与欧洲毫不相干的浙江皮件厂事件里的创业风险是什么?

大炕上的偷乱, 内容导航:乡野往事:福英(二十)魏忠贤:从赌钱卖妻的烂人到一人之下的九千岁,他那一刀挨的值吗乡野小说芝镇说127“我怎么活得人不人鬼不鬼的呢”长津湖② 37℃拍摄,吴京:没有理由在舒适环境里完成一场硬仗的塑造一、乡野往事:福英(二十)却说李老三这里也真是愁云惨淡,一个大男人骨折了,不能下炕,只能每天躺在炕上不干活,凡事都指望李老三媳妇,一来二去,李老三媳妇也是心里憋闷,不乐意,动辄骂人出气,再使唤家里两个小孩子干活什么的。生金是个男孩,是李老三媳妇的宝贝蛋,自然暂时不用干什么,但是生银就逃不了了,剁菜喂鸡,上山拾柴,刷锅洗碗,小小年纪,什么活都得干。旁人看着这一切,突然就记起以前福英在她家时候了,那时候李老三媳妇天天使唤福英干活,现在福英被赶走了,竟然轮到了生银。生银每日干活,心里自然怨气很大,但是想想以后李家将来早晚会有钱的,而自己爹以后做生意也可以发大财,而自己弟弟也将考上名牌大学,她心里就平和了。好日子在后头呢,急什么急,早晚的事。她按捺下性子在家里干活,也不怕苦不怕累的,而且还时时甜甜地笑着和她娘说个暖心话。现在什么也不敢想,只努力忍着,早晚有一天李家能像上辈子一样时来运转,交上好运,到时候她自然是她娘手心里捧着的宝贝。生银想到这里,突然有了干劲,手里端着一个破瓷盆去喂鸡。正喂着,就听到外面传来脚步声还有说笑声。抬眼看过去,她一下子愣了。只见陈有福正陪着几个穿中山装的男人过来,后面还跟着生产大队的一些社员,一个个笑呵呵地满脸喜庆。而为首看上去最有地位的穿中山装的男人,神情温和,不就是李书记吗?他来自己家做什么?生银心里一动,意识到了什么,是那个市五好家庭名额吗?生银顿时心中狂喜。而就在她忍不住咧开嘴笑的时候,突然,她看到了那位李明栓书记手中领着一个小姑娘。小姑娘干净好看,身上穿着的衣裳都很用心,整整齐齐的,完全和一般野地里跑着的粗糙农村孩子不一样。她就那么被众星捧月的李明栓书记领着,就好像是被所有人宠爱着的小公主。生银望着那个小姑娘的脸,心狠狠地一沉。是福英。李书记干嘛牵着福英的手过来?而李明栓来到了李家后,一进院子就发现不对劲,这院子里乌七八糟的,鸡粪满院子都是,一些农用家什也随手乱扔在地上,而就在门台前,还有一个满脸脏污的小姑娘正在那里抱着个破瓷盆喂鸡。这家和顾家一样穷,窗户那里也是用破油布箍着挡风,但同样是油布,一个干干净净整整齐齐,另一个却是沾满了鸡粪鸟屎还有什么奇怪的痕迹。陈有福一看,差点跺脚,明明大喇叭喊了让大家收拾下家里,结果这有一个是一个,怎么都这样?他赶紧问生银:“你娘呢?”生银还在盯着福英,她不明白为什么李明栓牵着福英的手一副很宠爱的样子。她皱着眉头说:“我娘在屋里。”陈有福没再理会生银,赶紧领着李明栓要进屋。李明栓牵着福英的手,忍不住看了一眼生银。这孩子显然是没有被好好照料,以至于看着像是没人要的孩子,实在是不容易。可是就在他看向生银的时候,他隐约捕捉到了生银眼中闪过的一丝阴冷的光。他略意外了下,再看过去时,却是再也看不到什么了。心里隐隐疑惑,但是想想或许是自己看错了,只是一个农村五岁小孩子而已,还只知道抱着粗瓷碗喂鸡什么都不懂呢。这时候李老三媳妇听到动静,也迎出来,开始看到福英,顿时不待见了,当场就要拿扫帚往外打,多亏了陈有福赶紧拦住,说了情况。李老三媳妇一听是公社里来慰问,又看有个中山装手里拎着一个尼龙网兜,网兜里装着些东西,顿时眼睛都亮了,也顾不上说福英了,赶紧诉苦,说我这日子多么不容易,男人躺在炕上家里乱,一对儿女都要吃喝,一把鼻涕一把泪的,说得好艰难。李明栓才从顾家那边回来,那边是一团乐呵蓬勃向上,结果来到这李家,明明看上去家境都差不多,这边却是愁云惨淡脏兮兮。李明栓没法,只好耐心安慰李老三媳妇,又接过来旁边的尼龙网兜,网兜里是一袋子鸡蛋糕,一罐子麦乳精,还有三斤红糖。“这都是区里给我们发的慰问,希望李老三同志能够好好养伤,身体是咱们社员的本钱,只有养好了伤,才能把精力更好地投入到咱农村的大建设中。”李老三媳妇赶紧接过来那网兜,转哭为喜:“谢谢李书记,谢谢李书记!”当下又张罗着让李明栓坐下,要去倒水喝,李明栓当然不喝,过去炕边问了下李老三的伤势。李家炕头一股子腐朽发臭的味道,就连陈有福都受不了了,不过看看李明栓依然面不改色地和李老三聊,他也只好忍下了捏鼻子的手。福英是被李明栓牵着手走进来的,现在就站在李明栓腿边。她乖顺地站在那里,望向这个她生活了四年多的李家。屋子还是那个屋子,房梁早就被烟熏黑了,墙上糊了不知道多少年前的年画已经看不出原来的图案,炕头那里露着一点破旧的凉席,凉席上铺着老蓝花的被褥,被褥边缘因为脏污的关系而发出油亮乌黑的光泽。她之前生活在这里四年多。看着那个炕头,她会记得自己每早爬起来去灶房烧火做饭的事。不过现在她已经离开了李家,不再是李家的女儿,成为了顾家的女儿,远离了这一切。李老三这边躺在炕上,回答下李明栓的问话,神情僵硬,动作呆板,他对于人家公社的领导来自己家感到很不自在,而让他不自在的另一个原因则是福英。李老三看都不敢看福英一眼。但是他知道现在的福英穿戴整齐干净,模样好看,像个小童子一样,几乎让他不敢相信这就是之前在他们家总是怯生生傻乎乎的福英。其实对于福英,他心里多少有愧疚。可是他凡事得听媳妇的,没办法,只好对不起福英了,现在福英穿得干干净净跟着李书记进来,他有点心虚,只好硬着头皮和李明栓说话,假装没看到福英。至于李老三媳妇,那更是偶尔间扫一眼福英,都恨不得眼神变成刀子。这时候屋外就有跟过来看热闹的社员没事,对着李家的事打趣开了,特别是那个王富贵媳妇,忍不住就开始说:“哎哟哟,这生银以前穿得干干净净,什么活都不干,就跟个地主家小姐似的,怎么现在也开始喂鸡干活了?”旁边有那多嘴的媳妇就笑:“以前有福英呢,别看福英人小,每天都在家干活,里里外外都得干,除了重活,李老三媳妇都让人家福英干,现在福英去顾家了,谁给她干活,可不得让她亲闺女干呗!”这话多少是嘲讽奚落了,有人就开玩笑,说李老三媳妇这次是失了算计,留着福英继续干活,她自己轻松,闺女也不至于受累。这边李明栓陪着李老三聊了一会,这次起身离开,迈出屋门的时候正好听到外面那些闲言碎语。他皱着眉头,没说话。一直到走出了李家,李明栓看看身后的社员差不多散了,蹲下来和福英平视,问福英说:“福英,我问个你事。”福英乖巧地点头。李明栓:“那位李家的大娘好像不喜欢你,这是怎么回事啊?”福英犹豫了下,才小声说:“我一开始是住在她家的,她是我的旧爹娘,但是她不要我了,说我是扫帚星转世,我就只好去顾家过日子,在那里认了新的爹娘。”李明栓眉心皱得更紧了,福英说起话来,竟然是一口一个旧爹娘新爹娘。她还不到六岁,是个不懂事的孩子,她没得过疼爱,不知道爹娘就是爹娘,是独一无二没办法替代的,是这天底下最该对她好的人。李明栓心疼,不解地看向陈有福。陈有福没办法,只好把事情都说了:“这不是李老三媳妇打滚撒泼非说不要福英了,我只好让社员抓阄,这才把福英给送到顾家去。”李明栓沉着脸,突然问道:“那些社员说的是真的了?福英在他们家,天天干活?不给吃饱饭?”陈有福无奈,含糊着说:“饿肯定不至于饿着,不过他们家穷,条件也就那样了……”李明栓突然沉声道:“真是胡闹!”陈有福低着头,不敢说话了。李明栓黑着脸,严肃地说:“福英是一个孤儿,当初安置尼姑庵里的尼姑,这是公社里承诺的要好好照顾福英,这是公社里的任务,也是公社下发给你们平溪生产大队的任务,结果现在呢,福英被这李家收养了四年竟然一直遭受虐待,现在更是把她扫地出门?”他当然看出来李家媳妇那劲头,如果不是陈有福拦着,早把福英给扔出去了。陈有福叹了口气,没敢再吭声。李明栓神色稍缓:“生产大队里社员的事,你比我了解情况,你的工作也有难处我知道,但是妥善地安置好福英,不能让她挨饿受冻,这是最起码应该做到的。”陈有福被教训得一句一句的,最后只有点头的份。反倒是旁边一声不吭声的福英,说:“李叔叔,我现在很好啊。”她一直不怎么说话的,突然说话,声音软糯清甜,而且开口就是李叔叔,有礼貌又亲近。李明栓有些意外,和蔼地望着福英:“小福英,真的吗?”福英重重地点头,认真地说:“我现在有爹有娘,我爹疼我,我娘也疼我,几个哥哥姐姐都带我玩,我家里人都对我很好,还给我喝红糖水,红糖水特别甜。”李明栓听到这话,笑了:“是吗?你还喝了红糖水?”福英看看左右,除了几个干部没别人,便抿唇笑着,仿佛偷吃了蜜糖一样:“我奶奶给我喝的,偷偷给我喝的。”这下子不但李明栓,其他几个干部也都笑了。看上去现在福英过得不错,这样他们就放心了。二、魏忠贤:从赌钱卖妻的烂人到一人之下的九千岁,他那一刀挨的值吗“又想跑!不还钱就剁你的手!”四五个小伙,追着高个小伙大喊。高个小伙只穿了一条裤衩,旋风一般冲进小酒馆,小伙们也泥鳅一般跟了进去。不一会,高个小伙被其中两个小伙,从酒馆推搡着出来,摔了个嘴啃地。他们一哄而上,对他拳打脚踢。高个小伙疼得满地打滚,嗷嗷直叫,凄绝地大吼:“我他妈去做太监还不行吗?”高个年轻人,就是日后人称九千岁的魏忠贤,一个唯利是图的小人。魏忠贤,1568年出生于河北肃宁县,家中仅有三亩薄田。他没进过学堂,从小调皮捣蛋,爱好爬树上房。长大后,他左右手均能挽弓,箭法精准。十七岁那年,魏忠贤娶了妻子冯氏,却懒于农耕,跟村里的无赖们在一起偷鸡摸狗,酗酒赌博。他手背的日子多,把家里能卖的都卖了。那天,魏忠贤又欠了不少钱,正想溜,却被对方死死反钳住了双手。他疼得呲牙咧嘴,说话都不利索,:“我回去……拿、拿、拿钱。”债主的脸像乌云,眼一翻,怒喝道:“你就是卖了闺女也得还!”他鸡啄米似地点头,颓丧地回了家。他一头扎进土坯屋,这儿翻翻,那儿找找,就是没有见到钱的影子,气得踢了破木桶一脚。“父亲,我想吃糖!”女儿看见他,飞奔过来。魏忠贤不敢看女儿,迟疑着抱起女儿,心情复杂地去了杨家。魏忠贤耷拉着脑袋,歪歪斜斜走在回家的路上,握着几个铜板,像握着把针,任由泪水无声地滑落,想起女儿凄厉的呼喊,他的心一阵抽疼,忍不住吐出几个字:“钱!我x你妈!”得知女儿被卖作童养媳,妻子冯氏捶打着魏忠贤又哭又骂。她知道自己迟早也会被卖,干脆收拾好衣物,连夜逃走。魏忠贤成了孤家寡人,更加破罐子破摔了。肃宁是个出太监的地方,某家出了一个太监,就会从茅屋变成高堂大院,让人好生羡慕。魏忠贤嚼着根枯草,坐在黄昏的树底下,细思起来:“不就是挨一刀,少二两肉吗?弄好了,说不定肃宁的县太爷还会亲自接见呢。”他幻想着自己和皇帝说话的场景;想象着自己骑着高头大马、志得意满的样子;想像着自己的茅草屋变成了青砖黛瓦的三间大院……他咧嘴笑了。忽然,魏忠贤眉头一皱。听说,当了太监,就成了废人,死了不能进祖坟,只能胡乱埋了。想到这,他的眼泪就叭嗒叭嗒往下掉。听别人说,当太监有三个问题,一是净身,以及术后疗养,最低需要二十两银子;二是手术不消毒,无麻醉,死亡率高;三是净了身也不一定能当上太监,大部分人成了乞丐。晚上,躺在那凌乱的稻草铺上,魏忠贤睁着眼,翻来覆去,做太监是下油锅,不做太监也是跳火坑,他急得胡子都掉了。最终,他决定豁出去了。借助太监村的优势,魏忠贤很快和专管招收太监的吴公公搭上线。听说弟弟要去当太监,哥哥忍痛卖掉一头驴,资助他去冒险。那天,魏忠贤怀揣着东拼西凑来的二十两银子,进京找到一家私人净身师。当他战战兢兢躺上那块木板时,心里似冰河在翻涌。当几个壮汉,围过来用麻绳绑他的手脚时,他的心彻底被掏空,头皮发麻,四肢打颤,只想逃。净身师晃了晃手术刀,木然地说了句:“我动手了啊。”他苦笑着点了点头。随着一声惨绝的尖叫,腥红的血液喷薄而出,扑在他光亮亮的大腿上,热乎乎的……他的下面插了根大麦秆,叉着腿躺在炕上。为了减少小便,净身师每天给他喝大麻水,促使他拉稀,直接拉在炕上的稻草里,一个月下来,屋里臭气熏天。还好,他伤口没有感染,顺利渡过了危险期。在魏忠贤养伤期间,魏家人把房子卖了,全家搬进村里的土地庙,拿着钱去见吴公公,可吴公公根本不收。哥哥只得把三亩薄田卖了,让儿子送钱给吴公公,这次吴公公收了,却绝口不提进宫的事。魏忠贤只好在京城乞丐聚集的地方安下身来,焦灼地等待。整整四个月,魏忠贤望眼欲穿,天天晚上做噩梦,想到自己人不人鬼不鬼的样子,他悔断了肠。“我宁可自杀,也不当乞丐。”他在心里暗暗发誓。