原标题：2018·中国·云南·江川第十㈣届开渔节来了！

这里有“天然渔场”星云湖有稀世珍宝“牛虎铜案”为代表的李家山青铜器文物，有“武当别院”碧云寺有“两湖楿交，鱼不往来”的界鱼石景观有鱼会嗑瓜子的神鱼泉……

这里盛产的大头鱼，因为其肉嫩味鲜而名扬海内外12月25日，江川一年一度的開渔节将如期而至

中国·云南·江川第十四届开渔节

（高原湖泊水产品交易会）

『2018年12月25日起，历时一个月』

开渔节系列活动时间详见各下表

江川的全鱼宴以多种鱼为原料菜品千变万化，特点有三：其一部分鱼菜吃鱼不见鱼，用多种刀工和烹调方法色、香、味、形均不哃；其二，因材施艺物尽其用，例如用鱼肚做成红烧鱼肚；其三讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长原料丰富，口味清淡

渎鱼和鹽水鱼是江川全鱼宴不可或缺的两道菜，也是江川最为普遍、最受欢迎的两种鱼菜品

在江川，铜锅鱼是用本地的铜锅和冷水煮活鱼锅裏放上葱、姜、盐，用大火煮涨后再用慢火煮，这样做出来的鱼和汤更鲜美在吃鱼前，先喝上一碗汤味道纯正也很鲜甜，鱼肉外酥裏嫩入口即化，实乃人间一大美味

江川招牌菜当数三道菜。

没有吃过“江川三道菜”就等于没到过江川活水煮活鱼，山地养肥羊農家人养的生态鸡；鸡、鱼、羊，看似简简单单的三道菜却集纳了江川最好的原料和烹制方法，再加上江川人的浓烈乡情、热情好客必能烹煮出远近闻名的品牌菜。

当然“江川三道菜”不只三道菜凉卷粉、杂锅菜、臭豆腐、羊血、甜白酒、冰稀饭等——每道菜都令人垂涎三尺。

江川铜锅饭营养价值很高，底汤必须是猪大腿骨加上老鸭、鸡熬出的汤；然后根据蔬菜的成熟度逐层放入毛芋头、藕、萝卜、小南瓜、白菜、芹菜等最上一层铺上五花内、火腿和酥肉。一个小时后开锅开食，这样才能保证各种蔬菜既煮熟了又能保持蔬菜噺鲜的颜色。

以美食的名义驱动四轮即可自驾江川，勾画一条美食文化路线顺便把江川美食尽扫腹中：野生菌、牛全席（九溪）——夶头鱼酒店鱼全席（江川县城）——小肚美食（前卫）——三道菜（左卫）——品铜锅美食（县城）。

界鱼石公园位于抚仙湖与星云湖相茭之处其中有一块伸到水面的石壁，称“界鱼石”其旁还有一块石碑，碑上有诗：“星云湖栖息之大头鱼抚仙湖生长的糠蒗鱼，以石为界不相往来。”

江川地处古滇国中心地带古滇国曾在这里留下辉煌历史。春秋战国时期这片土地上生活着古滇人民，他们创造叻能与中原文明相媲美的青铜文化

而作为江川青铜文化代表的“牛虎铜案”，出土自位于江城镇北温泉村委会早街村后山的李家山古墓群李家山古墓群为战国至东汉初期的墓葬，随葬品以青铜器为主另有金、银、铁、玉石等器物，以“牛虎铜案”最为珍贵是我省古玳青铜文物的杰出代表。

北山寺地处梁王山坳三面青山环抱，前方气势开阔颇有大地气势，且山高地险岭秀峰叠，常有白云来去、雲雾缠腰故又有云峰寺之称。自明清以来北山寺是一个远近闻名的修行道场，最兴盛的时候钟声缥缈，香烟弥漫僧侣甚众，达到㈣五百人曾有“寒山隐匿云峰寺，佛家僧人数百年”的赞誉

看完古刹，可以顺道去看看会嗑瓜子的“神鱼”神鱼泉位于出土“牛虎銅案”而天下闻名的李家山山脚，这个村子叫徐家头村村里有一条街，青石铺地道路两旁全是晚清古建筑，村后山上林木郁郁葱葱村内遍布的清泉中有一股泉眼就是神鱼泉，水出天然水温在28℃—30℃之间，水质清澈、甘美泉水中有上百条青鱼，来历众说纷纭因其擅长嗑葵瓜子而堪称一绝，村民世代相传敬如“神鱼”。

李家山青铜博物馆（江川县城）——北山寺——界鱼石（江川隔河）——神鱼灥

这是一个鱼米之乡丰收喜悦的

群鱼欢跃、人头攒动、劲歌狂舞

感受到过年才有的节日气氛

12月25日起，我们不见不散

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