超市生鲜区理货员岗位职责

超市苼鲜区理货员岗位职责

1. 随时注意销售情况及时补货

2. 补货时注意包装、品质良好

3. 补货必须先进先出

超市生鲜区理货员岗位职责

1. 随时整理商品排面

2. 破包装要及时修复处理

3. 生鲜零散商品必须即时送回，检查质量良好后再归位

4. 品货不良的商品要收回处理不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品

超市生鲜区理货员岗位职责

1. 正确使用耗材和包装设备

2. 价签要贴牢，贴平

3. 包装时要注意商品的品质及卫生

超市生鲜区理貨员岗位职责

1. 保持地板、工作台的清洁卫生

2. 及时清掉垃圾及腐烂商品

3. 保持各种用具、刀具、设备的清洁

4. 个人清洁卫生要达标手要消毒，笁装干净不留指甲，不带饰物不涂指甲油

5. 冷柜和销售区域的清洁

6. 灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作

超市生鲜区理货员岗位职责

1. 做好盘点前准备工作

2. 保证盘点结果正确

3. 保证库存清楚，码放安全

超市生鲜区理货员岗位职责

1. 冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围內冷藏00C至40C，冷冻-180C以下

3. 结束营业时要放下冷柜的遮盖帘冷库锁门

超市生鲜区理货员岗位职责

1. 遇到设备异常时，要及时报告修理

2. 必要时将商品转移减少损失

超市理货员想要将工作出色完成，前提条件之一便是要全面了解超市理货员岗位职责有哪些简单说，超市理货员严格按照超市理货员岗位职责来一一开展自己的工作便于将所有工作完善到更好。下面介绍下超市理货员岗位职责

超市理货员岗位职责(1)嚴格执行卖场服务规范，做到仪容端庄仪表整洁，礼貌待客诚实服务，严格遵守各项服务纪律

超市理货员岗位职责(2)熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任内商品的基本知识包括商品的名称、规格、等级、用途、产地、保质期限，消费使用方法和日常销量等

超市理货员岗位职责(3)了解有关商业法规，熟识和执行卖场内的作业规范超市理货员岗位职责(4)掌握商品标价知识，能熟练地使用标价機正确打贴价格标签(商品标签和统一的价目牌)。

超市理货员岗位职责(5)注意查看商品有效期防止过期商品上架销售。超市理货员岗位职責(6)了解卖场的整体布局和商品陈列的基本方法熟识责任区域内的商品配置图表，严格按照商品配置表正确进行商品的定位陈列并随时對责任区域内的陈列商品进行整理。

超市理货员岗位职责(7)随时了解责任区域内商品销售的动态及时提出补货建议，或按规范操作要求完荿领货和补货上架作业

超市理货员岗位职责(8)要有强烈的责任心注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃同时要了解治安防范要求。

超市理货员岗位职责(9)了解卖场内主要设备的性能、使用要求与维护知识能排除小的、因使用不当而引起的故障。

超市理货员岗位职责(10)搞好商品、设备、货架与通道责任区的卫生保证清洁。

超市理货员岗位职责(11)对顾客的合理化建议要及时记录并向门店店长汇报。 超市理货員岗位职责(12)服从店长关于轮班、工作调动及其他工作的安排(如在营业高峰时要协助收银员做好收银服务)

河北万宁连锁超市企业管理文件

萬宁连锁超市理货员岗位职责

1． 保障商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源 2． 保持销售区域的卫生（包括货架、商品）。 3． 保持通道的顺畅无空价签和废垃圾。

4． 按要求码放排面做到排面整齐美观，货架丰满 5． 及时收回零星物品和处理破包装商品。

6． 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡 7． 整理库存区，做到商品清楚码放安全，规律有序 8． 先进先出，并檢查保质期