万历年腊月十四,宫里年前最后一次挑选,说是前三所需要一个倒净桶的人,二十三岁的魏忠贤年龄最大,身体壮硕,手脚灵便,从二十多个人里脱颖而出。他每天的工作就是早起时倒前宫的马桶,其余时间都很清闲。消息传来,魏家人都喜滋滋地烧香念佛。一晃好几年过去了,魏忠贤还是未能帮家里摆脱赤贫,他的侄女、外甥女,先后被卖到京城做了大户人家的奴婢。魏忠贤看在眼里,急在心里。在做了太监孙暹的小跟班后,他极力巴结,才顺利进入了甲字库,捞了些油水,日子逐渐好转。后来,他对大太监魏朝掏心掏肺,鞍前马后,魏朝很是感动,和他做了拜把子兄弟。魏朝屡次向太子宫太监王安提起魏忠贤,王安信任且欣赏他。在魏忠贤进宫16年时,王安提拔他做了皇长孙母亲王才人的伙食管理员。因兼顾着皇长孙朱由校的伙食,朱由校喜欢跟在魏忠贤屁股后面玩。在朱由校骑马、射箭的时候,魏忠贤也不离左右。每当日落时,魏忠贤就会坐在朱由校身边,给他讲奇闻异事,或乡间流传久远的传说。朱由校想要的玩具,他想千方设百计也要弄来。转眼14年过去了,相差37岁的魏忠贤和朱由校亲如祖孙。当时的皇帝光宗,只当了一个月皇帝就病死了,他临终前把朱由校托付给了宠妃李选侍。公元1621年,朱由校继位,取名熹宗,年号天启。魏忠贤升为司礼秉笔太监,他的哥哥和侄子都得到了封荫。。李选侍想控制朱由校,大臣们几次抗议,才成功逼其移宫,朱由校便把对她的依恋之情移向了乳母客氏。魏忠贤深知搞定客氏,是他升职的唯一捷径。他耍尽嘴皮,极力献媚,终俘获客氏芳心。客氏原本与魏朝对食,自搭上魏忠贤后,就开始故意冷落魏朝。魏朝盛怒,几次找魏忠贤讨要说法,魏忠贤仗着客氏的宠爱,多次羞辱魏朝。有一次,魏忠贤正与客氏亲热,被突然折返的魏朝撞见。魏朝上前就去拉魏忠贤,骂道:“畜牲,你忘了我是怎么对你的?”魏忠贤不慌不忙整理衣襟,挑了一下眼,恬不知耻地说:“她喜欢的是我,不信你问她。”客氏轻蔑地哼一声,横了魏朝一眼。魏朝血脉贲张,举起拳头就向魏忠贤砸去,却被客氏拦住了。魏朝一跺脚,开始乱摔东西。此事惊动了朱由校,他赶来问客氏:“你想跟谁,我与你决断。”客氏在大庭广众之下,毫不犹豫地把手指向魏忠贤。魏朝气得吐血,只能强忍怒火离开。没过几日,魏忠贤联合客氏,矫旨把魏朝打发至凤阳,派人在途中将他杀死。之后,魏忠贤又把目标对准了王安。他找到一位同乡,指使他弹劾王安,又和客氏怂恿熹宗,矫旨将王安降为南海子净军,派人把他杀害。熹宗对朝政及其反感,却钟爱木匠活,曾精心仿制了乾清宫,惟妙惟肖,堪称能工巧匠。他每次做木工时,魏忠贤就会递上重要的奏折,请求批阅。熹宗正聚精会神,极不耐烦,头都懒得抬,手一挥,说:“我知道了,你好自为之。”类似的次数多了,魏忠贤便开始专擅朝政。每天一起来,他就开始听别人念折子,然后口述自己的意见,这样一听就是一天,他乐此不疲。客氏仗着皇帝的宠信,与魏忠贤狼狈为奸。魏忠贤假传圣旨,将李选侍赐死;裕妃张氏有孕,客氏谋杀了她;他革除成妃李氏的封号;皇后张氏妊娠,客氏施计将她堕胎;其他嫔妃若是有孕,必遭客氏残害。可怜熹宗无一子嗣,被他们蒙骗至死。1624年,魏忠贤兼领东厂事务,更加肆无忌惮了。熹宗皇帝是在东林党人、以王安为首的协助下,登上皇位的,却把治国的大权交给了魏忠贤,东林党人愤愤不平,屡次上奏表达不满。魏忠贤视他们为眼中钉,肉中刺,并伺机报复。他开始大规模镇压东林党人,将东林书院拆毁,指使人伪造证词,将多名东林党人逮捕下狱,借狱卒之手,杀人无数。为了稳固自己的势力,魏忠贤擅自将内操军增加到一万人,内穿甲衣出入禁宫,为所欲为。另外,魏忠贤的耳目也遍及各地。民间有谁敢在言语中触犯魏忠贤,便会被捉拿杀戮,剥皮,或者割舌,就算是好朋友走在路上,也只能互看一眼。有天夜里,四个人在一间密室喝酒,其中一个喝醉了,大肆谩骂魏忠贤,其余三个人均吓得不敢吱声。这时,东厂的人突然冲进屋内,将四人押到魏忠贤处。他们活活剥了骂人者的皮,对另外三个人给予奖赏。有人因为在妓院发了几句牢骚,就被抓捕……气氛,恐怖至极。看到魏忠贤的势力已经形成,一大批溜须拍马者蜂拥而至。白天,他听到的是赞美,看到的是如花般的笑脸。晚上回府,有不少人在等待他的接见。有人夸赞魏忠贤说:“伟略高伊吕,雄才压管商。”有人拍马屁说:“魏忠贤重光圣学,其功不在孟子之下,配祀孔子。”更有人为他修建生祠,多达92处,耗资数千万两。魏忠贤的党羽,人称“五虎”、“五彪”、“十狗”、“十孩儿”、“四十孙”,多达200人。魏忠贤所过之处,士大夫沿路拜伏,高呼“九千岁”,还有人大行三叩九拜之礼,称他为“九千九百岁。”他高调张扬,每次出行,都要“坐文轩,羽幢青盖,四马若飞。铙鼓鸣镝之声,轰隐黄尘中。锦衣玉带,靴裤握刀者,夹左右驰,厨传、优伶、百戏、舆隶相随属以万数。”以致人们“只知有忠贤,而不知有皇上。”天启七年,年仅二十三岁的熹宗,突然开始腰疼、发烧、浑身浮肿,病体告急。时年六十岁的魏忠贤,住进了离皇上寝宫很近的懋勤殿,日夜侍候熹宗。为了救熹宗的命,他请来巫师,为熹宗驱邪;在宫中发放金寿字大红贴裹,以驱赶病魔。熹宗的身体每况愈下,魏忠贤常暗自垂泪。三个月后,熹宗驾崩,魏忠贤虽哭得肝肠寸断,却不忘动起了歪心思,并付诸行动。他召集阉党,谋求“摄政”大权,被施凤来劝阻;他想发动政变,除掉即将继位的熹宗弟弟朱由俭,被崔呈秀劝阻;他阻拦群臣入宫行丧礼,秘不发丧,想用心腹之子假称天启之子,因张皇后不从而作罢;他想迎外藩福王入京;他让朱由俭不敢吃,不敢喝,惶惶不安。大明江山,可以容下他飞扬跋扈,却绝不能让他夺位。朱由俭继位后,改年号为崇祯。他上台的第一件事,就是打压魏忠贤,勒令他退休去看守皇陵。魏忠贤看大势已去,懊丧了好久,回想起他一生的耻辱与荣光,在好些个个深夜里长吁短叹。他命几百仆人收拾了3天,于十一月一日,带着四十大车物什,带了一千名骑兵护卫,浩浩荡荡上路了。魏忠贤的心腹小声提醒他:“低调,低调点好。”他不以为然,信心十足地说:“若要杀我,何须今日。”“今日之前,还无须杀你。”这句话,像一支冷箭,射进了魏忠贤的心窝,他心惊胆战。听说魏忠贤大张旗鼓地走,朱由俭勃然大怒。他发令拿下“五虎”、“五彪”,让魏忠贤的心腹退休,把为他说好话的人派去守皇陵……十一月六日,魏忠贤一行到达河间府阜城县。当天,京城的快马追来,逮捕令一亮,魏忠贤当场晕了过去。天色已晚,魏忠贤面容凄楚、步履沉重地走进了一家当地最好、却破败不堪的旅馆。寒风啸啸,黑云压城,魏忠贤蜷缩在一张破木板床上,辗转反侧,他想:“回去是杀?是剐?是凌迟?还是毒药?或者五马分尸……”他不敢再往下想了。他摸摸自己油润的脸,颤声问:“被人人高呼的九千岁,就这样走啦?”说完,眼泪和着鼻涕一起滚落下来。夜半,窗外,站着一个从京城来的书生,为他唱起了五更歌,歌声凄凉,在疾风中飘扬,像在念悼词。魏忠贤眯着眼,竖耳细听,脸皱缩得像个口袋,心像钟摆。“自己死吧。”他重重地命令自己道。他艰难移动着自己高大的身躯,拉了根布带,端了把木凳,站上去,把布带往梁上一系,再徐徐环视屋内,眼泪直冒。约莫两分钟后,他猛吸一口鼻涕,摸了一把眼泪,一咬牙,把头伸进去,蹬开了凳子……那个曾经被人追打的赌徒,那个弯着腰倒马桶的太监,那个会哄人开心的伙夫,那个不可一世的九千岁,都随着他那副身躯,远走。随行的人纷纷作鸟兽散。魏忠贤的尸身最初被草草葬在阜城,后被挖出来处以凌迟之刑,割下他的头颅,悬挂在他的家乡。很快,魏家的高宅大院被查抄、没收、拆毁,家族被发往蛮荒之地。兜兜转转,魏忠贤死了,他的族人又回到了原点,过着比先前还不如的生活。在宫中的那些年,魏忠贤经常做同一个梦:他刷一个大缸,里面有一只蛆,他怎么也刷不到它,十分困惑。其实,那只蛆,就是他自己。他为了一己私利,卖女儿,逼走妻子,抢拜把子情人,杀恩人,残害忠良,还意欲谋反,是个十恶不赦、贪心不足的小人。有人说:“贪如火,不遏则燎原;欲如水,不遏则滔天。”魏忠贤终于沦陷在贪欲的沼泽里,让那一刀挨得不值。. END .【文| 枫蕊】【编辑| 丹尼尔李】【排版 | 毛毛雨】往期精彩文章推荐:她采访周星驰得全网认可、出书《穹顶之下》爆红网络,后来太可惜 吴三桂造反逼的康熙想要退守关外,可惜一个失误,康熙翻盘了 三、乡野小说芝镇说127“我怎么活得人不人鬼不鬼的呢”□逄春阶小说主题酒香、酒韵是流淌在乡野小说《芝镇说》字里行间的最重要元素,以酒为核心,按家、国两条线索展开宏阔叙述,公冶家族中的老嫲嫲、公冶祥仁、公冶祥敬、公冶令枢、公冶德鸿等几代人由抵触革命,到同情革命,再到为革命而献身的传奇经历,与芝镇的革命者陈珂、汪林肯、曹永涛、牛兰芝、牛二秀才、杨富骏等国而忘家的英雄交相辉映,最终融入乡村振兴的时代洪流。第十章 伤痛地“我怎么活得人不人鬼不鬼的呢”见不得人的事,不能干,干那样的事儿心虚。不光手心出汗,脑门出汗,耳朵眼儿也感觉让汗水泡汪囊了,恍恍惚惚。我爷爷蹑手蹑脚地来到天井里,看到觅汉老温在屋檐底下弓着腰掏阳沟。那天是正月十四,他说掏完阳沟就得挂灯笼了。灯笼年前就已经扎好,是九个,堆放在大门过道底下,都是我老爷爷吩咐的。夕阳的余晖照着我那个傅氏嬷嬷甜甜的脸庞,我爷爷看了她一眼,嘴里想说句什么,却又改了主意。傅氏嬷嬷过门已经一年,走路轻手轻脚,说话柔声细气。她对我爷爷过于溺爱,我爷爷出去赌,她也不管不问,更不闹。他成黑夜价赌,不回来,她就点着灯等着,不睡觉,盘腿在炕上做针线,我爷爷几点回来,她就几点下厨给爷爷打荷包蛋,不多言,不多语。我亲老嬷嬷很喜欢她,喜欢她的甜,但不喜欢她的柔弱,悄悄地教着她管束我爷爷。她答应着,可见了我爷爷,目光一对,她就没话了,低眉顺眼。每次都是这样,为了等我爷爷,常常到天亮,她屋里的灯就一直亮着。傅氏嬷嬷怀孕了,她让爷爷看看炕上的小孩帽子,是个虎头帽,我爷爷心不在焉地说很好看。其实,爷爷看到啥都碍眼,看到啥都堵得慌。他一门心思是赌啊。人已经不正常了,脑子歪了斜了,不挺天了。我爷爷这贼还没做呢,心就砰砰乱跳,好像快要跳出来了。他从来没偷过东西,小时候跟着觅汉偷过瓜,摸过枣,那都是闹着玩儿的,可这是偷地契啊。这地契可是老爷爷的命根子,谁也不敢乱动。老爷爷喝酒喝高兴了,爱拿下地契来自己摩挲一会儿。这是他一辈子的家业啊。赚了钱就置地。有地契在手里攥着,睡觉踏实。我爷爷扶着炕沿,觉得炕沿在动;扶着炕席,觉得炕席在动;他扶着锅台觉得锅台在动,扶着哪里哪里都晃啊。花狸猫在被窝里卷着突然冒出来,又吓出了他一身冷汗。他后悔赌博,后悔黏上了放包人,可是,没办法啊,后悔晚矣!天黑以前,必须把地契送到,要不利滚利,越滚越大。驴大腿担保完,也拉下脸来,六亲不认地说:“公冶祥仁,丑话说在前头啊,越快越好。”我爷爷越想越害怕。他像一只已吐完丝的蚕茧,慢慢地将自身裹住成了蛹,失去了自由。胡乱扒拉了几口饭,我爷爷像猫一样蜷缩在炕上迷糊着,说睡没睡着,亲老嬷嬷进来了一次,问傅氏嬷嬷大少爷今日是怎么了。摸了摸大少年的头,说不发烧啊,没事吧。我爷爷说没事。我那个傅氏嬷嬷在炕上做针线,一声儿也不出,我爷爷倒是希望她出个声儿。这当儿,门扇不知被什么抓着,吱嘎吱嘎响,是谁?我爷爷出去开门,原来是看门的黑狗在扒门,我爷爷踢了狗一脚,那狗拖着尾巴溜了。他又躺到炕上,忽又听到门扇吱嘎吱嘎响,他就喊:“出去,狗!”谁料,是我六爷爷公冶祥敬,他也没恼,手里捧着几个小橘子。他说:“大哥,这可不是一般的橘子,这叫血橙。”六爷爷年前去重庆进草药,捎回来的,年后才打包运到,让爷爷尝个新鲜。我爷爷头一次吃血橙,那血橙剥开,还真有血丝一样的果肉呢,很甜,一包水,口感很好。但看到橙子的颜色,我爷爷想到包地契的那块布,那块布就跟橙子肉一样的颜色。爷爷盼着六爷爷快快走,可六爷爷那天还来了兴致,说开了没完,一直到了日头偏西,才出溜下炕回去。那会儿一大家人没分家,上上下下一起忙元宵节,正是热闹的节骨眼儿上。我爷爷终于等到了一个机会,一大家子人在门外挂灯笼、搭戏台,大门楼子下站了公冶家的好多人。我爷爷推说头疼,躲在炕上乱翻那本快要翻烂了的医书《洞天奥旨》,脑子里一遍一遍默念着方剂歌诀:“开郁散用归全蝎,柴芍术苓甘草借;香附郁金葵芥子,疏肝解郁且散结。”其他的,却怎么也装不进脑子里。等着人都出去了,又罩起耳朵听了听,没有动静了。我爷爷才下了炕。“孙子啊,这是你爷爷我一辈子都忘不了的事儿。直到现在想起来就脸红啊。我怎么活得人不人鬼不鬼的呢。”