生粉和淀粉从名字上说是没有问題的但是这个生粉还分很多，我们在酒店一般都是用进口的超级生粉也就是勾芡用的！做一些燕鲍翅需要勾芡的时候就会用到超级生粉，但是还有一些质量没有那么好的就会用来做一些要求不是那么高的美食！

淀粉就会有很多种了，玉米淀粉红薯淀粉，小麦淀粉等等......淀粉和生粉其实是差不多的，在家里没有必要分的那么清楚除非您的要做比较特出的美食，可以根据自己的需求来选择！

比如：我們生活中在制作土豆丝的时候如果不汆水的时候，就会发现炒出来很黏就是因为土豆里面含有很多的淀粉，淀粉的主要作用就是黏稠性比较强！

做一些汤羹的美食就需要用到超级生粉，超级生粉就是红薯制作的也可以叫淀粉，只不过这个生粉带了一个超级的词意思上来说也就是制作工艺比较讲究，品质更加好一点！

就像我们生活中的大米一样都是叫大米，但是还分有黏米和饭米就是这个意思，所以您不用纠结生粉和淀粉的区别都是一样的，只不过用的原材料和制作工艺不一样

现在由于外边石磨肠粉的流行佷多人也喜欢在家自己磨米浆放多少生粉做肠粉，不过很多人都有个疑问：磨米浆放多少生粉做肠粉要放生粉吗?

其实做肠粉的方法有多种磨米浆放多少生粉是其中的一种，有的人觉得用研磨米浆放多少生粉来做肠粉不需要放生粉有的人觉得有必要，那么到底磨米浆放多尐生粉做肠粉要放生粉吗?这真的还是需要一个有经验的人来解答比较好所以，小编特地访问了煌旗老师下面我们去看看老师怎么说的吧。

马铃薯粉、玉米粉、木薯粉或红薯淀粉等淀粉都属于生粉生粉在生活中炒菜煮汤主要是用来勾芡用的，作用是为了让做出来的汤或鹵汁比较浓稠同时增加了菜肴的色泽和口味。

因此磨米浆放多少生粉的时候可以放入适量的生粉，来帮助肠粉更好成型用马铃薯淀粉比较好，不会使肠粉结块反而会更加爽滑。同时也可以加入少量的小麦淀粉，也就是澄面一起来磨米浆放多少生粉小面淀粉并不昰生粉，只是一种无筋的面粉

还有一点，如果你是用肠粉专用粉来做肠粉的话就不要加生粉了，因为专用粉里面就含有生粉而且如果想要做出来的肠粉更好吃的话，要选择陈年老米并且要用60-70度的热水浸泡比较好，这样肠粉吃进来的口感才会更有劲道

看完“磨米浆放多少生粉做肠粉要放生粉吗”这篇文章后，相信大家做肠粉的技术又有进步了如果你想要继续了解更多跟肠粉相关的知识和制作方法，不妨随时关注煌旗小吃培训官方网站我们随时为你解答。