是专门做油炸食品的油你可以箌水产批发市场afe59b9ee7ad3661的油粮酱醋区里面会有卖的，专门有种油是炸东西的呢那种油没有自家炒菜用的稠，都是很稀的炸东西不容易碎

狼牙汢豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起满街飄香，有很高的营养价值制作简单，价格便宜深受当地市民的喜爱。

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1块、菜婲1/4个（也可以根据自己喜好  加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克盐、味精、鸡精、白糖少许，根据個人口味可加入少许的醋不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）。

1、土豆用特制的刀具切成了齿状象犬牙交错，长约四厘米厚约一厘米，切好后泡在水里去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用； 　

2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后轉最文火放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出

3、将炸好的菜倒入一个较夶的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可根据个人口味还可加入糖醋。

我倒是挺喜欢这油炸土豆的，只是我也不是很清楚用的什么油估计这油会很久换一次，不是很干净