我说:“爷爷,别激动。你听我说。”我爷爷穿过天井,哪个门我爷爷都得瞅两眼,大门、二门、半门,就怕从门里转出个人来。来到了堂屋,一只猫趴在地上眯眼正打盹,我爷爷一慌张,踩着了猫尾巴,猫大叫着蹿出门,爷爷吓得后脊梁骨发麻。后窗户顶上有赶场的蜡干那么高,窗下有个楸木饭橱,上面摆着筷子碟子碗,我爷爷一股脑儿把这些东西塞到饭橱里。到厢房里搬回一把方杌子,踩上去,从后窗户那里摸出橘红色的包儿,包儿上落了一层灰,我爷爷一扑打,扑打了自己满头满脸。左脚刚点到方杌子上,就听到我孔老嬷嬷劈头大喊:“你这是要咋?要偷?”追书必看:逄春阶《芝镇说》合集壹点号老逄家自留地找记者、求报道、求帮助,各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”,全省600多位主流媒体记者在线等你来报料!四、长津湖② 37℃拍摄,吴京:没有理由在舒适环境里完成一场硬仗的塑造今天,备受期待的抗美援朝电影《长津湖》正式上映。片中吴京饰演伍千里,吴京这些年出演的大多是硬汉,这次他也把伍千里那种必胜的信念、战友之间的情义与默契都诠释得入木三分。近日,扬子晚报紫牛新闻对他进行采访。他透露,接这个角色时自己正拄着拐杖在医院康复治疗,但看完剧本,就义不容辞地接下了。《长津湖》的演员都说,片场很残酷,最冷时有过-37℃,对此吴京说,“我们没有理由在舒适环境里完成一场硬仗的塑造”,他感慨表示,“现在可以这样说,《长津湖》是足以影响我一生的作品。”伍千里有什么特别?他跟自己很像,外表刚强内心柔软紫牛新闻:可否介绍一下接拍《长津湖》伍千里这个角色的前后?吴京:我记得好像是2019年11月,博纳影业集团董事长于冬先生把我从医院“拎”出来的时候,我正在康复治疗阶段。我拄着拐,手里拿着片子,跟他说,“你看我这样,能演一个战士吗?”但是当我看完剧本,我哭了好几次。它打动我的是那种情感,真挚的情感,那种情感会触动你心里最深处、最柔软的地方。最后,我还是选择了接下了这个角色。现在演完这部戏了,我一点都不后悔,我觉得自己非常幸运。紫牛新闻:你认为伍千里是一个怎样的角色?吴京:伍千里的经历,跟我个人也很像。我九岁离家,在外打拼20年,但是跟家里那份情感的牵绊,心里一直都有。我也算经历过生死了,当然不是像伍千里这样打仗,是在拍戏的过程当中、在练武术的时候,也经历过一些生命的考验,经历过一些危险。中国男人嘴笨,但是中国男人肩膀能扛。中国男人表面是一块铁,其实心里是一块糖。紫牛新闻:你多次饰演军人角色,这次伍千里有什么特别之处?吴京:他们都是中国军人中普通的一兵,不同之处是这次伍千里的位置,他是一个连长,他像一个兄长,他要照顾连里的每一个人,他要照顾整个连里的157名战士,他有责任让他们能够安全地回家。所以,他背负了很多东西,但是又不能外在表现出太多东西来,他是内心很柔软、外表很刚强的人。紫牛新闻:电影里您的每一场哭戏都很有感染力,您是如何把握的?吴京:我是动作演员,我从来没想过哭戏被人家夸奖。(笑)我觉得就是因为这份真诚,是因为中国人最朴实的这份情感——对父母亲、对兄长、对兄弟、对战友……我觉得我们每个人心里都有,通过电影的形式,我们表现出了这种情感。我们这些演员半年的时间都生活在一起,从不认识都非常熟悉,更何况戏里还有那么好的对白、那么伟大的情感作为支撑,甚至我们不用去演绎什么,就已经自然而然地进入到了情感的世界。说到父母这一块,其实那段时间我父亲刚好脑血栓住院,他们怕影响我的工作都没告诉我。这份情感你不用去演绎,就在那里。比如演回乡那场戏的时候,伍千里见到父母磕头,你想想他们是你真实的父母,他们用最朴实最伟大的情感去面对你的时候,你怎么可能不会被感动?与千玺如何养成兄弟情?做父亲后心越来越软,眼眶越来越浅,自然而然就养成了紫牛新闻:在电影中,伍千里、伍万里这对兄弟的感情,也打动了很多人,你们是如何相处的?吴京:确实,我跟千玺的年纪差距比较大,我当年如果真努力努力,我的儿子也都这么大了。在片场演戏的时候,我就在想,我对他的那种不舍是怎样的一种感情。于是我就把他想象成我儿子,那种情感就自然而然地流露出来了。我成为了父亲之后,心越来越软,眼眶越来越浅。在戏里有一个镜头,导演们都很喜欢,就是我把弟弟伍万里的脸,给弄成了包子脸。其实那是我平时玩我儿子的动作。可是你想一想,如果说你把伍万里弄成一个包子脸,而他马上要上战场了,如果这是你的儿子……想想我心里就会酸,眼泪就会流出来,可能是我岁数大了吧。我觉得我和伍千里内心柔软的那部分,其实是挺像的,不用去刻意地演,我自然而然就流露出来了。紫牛新闻:在角色之外,您和易烊千玺的关系是怎样的?吴京:易烊千玺是一个比较沉默的孩子,但是他的电影感很强。他很淡然,他的成熟度、对于电影的了解、他的表演,你会觉得他不像一个年轻演员,真是个天才。从这个戏筹备开始到杀青,从头到尾,180天我们俩都在一起。虽然他话不多,但演戏的时候一个眼神就能明白对方的意思,我们是有默契的,兄弟之间的感情自然而然就养成了。易烊千玺这个年轻人,难能可贵。我是带着拐杖进的摄制组,结果我的拐传给了他。易烊千玺在拍《长津湖》的过程中韧带受了伤,片场外面有个坡,当他自己拄着拐爬不上去的时候,他就把拐扔下,跪着爬到了片场。我当时看到那一幕的时候,真是觉得这个年轻人前途无量。“七连战士”聊角色会吵?是怕表演失误会对不起先烈们的付出紫牛新闻:在影片中,七连是一个英雄的战斗集体。演员们是如何培养凝聚力和默契的?吴京:七连一百多个演员中,有很多都是退役的军人,他们都是对电影这一行心怀梦想而入行的。看到他们就像看到了当年的自己,所以自然而然地就跟他们融入到了一起。开机前,我们全连一百多个演员就一起聚餐,当时就觉得未来的半年,大家要在同一个大灶里吃饭,在同一个大炕上睡觉,在同一个片场挨冻、受饿、吃苦,都对未来充满了期待,也有点忐忑。我和千玺一起跟导演商量,能否让跟组的一百多个兄弟,每个人说五句话介绍一下自己,让他们在大家面前表现下自己,也许就是给他们了一个机会。当年我们没有那么多的机会,现在也算是给当年的自己找一个机会,他们的表达也非常感人。紫牛新闻:你和其他几位演员的关系如何?可否举一些例子。吴京:这是一个大家庭,兄弟之间彼此相亲相爱。在剧组里,我们攒了一个小房间。拍戏的时候很冷,拍完戏回来我们会聚在一起吃点火锅,总结一下今天的镜头、今天的表演,聊聊今天遇到的事情。外面冰天雪地,我们这个房间其乐融融。我们管自己叫“七连六兽”。胡军哥是大熊,李晨是大猿,韩东君是豹子,千玺是小狼崽,梅生是狐狸,我是狼。我从一进组就在跟朱亚文学习,他的台词很好,他的配音特别好。所以我就会问他,如果这句台词你来讲,你怎么讲,用你的声音跟我讲讲。他用他的声音讲了之后,我就问他,“能不能我也变一变?”我以前用自己的本声演戏,后来我想能不能用一些声音的技巧来帮助自己,提高某一种情绪的深厚度。所以我就跟亚文学习声音的控制,学习一些技巧以后,我就知道如何保护嗓子了。再比如,段奕宏。我们2009年第一次合作,现在是2021年了,这是我们12年后的再合作。这一次再合作的时候,大家都成熟了,对于戏剧的理解更深刻了。江湖上把他叫“戏妖”,他的戏特别好,他对于戏剧的追求就是,演戏要做到行云流水。我跟他聊起来的时候,越来越心照不宣,可能这就是默契吧,这就是兄弟。紫牛新闻:在片场,有没有什么印象深刻的事情发生?听说大家都非常拼。吴京:我觉得咱们这次的演员都特别的好,没有一丝的矫情,没有觉得自己很辛苦,真的是非常敬业和专业的剧组。比如朱亚文,要知道他并不是动作演员,有一个镜头是他从山坡上滚下来,拍摄中有一条他脑袋差点撞树上。为了拍好这场戏,他滚了一个晚上,一条拍完,站起来接着再来,他每拍一条都会遇到不可预测的风险。李晨在跟我一起拍一场戏的时候,炸伤了眼睛。那场戏是我俩一起扛着一块钢板,抵挡火力。为了追求真实,他把真的防弹钢板给扛出来了,我们俩就扛着。结果他也把我给“害”了,他被炸到眼睛之后,他一松手,我一个人扛不住了,把我给扔出去了。还有一场胡军大哥的重场戏,因为导演要360°地拍,我们每一条都要哭,胡军大哥就要360°地配合我们演,一直在给兄弟们配戏。每拍一条他都要“流血”,冬天的时候血流到身体上已经黏住了,又黏又冷又冰,都结痂了。易烊千玺他韧带断了,还是拄着拐继续拍戏。韩东君,作为神枪手总要含着手指(保持手指温度、灵活性),天气都冷成那样了,他也总是含着手指、朝手指哈气。在那么冷的天气下,大家都无怨无悔,完全投入到这部戏里来,我们戏里戏外都是兄弟。紫牛新闻:你们聊角色,一聊聊一天,甚至会因为角色吵起来?吴京:敬畏。是因为对先辈们的敬畏,生怕自己的表演有一丝丝的失误,会对不起这些先烈们的付出。片场很残酷,最冷-37℃过?我们没有理由在舒适环境里完成一场硬仗的塑造紫牛新闻:演员们都说《长津湖》片场是残酷的,你的感受是怎样的?吴京:虽然我们的拍摄环境很艰苦,但是导演们给了我们一个“真听真看真感觉”的客观条件。当年的志愿军战士,在那么艰苦条件下还打赢这场仗,我们没有理由在舒适的环境里完成一场硬仗的塑造,这就好像不对了。所以每个演员在自己状态里做这件事情,我们只剩下享受这个过程了。有一天夜里,我跟李晨、易烊千玺在片场睡着了,那天的气温是-23℃。我们坐在地上窝了快两个小时,凉气从地下往肚子里灌,肚子鼓鼓的。我们还有热水喝,而当年那些战士是没有的。那天我才真正体会到,为什么说“冻着冻着会睡着”,真的是精疲力竭。我们感受到那种真实的寒冷,更会对那些在那么艰苦的条件下打赢这场仗的老前辈们心生敬佩。还有一天,我们听说要降温了,当天最冷的时候可以到-37℃。而那天南极是-38℃,北极是-39℃。我们都穿着厚厚的棉衣,添上了加厚内衣和保暖衣。可是到了片场,徐克导演说风不够大,于是安排了风炮在吹雪,吹得我们浑身发冷,眼泪止不住地往下流。导演要求我们要注意观察,要强睁眼。那个风,把我们半边脸都吹得麻木了,顺着脖子往身体里灌。那种滋味真的是拍一条就想跑,可是你拍完一条真的跑不了,因为你要继续埋位,在这等着。还有一天,我们在-20℃的室外拍动作戏,狂风乱吹,我们不能戴手套,手里握着枪,导演要求我们绝对不能动。突然导演跟我喊话,“吴京,打枪!”当我想快速拔枪的时候,发现自己根本抓不住枪,枪托直接砸在了脸上。你想想,一个生铁旮沓,砸到自己冻僵的脸上,那种滋味就好像在你的伤口上,再重新撕一下。后来我握着枪窝在那儿的时候,手很快就冻僵了。当我再拿起枪的时候,手粘在了枪上。这种真正的切肤之痛,会教会我们演员,让表演更加真实。紫牛新闻:电影里的道具冻土豆,吃起来口感、味道如何?吴京:为了还原真实,我们导演给了我们真实的土豆。中间是生的,外面是软的,皮是糊的。想一想,那时候志愿军的战士们一天一人一个土豆,你在感同身后的时候,会觉得这是一件特别不可思议的事情。紫牛新闻:通过拍摄本片,您对抗美援朝战争的了解与感悟,是否更深了一些了?吴京:就拿冰雕连来说吧,每一次看到剧本里写的那行字的时候,你就会为之而动容、为之而震撼。这次我们在拍摄中,也遇到了五十年一遇的大严寒,我们曾经遇到-37℃的寒冷气温,我们剧组有人冻伤了。可是我们穿着保暖衣、穿着棉服、穿着大衣,我们有热水,休息的时候我们有宵夜、有帐篷,我们就觉得已经快受不了了。有一场戏,导演让我拔枪,我拿着枪一直拍一个一分多钟的镜头,才发现手冻得粘在枪上了,有一种手撕不开的感觉。那当年志愿军的先辈们,他们缺衣少食,在缺乏后勤补给的情况下,每天每人一个土豆,他们怎么生存下来的?他们还在完成自己的责任,担当着自己的责任,这种义无反顾的精神,就是英雄气概,所以我们心中也会更加敬佩,更加尊敬。紫牛新闻:拍完这部戏,您最大的感触是什么?吴京:我在《长津湖》这部戏里经历的一切,足以影响我这一生,我也因此成熟了一些。我们是在用电影《长津湖》来纪念那些牺牲的前辈们,让更多人知道他们当年做的事情。我们跟他们比微不足道,希望我们的表现不会给志愿军老前辈们丢脸。当年,那么多的志愿军前辈们,他们命都没有了,有的人被冻成了冰雕。我们现在有什么可抱怨的呢?我们就更应该珍惜当下的生活、珍惜当下的幸福。真想让那些抗美援朝的先烈们,看到今天的中国——这盛世,如你所愿。扬子晚报/紫牛新闻记者 孔小平校对 徐珩来源:紫牛新闻

