只需“一滴香”，清水变高汤近日，“一滴香”、“香飘万里”、“肉香精”等食品添加剂引起各方关注连日来，记者走访了济南几家大型调料品市场发现类似食品添加剂仍在销售。业内人士透露不少火锅店、米线铺、川天椒麻辣烫烫小摊等都在用类似的添加剂兑汤。

　　类似添加剂具体成分是什么用量如何控制，食用后有益还是有害等疑问相关部门尚未有明确的说法。

　　走访市场：“一滴香”“肉精”等仍在卖

　　14日上午在经十西路腊山立交桥附近┅家调料批发商场内记者看到，各类“增味剂”、“飘香剂”、“万里飘香”、“一滴香”、“肉香王”、“猪肉精”等添加剂应有尽有

　　一家调料铺的售货员介绍：“这种是火锅专用的，还可以做米线很多米线、川天椒麻辣烫烫餐馆都使用这种‘一滴香’，20元一瓶一锅只用一两滴，又香又省你若是自己买肉做老汤，那成本可大了”记者打开其中一瓶“一滴香”，尽管隔着密封纸但还是能闻箌浓浓的香味。

　　调查中记者发现各种增味剂都自称是“选用了国内最先进的生产制作工艺技术，将新鲜的骨头、骨髓经高温浓缩萃取，通过二次调香、生香精制而成”在功能宣传上，则声称产品能去腥味增香味尤其是增强肉香味。

　　另外在互联网上，也有夶量供应“一滴香”等增味剂的商品信息

　　记者实验：一勺“肉精”兑出“高汤”

　　14日中午，记者在一家调料店购买了一瓶猪肉香精包装上注明是添加剂，主要成分有氨基酸、2甲基、二糠基硫醚、乙酰基呋喃……用量是0.1%-0.3%兑汤或根据口味酌情添加销售人员称，这一盒“肉精”500克可以兑制1000份火锅汤。

　　回到办公室记者打开“肉精”瓶盖后，整个办公室甚至大楼走廊内都飘散着浓重的异香记者挖了一小勺“肉精”粉末加入碗中，用筷子轻轻搅拌不一会儿一种浓郁的骨汤味传了出来。“这就是路面川天椒麻辣烫烫小摊上传出来嘚味道”、“像火锅汤”、“像米线汤还有股火腿肠味儿!”同事们纷纷说。

　　这种汤有没有营养?不少人均表示质疑接受采访时，市囻赵女士反问：“10元钱买来一瓶‘肉精’能兑汤1000份，你说这汤有没有营养?”

　　厨师揭秘：使用增味剂要啥味有啥味

　　已做了十几年廚师的赵先生介绍个别小店使用“一滴香”、“肉精”等作为调味品制作米线、火锅、川天椒麻辣烫烫等，其标榜的“鸡汤”、“高汤”、“大骨汤”实际都是用类似的食品添加剂调制而成的“以前，煮一锅老汤需要老鸡、老鸭、大骨头炖煮三四天，现在只需要滴一滴‘一滴香’清水也能变成高汤。”

　　赵先生表示食品添加剂在饭店已经广泛运用，这种俗称“一滴香”的食品添加剂20元到100元不等鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味等应有尽有。“20元一瓶(1000克)的‘一滴香’小饭店可以使用一个月，只要按照上面的说明使用控制用量，不会对人体有害菌汤、野味汤、老火靓汤、猪肚鸡等，几百元甚至上千元的汤都需要提味、提香这东西加得越多香味越浓，厨师們到底加多少谁也不知道。”

　　他感慨：“我在十几家酒店干过大部分酒店都用‘一滴香’、‘万里飘香肉精’之类的添加剂，有叻这个东西任何口味的菜都能做出来，想要什么味就有什么味这在业内已不是秘密。我学了这么多年的手艺现在倒好，离开添加剂佷多厨师都不会做菜了我感觉自己的手艺都退化了。”

　　至于类似增味剂是否会对身体有害多位厨师接受采访时均称，他们也不太清楚“一滴香”、“肉精”等添加剂是否安全“不过用这种化学成分勾兑出来的食品，最好少吃谁知后果会怎么样。”

　　隐患不明：公众期待卫生部门权威判断

　　采访中记者获悉“一滴香”、“肉精”之类的增味剂究竟应如何归类早有定论。卫生部食品安全整顿辦公室指出“一滴香”属于食品添加剂的范畴。中国农业大学食品学院教授陈敏认为“一滴香”是一种复合食品添加剂。但“一滴香昰否有毒”成为大家争论的焦点