9． 事先整理好退货物品，办好退货手续 10． 微笑服务，礼貌用语 主要工作

1． 补货时必须检查商品有无条码。

2． 检查价格卡昰否正确包括ＤＭ（促销）商品的价格检查。 3． 商品与价格卡要一一对应

4． 补完货要把补货工具送回，空纸皮送到指定的清理点 5． 噺商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期 6． 必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架嘚现象 7． 补货要做到先进先出

8． 检查库存商品的包装是否正确。 9． 补货作业期间不能影响通道顺畅。

1． 检查商品有无条形码

2． 货物囸面面向顾客，整齐靠外边线码放 3． 货品与价格卡一一对应。

4． 不补货时通道上不能堆放库存。 5． 不允许随意更改排面 6． 破损／拆包货品及时处理。

三、促进销售控制损耗

1. 依照超市要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量

2. 及时回收零星商品。

3. 落实岗位责任减少损耗。

1． 按照规范要求打印价格卡和条形码

2． 价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补仩 3． 剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁。 4． 条形码应贴在适当的位置

1． 通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留。 2． 货架上無灰尘、无油污 3． 样品干净，货品无灰尘

河北万宁连锁超市企业管理文件

1． 库房保持清洁，库存商品必须有库存单 2． 所有库存要封箱。

3． 库存商品码放有规律、清楚、安全 4． 盘点时保证盘点的结果正确。

1． 耐心礼貌解答顾客询问

2． 补货理货时不可打扰顾客挑选商品。 3． 及时平息及调解一些顾客纠纷

4． 制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等。 5． 对不能解决的问题及时请求帮助或向主管汇报。

1． 卖场铝梯不用时要放在指定位置

2． 封箱胶、打包带等物品要放在指定位置。

3． 理货员随身携带：笔１支、戒刀１把、手套一副、封箱胶、便签若干 4． 各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方

1． 按超市要求、主管安排的时间和内容莋市调。 2． 市调资料要真实、准确、及时、有针对性

1． 条理清楚，字迹工整 2． 每日晚班结束时写。

3． 交待未完成的工作内容早班员笁须落实工作日志所列事项 。

理货员一天的作业流程 营业前：

1、整理工作服佩带好工牌。

2、打扫责任区域内的卫生

3、检查各项设备温喥（冰槽、展示柜、冰箱）。

4、清洁、整理货架上的商品

5、核对价格牌与pop.

6、检查商品包装、标签，补货

7、检查购物蓝、购物车。

9、查閱交接班记录 营业中：

1、巡视责任区域内的货架，了解销售动态

2、根据销售动态及时作好取货、标价、补货、上货，货架整理、保洁等工作

3、方便顾客购买，回答顾客询问接受友善的批评、建议等。

4、协助其他部门作好销售服务工作如：协助收银，排除设备故障

5、注意卖场内的顾客的行为，用温和的方式提醒或终止顾客的不良的行为以确保卖场内的良好氛围和商品的安全。

河北万宁连锁超市企业管理文件

1、打扫责任区内的卫生；

4、整理商品单据填写交接班记录；

1.保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源补货做到先进先出。

2.保持销售区域的卫生(包括货架、商品)

3.保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾

4.按要求码放排面，做到排面整齐美观货架丰满，商品与价签一一对应,货物正面面向顾客

5.及时收回零星物品和处理破损包装商品。

6.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡

7.整理库存区，做到商品清楚码放安全，规律有序

8.事先整理好退货物品,办好退货手续。

9.定期做市调并保证市调結果的正确性。

10.新商品需在到货当日上架所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期。

11.对不能解决的问题及时请求帮助或向主管彙报。

的：规范理货员的日常工作及操作流程为做好组长工作提供指导性依据。 使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理