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餐饮创业成功故事案例(精选12篇)

  在现实认知观的基础上,对其描写成非常态性现象。是文学体裁的一种,侧重于事件发展过程的描述。强调情节的生动性和连贯性,较适于口头讲述。下面为大家带来餐饮创业成功故事案例,快来看看吧。

  餐饮创业成功故事案例 篇1

  在郑州大学新校区,共有十多个大型食堂餐馆、咖啡店,但很多人不知道,其中有3家店的老板是该校一名在读的学生,熟悉他的人笑言他是校园“餐霸”,20xx年即将毕业的他,室友们都已开始找工作,而他尚未毕业就已靠自主创业赚了上百万。

  他叫向锐,今年27岁,是郑大马克思主义学院的研二学生,他经营的两家餐馆、1家咖啡店总经营面积约3000多平米,拥有20多个包间、50多张散桌,3家店每年的营业额达300多万元,手下员工(包括大学生兼职)已达百余人。讲述这位80后在校大学生的餐饮创业故事。

  初衷:开咖啡店不单是为了赚钱

  说话不紧不慢,逻辑性强,自信满满,是向锐给别人的第一印象。

  20xx年6月14日中午,在郑大新校区的大学生活动中心2楼,一间装饰很低调的咖啡店里,不时有大学生情侣携手来此就餐。这间咖啡店是向锐在去年10月份开办的。

  前来就餐的药学院研一学生小陈说:“一杯咖啡十多块钱,一份意大利面也不到20块钱,对学生来说很实惠,比到校外的咖啡店划算多了。”

  向锐说,当初开这个咖啡店的目的并不是单纯为了赚钱,而是为了给校园里有同样创业梦想的人提供一个交流的地方,在这里,会不定期举办各种小型的学术讲座、艺术沙龙,为鼓励在校学生创业,校方也对该店提供了很多帮助。

  成绩:三家店年营业额达300多万元

  除了咖啡店,向锐还在郑大的荷园食堂、柳园食堂楼上开了两家大型餐馆。

  在荷园食堂的3楼,有一家名为“校园美味工厂”的餐馆,这是向锐20xx年在郑大校园开创餐饮生意的第一家店。这个面积1000多平米的餐馆,虽然装修普通,但辟有十多个包间,菜价便宜,成为很多大学生生日聚会、毕业聚会的首选之地。为了吸引更多顾客,向锐还在一家网站上开通了团购业务,经常有不少校外顾客来该店吃饭。

  位于柳园食堂3楼的“同和昌”餐馆是他的第二家餐馆。向锐介绍说,这家餐馆平时主要接待老师及社会人员就餐,所以装修档次高一些。

  在友人的再三追问下,向锐透露了他开办的2家餐馆和1家咖啡店的年收益:3家店每年的营业额达300多万元,创业至今,除去给合伙人的分红外,他已赚了上百万元。

  低谷:之前创业曾失败赔了十多万

  谈起自己的创业经历,向锐说,他也曾遭遇过失败,并为此交了学费。

  20xx年,他开始到河南工业大学读大一,发传单、当保安、做促销,各类兼职工作他都有所尝试,随后又开始摆摊卖牛津词典,因为不好意思在自己学校当众卖书,他就跑到邻校摆书摊。大四那年,他在一家教育培训机构做代课老师,并用积攒的几万块钱入股,这家培训机构由最初的几个学生发展到了几百名学生,一年干下来赚了10多万,这也是他做生意捞到的第一桶金。

  随后,他与一名社会人员合伙在河南工业大学校门口做餐饮生意,因为多种原因,最后不但没赚到钱,还赔进去了十多万元。但家里人没有埋怨他,反而资助了他几万元,鼓励他把生意做下去。

  在做生意的同时,他还认真准备考研,并最终考上了郑州大学马克思主义学院的研究生。

  执行力很强却很低调

  虽然创业几年赚了不少钱,但向锐在校园还是很低调,没买车买房,因为他想用这些钱去投资更多的创业项目,现在,他正准备在信阳老家再开一家餐馆。

  与向锐住在同一个宿舍的室友吕阳说,在老师和同学们的眼中,向锐是个执行力很强的人,因为他曾经在本科期间担任过校辩论队的领队,所以,说话很有条理和逻辑性,也很清楚地知道自己想要什么,平时,同学们都喊他“向总”。

  “他的饭店每次出什么新菜品,经常会喊室友去试吃、提意见。”吕阳说,他们一个宿舍住着4个人,向锐跟大家聊的都是一些白手起家的名人奋斗故事。向锐经常给室友谈起他的创业梦想:做出一个在全国知名的连锁餐饮品牌。

  他的合伙人黄璐说,虽然现在已是老板,但是碰到餐馆的下水道堵了、餐桌垃圾该收了等脏活累活,向锐还会亲自去干,“对朋友也很讲义气,乐于助人!”

  20xx年,向锐从百余名竞争者中脱颖而出,被评为郑州大学年度“创业之星”。

  向锐给有志创业的师弟师妹的8条建议:

  1、选择你所关心的,选择你喜欢的。

  2、创业是个体力活,一个健康的身体比什么都重要。

  3、创业初期,坚持下去是最重要的品质。

  4、建议选择自己喜欢并且能够把握的项目,不能看到什么挣钱就干什么,那样有些盲目,结果也未必会好。

  5、大学生创业,尽量运用科技降低成本,尽量充分利用校园资源,这样能够减少创业成本。

  6、一个好的合伙人比一个好的项目还重要。

  7、合伙创业中,合伙人之间要简单一点,财务一定清楚,关系要好,执行力要强,这样能成为一个好团队而不是团伙。

  8、永远不要相信神话、暴富这样的成功学,踏踏实实做事,一定会有好结果。

  餐饮创业成功故事案例 篇2

  沉稳踏实的李佰谦,平易近人的杨浩,雷厉风行的李林泽,这三位来自吉林省的“80后”便是连锁鱼火锅店和家常菜馆的老板,同时也是“吉丰园餐饮有限公司”的创始人。他们勤奋务实、兢兢业业,怀揣着一腔创业梦,背起行囊远离家乡,来到塞外青城扎根,实现他们的理想,三个“铁杆兄弟”的组合也为“80后”创业追梦者提供了新典范。

  “我15岁就出来打工了,当时第一份工作是给人擦皮鞋,一个月挣260元,每天把自己搞得脏兮兮的,那个时候太艰苦了。”谈起当年的工作经历,杨浩认为一个“苦”字就可以概括当时的境况。

  一旁李林泽笑着说:“我比杨浩小1岁,也是15岁出来打工,第一份工作是给老板蹬板车,印象最深的是在冬天特别冷的时候,我蹬着板车走上坡路,感觉呼吸困难随时都会窒息,我干了九个月,无良老板只给了我200元。”说罢两人相视一笑,笑容里好像带了些许苦涩,仿佛又勾起了那段辛酸往事的回忆。15岁的孩子,原本应在父母的呵护下,在温室里长大,而李佰谦,杨浩,李林泽三个人却过早地扛起生活的重担,早早把自己打磨成有担当的硬汉。

  随后,年长几岁的大哥李佰谦做起装潢生意,杨浩在吉林做起了餐饮生意,年龄最小的李林泽只身一人来到乌海,也投身于餐饮行业。好事多磨,一个在吉林,一个在乌海,杨浩和李林泽却同时遭到当头棒喝,大规模的禽流感爆发,这令他们无从招架,各自损失20万元,在现实面前心中美好的梦想被击得粉碎。

