚钱公司的老板总是不停在走访客户，没有时间鸡血。

所以风口型创业者在讲概念的时候，二线城市有个小老板开了第一家店，然后打磨产品，卖了第一个客户。

风口创业者再用ppt融资的时候，二线城市老板开了第10家店，每家店都赚钱了，因为这些钱都是自己跟亲戚的积蓄，可不能随便乱补贴糟蹋钱。

我们不用说谁好谁坏，但是消费品创业本质就是生意，就是制造产品，卖掉。更需要接近生意的本质。

三年前，见过一个卖韭菜的小哥，自己种的观赏韭菜已经很赚钱了。

我们问他什么时候上市，小哥说我天天在上市，因为韭菜每天都上市。

后来很多项目都死了，小哥还在认真种韭菜。

所以，做消费品需要的不是鼓吹风口的能力，有时候就是需要生意人的朴素。

二线城市，由于远离了过渡追捧的资本，也没有那么多的资源。

不得不接受认真验证市场，不得不接受慢慢一个店一个店开。

反而因此回到了这个行业最本质的东西，反而一开始打牢了基础。

这样反在后面有资本进来的时候，能够快速冲刺。

所以这样的环境下，当然更容易用真正的市场环境检验出真正满足客户需求的品牌。

而不是用资本手段提前透支激发需求。

这样的品牌在中国还有很多，我把他们叫野生生长的品牌。

起步阶段不在镁光灯下，没有那么多光环，反而容易在野生环境下成长。

而被溺爱过度的孩子，则容易体弱多病，不能真正面对风暴。这或许就是二线城市、三线城市反而容易出优质好品牌的原因。

如果仔细继续沿着这个问题思考下去，还有很多种答案。

比如消费行业是一个对产业环境要求很高的行业，必须要有更好的产业配套环境。

比如二三线城市更低人力资源成本。

比如二三线城市有更大试错空间，从战略上也更容易实施国情的“农村包围城市战略”

等等很多因素，包括地方政府的产业环境支持等。

我想说的是，不要只盯着北上广品牌去投资。

武汉、成都、杭州、南京、西安这样的区域中心城市里的很多区域性品牌都已经做得很优秀了。

像武汉、成都、杭州这样的城市产业环境、人才要素，营商环境都在大步进步。

市场环境反而更宽松，当地用户可支配收入不低，由于不用像北上广把大量成本花在买房上，反而有更大支配空间。

这为出现周黑鸭、喜茶这样的品牌奠定了非常好的基础。

长沙就有若干家茶品牌做的非常好，在区域市场可以形成垄断品牌。

荆州的小胡鸭，湖南的盐津铺子这样的品牌都是非常优秀的品牌。

这些区域城市中，还有非常多潜在的营收规模较大的品牌正在快速增长，这也意味着这些地方未来在新消费、新零售创业里可能成为主力驱动城市，哪个城市抓住这个机会，也许就会有更多周黑鸭诞生。

来源：微信公众号：新消费内参

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• 阿瓦山寨的鱼头锅。锦绣江南，不过那里贵了点。卧龙海鲜城。小肥羊，里面的羊肉挺嫩的。港城食府，那里的鲁菜还不错，很适合烟台人吃。新时代里面的西餐也不错，可以去试一下。我去过得在开发区感觉还可以的地方也就这几个了 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

• 口味很好，价格也实惠，15元一份蛋黄肉松包饭还送一杯西瓜汁，当午餐吃的很爽，感觉逛街的时候几个朋友买了一起吃很不错，只是店里没有座位，只有外面几个地方坐坐，人一多就坐不下了只能打包带走，不过口味是真值的买，还是赞赞

• 制作韩国泡菜有以下五个大步骤： 　　一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊 　　二、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。 　　三、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。 　　四、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。 　　五、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。 材料： 　　大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许 做法： 1、将白菜平均地分为四等分 　　2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。

• 一般比较简单，主食以大米为主，有时也食用大麦、小米以及各种豆类等杂粮。菜肴以各类蔬菜、野菜、海鲜、肉或禽、蛋等制成。韩国人不太习惯用较油腻的炒菜，喜欢食用清淡的生菜、熬菜和炖菜，每餐必备一种用白菜、萝卜或黄瓜等蔬菜加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒等佐料腌泡而成的泡菜和汤，并习惯用汤就饭一起吃。汤有酱汤、蔬菜汤、鱼汤和肉汤等。韩国人喜欢食用辣的食物，因此辣椒是每家一年四季必备的。菜肴中常用的调料有酱油、豆酱、红辣椒和辣椒酱等。著名的韩国饮食有烤肉、神仙炉、糯米糕等。