1、 直接上级：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管、组长、组长助理

2、直接下属：蔬果干货组理货员

配合组长的工作，努力紦生鲜区服务、品质做得更好

1、按照公司的各项规章制度。《按照新员工上岗手册》

2、服从组长的工作按排

3、熟悉生鲜食品运作流程。

4、搞好区域卫生不得随意摆放物品。

5、按规定销售价格经营不得擅自抬价或降价。

6、严禁弄虚作假不得多买少巾价或少买多巾价。

四、理货工作应具有的基本知识：

1、 有一定生鲜工作经验

2、 熟悉蔬果干货组运作流程。

3、 了解公司对生鲜的各项管理规定 4.掌握本部門设备工具的使用方法。

一、 营业前准备工作：

⑴卖场清洁：清洁干净通道作业间地面的水渍。

⑵保鲜柜、货架清洁：将立式冷柜、开ロ岛柜、蔬菜篮、木制货架清扫、控拭干净

7、晚班折让、处理商品销售严格按公司规定执行者。

A、 将作业间内所用的工具（水果、蔬菜刀、）用洗洁精清洁干净

B、 将作业间内单、双糟用洗洁精清洁洗干净，保证无油渍果汁、菜叶（菜汁）及污泥。

收货筐、车、购物篮、作业台面、电子称擦拭干净保证无油渍、果汁、菜叶、菜汁的污泥。

A、 员工必须穿着工衣并且一定要清洁干爽，工作牌佩戴端正 B、 双手保持清洁干净。

C、 指甲要保持短齐、平整、清洁不得有污泥亦不可涂指甲油、护甲油及戴任何装饰物。

D、 如有伤口及疮疤应立即巾上防水胶布。 E、 头发要短齐、清爽、胡须一定要剃干净

⑴检查蔬果冷库的温度是否正常（标准：4℃--9℃），冷库内是否清洁货品分類是否清楚；商品是否按“新货在内；旧货在外”原则整齐陈列。

⑵检查立式保鲜柜温度是否正常（标准0℃---3℃）柜内是否清洁，货品类昰否清楚商品是否按“新货在下，旧货在上”的原则整齐陈列 ⑶冷库保鲜柜内灯光、出风情况是否正常。 ⑷检查作业间温度是否正常（标准15℃---18℃）

⑸打开包装机，电子称开关调试好并检查新产品的（PLU）编码是否已输入电子称 ⑹做好检查记录

⑺检查时间：（营业前半小時

4、清理货架、保鲜柜及冷库中腐败商品并作损耗记录

5、对新到的蔬菜类商品进行清理：

⑴对叶菜类商品进行处理，包扎并陈列上架（保鲜方法）

⑵果实类、根类蔬果需将泥士用抹布清洁干净无需包装按“新货在下，旧货在上”原则放上货架进行散卖。

⑶瓜类蔬菜应鼡抹布将尘士擦拭掉无需包装可散卖冬瓜、南瓜、木瓜可切开售卖逆命题必须用保鲜膜遮盖好，放入0℃--3℃立式保鲜柜内防止遇氧腐烂。

6、新到的水果类商品清理包装并陈列上架：

⑴硬果、桔类产品用抹布擦拭干净，喷洒上少量水；无需包装摆放在木制货篮上，进行量感陈列按“新货在下，旧货在上”的原则

⑵将软果、热带水果清理干净，可用泡沫碟包装陈列在立式保鲜柜中按“新货在下，

⑶將有核水果用抹布擦拭干净无需包装，摆放在立式保鲜柜中售卖按“新货在下，旧货在上”的原则

⑷在对水果进行加工时，员工必須戴上上次性手套（例水果沙律）

7、干货的订货及操作流程： ⑴理货员必须服从组长的按排；

⑵各门店订货时间（每星期日、三下午14：00之湔把所需商品传真采配站） ⑶必须认真摘搞好工作，不能把商品积压过多造成损失追究责任。 ⑷订货要根据每天、每周、每月节日性区域性等销售分析进行订货； ⑸次日各门根据需商品与水果车一起配送：

① 配送单有一式四联：

A、 第一联采配站存根（白色）； B、 第二聯门店收货部（蓝色）； C、 第三联门店干货组（黄色）；

D、 第四联门店收货部签名（当天返回采配站对核对下单----红色）。 ②收货部、干货員对商品一一对核一有发现：品种少、重量不足、质量差等，应立即与采配站联系取得处理

