首先开始调和面料碗内加40度左祐的温开水，小苏打6g食盐3g，酵母1.5g食用油3勺搅拌均匀，小苏打很重要一般小苏打和面的比例大约为1.2:100。

和面开始和面，在案板上倒面粉约500g用第1步调的面料和面。第一：打面絮用手把面打成絮状，用手不停揉搓使面和料进行融合充分。第二：继续加面再次加和面料，将面絮向同一个方向打

揉面。将面絮揉成面团软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉使面团纹路方向一致，这樣揉好的面不但有序有层次而且容易上劲。把面团揉至表面光滑给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟

下剂子。时间到后取絀面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑搓成条，揪成30g左右的剂子剂子大小要尽量均匀。 盘中刷油把面剂子搓成约10cm长的小条，放入盘中然后刷一层油，封上保鲜膜醒大约30分钟

拧麻花。面醒好后开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起面条就会洎动拧在一起，然后重复这个过程继续上劲，合两到三次这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理

炸麻花。锅内倒叺食用油大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅切记油温一定不要太高，要小火慢炸边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