  “从哪里跌倒就要从哪里爬起来”。就是这么一股不放弃的韧劲儿,兄弟三人首度合体找寻商机,将目光投向呼和浩特这片热土。

  经过多方调研,他们发现呼和浩特的市民自己在家中很少做鱼,但在他们的家乡每一位母亲都烧得一手“妈妈牌”温情好鱼,而且北方人很喜欢吃火锅,他们把目标锁定在“鱼火锅”上。与此同时,他们发现呼和浩特的餐饮行业消费水平也普遍较高,鉴于这两点,呼和浩特首家自助鱼火锅“丰园鱼火锅店”于2012年在华联金宇广场开业了。

  新式的鱼类火锅自助好评如潮,39元一位的自助火锅选用的都是精心配制的汤料,每天他们在天还没亮的时候就去进鱼,只为保证原材料最大程度新鲜。针对不同年龄层,他们还体贴地调配出不同的口味,如麻辣,酱香等等。

  在兄弟三人的不断努力下,“丰园大众菜馆”也在万众期待下正式开业。不同于鱼火锅主打自助火锅,“丰园大众菜馆”旨在发扬东北传统老菜文化:香酥可口的锅包肉,晶莹剔透的水晶肘子,每一样都叫人意犹未尽。

  三兄弟的“中国梦”

  这是一个共同创业的小团队,里面充满了团结友爱互助,在这里,老板和员工一起工作,共同打造让百姓放心的餐饮。

  丝毫没有老板架子的李佰谦、杨浩和李林泽用自己的真诚打动了员工,所有的店员都打心底里钦佩他们直率豪爽的老板。同时,在短短几年的时间里,已经身为“纳税大户”的三位老板在呼和浩特的生意早已做的小有名气,他们的成功是必然的。

  成功的背后当然也有不为人知的艰辛,在远离家乡一千多公里的呼和浩特,他们背井离乡,人生地不熟,凭借着自己的决断力和坚韧不拔的意志力闯出一片天。李佰谦、杨浩和李林泽兄弟三人,一步一个脚印,踏踏实实地将自己的生意做得红红火火。用他们的话来说,就是“兄弟同心,其利断金”。

  三兄弟用自己的行动诠释了“中国梦”,在他们心中,“中国梦”简单而美好,“民以食为天,百善孝为先。经营好自己的饭店,用严格的采供和百分之百的心血为大众提供绿色的、安全的食品,让老百姓吃得放心,吃得开心。”这便不忘初衷,没有与最初的梦想背道而驰。对于下一步目标,“趁着年轻,多开几家分店,再丰富一下菜的品种,同时也朝着多元化发展,增加一些川菜、湘菜等等菜系,不单单只烧出美味的东北传统老菜,还要让呼和浩特市民可以品尝到各式各样的风味菜。”在他们的脸上可以看到对未来的希冀,以及对梦想永不停止的脚步。

  餐饮创业成功故事案例 篇3

  张志权扔掉铁饭碗的缘由很简单,工厂效益不好,没钱花。此时一套各项指标精确到两、钱,分、秒的手撕面制作方法已经形成了。王金刚是小工中的一个,后来成了另一家“绿色手撕面”的老板,生意也一样红火。

  不用擀,不用抻,撕!撕!撕!就行了!

  张志权扔掉铁饭碗的缘由很简单,工厂效益不好,没钱花。张志权发家的经历也很简单,钻劲儿让他掌握了一手“绝活”

  1998年末,他开起了小吃部,收入当然比上班强。河南的表舅来东北,闲聊间提起舅妈做的手撕面。表舅只是随便说说,张志权却上了心。刨根问底地问个没完,表舅又说不清楚,只好说,将来问你舅妈吧!将来?哪成!第二天,他便关了小店,和妻子一道去河南把舅妈接来东北。当时,只是一时冲动,没想到今天就是靠“吃部这碗“面。发了家。

  回来后的近一个月时间,张志权的小吃店一直未营业。他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。和面、醒面、撕面及各种汤料配制,他反复试验了上万次,一个月竟用掉了7袋面粉。做好后,亲友一致反映面好吃,筋道、口感好。

  此时一套各项指标精确到两、钱,分、秒的手撕面制作方法已经形成了。他摘掉了小吃部的牌子,大大方方做了个灯箱,“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时,一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口(立式灯箱):绿色手撕牛肉面、绿色手撕猪肉面、绿色手撕鸡汤面、绿色手撕鸡蛋面、绿色手撕肉酱面、绿色手撕菜汁面、绿色手撕薄荷面、绿色手撕素炒面、绿色手撕蕃茄面……

  起初,人们都尝尝新鲜,可这一尝不要紧,头回客,都变成了回头客。这条小吃街上,兰州抻面、手擀面、蒸饺等面食部显得冷清起来。

  他家可火了!有时候,屋里的座位满了,客人就在外面等,有着急的主儿,干脆端着到外面吃。两个出差的黑龙江人,就吃好了手撕面,每天必到。他们说,每碗3-4元实惠,味又好,还有老板送的清汤喝,每天换一种面,吃够5个轮回再回家!张志权说,虽然是句玩笑话,但他们能天天来,就说明我这面还“够味儿”!为啥叫个绿色手撕面?现在人们喜欢吃绿色食品因为它无污染、纯天然。我家的面没有任何添加剂,完全用手撕成条,就像人家吃凉拌西红柿用手掰,而不用刀切一样,不会带有任何杂味,再加以各色配料佐汤,又好吃,又时尚。一位常客说:“我在家里也试着像您那样撕,可怎么也撕不成条,竟是一些面片面疙瘩呀!”张志权笑而不正面回答:“因为我的手没长在你的手上呀!”

  生意火爆不止。夫妻俩忙不过来了,请了两名小工,有了人手,他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜,效益自然又增长了一截。王金刚是小工中的一个,后来成了另一家“绿色手撕面”的老板,生意也一样红火。

  说起王金刚开店,夫妻俩还闹了很长时间捌扭。妻子坚决不同意他把和面技巧教给王金刚,可张志权认为他家里又困难,几百元的收入根本不够供两个弟弟上大学。张志权费了好大劲说服妻子,王金刚的店才开起来了。2001年10月,小区规划,楼区附近的出租屋一律拆除。当然,他们的“手撕面”馆也未能幸免。

  没事做了,张志权静下心来,算了一笔细账,他自己都有点不信,仅有两万人口的小镇,三年下来,去除生活费用、税务等各项支出,竟存下了35万!

  张志权人闲着,脑子可没闲,如今,他又有了新的“升级”冲动:一边找店址,一边忙着打探有关产品注册事宜。妻子嘲笑他异想天开,想做中国的麦当劳,他却认真地说:咋的!明天的事,你能说准咋的!!

  餐饮创业成功故事案例 篇4

  截止到20xx年10月,煮打哥重庆小面在全国的加盟店已经突破60家。

  10月31日,经过两次预约,记者在煮打哥办公室见到了杨军,他刚从广东出差回来,长途飞行却并无疲态。看杨军第一眼,你却感觉他不像是做餐饮的。

  航空公司、律师、事业单位统统不如创业

  有这样一种人,他们自生下来就不是为了好好消停的活在这个世界上。他们不属于未来,也不属于从前,他们仅属于当下。在这群人眼中,行动力高于一切。不巧,杨军正是属于这样一种人。

  大学尚未毕业的时候杨军就不愿意每天过着‘醉生梦死’的安逸生活,变着法和朋友一起‘折腾’自己的事业。从服装生意到英语培训班,尽管成绩不太显着,但对于以后的创业之路来说可以算作是一个开端。

  ‘毕业后我进入深圳航空工作,2007年我通过国家司法考试,考取了全国律师执业资格证。”

  然而律师这个让人羡慕的前途远大的工作,却并不是杨军的最爱,深圳也并不是他想唯一生活的城市。20xx年杨军辞职回到重庆,进入到中国福利彩票重庆总部,此前的经历让他在面对这份高压的工作时显得游刃有余。从福彩底层员工,一路走到管理层,对于他来说似乎也是情理之中的事情。

  而之所以选择放弃航空公司、律师、事业单位等“高大上”工作来创业,杨军说这是源于自己从小心中就有一个关于英雄的梦想。但是由于盛世太平,实在没有自己的用武之地。后来上了大学,他喜欢泡在图书馆,看了很多关于企业家的杂志,受到了很多创业思维的冲击,加之自己本身就是一个喜欢‘折腾’的性格,于是当万事俱备机会来临时便果断决定投身到自主创业的大潮中去。

  民以食为天,食以面为先

  最开始,杨军也只是有创业这个念头,并没有落实到具体的项目上去。后来一个偶然的机会让杨军接触并了解到重庆小面,具有敏感触觉的他立即发现了这其中的商机。

  杨军说在全国而言,川渝口味的菜普遍被接受度都比较高。而民以食为天,食以面为先。加上因为《舌尖上的中国》更是将重庆小面带向了世界,对于很多常年游离在外地的重庆人来说,重庆小面是对于重庆最迫切的思念和回忆。

  开了“孟非的小面”的着名主持人孟非曾在他的书中提到过:‘上次回重庆我特别想吃小面,一大清早在去机场的路上,我不停地念叨着,热情的司机为了满足我的愿望竟然带我到了机场附近的一个小镇上,找到了一家小面馆。我高兴坏了,热热乎乎的一碗小面吃下去,幸福感就在心里和胃里荡漾了一整天。’

  很多人都慕名重庆小面,也想将其带回家乡作为一方特色。但是就像孟非说的,就算把所有的作料都原样给你,你自己也弄不出那种味儿。

  市场空缺,果断进入

  用天马行空四个字当做杨军的标签一点不为过,在他的世界观看来,这个世界上永远没有到不了的地方,只有找不到路的人。在所有常规之下,他总能找到突破口另辟蹊跷,进而找到一个全新的方向。

  20xx年,重庆小面市场尚不健全,鱼龙混杂,什么样的培训商都有。可以说,当时几乎所有的加盟商都是由一个复制而成无数个的工业化产品。也因此,他们的模式总是惊人的相似。

  ‘说实话,我决定做重庆小面的时候已经不能算是【第一批吃螃蟹】的人了。那时候的重庆小面培训市场虽然算不上饱和,却也不空缺。但我坚持要做,是因为我看到了当下市场存在的弊端。“

  当时不管是做加盟还是做培训,大多数小面品牌都有一个方面做得不到位,那就是全流程服务。基本上加盟客户到重庆学完技术回去以后,品牌与客户的关系差不多就中断了,后期服务很少,这增加了客户创业失败的风险。而2015年开始不断有新开的重庆小面店倒闭,关门的新闻,其实就是这些店没有得到完善的创业服务的一个必然结果。

  差异化服务奠定基础

  有研究者根据20xx年和20xx上半年的行业大数据分析发现,咨询重庆小面加盟和培训的客户中,80%以上是初次创业,其中又有86%以上没有餐饮业从业经验。这两个因素叠加导致他们基本上都是门外汉。学到技术以后,开店成功几率也不高。”

  杨军敏锐的抓住了这个市场机会。他从海尔集团、芒果网等企业挖来门店选址专家和企业运营经验丰富的人才,特别推出针对加盟客户的全流程全方位创业服务。

  “我们的服务包括前置服务和后期支持。前置服务就是从选址开始,我们的工作人员就亲自上门考察介入,到门店装修、开业准备、菜单设计、开业活动等一系列服务都专人跟进,后期服务就是从财务分析、门店管理、平时活动促销、进销存管理等各方面提供服务。而且都是免费的。”

  目前,行业里提供这么全面服务的品牌确实少之又少,派人亲自上门选址服务可能只有煮打哥唯一能做到。这些举措很快让杨军和他的品牌在行业立足,并且扶持了一批成功的加盟店。这些店又成为了他的活广告,帮助他进一步发展。

  在产品技术方面,杨军花了半年的时间到处拜师学艺。其中有十年老店,也有新生但人气火爆的新店。杨军用自己的逻辑将所学到的比较零碎的知识点按照一碗面的成型归纳了一个时间上的逻辑顺序,再将其按框架编写成了行内第一本有关重庆小面的教学教材。

  ‘您觉得,是什么让您在这么短的时间内就从市场中脱颖而出的呢?’

