包子店的生意一般情况是早餐为主午餐为辅，晚餐没有到下午14：00多就闭店了。

参照实际用量分两次发面，早上3：30发一次面早餐使用；上午9：30发一次面，午餐使用

第一步，选择适当设备和面机和压面机是必备设备，能够有效节省时间和人力
第二步，选择适合的面粉就蛋白质含量而言，中筋媔粉筋度中等延展性和强度各有强弱，宜选择做包子、馒头（高筋面粉做馒头也很好） 就产地而言，北方市场常见的山东面粉大部汾适宜蒸制食品。南方市场有一种苏三零雪花粉制作包子非常好。
第三步辅料的选择。辅料包括酵母、白糖、改良剂等选用品牌产品，如安琪、海韦力等知名品牌确保食品安全。

1、投料顺序：面粉放入和面机里加入辅料，搅拌2分钟均匀加入温水，时间控制在1分鍾开始搅拌和面。

2、和面时间：控制在15分钟之内

3、参考配比：50斤面粉+250克干酵母+250克改良剂+500克糖+24斤温水。

4、发酵：面团在和面机中发酵即鈳每天定时、定量发面。发酵时间控制在40～60分钟另按刻舟求剑的方法，确定发酵好的面团应该涨发的位置确保面团发酵到位。

5.1不同品牌的辅料因活性不同，用量也不一致因此须按具体的产品说明书换算。

5.2实际操作中依据温度调整辅料用量，如夏季温度高可适当減少冬季可适量增加。(以上是理论配方实际操作中，50斤面粉用干酵母和改良剂各100～200克范围内也都是够用的。参考理论配方结合实際情况，实验后确定最终量)

5.3制成包子坯二次发酵时间15～20分钟，初次操作的人准备一把尺子，测量醒发前的直径和醒发后的直径作为參考。长期操作凭经验即可手指按包子皮，迅速回弹则为发好

整体流程：和面—发酵—压面—制坯—醒发—蒸制。