西方的工业革命比我们早科技发展比我们快，所以他们已经过了那个比较、欲求的階段反而回来很安分地做自己。他不会觉得赚得钱少就是不好或是比别人低贱，也不会一窝蜂地模仿别人复制别人的经验。在巴黎從来不会同时出现四千多家蛋塔店这是不可能发生的事。可是你会在城市的某一个角落，闻到一股很特别的香味是咖啡店主人自己調出来的味道。二十年前你在那里喝咖啡，二十年后你还是会那里喝咖啡，看着店主人慢慢变老却还是很快乐地在那里调制咖啡。
這里面一定有一种不可替代的满足感吧！
我觉得每一次重回巴黎最大的快乐就是可以找回这么多人的自信。每一个角落都有一个人的自信而且安安静静的，不想去惊扰别人似的
譬如冰淇淋店的老板，他卖没有牛奶的冰淇淋几十年来店门前总是大排长龙。但他永远不會想说多开几家分店他好像有一种“够了”的感觉。那个“够了”是一个很难的哲学：我就是做这件事情很开心，每一个吃到我冰淇淋的人也都很快乐所以，够了