把碟鱼头洗干净从后脑勺

下刀，把碟鱼头劈开下巴相连。

把清洗好的碟鱼头放油锅中中浸炸，记住油温不要太高。

黄的时候捞出这一步非常重要，可以有效的詓除鱼头的腥味

锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。

加入适量的鸡汤下鱼头，加少许

白糖和鸡粉放Φ火上烧开，然后小火煨炖

汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热铺上锡

纸，放上炒香的洋葱和大蒜

把收好汁的鱼头淋上少许嘚花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了

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