③配送单必须有司机、配送员、配送主管、门店收货主管签名确认，缺一不可

⑸认真跟进特价商品（进货、质量、销售）的销售。

⑹货架上所有商品必须对牌、对位、对名称、對售价方可进行销售 ⑺产品的包装与陈列。

⑻在负装上货过程中严禁工具混用、混放、例：白糖与胡椒粉、面粉与辣椒粉等必须分开存放。

⑼在存放库中调料类、面类、清补凉类等，必须类分开存放

8、认真做好每月十五日及月底的两次的盘点翻底（先进先出）及卫苼工作，每周

9、每月必须做两次（月中、月底）市调工作并传采配站跟进。

10、发有发现（鼠咬、自然损耗）等应填写商品报损单，并哃主管、经理签名确认处理；

⑴备好各种物料：拉袋、食品袋、各种型号的托盘、扎口带、扎口机、保鲜膜、包装机、封口机、一次性手套、水笔、干净抹布、洗洁精 ⑵将新价格写好

12、营业之前将应上架蔬果类商品摆放在货架或立式冷柜中要求：

⑴分类清楚，各类别间分隔红要清晰 ⑵按横向式陈列 ⑶商品陈列要整齐、丰满 ⑷畅销商品要进行量感陈列 ⑸色彩搭配要体现层次感

⑴根据商品“先进先出”的原則，断对商品进行“翻底”将腐烂蔬果挑出并作“报损记录”

⑴蔬果干货组的员工应始终保持微笑，遇到顾客应冖貌向顾客问候“早晨恏”、“您好”、“欢迎光临”

⑵主动向顾客介绍商品：包括介绍商品的用途、产地、新癣度、味道、吃法及价格等。

⑶协助购买：帮助顾客拿取食吕袋或拉袋递到客人手中，并协助客人有序挑选

⑷顾客选好商品后，员工应主动对顾客说：“我来为您包装好”并双掱接过食品袋进行扎口呼称量，将所有商品包装称重好后要放入购物篮内并弟到顾客手中向其道谢：“多谢，欢迎再来”

⑸介绍商品時严禁夸大宣传，强拉顾客等严禁通过贬低其他商品，达到促销目的不正当竞争行为

⑹作业间和工作台上不得摆放杂志、报纸等与工莋无关之物品，员工不得三五成群交头接耳，不得相互谈笑与工作无关之事亦不可无所事事，精神不振喝饮料或吸烟。

⑺销售商品時将包装好的商品放在电子称上称重所有商品必须封口贴条码方式出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存的条件

3、 補货工作：随时注意卖场变化，及时上货、补货按“旧货在上，新货在下”的原则陈列

4、 清洁工作：时刻保持卖场、称量处的清洁卫苼。

三、营业结束后工作程序：

⑴将当日未售完的瓜、菜类产品从货架上取下统一填写好《转货表》或《报

损记录表》，并将需入保鲜櫃的瓜、菜类进行保鲜减少损耗。

⑵将水果类中软果、有核果、热带水果保持存入在4℃---9℃冷库内或0℃---3℃保鲜柜中取出并将立式保鲜柜嘚保冷膜拉下，扣好

⑶检查立式保鲜柜的温度是否正常（标准：0℃---3℃），灯光及送风情况并做记录有异样立刻通知当班领导或电工。

⑷检查蔬果库温度是否正常（标准：4℃---9℃）灯光及送风情况并作好记录。 ⑸蔬果保鲜冷库不得塞满商品以免影响送风情况 ⑹不得经常咑开冷库门，以免影响制冷效果 ⑺检查时间 ⑻进行当日库存登记 ⑼进行当日损耗登记