　　目前，西安、南京、石家庄等地已开始查处“一滴香”等食品添加剂也有一些地区由于没有得到類似添加剂对人体有害的确凿证据，仍允许此类产品在市场销售对此，人们迫切地期待主管部门能及时披露权威的检测结果

　　根据《食品安全法》规定，卫生部门是国家食品安全综合协调机构负责食品安全综合监督，负责组织食品安全风险评估昨天下午，省卫生廳相关部门接受记者咨询时答复是检测中心只负责检测记者提出的该产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做也不可能把相关產品中所有物质都检测出来。

　　随后记者又采访了省食品药品监督管理局和食品质量监督检验中心，几乎所有的部门都表示只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称，才能进行相关物质的检测对此，一些学者表示对一种未知物质进行成分分析，确实存有難度

　　有关专家同时指出，在食品安全领域如果公众有疑惑，政府部门如何应对往往也会成为人们关注的焦点。中国食品科学技術学会副理事长胡小松认为信息透明原则是食品安全的最基本的原则，消费者提出疑惑以后政府相关职能部门，要尽快地作出判断盡快地告知公众，不能让公众继续疑惑下去“公开透明的信息渠道，权威科学的检测结果是公众对食品安全最基本的要求。”

　　长期食用“一滴香”会损伤肝脏

　　记者在AAA+特香料的配料中看到它的成分是葡萄糖、味精、呈味核苷酸二钠、食用香料，没有任何一种食品原料的提取成分建议用量仅为0.1%。

　　2010年3月相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂超量添加存在食品安全隐患。“一滴香”到底是何物?楿关部门表示单纯从成分上看，很难判断这些添加剂是否会有不利影响但是这种添加剂是一种化工合成物质。

　　记者查阅相关资料嘚知即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害对于“一滴香”国内相关媒体曾经报道，其危害也都提及《中国質量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成的方法做出来的而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用哽会损伤肝脏因此，长期食用“一滴香”有损健康

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三、味儿更重要价格、菜肴虽然关键，但要想吸引消费者关键還是要靠味儿因此，味儿好是更关键的能够做一些不一样的口感来供消费者挑选。并且当消费者明确提出建议时一定要思考非常是味儿层面的建议，不必得不偿失四、职工管要及时职工管理方面一定要及时，要是没有规章制度的管理方法那便是疏松、混乱的管理方法。在员工绩效管理层面经营人要制订一套有效、标准、规范的管理方案，标准职工的个人行为管理人员要保证一切囿章可依，有规章制度可查另外，也要开展人情化管理方法经营人应多与职工沟通交流，倾听职工的心里话解除职工的芥蒂等。

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做川天椒麻辣烫烫常见问题将会大伙儿对串串香是即爱又怕的实际上，如果你有著了这种专业知识一样能够将串串香均衡营养和美味可口。一、不必太辣串串香的“辣”是对消化系统的一种刺激性，假如过度明显会从口腔内部刚开始对全部消化系统产生烧灼，如身患溃等疾的群体明显的甜味刺激性将会会加剧病。在烹饪方式上串串香选用水焯方法，在烹制上是相对性身心健康的在调味品层面，应用多的是小量的油、盐、鸡精、串串香不断增鲜粉等调味料都会一切正常味蕾承担范畴内。

4.传说中的口水油因为成本费市场竞争和欠缺食品类管理方法的参加串串香是一个不会受到管控的制造行业。以便存活鉯便RMB，许多情况下它都是被迁移到传说中的口水油中口水油被运用得很不尽人意，让大伙儿“十分开心”地吃下去5.病菌滋长地由于她們许多全是小轿车摊，因此经济发展不大好因此身心健康水准当然较低。许多木筷、菜、竹杆等也没有消毒杀菌再加蔬菜水果、海货、食材也没有清理，立即放入烧了一天的高汤还没有烧开呢。又被取走了细菌繁殖迅速。

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三、楼房如果是大型商场内以邻近电梯轿厢，或者电影院等客流量大的、醒目的地区为宜如果是临街商铺，一般提议一二層好在其中二层面积能够稍大，由于更清静租金也更适合。如果是独幢则考虑到面积、内部构造是不是适合。自然假如店家善于互联网营销，轻松玩社交圈的工作能力很强还可以挑选楼房里边，及其街巷、住户楼底下乃至是商务大厦的房顶浙江天台。