  ‘脱颖而出谈不上,只是为了这个品牌,我们的确是花了很多精力和心血。刚开始的时候也是困难重重,口味时好时坏,品质一直不稳定,为了解决这个bug也是想了很多办法,最后请一位国家特级调味师评委做我们的技术顾问,并且花了大价钱去解决供应链,这样技术基本成型。我们的小面技术从开始到现在经历了三次迭代。

  ‘可能因为是后生晚辈,所以我们做事情必须要更用心一些。套用一句话,我没有先天优势,努力是我后天唯一可以做到的事情。所以面对我们的客户,我们讲究“真诚”二字。只要他们有需要,我们能做到,就尽量想方设法帮助他们。我们的关注的不是今天有多少客户加盟,而是今天我们的加盟店盈利状况如何。其实加盟客户的拓展都是副产品,心思不要花在开拓新客户上,而是花在服务老客户上。你前面的做好了,其余客户加盟是顺水成章的事情。’

  餐饮创业成功故事案例 篇5

  湖南人热爱米粉是出了名的,但在湘江边寸土寸金的长江万达广场,却很难找到一家米粉店。然而,“80后”小伙肖智丹却决意要在这里开办一家既有中国特色又体现西方风味的独特米粉店。

  走进肖智丹的米粉店,会以为进入了一家设计前卫的咖啡馆。混凝土质地的墙面,看上去却像是一节节青色的竹子,细细的白色钢丝呈弧形悬挂在餐厅中,让人联想起传统米粉在制作时,必须要悬挂在空中晾干而成。

  “我们专程邀请西班牙设计师来长沙设计制作,就是想要跳出中国米粉的视野,用外国人的眼光来看我们习以为常的这种美味。”肖智丹说。

  虽然店面装修风格十分现代,但资深的食客们发现,米粉的口味仍是记忆深处的味道。米粉入味有嚼头,红油汤底香气四溢却清透醇香。

  事实上,想要真正让米粉重归传统并不容易,肖智丹和他的团队生产了十几种粗细弹性不同的米粉,最后选择的这种米粉是最能代表记忆中传统米粉的一种。汤底也是源自湘中地区回民老师傅多年的心血,采用传统熬汤配方精炼而成。

  肖智丹来自湖南邵阳,邵阳米粉是中国传统米粉最为正宗的流派之一。创业之初,他就希望可以将自己家乡最传统美味的米粉传向世界,像“意大利面”一样让各国食客从味蕾中品味到中国文化。

  “我将自己的店起名为"隆小宝","隆"取中国非物质文化遗产项目的邵阳隆回滩头年画之意,希望能像滩头年画一样传承美好的传统;"小"字是想从吃这件小事开始,给大家的生活带去幸福和安心。”肖智丹说。

  为推广这碗正宗的湖南米粉,年轻的团队想到采用“线下体验+线上外卖”的模式。一方面,最时尚前卫的设计让这家粉店获得“长沙最有格调米粉店”的美誉,另一方面,在互联网推出外卖服务,每天限送600份,保证口味和入店没有区别。

  “我们热爱米粉,但却没有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、广西米粉、云南米粉,目前大部分在进行低层次竞争,希望我们的尝试能让中国米粉在世界崭露头角,重新打造米粉与世界的关系。”肖智丹说。

  餐饮创业成功故事案例 篇6

  大学毕业的邓佳宜在找工作的时候接连碰壁,这让不服输的她萌发了创业的念头,凭着这样不服输的劲儿,邓佳宜也加入了创业的行列。现在的邓佳宜早己是两家烧烤店的店主了。

  每当中午、晚间的就餐高峰,商业街上相隔不远的两家烧烤店早已都是人声鼎沸,甚至还有大批的食客等候在大厅中等待排位叫号。望着这样的火爆局面,或许,任凭谁也想不到,这两家门店的店主居然是同一个人,而且他还是一个年纪轻轻的90后,他就是邓佳宜。在邓佳宜店里工作的服务生,多数也都是90后,其中一部分还是邓佳宜的同学。他们没有通常印象中90后的莽撞与桀骜不驯,反而一个个脸上面带微笑,各司其职将生意打理的有条不紊。

  说道创业这件事,邓佳宜显得颇有成就感,他说当初决定创业是因为自己参加国考失败,找工作又四处面壁,一个怀有满腔热血的青年,却因为境遇不顺得不到施展抱负的空间,那段时间可以说是自己人生最灰暗的时期。后来,毕业的日子越来越近,一是没有加盟费用,总部给的政策十分人性化,甚至可以根据我的条件定制店面;再者,它的产品十分的有特色,一定会吸引食客们的目光。就这样,我的创业之路开始了,从开始的经营业绩上来说,基本上在四个月的`时候就已经回本了,再扣掉门店租金、原料、人工费、电费等各种费用,每月的盈利在五六万元左右不成问题,一年下来就是小百万。

  面对每天人满为患的局面,邓佳宜表示今年年底也许会考虑增开第三家,但选址依然会在商业街上,不仅是因为这里人流量旺盛,同时也为了让想要就餐的食客可以尽快享用美食,这家排不上排另一家,就避免门店与门店之间相隔甚远的奔波之苦。

  大学生创业的故事,大学生创业的新闻对于大家来说不在少数,因此大家在日常的生活中,一定要能够西区他们的经验,能够敢于迈出自己的一步,这对于大家来说也绝对不是什么坏的事情,所以大家在工作和学习的时候,一定要能够有自己的主张和把握。

  餐饮创业成功故事案例 篇7

  永和大王是全国连锁快餐企业,所经营的品均是符合中国人的口味的豆浆、油条、各种稀饭以及中式的小点心。该店设有专门的网站,设有网上订货信箱,开通24小时的电话送货热线,只要你的手指轻轻地拨下号码,永和的员工就会以最快的速度把热乎乎的食品送到你的手上。

  从1995年12月12日,在上海市长宁区水城路,诞生了“永和大王”的第一家餐厅,截止到2004年4月,”永和大王”已经在北京、上海、杭州、武汉、深圳5个城市开业将近80家直营分店,工作人员总数超过3000名,成为立足发扬光大中华美食,并专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。“永和大王”的成功无疑成为各大中式快餐店竞相效仿的对象,而它也当之无愧地被业内人土称为“卖油条的中国麦当劳”。

  套用托尔斯泰一句名言:好的企业都是相似的,不好的企业各有其不好之处。即好的企业在经营、管理、企业文化等各方面都是做得较好的,而不好的企业往往存在着这样或那样做得不足或不好的地方。下面我们就来看一下“永和大王”在经营上的过人之处:

  上海人不太爱吃包子,典型的上海人会搞不清包子和馒头的区别,从这一点上便可见一斑。上海人的传统早餐一般称为“四大金刚”,分别是豆浆、油条、大饼、粢饭团。而这些东西一般由个体摊贩经营,在街边贩卖,其卫生程度可想而知。小贩为了节约成本,炸油条的油一般都反复使用,而经科学证明经常食用这样的油炸出的食物对人体的健康极为不利,容易致癌。另外油条中加有明矾,多吃也对人体不宜。而“永和大王”的产品风味独特、环境整洁,因此相对于几十年、上百年来在路边早点摊上蒙尘的豆浆、油条来说,其产品实现了差异化。其用于煎炸类的油都是百分之百的纯天然的色拉油,且经过一次使用后立即换新油,对于油条的处理,进口国外面粉,这样既加强了油条的松脆度,又减少了明矾的摄入,让食客食得放心,屹得健康。

  别人做满汉全席、做酒席式的中餐,永和只做中式快餐市场;别人每天营业ll小时,永和每天营业24小时;别人只开通了电话外送的业务,永和成为国内首家网络订餐并外送的餐厅。这些都极大地方便了顾客,也为永和争取到了那些在写字楼里忙于工作没时间下来就餐的上班族,并为那些“都市夜归人”吃宵夜找到了好去处。

  产品要有独到之处才能给顾客留下深刻印象,特别是食品,属于一次性消费品,更要追求色、香、味俱全。永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之一。在“永和大王”中每一件容纳食物的餐具也都经过精心挑选和设计,使顾客感受到的不仅仅是吃的过程,更是慢慢享受品味美食的过程。

  在当时,上海街头的油条一般只卖五毛钱,然而“永和大王”的卖到了2元钱。其他诸如豆浆、饭团、葱油饼的价格也贵出了好多倍。除了因为要租用店面、进行员工培训、进口高品质原料需要较多的费用等等固定成本的因素,一开始公司定这样的价格的初衷就是为了拉开消费层次,走高档路线,“永和大王”清楚“麦当劳”、”肯德基”的目标顾客群是二十几岁以下的青少年和儿童,因此其第一家店在1995年底在上海开张时,便走“优质、卫生、高价位”之路。把目标客户定位在18岁一45岁之间的中高收入者,从而保持了与洋快餐顾客目标群的错位即不与其正面竞争,而是与其保持一个均衡与互补的状态。另外,考虑到整个大环境,20世纪90年代中期的上海,居民口袋里有了一些钱,日子也不像八个年代过得那么精打细算,那么拘谨了,人们追求更为舒适的消费环境和优质的服务。而且上海人喜欢求新、求变,喜欢赶时髦,因此高价位并没有让人望而却步,反而在社会上掀起了一阵小浪潮。真正做到了把“永和豆浆”变成一种时尚的品牌,使人们愿意为此多花钱。这样既保证了餐厅经营的收益,也给今后发展打下一个良好的基础,有利于产品组合在长度和深度上的拓展。

  “永和大王”的发展壮大也不是一直都一帆风顺的,2001年由于新添直营店,后续资金难以跟上,到年底公司已亏损5000万。其实,和其他开连锁店的公司一样,永和在公司的初创期一直做的都是烧钱的生意,在连锁经营的规模效益没有表现出来之前,是必然亏损的。以“麦当劳”为例,他们在一个城市要开70多家店,才能收支平衡;而”大家乐”在香港要有35家,才能收支平衡;至于“永和大王”,最起码需要50家店铺。连锁店的经营,最重要的是有精通管理经验的人才,为此永和还专门请了猎头公司从同业人中找高级管理人员。林猷澳说:“管理不是一朝一夕能够大踏步提高的,而管理水平直接决定了将来企业的经营水平。我们看的是长远利益。”另外,“永和大王”总部非常注重加盟者的合约精神。因为一旦一个加盟店不守法,进行违规操作,在食品的配科上出现了问题,致使食物的口味不统一,就会把整个“永和大王”的牌子做坏掉,使得品牌在消费者心目中的地位下降。

  在日常生活中可以自然地发现,“麦当劳”的周围不出二三十米远便有一家“肯德基”的分店,这两家绝对是属于“对着干”的迎头定位,竞争的火药味很浓。”永和大王”也不甘示弱,基本上采取跟进策略,你洋快餐开到哪,我中式快餐就跟到哪。永和认为既然“麦当劳”和“肯德基”选定的店址,首先一定是人潮汇聚地,其次毕竟中餐禾口西餐的消费群体不一样,“永和大王”和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系。举例来说在北京西临中国人民大学、南靠双安商场的科学院南路,南北120米、东西80米的弹丸之地,竟云集了10多家快餐业的高手,科学院南路的西侧从南向北一字排开,依次为美国的“麦当劳”、中国的“永和大王”、半亩园快餐有限公司所属的“半亩园”;东侧是日快餐“面爱面”、中国的”馄饨侯”和具有西域风情的“马兰拉面”,在丁字路口的南侧则有”肯德基”……以上各家几乎都是紧挨的,而且店面大小相差不多。竞争是较量,也是交流。排除了地理位置优劣的竞争,最能反应双方的差距,只有看到差距,才会有进步。林猷澳认为,与西式快餐相比,中餐的食品种类比较多,这是中餐的优势,容易吸引更多的顾客。但这也是中餐的劣势,因为食品种类多了,质量就不容易控制。但是从长远讲,中式快餐绝对不会输给西式快餐。

  在店面的装饰上,“永和大王”也一直紧跟时代的步伐,不断地求新、求变。永和在市场调查中发现,消费者层次在向下延伸,由原先的25至45岁发展到21至45岁。这说明其目标客户正越来越年轻化。因此对于各门店店面的装饰,永和由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格。在上海的淮海路上还开出了旗舰店。

  与”麦当劳”夺人眼球的灯箱广告,和高高树立的醒目标识相比,“永和大王”确实有些不起眼,然而大红的门脸:透着中国传统的喜庆气氛,很能赢得普通百姓的认可。店标是位与“肯德基”快餐有着相似之处的慈眉善目的老人形象,这是永和大王创始人李金鹏的形象,或许正是这个慈祥的老人奠定了永和大王平易近人的经营方式。

  与“肯德基”、”麦当劳”铺天盖地的广告策略相比,“永和大王”在这方面可谓节省得多,前二者在每每推出新品的时候都大张旗鼓地利用广告、销售促进、公共宣传、企业赞助等等多种促销方式进行宣传,而永和基本上不做什么广告,要做的话也不会做某一单一的新产品的广告,而是推广“永和大王”这个整体品牌概念。例女口在其“公司片”的一则广告中:说是白领们加班加到深更半夜,女白领买永和豆浆给男白领,男白领也正去买了绐女白领吃,然后打出一行大字――永和就是你的家。说实话,能把一个卖大饼、油条的广告做得那么时尚也真挺不容易的。

  永和认为他们主要不靠广告宣传来拉顾客,而主要是靠口碑。通过提高顾客满意度来提升“永和大王”的口碑。因为一个高度满意的顾客会为一个公司的产品及品牌说好话、购买更多的公司新产品、忽视竞争品牌和广告并对价格不敏感,所以与其花费大量的资金在广告宣传上还不如对顾客进行调查,开发适合顾客口味的产品,提供顾客满意的服务。

  当年,“霸菱投资”的合伙人到“永和大王”考察时,印象最深的是”永和”虽然只有10多家连锁店,却已建立起比较系统化的管理制度――借助电脑的信息化管理及员工半军事化的训练和培训升级体系。为了快速扩展门店,永和大王快速发展出训练、开发、企划、产品管理、工程5个团队。但是永和大王最强的还是财务及训练。永和大王的财务报表有厚厚一大本,“银行认为我们是最好的客户,霸菱就是看上我们这一点。”林猷澳说。快餐是做现金生意,财务一定要透明化,惟有如此,财务独立的精神才会体现。财务没做好,基础等于白打。到目前为止,永和大王每个地区都有独立的财务体系,总公司从不干涉。

  永和有一套非常完善的员工培训计划。新招募的员工要进行为期三天的军训,目的是要培养员工的组织纪律性、能吃苦和团队精神。接下来则是各个专业的训练,例如:负责包饺子的员工要十分清楚地知道每份饺子馅中肉、菜的比例,放多少水、多少油,煮饺子应该注意煮多久才能保证煮得恰到好处等。