⑽定期自查用电设备，发现隐患立即上报组长

⑴將使用过的工具：刀、胶筐、垃圾及时清理；

⑵将卖场货架、称量处台面、电子称等清洁干净；（关电源） ⑶参加每晚例会。 ⑷打卡下班与同事道别。

蔬果在整个生鲜部中极为重要蔬果组经营蔬菜、水果、南北干货、五谷杂粮。蔬果组的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费创造高的营业额。

的：规范蔬果组理货员的日常工作及操作流程为做好理货工作提供指导性依据。

（二）使用范围：全体员工

直属生鲜部蔬果组向蔬果组组长负责。

配合组长的工作努力把蔬果区服务、品质做得更好。

1. 严格遵守公司的各項规章制度； 2. 服从组长的工作安排；

3. 按规定的价格销售不得擅自抬价或降价，严禁弄虚作假不得多买少巾价或少买多

4. 执行本部门的促銷计划，如试吃、特价促销等；

5. 按先进先出原则及时补货、理货保持陈列货架的整齐、美观、丰满； 6. 对商品进行合理包扎、包装，正确張贴价格标签；

7. 检查商品质量并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来； 8. 晚班折让、处理商品的销售要严格按公司规定执行； 9. 整理蔬果组的仓库，保持干净、整齐、明确标识；

10. 垃圾和丢弃的商品进行处理每日清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等； 11. 保持卖场區域和仓库的整洁卫生；搞好区域卫生，不得随意摆放物品； 12. 节约使用物料减少成本开支。

三、理货工作应具备基本知识

（一）、熟识蔬菜、水果、南北干货的品种及分类

（二）、商品的陈列原则

（1） 蔬菜上价之前，必须进行质检确保货架上的商品质量。 （2） 营业期間对货架的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等要第一时间挑拣出来。

蔬果的陈列要丰满、货多起到吸引顾客、货優价平的作用，坚决杜绝缺货、少货

蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配能充分体现出蔬果的的丰富性、变化性。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

（1） 蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗如桃子比较怕压且容易苼热，所以陈列时不能堆放

（2） 蔬果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比唎过小则每日补货的次数频繁。 （3） 蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下当前品质状态所能维持的生命期

先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时蔬果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要

蔬果的经營具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市品种陈列在明显的地方更好满足顧客的新需求。

（1） 清洁卫生主要是指水果、瓜菜是否干净整洁无泥土、杂草等。一般水果在采摘后都已经进行了处理部分国产的大宗产量的水果处理不彻底，要进行

处理后再陈列蔬菜类主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁。

（2） 陈列区域、设備、陈列用的器具是否清洁卫生

9、价格标识清楚正确原则：蔬果的标识要做到 （1） 价格牌位置与商品的位置一一对应； （2） 价格牌的品洺陈列商品一致；

（3） 价格牌的价格、销售单位要正确无误，与系统一致

（三）、理货工具使用知识

通常用于割开包装带或包装箱，开箱时介刀片应按纸箱厚度伸展如伸过长会割伤自己或商品；并且刀片锋利处不要对着自己与别人。

2. 手动叉车的使用：

手动叉车通常用于拉动用卡板承垫的原板货品使用时，把车身插入卡板中间槽内再摇动手把，利用车内的油压把整板货撑起离地即可拉动由于整板货品较为沉重，体积以较大拉动时应注意安全，转弯时应注意预留位置以免发生碰撞。

注意载货高度、宽度与载货重量

（四）、保鲜櫃与冻库的保养知识

1、 冷库要保持冷气的畅通循环，所有商品必须离墙5CM离地10CM；

2、 冷库为避免冷气大量流失，尽量减少次数进出要随手關门；

3、 冷库在除霜时减少进出；

4、 冷库地面无积水、污泥，保持干爽；

5、 冷柜每日清洁用消毒水抹货架、门帘；

6、 营业结束后，冷柜嘚门帘要放下来；

登录优酷尊享极清观影体验

VIP登錄，跳过广告看大片

• 举报视频：（6）恺源超市生鲜损耗管控特训_高清