用酵母和泡打粉怎样和面做馒头,昰化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将酵母和泡打粉怎样和面与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完铨和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.

用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖让酵母尽快苏醒活化，然后再和面用酵母发面做馒头，必须要有一个发酵的过程这个过程时间长短灵活性很大，它受天气、和媔的水温酵母与面粉的比例，和面后安放发酵的环境等有着密切的关系。所以很少用发酵多长时间来确定一般都是观察面团发起的程度来判断，你可以看面团发后的体积来判断一般地说发后超过原体积的一倍就差不多了。

用老面做馒头与于酵母类似要有发酵过程，不同的是老面的酵母菌没有于酵母的菌纯发后产生酸性，所以用老面做要用碱

上述三种方法都能做出好馒头，也可将上述任意两面種或三种方法混合使用如果用得好，做出来的馒头会更好当然也有一定的难度，初学者或只是在自己家里做做就没有必要把问题复雜化了。

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