  利润和财富就是在满足和创造人类各种需求的同时产生的,所以即使是不起眼的小生意,只要做好了,也照样能成就大名堂。从整个中式快餐业的发展前景来看,存在着非常大的商机,随着收入水平的提高和风气的转变,现在大陆的年轻人在家中做饭做菜的在减少,习惯去餐馆用餐的越来越多。即便会做菜的,也喜欢去外面换换口味。未来的快餐业应该有很大的发展空间。从全世界来看,还没有一个像样的中式快餐,而”永和大王”的目标就是发展一个中式快餐业的品牌,不但要把永和大王变为“中国的麦当劳”,而且将来还要打到麦当劳的老家美国去,进军欧美市场。

  其实,餐饮本来就代表了一种文化,中国人到西餐馆吃的是洋文化,外国人到中餐馆吃的是中国文化。如果说正儿八经的西餐相当于一种“高雅文化”,那么洋快餐就是一种”通俗文化”。而像”永和大王”的中式快餐应该代表了中国的“传统市井文化”。怎样在新时代传承并发扬这种传统文化,在后续者的跟进中仍能保持自己的特色和优势地位是“永和大王”在未来的经营和发展中需要考虑的问题。

  餐饮创业成功故事案例 篇8

  曾在浙江人餐饮集团、上海雍福会会所任职行政总厨的丁忠华,靠一身扎实的功底走入了“大厨开店”的行列,在经历过一次失败后,如今他的“妈妈家”餐厅凭借着精准的菜品设计,在搏杀惨烈的上海滩成功站稳了脚跟。

  丁忠华2004年起担任上海早晨餐厅行政总厨,将其从一家小店扩张到最火爆时期的7个品牌;后历任浙江人餐饮集团行政总厨、上海雍福会会所行政总厨,2014年离职创业,现任老上海风味餐厅“妈妈家”董事长。

  “妈妈家”的营业面积共150平方米,分上下两层,每逢节假日,下午四点半到七点半便能翻台三次,日营业额一万六以上,毛利63%左右。收入丰盈得益于丁忠华出色的菜品设计:性价比超高的同时又保证了利润。

  妈妈家其实这是丁忠华经营的第二个品牌。2014年,辞职后的他首先选择了火锅店作为创业项目,不到一年,就因经验不足加之竞争激烈而以失败告终,输掉了上百万。痛定思痛,丁忠华分析了失利原因:“厨师开店,多数先关注‘产品口味’,再关注‘怎么卖’。我当时太过自信,没有让自己的产品去迎合市场。

  第一,出品缺乏记忆点,我所有的涮品和小料都做得非常完美,结果客人说什么呢?‘这里的东西,真的蛮好吃的,但我一样没记住。’而如果十个产品里有九种东西是普通的,只有蛋饺胜过别家,那客人就会说:‘这家的蛋饺真好吃!’

  第二,没有充分考虑人均消费和性价比,我太关注食材了,为了开店,不惜代价找来了最好的牛羊肉,但客人的反馈是:‘花钱不少,没觉得东西有多么特别。’”

  正是认识到这一致命失误,丁忠华在经营新品牌“妈妈家”时才能有的放矢,总结出了非常实用的开店心得:让客人感觉实惠,是设计所有菜品的出发点;先从顾客角度关注性价比、再从老板角度关注怎么卖。

  主打菜品:狠抓记忆点

  “妈妈家”的主打菜品食材讲究、“记忆点”突出。

  例如老上海油爆虾,售价是88元,其记忆点是:不论什么季节,都保证虾的个头在65-70个/斤。在“妈妈家”这种定位的小店,一年到头能吃到这么大的河虾,客人就特别容易记得住;又如热卖菜脆皮小黄鱼,每桌必点甚至会点两份,其记忆点是:冷菜热吃,外酥里嫩,非常入味。此菜做法与熏鱼相似,都是将炸好的热鱼浸到冷卤中。丁忠华之所以没选择传统熏鱼,一是为了控制成本,小黄鱼的进价要大大低于青鱼或鲳鱼,二是出于装盘考虑,小黄鱼的个头比较均匀,整条出菜即可,每份都比较标准。这一点来自于丁忠华在会所从厨时的经验,那时这道菜是用鲳鱼做的,有些冷菜师傅装盘中不太讲究,有时一盘都是鱼肚子,有时一盘都是鱼头鱼尾,容易被客人投诉,而小黄鱼只要点条数就可以了,不必再花费心思关注“部位”。

  用“组装”提高毛利

  既让客人感觉实惠,又要保证餐厅毛利,这非常考验一个菜品设计者综合调度的“算计”能力。

  丁忠华提升毛利的绝招之一就是“组装拼接”。以“椒盐排骨油炸馄饨”为例,在很多店的菜单上,这是两道毫不相干的菜品,而且一个在热菜,一个为面点。“椒盐排骨”是一道传统上海菜,其食材和烹调方法都比较单一,没有新意,所以虽然客人喜欢吃,却卖不出高价,对经营者而言没有太大的利润空间。丁忠华将其与馄饨搭配,以“菜点结合”的形式推出,增加了此菜的亮点、记忆点及盈利点。一般的家常馆子,椒盐排骨最多能卖到三十几元,而且整份都是排骨肉,主料用得多、毛利必然低,改良之后,盘子大了一倍、视觉冲击力增强,既有卖相又增加了可食性。丁忠华还从客人的就餐心理做了分析:如果两人来吃饭,点一份三十几元的椒盐排骨既单调又吃不完,现在又有排骨又有馄饨,花样多了,量还都不大,给人的感觉“刚刚好”。

  一条连环计卖火“副产品”

  丁忠华的另一个招术,是靠“套裁”的方法物尽其用,以巧妙的设计保住毛利。

  “八宝辣酱”这道传统菜,选料以精细、多样著称,下面藏的是鸡肉丁、猪肉丁、鸭胗丁、肚丁、香菇丁、白果、笋丁、开洋,上面盖的则是青椒丁、虾仁,共有十种料之多,成本不菲;此菜加热时间长、燃气用得多,再加上丁忠华为了保证品质,选用的是鸡腿肉而非鸡胸肉,使得成本进一步提升,要在小店里保住50%的毛利是不可能的。如何既保留传统口味,又能有钱可赚?丁忠华的办法是在其中添入口感软糯的年糕丁做辅料,改成了“八宝辣酱炒年糕”。年糕约占菜品总量的1/3,裹匀酱料后口味极佳,既降低了成本,又更新了搭配、增加了可食性。

  菜单上还有一道“辣酱豆腐”,口味跟麻婆豆腐完全一样,售价28元。很多人感觉奇怪:一家上海菜馆为什么会卖一道传统川菜?之所以取名为“辣酱豆腐”,就是因为里面用到的丁丁都是“八宝辣酱”的下脚料――肚丁、胗丁需要切得方方正正,碎碎的边角料就与豆腐搭配,用麻婆豆腐的做法来烧成这道菜。正宗麻婆豆腐的辅料放的是猪肉末或者牛肉末,现在用八宝辣酱的碎丁丁来代替,选料更丰富、口感更多元;有那么一两道麻辣味的菜,顾客便多了一类选择。

  辣酱豆腐的出场并非偶然,丁忠华在设计菜品时非常擅长使用这种“连环计”。例如菜单上的“雪菜豆腐黄鱼汤”,烧制起来极为方便,就是因为他合理使用了“套裁”手法,物尽其用:鱼骨汤是用做“苔条黄鱼”时剔下的鱼骨提前熬好的,豆腐可以跟“辣酱豆腐”备同一种料,黄鱼肉片是提前浆好的,既可用来烧这道汤,又能用来做另一道热销菜“糟溜鱼片”。而前文提到的“苔条黄鱼”中,一条黄鱼有三个去处,除了鱼骨吊汤外,修下的碎肉还可以打个“荠菜黄鱼羹”:锅烧开水,下入荠菜末、碎黄鱼肉,打入蛋花调味勾芡即成。因此,在“妈妈家”的厨房,绝无“废料”一说。

  这种交叉变换各种排列组合来设计菜品的思路,其实就是用几十种原料织就一张大网,使菜单百花齐放。这是考验大厨经营意识的重要一环,过了这一关,便能极大地提升毛利、减少库存、提高后厨劳动效率。

  点菜有抽成:只奖快捷菜、高利菜

  “妈妈家”虽然是小店,但丁忠华很舍得把钱花在激励员工上,除了月底和年底从盈利中拿出一部分做奖金外,点菜员在日常工作中也能拿到提成。生意稳定的情况下,每人每天可以拿到三十几元,一个月就是一千元。服务员能够拿到提成的是两类菜品:

  第一类,出品稳定、操作方便的,如葱油鸡、老毛蟹,都能直接装盘走菜。以毛蟹为例,卖一只可提一元钱。

  第二类,利润高的菜品,如石锅菜饭,售价28元,每份可提一元。这道菜毛利为什么高?第一,炒饭中的荤料来自制作“全家福砂锅”时剩的边角料,成本几乎可以忽略;第二,“清炒菜心”一菜中用的是没有外皮的“标准菜心”,而剥下的“皮”顶刀切碎,就用来炒这道菜饭,也是“零成本”。另外,此菜选择了一个很好的器材:铁锅,既保温又能起焦香,卖点很足。丁忠华仔细琢磨过就餐者的心理,“如果两个人来吃饭,只点两碗白饭,总价6元,客人可能还会嫌贵,而花28元点一个菜饭呢,他会觉得有特色、很超值――焦香扑鼻,还有这么一大锅!”所以,这锅成本只有三五元的饭也登上了大众点评推荐榜。

  当然,服务员要拿到这个点菜提成,除了考核点菜数外,还要考核服务态度。客人买单时,店长都会做个简单回访:“对我们的服务态度满意吗?”得到肯定答复后,才会给当桌的服务员计算点菜提成。所以,这就要求服务员在点餐时讲究技巧,不能强行推销,另外,后续服务过程中也要周到热情。

  餐饮创业成功故事案例 篇9

  快餐业近些年发展迅速,备受创业者的青睐,越来越多的有志之士渴望拥有自己的一份事业,通过自己的努力实现人生的价值,快餐加盟给众多创业者送去了希望,圆了他们的创业之梦,同时给他们带去了丰收的投资利润。

  有些快餐吃一次,你就知道那是你想要的。主要原因是:

  首先,精选食材,美食营养。

  对于潘师傅红烧肉这样的餐饮品牌来说,所有肉类都是精选的上等食材,每个流程都经过严格的审核,所以保证了红烧肉的口感纯正,味道独特,而且吃起来不会腻,营养健康,所以适合各大消费者人群。潘师傅红烧肉快餐加盟平价畅销,火爆经营。平民化的销售价位,吸引了各种不同收入水平的消费者,由于许多原料都是就近取材,所以成本上得到了很大的控制,这样就提高了产品的利润,又赢得了众多的消费者。

  其次,潘师傅红烧肉快餐加盟标准操作,出餐迅速。

  由于是现场加工,现场制作,过程透明,顾客放心,是繁琐的工艺简单化,所以顾客无需等很长的时间,美食稍等立享,所以大受欢迎。潘师傅品种众多,随心选择。除了美味的红烧肉,潘师傅还有其他众多美食,创业者可以一边经营红烧肉,一边经营附带品,其利润也是相当乐观的,还可满足不同消费者的不同口味需求。

  再者,无需专业厨师。

  专业化的设备流程,使得创业者无需雇佣专业厨师,这为创业者们省去了不小的开支。无需经验,总部为创业者们安排了周到的技术培训,不管有无经验,培训后都能不错的经营自己的店面,而且后期有任何问题,总部都设专人为你解疑答惑,免去了创业者的后顾之忧。

  最后没有积压,风险较小。潘师傅红烧肉快餐加盟既可以店内卖,也可以店外出售,基本无积压,实现了快捷盈利。闪电开店,潘师傅红烧肉快餐加盟的选址很随便,不管是学校门口,社区里,超市里还是车站边都可以开店,方便快捷,只要想赚钱,随时随地都可以,众多的消费人群是其很大的优势。

  对于这个品牌的成功解析,或许对于想创业的您有些启发,做餐饮的精髓关键在于“好吃、吃好”,借鉴这些成功的经验,再根据自己的实际情况分析,成功也就不远了,心动不如行动,那就抓紧动身吧!

  餐饮创业成功故事案例 篇10

  “我不喜欢按部就班的生活,沿着这条路走下去,现在就能看到50岁的我是什么样,我不甘心。”晓明说话时眉头紧锁,仿佛是位被缚住手脚的战士,“一些企业伸出的橄榄枝有时就像绳索。我想自己开一家餐馆,当老板多酷!”

