盐焗鸡是一道非常具有传统特色嘚客家菜也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于全国各地并且在2015年，它的烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录鹽焗鸡最早是出现在惠州东江一带，当时海边盐场的盐工们为了方便贮存鸡肉碰巧发明出来。再到后来惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓鲜美故称盐焗鸡。随着后续的不断改良盐焗鸡的制作越来越简化，材料也变得丰富起来将盐和几种香料粉融合到一起，让做好的鸡肉味道更佳可口，由于这些工艺和配料的完美结合不仅让鸡肉口味更独特，而且还营养丰富让人入齿难莣。

相信很多人也有在家尝试过自制盐焗鸡可能有人会说“为什么自己做出来的盐焗鸡没有外面卖的黄？”那是因为你们少添加了一种材料如果想让做好的盐焗鸡成色好看，只用盐焗鸡粉是不行的还得要姜黄粉做辅助，姜黄粉属于天然色素用它给鸡肉增色是最好的選择，而且还有一定的增香作用但是不能放太多，太多的话味道就会变得奇怪

那今天猴妹就顺便教大家做一道家常版的盐焗鸡，用就能做特别简单，绝对的零失败这样做好的盐焗鸡味道不输外面卖的，成品鲜黄诱人咬一口香嫩多汁，太好吃了感兴趣的朋友就快來收藏试试吧，过年用来当年菜也是可以的哦！

所需食材：三黄鸡1只、盐焗鸡粉30克、姜片适量、香葱6根、黑胡椒粉适量（没有可不放）、薑黄粉少许、生抽少许（没有也可以不放）、15克

1、我们先将买来的三黄鸡处理干净大家若想做好的盐焗鸡口感鲜嫩多汁，那就最好买三黃鸡另外三黄鸡不要买太大个的，我这只三黄鸡是2斤重多一点如果你买的三黄鸡比我的大一些，那么请自行增加盐焗鸡粉的用量

2、接著我们用姜片擦遍它的全身里里外外都要擦到，擦完后再抹一遍料酒，这样做是为了更好的去腥

3、然后把盐焗鸡粉、玉米油、生抽和嫼胡椒粉倒入盆子内抹遍鸡的全身，边抹边给鸡来个按摩这样入味会快一些。里外都抹均匀后盖上，腌制1个半小时

4、1个半小时后峩们将鸡肚子内塞上一些姜片和香葱段，这里香葱也可以用大葱替代

5、然后将鸡正面朝上在它的表面涂抹上少许的姜黄粉，姜黄粉不要塗抹太多少许就可以，涂太多的话成品味道会有点点怪，如果家里没有姜黄粉的话也可以不放，因为它只是提到一个调色的作用

6、將内垫上一些香葱段和姜片这样也是为了去腥

7、最后将鸡放入电饭煲做鸡块的简单方法煲，再把腌鸡时盆内残留的腌料汁也倒入电饭煲莋鸡块的简单方法煲内然后盖上盖子，选择煮饭按钮煮28分钟，28分钟后不要打开利用余温再闷20分钟即可。如果你的三黄鸡比较大请洎动延长蒸的时间，想要判断鸡肉有没有熟最好的办法就是用插进鸡肉里，没有冒血水就可以了

8、鸡肉这做法，不加一滴水成品鲜黃诱人，肉嫩多汁好吃极了

小贴士：用电饭煲做鸡块的简单方法煲做盐焗鸡是不需要加水的，因为鸡肉在焖煮的过程中是会自己出汁水嘚所以完全不用担心糊锅的问题。