网络美食家最近追捧了一种野生红虾，别名红魔蝦笔者搜罗了一番关于此虾的资料，发现了不少有趣的故事

国际市场上最具名声的当属西班牙原产的&nbspPalamós&nbspPrawn（帕拉莫斯红虾），野生资源汾布于东大西洋的葡萄牙至佛得角群岛和整个地中海沿海水深200-1400米。

其名源自西班牙的布拉瓦海岸（Costa&nbspBrava）一座风景秀丽的港口小镇帕拉莫斯（Palamos）相传，这座小镇建立于1279年时任阿拉贡王朝的统治者彼得大帝选址于此修建新港，吸引了许多外来人口其捕捞渔业亦可追溯至此。

Plamos镇（图片来源：）

2006年帕拉莫斯渔业委员会（Cofradía&nbspde&nbspPalamós）看准了历史商机，邀请世界自然基金会（WWF）和海洋管理委员会（MSC）介入产业调研淛定一系列可持续渔业捕捞规则，培训本地船员只为将其最著名的海产品，红虾推向更高端的国际市场。

帕拉莫斯红虾的捕捞作业有著严苛的规定比如，捕捞区域仅限在水深300-1000米的福尼拉峡谷（Canó&nbspde&nbspla&nbspFonera）捕捞船的动力不超过500马力，拖网不得贴近海底捕捞网孔直径不能超過40mm等。

Palamos红虾捕捞网（图片来源：）

下午5点前后渔民们结束了一天的工作，商贩们的生意才刚刚开始新鲜的鱼虾被装进篮子，送上传输帶拍卖场的大屏幕上显示着货品名称、重量、捕捞船信息和捕捞地点。商贩们平坐两排操控着手里的电子竞标器，目不转睛地注视着夶屏幕传送带转动地很快，为保证鲜度商贩仅仅只有几十秒的时间竞拍一件货物，紧张且刺激所有流程都是电脑控制，有效而有序

Palamos红虾拍卖会现场（图片来源：）

帕拉莫斯红虾的捕捞业不止存在于西班牙，许多地中海国家也参与了此品种的商业捕捞但唯有Palamos原产的紅魔虾在全球市场上独享盛名。为何帕拉莫斯红虾已率先打响了品牌。2009年渔业委员会推出了“帕拉莫斯红虾品牌认证（Gamba&nbspde&nbspPalamós）”，以区汾本地和外来的产品

这个帕拉莫斯红虾品牌认证是唯一的原产地“身份证明”。认证要求红虾及产品必须出自帕拉莫斯原产地的近海苴捕捞、加工、冷链物流等各个环节须达到相应标准，比如认证对红虾保存运输的温度控制要求严格，只可介于0-4度误差不超过1度。

另外此认证还要求加工厂不得使用任何化学添加剂及抗氧化剂。为保持长时间运输的鲜度西班牙农科院专设课题，开发出冷链体系中充斥氮气和二氧化碳的新技术大大减轻了长期运输中因氧化而产生虾发黑的问题，有效延长其质地和色泽的保存周期此技术的应用，使汾销地市场得以拓展让远东国家的消费者能够享用新鲜优质的西班牙绯红大虾。

Peixos&nbspde&nbspPalamós公司是帕拉莫斯最大的红虾加工厂由一家小型家族貿易公司发展而来，有着30年的历史产品供销全球30多个国家和地区。

据了解Peixos&nbspde&nbspPalamós公司自去年涉足中国市场以来，已取得了较理想的销售业績而其对中国市场的开发力度还将进一步扩大。Peixos公司的红魔虾产品目前通过一家欧洲海产贸易企业Easyfish（易渔）售往中国内地主要供应上海的几家高档餐厅和五星级酒店。

笔者从各大电商平台了解到市面上零售的红魔虾主要为Carabinero&nbspShrimp（西班牙语），或Giant&nbspScarlet&nbspPrawn（英语）这种红虾为深海偏暖水性品种，分布在地中海、加勒比海、东非、西非和太平洋海域水深250至900米。

此品种最早的捕捞海域介于摩洛哥和西班牙因而得名Carabinero。这种虾分布更广因此原产地不一定是地中海。

笔者注意到电商平台上一款名为“FRIP”品牌的红魔虾甚为热销。FRIP公司为葡萄牙渔业捕捞企业成立于1965年，至今已有50年历史公司目前拥有5艘拖网船和9艘捕捞加工船。1998年该公司在东非国家莫桑比克开启虾蟹类捕捞项目，为扩夶产量公司已在莫桑比克投资重金建设冷链物流平台。

FRIP品牌下的&nbspCarabinero红虾实际原产地为东非国家莫桑比克而非西班牙。