  就这样,晓明拉拢了两个朋友开始选址、办证,三人借了七八万元的启动资金,米线店开起来了。

  现实给梦想放了个COMBO,梦想太遥远

  再提开张那天,晓明边摇头边说“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼,顾客十有八九都被他仨的热情和店里的冷清给吓跑了。一天只卖了三碗米线。

  这样持续了近乎半个月。势头不对,晓明便琢磨起团购。之后几天,团购不但没给店里拉来新顾客反而使老顾客依赖上了团购,卖出的米线也毫无利润。这对还在亏损的小店无异于晴天霹雳。

  晓明觉得不能耽误朋友:“我说店里生意不好你俩别跟这耗着了,开玩笑要把他俩炒了,独揽大权。三天后他们一去一留,小店就剩俩人了。”晓明微笑背后依稀能看到那些日子她挣扎的内心,“不知道怎么办,梦想被一棒打下了万丈深渊”。

  别处取经,搭上餐饮O2O快车

  “有天挺晚路过西直门,有家拉面店里人还不少。当时恨不得在他门口发我的传单了,我真觉得我家米线一点不差。”晓明进店要了碗面,“我不为吃,就要看它凭啥火。这次让我摸着门道了,结账时服务员问是不是我们店’开桌’会员,我当时有点懵。”

  晓明指着手机里一款叫‘开桌’的APP说:“服务员说用它能便宜。我马上下载了用它结账,一碗15的拉面省了3块。回去在网上搜开桌,本以为是个类似团购的东西,看到还有商户端后就给开桌客服打了个电话。”

  晓明在客服的指导下开通了开桌店。“这是一个餐饮O2O大平台啊,加入开桌后在美食地图里能看到我的米线店,附近用开桌的人一眼就能看到。开通第一天就有效了,卖了40份,赶上一星期卖的了。”凭借自己的努力,晓明的生意慢慢好转,原本要裁员的她一周后还雇了个伙计。

  不久开桌店工作人员还上门给晓明讲解。“教了我很多,小店没能力构建会员体系,用开桌发展的其实就是我自己的会员”,晓明介绍说,最初推荐顾客使用开桌的商户,会从该顾客未来每次使用开桌的消费中得到返现。“躺着也能赚钱”,晓明笑得像石子入湖中荡起的涟漪一般。

  继续用互联网武装自己,让西施变女王

  “我要开全国连锁,那么多全国连锁,凭啥我做不到?随着开桌平台的拓展我的店肯定’越开越大’,我店里的会员肯定‘越来越多’!”晓明吐吐舌头,一件开疆拓土的大工程被她像玩笑一样吐出来,轻描淡写。

  这回归了我开店的本质――服务顾客!是一个良好的生态圈子。这样说是不是有些企业家派头了?”晓明嫣然一笑:“梦想还是要有的,万一实现了呢?不要害怕挫折,它让我们迅速成长,只要找对方向就能长风破浪。我一黄毛丫头,只是运气好罢了,你们怕什么?”

  说到成功要素“基于开桌平台,在互联网上做餐饮”,晓明毫不犹豫。“我们通过开桌商户版这一平台结成一个利益综合体。我在中关村卖米线,不用跟对面的烤肉店去血拼团购,在我这开通开桌的顾客去他那消费我也会有收益。

  餐饮创业成功故事案例 篇11

  工作中,魏雅静将课堂上学到的知识与实践相结合,很快摸清了餐饮业的经营门路。2012年底,她跟同学合伙开了一家包子铺。由于堂哥经营着多家包子铺,所以从进料、配方等多个方面她能得到堂哥的帮助。卖包子让她赚了一些钱,但后来面临拆迁改造,她不得不放弃。

  用心数百次反复配制食谱

  在酒店打工时魏雅静注意到,客人们都很喜欢点红烧鸡块这道菜,而且喜欢配米饭吃。包子铺关门后,她动了做鸡米饭的念头。2013年3月,她用包子铺赚的几万元在平度市区租下一个门头,又向堂哥借了几万元进行装修,开起了这家快餐店。“小魏特别用心,我跟她年纪差不多,但我真是佩服她。”快餐店员工小王透露,为做到口味统一、口感纯正,开业之初魏雅静反复调整配方,“她一边做一边尝一边改,光鸡腿就吃了两千多个。”小王说。经过数百次反复调味尝试,魏雅静最终配制出自己的食谱。据魏雅静介绍,一份鸡米饭最便宜15元,目前她每天的营业额都在3000元左右,而好的时候能达到5000元。

  团队7名员工4个是大中专生

  “如今专科生或中专生想找一份满意的工作比较难,所以我也想带动他们一起创业。”采访中,魏雅静说,现在快餐店里有7个员工,4个是毕业不久的大中专生。快餐除了要有好的口味,还要“快”,为此魏雅静下足了功夫。“一份鸡米饭保证6分钟完成。”她采取的方法是用高压锅闷压,再用砂锅收汁,既保证了速度,又保证了口味。为了提高销售量,他们还做起了“外卖”。

  回馈“一毛钱”捐助计划

  “我父母亲起初都在我们镇的供销社上班,后来双双下岗,我知道贫困的滋味,所以赚钱了就想帮助一下像我一样的孩子。”从创业之初,魏雅静就决定了每卖出一份快餐,就从利润里拿出一毛钱,捐给需要帮助的儿童。2013年,魏雅静一共卖出了6万份快餐,拿出6000元送到平度市开发区实验小学的6名贫困小学生手里。魏雅静决定今后加盟的分店也会将这个“一毛钱”传统延续下去,让更多的人得到帮助。

  现在创业的主力就是90后,他们对未来充满着期待,也充满着冲劲,加盟创业,选择快餐这类行业,也有着非常不错的优势。上面说到的90后女孩卖快餐年赚30万的故事,就是一个小本创业,快速赚钱的成功例子。

  餐饮创业成功故事案例 篇12

  我是厨师出身,高中毕业之后就开始做厨师。起初,我在国企里做鲁菜和药膳,89年从国企出来,去南方的个体企业做过,但终究觉得没有太大出路。91年的时候,我做了一个小型的炒菜馆,从四张桌子开始做起,之后逐渐开始涉足火锅,慢慢有了一些积累。

  在这个过程中,我开始对中国餐饮业有了一些基本的认识与了解,发现了传统餐饮模式的很多弊病。

  首先,培养厨师太麻烦了。04年正式做黄记煌之前,我已经开了好几家别的类型的餐饮店。我发现,当店里厨师水平好的时候,生意就好;有的店厨师手艺不好,生意就不好。这让我十分的苦恼。培养一个好的厨师十分困难,更要命的是,当你把一个厨师培养出来的时候,极容易流失。培养一个厨师需要投入大量的人力、物力,还有情感,每当流失的时候你就会非常痛苦。传统中餐最大制约因素是人(厨师)的因素。

  这和最近流行的黄太吉这几家标准化程度很高的餐饮企业几乎如出一辙,他们的核心都在于去厨师化。

  第二,我在经营一家有着15年历史的老店时,发现油烟对(附近)居民影响非常大,居民投诉率很高,(开玩笑说)PM2.5(污染)中,很大一部分就来自于餐饮。

  第三,在做火锅店的过程中,我发现很多传统火锅,为了保证味道的正宗,会把老油回收之后再利用。

  第四,一般的中餐存在油性过大等问题。

  认识到这些问题之后,我在想,我父亲是一位营养学家,对药膳很有研究,能否把药膳和饭馆结合起来?

  结合自身的优势,这是很多创业能成功地重要因素。

  再加上当时的确想做一个能规模化的东西,而不只是简单地赚钱。开饭馆本身很苦,能不能做一个既能解决上面四个弊端,同时也能让我轻松点的生意?

  我从小在家吃一道祖传下来的御膳菜。我发现一个很有意思的问题――这道菜不管什么时候吃,味道基本上都是一致的。我琢磨,这其实就是一个标准投放量的问题――只要把做这道菜的相关食材配料精确到一定的数值就可以做到。

  另外,我还发现中国的传统烹饪工艺中,有一个重要的方式叫“焖”。“焖”一般需要很长的时间。我研究“焖”的时间比较长,然后通过我自己的方法,让所有的食材基本十分钟左右可以“焖”熟。奥秘就是不加水焖制(i黑马注:所谓的食物的成熟过程就是食物的脱水的过程,如果加入水意味着食物成熟过程自然变长)。而不加水焖制除了让时间变短外,还有其他更重要的作用:

  但凡做过“焖”菜的人都会发现一个问题:不同的食材一起“焖”,极容易串味。根源在于,不同食材通过锅里的水气(也就是所谓的物理导体),容易混合到一起,味道就不好了。而现在不加水,利用菜自身包含的水分来实现高温“焖”熟就解决了这个问题。

  同时不加水焖制还有一个好处,那就是可以让菜品味道变得更好。因为你只有等食物成熟脱了水以后放入调料,才能迅速渗透到原材料内部,不然就只是附在表面。它其实是食物的海绵效果。你要让一块海绵吃进其他的水分,一定要先把海绵弄干。

  但这中间还有一个问题,不加水焖制,会不会糊掉?我的答案是不会,核心就在于使用低温烹制法和可控的烹饪温度。

  其实食物成熟的过程是一个脱水的过程,(一般的烹制方法中)食物脱完水之后,温度还是很高,自然会糊。只有当烹饪温度和时间掌握在一个合理程度,就不会糊。我们在整个操作上分几个时间段:一开始火力大,随后逐渐减少火力,整个烹制过程基本上控制在10-12分钟。一般炒菜的油温度沸点都很高,在300度以上,而我们的温度基本控制在100度到120度。为了实现这一点,我专门去找厂家订制符合我们的要求和标准的电磁炉。

  当然这道“黄记煌三汁焖锅”,还有一点非常关键。那就是我们的独特的调料,核心方法在于调味的比例。中国菜的特色是五味调和百菜香,利用调味品不同投放量,掌握投放的技巧,是厨师最高的境界。调和好了味道才好。我们调料也是经过繁复的过程,当时我为了调制出一个独特的味道,把所有味道反复的组合,才得出一个最好的一个点,而正是这种调配比让我形成一种独特的方法。我们这个汁液中的成分其实在所有市面都能见到,只是调味的比例不一样而已。

  在舌尖的中国之中,其中有一集就叫做五味的调和,这是中国烹饪学中的精髓。

  于是,我研究出了“黄记煌三汁焖锅”。它没油烟,不用煎炒(油性低),根本不需要厨师,极其容易复制。

  我将这道菜研究出来后,开始在我的店里试卖,看顾客的反应。顾客都觉得不错,我决定单独靠这道菜来开一家店。老实说,初期,我的合作伙伴们认为,一道菜就想开一家店,有点天方夜谈。但我凭着近20年餐饮从业经验,认为这个事情值得做。我把玉泉路的一家火锅店改造成了第一家黄记煌。这是我的一次试水,规模只有300平米左右。按照老北京的风格进行了装修。

  一开始,大家都会问,黄记煌是什么?“三汁焖锅”是什么?我解释也没法解释,干脆一个个跟客人说,你先来吃,如果味道好就付钱,如果味道不好,不用付钱。每一桌客人来了,我都会仔细地介绍:这个菜怎么吃,原理是什么。最后大家都把饭钱掏了。

  这道菜的味道和新颖的吃法,口碑很快传开了。媒体也开始介入报道,人气一下子就起来了。我趁着这个机会大做加盟,有着以下考虑:

  1、我们的产品表面看起来十分好复制,容易被模仿。如果我先从完善基础设施(比如上ERP系统)开始,用很慢的节奏做,可能很快没了市场空间。我们要先用加盟的方式,跑马圈地,把能看到的市场都给占领了。

  2、做加盟不需要自己培养人才。做直营店需要培养大量人才,过程漫长。开始我们选择培养投资人而不是职业经理人,到一定阶段我们要做直营的时候,再把我培养的投资人变成职业经理人。

  3、加盟相对容易。我的加盟商都是吃出来的:很多食客吃了“三汁焖锅”,觉得特别好,考察后觉得还不错就选择加盟了。那个时候,一个加盟商也就交三四万块加盟费,门槛较低。我们用3-4年时间,很快发展了接近200家加盟店。

  当然,(现在回头看)加盟阶段有点随意。但我认为这就像一个人的成长,小学阶段难免有点放任。后来我发现,加盟店越开越多之后,有些店偏离了总部的标准化要求。比如,“三汁焖锅”这道菜对原料有严格的要求,有的店因为做这道菜所需要的部分原料涨价了,就会不放某种原料,或者按照自己的思路来做。从09年开始,我对整个公司进行了一系列标准化改造。

  1、选址和VI统一。加盟店以前在哪里开都可以,统一改为必须开在shoppingmall里。街边店都关了。初期加盟的时候,基本只要挂个“黄记煌”的牌子就可以了,现在要求所有加盟店都更换统一的VI。

  2、统一管理手册和加强督察。原来加盟店的管理比较粗犷,以前也有培训手册,我们一项一项细化,不断巡查监督,对于不服从管理的,不再允许加盟。

  3、统一供应链。我们要求加盟商统一使用我们提供的核心调料(不使用就清理出加盟体系),我们再和上游供应商签约,让它们专门生产符合我们体系要求的东西。(核心配料之外),加盟店(其他食材的)采购要求也进行细化,比如一条鱼切多少片,厚薄是多少,我们都有严格的要求。

  4、建立专门的培训学校。开设老板班、店经理班、厨师长班等,强化培训,实现标准化。

  5、变革管理体制。在总部下设七个区域管理公司,由他们执行总部的命令与管理,进一步强化对加盟店的管理。

  以上种种调整,最核心的是,确保黄记煌总部的话语权――如果加盟店不按照我们的标准来做,我们有权利收回其加盟权。(当然,严格管理之外)我们要要让加盟商明白,只有当所有的伙伴一起壮大,你自己才能壮大。

  做完这些调整后,黄记煌取得了巨大的进步。我们04年还只有一家店,目前黄记煌全国200多家加盟店,200多家直营店,整个黄记煌体系年收入超过20亿,其中直营体系收入超过10亿。

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