原标题：做发面放的碱多了怎么辦面食时加碱好还是不加好？

发面放的碱多了怎么办面食里用的发酵方法有多种各有千秋。用酵母发面放的碱多了怎么办不用兑碱就鈳直接蒸方便简单，我研究中发现隔天食品皮发硬用酵母泡打粉也方便简单，成品松软包满，所谓的卖相好最大的特点快从发面放的碱多了怎么办到蒸好半个时就好了。发现缺点也是隔天皮发硬

我要说的用老面兑碱可以把上面缺点都可解决了。著名的天津狗不理庆丰等大都用老面兑碱，这个有长时间检验对身体好，食来有味所以我说用老面兑碱好些。

1.老面250克用温水泡软

2.加500克面粉揉匀，放茬温暖处醒发25分钟

3.是原来1倍以上发酵成功

4.面团放案板上，兑3克食用碱揉到里面微孔均匀既好

5.稍等五六分钟，做成成品上锅蒸

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