• 最主要的是你要买韩国辣酱啊，有了那个就好办了，就是你什么都不放，只用辣酱拌饭，在吃点辣白菜也很不错（我都要流口水了） <br/>那种辣酱基本上有两种，一种是韩国进口的，比较贵，一种是国产的，要便宜一半，口感也不错，大概是十块钱一盒． <br/>里面的蔬菜是可以自己搭配的，我吃的就主要都是豆芽，甘蓝，厥菜，黄瓜等等，还有牛肉或者是鱿鱼，对了，还要有个煎的半熟的鸡蛋 <br/>可以把米饭盛好，然后把切好的菜放在上面，加上鸡蛋，香油，和一些芝麻，还有辣酱，再有个汤就更好了

• 泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。中国也有泡菜，古代叫做“菹”。日本也有泡菜，叫做“新香”。中国和日本的泡菜是以大白菜和萝卜腌渍而成的。韩国泡菜的基本材料是一样，但更有特色，加上辣椒后口味发生变化。辣椒有变味作用，所以纵使日本“新香”里加上辣椒也不会变成韩国泡菜，甚至韩国泡菜里的辣椒的味道除掉也不会变成中国的“菹”。韩国人任辰倭乱后引进了辣椒，韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜。为什么叫伟大而重大的发明呢？因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的。在西洋只有酸、甜、苦、辣、咸五味，第六味发酵的味道大部分的西洋人体会不到。只有在舌头上有感知功能的“味域”，才能有这种感受，西洋人没有发达的第六味的感知功能。“菹”、“新香”、“Pickle（西洋泡菜）”也缺乏这种味道。这要归功于辣椒的主成分“Capsaisin”，它能预防泡菜的酸败，起保持美味的作用。韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音。 <br/>韩国泡菜的做法是，先将洗理好的蔬菜置于盐水中腌渍，使蔬菜中的水分渗出，使盐分渗入获得咸味，这也是为了利用盐的防腐作用，抑制有害细菌繁殖，保持蔬菜的品质。待其松软后捞出，再清水洗净，控干水。然后，把干辣椒粉、鱼类、大蒜、生姜、葱等剁碎作为调料，均匀地抹在白菜叶子上。白菜平放，放一层加一层调料，然后装在坛子里。过几天后即可取出食用。在盐水中腌渍的时间和调料放多少并没有规定和比例，全凭自己的口味来掌握。 <br/><br/>韩国老妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用蔬菜加工泡菜，还添加枣子、梨子、鱿鱼、章鱼、虾、松仁和各种鱼类，品种多达100多种。 <br/><br/>值得注意的是上世纪80年代日本京都大学研究所发现韩国泡菜有促进分解脂肪的作用。这是Capsaisin的效力，但光吃辣椒时并没有促进分解脂肪的作用，只有经过发酵过的泡菜里才有分解脂肪的成分。韩国人有吃猪肉时必须吃泡菜的习惯，这是很科学的，也是一种生活的智慧

• 泡菜的做法 <br/>泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜. <br/><br/>下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. <br/><br/>泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。 <br/><br/>泡菜的主要材料 <br/><br/>主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等. <br/><br/>泡菜特点 <br/><br/>泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道. <br/><br/>泡菜的营养成分 <br/><br/>维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。 <br/><br/>泡菜的保健效果 <br/><br/>泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.<br/><br/><br/>韩式泡菜做法 挑选鲜嫩的白菜，把黄色的叶子摘掉，粗大的白菜切成四块，小的切成两半。 <br/>② 适量粗盐放入水中溶解，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出， 在白菜梗上撒适量的盐，切开的面朝上，一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后，上下调换一下，使所有白菜腌匀。 <br/>③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出，扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半，并将粗大的根部剜出。 <br/>④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须，洗干净后控干水分，然后切成2cm的片后切成丝。 <br/>⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm，大葱只取白色部分粗略地切成段。 <br/>⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分，放入臼中捣碎，虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎，把酱汁留在容器中。 <br/>⑦ 生牡蛎挑出壳，用淡淡的盐水洗净后捞出。 <br/>⑧ 生虾挑出杂质，用清水洗净后控干水分，再放入粉磨机中碾碎。 <br/>⑨ 用温水将辣椒面泡开后，再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。 <br/><br/>做法： <br/>① 把泡开的辣椒面(步骤9）放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。 <br/>② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后，再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。 <br/>③ 再用盐和白糖调味，最后放入牡蛎拌和。 <br/>④ 把调料馅倒入宽敞的容器中，在白菜叶层间添进去，然后用外层的叶子包住整棵白菜，并使切开的面朝上拌制。 <br/>⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右，并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜，要撒充分的盐后储藏。